2008年07月の記事
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男子厨房に入り浸り ブラックベリー
夏です、天然ベリーの季節。 農産物直売所に行ったらブラックベリーが出ていました。ブラックベリーをジャムにすると、とても濃厚なフルーツソースになります。ブラックベリーは大粒で種が大きく、とてもじゃないですが種入りではジャムに出来ません。 裏ごしして種を取るのですが、これが結構大変で、ジャムが跳ねてＴシャツ（暑いのでエプロンはしない）が一枚いびつな紫の水玉に染まりました。 出来上がりはキャンベルに負けじとも劣らぬ濃厚ソース。夏のベリーはエネルギッシュな果実です。最近飲んだワインはコロンチーノとフィッリアート。ガイオスピーノは微発泡の白ワイン、トロピカルな旨さは天下一品です。これはいい！！ファットリア・コロンチーノヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ...
2008年07月29日
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今週の一本 パオロ・ポッジョ コッリ・トルトネージ・ブロゾーネ [2005] 赤
パオロ・ポッジョ コッリ・トルトネージ・ブロゾーネ [2005] 赤このワイン値段に似合わず高級です。 開けたてはタンニンがガシガシでどうかなと思いましたが、2日目見事に開花です。柔らかな口当たり、十分な果実味，余韻・・・とてもとてもこんな値段の味ではありません。うまいね、お勧めの2000円。 一本買っときましょ。 ショップのウンチク↓土着品種のクロアティーナ100％。ステンレスタンクで熟成。 赤い果実、梅っぽいニュアンスも感じられます。 個性的な味わい、まろやかで優しいタンニンがあり、きれいな余韻が良いです。 なかなかクロアティーナのワインってないですよねパオロ・ポッジョ コッリ・トルトネージ・ブロゾーネ [2005] 赤
2008年07月06日
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杏のジャム
先週と今週アンズジャムにかかりきりでした。 私の作る杏ジャムは杏仁入りです、杏仁はアンズの硬い種を割った中に入った小さな種子の核の柔らかな真っ白な実です。 杏仁豆腐の本物はこの白い実をすりつぶして作ります。アンズを煮たら裏ごししてすりつぶした杏仁を加えて煮ます。出来上がりは体にもいいジャムの出来上がり。 やってみると判りますが結構手間です(笑)【ジャム用】美味しいジャム用アンズ約3.5kg♪信州特産産直「アンズ」
2008年07月06日
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