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Jul 4, 2005
テーマ： 今夜のばんごはん(52545)
カテゴリ： カテゴリ未分類
《鶏のアックラ》
カリブ海に浮かぶ仏領マルチニーク島のお料理なのだそうです。
そんなご縁でフランス国内ではお手軽スナックとして親しまれているのだとか、、、
という話を聞いているうちに食べたくなってしまったので
レシピを探して 作ってみました。
鶏挽肉に、フードプロセッサにかけた玉ねぎ＋ニンニクと卵と塩を合わせ
よく練ったら、小麦粉とベーキングパウダーを練りこみます。
ちょっと唐辛子を混ぜるのもポイント。
油で表面をカリッと揚げると、中はふわっともっちり。
多めに作った分は冷凍しておきました。
《トマトたっぷりスープ》
ベーコンを炒めて引き出した油で、賽の目に切ったにんじんと玉ねぎを炒め、
ひたひたの水と野菜スープの素を加えてしばらくグツグツ。
トマトがゴロゴロ入ったトマト料理の素１缶（セロリ・バジル入り）を加えて
引き続きグツグツ。
２０分ほど煮込んだところで火を止めて、
余熱でじっくり野菜に旨味をしみこませていきます。
この前同じ缶詰でラタトゥイユを作ったときよりも
ずーーっと甘みが強かったなぁ。
缶の個体差？じっくり煮込んだ結果？？？
カリブ海に浮かぶ仏領マルチニーク島のお料理なのだそうです。
そんなご縁でフランス国内ではお手軽スナックとして親しまれているのだとか、、、
という話を聞いているうちに食べたくなってしまったので
レシピを探して 作ってみました。
鶏挽肉に、フードプロセッサにかけた玉ねぎ＋ニンニクと卵と塩を合わせ
よく練ったら、小麦粉とベーキングパウダーを練りこみます。
ちょっと唐辛子を混ぜるのもポイント。
油で表面をカリッと揚げると、中はふわっともっちり。
多めに作った分は冷凍しておきました。
《トマトたっぷりスープ》
ベーコンを炒めて引き出した油で、賽の目に切ったにんじんと玉ねぎを炒め、
ひたひたの水と野菜スープの素を加えてしばらくグツグツ。
トマトがゴロゴロ入ったトマト料理の素１缶（セロリ・バジル入り）を加えて
引き続きグツグツ。
２０分ほど煮込んだところで火を止めて、
余熱でじっくり野菜に旨味をしみこませていきます。
この前同じ缶詰でラタトゥイユを作ったときよりも
ずーーっと甘みが強かったなぁ。
缶の個体差？じっくり煮込んだ結果？？？
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Re:７／４の夕飯(07/04)
チャコ★
さん
Re[1]:７／４の夕飯(07/04)
てず※※
さん
チャコ★さん
＞トマト料理の素なんてあるの～？
オレガノ・バジル・セロリ入りの調味トマト缶なの。
８缶パックで買ったのであと６缶あるんだけど
どーしよ。
味は「アメリカ人の考えるイタリアン(^_^;」です。
-----
(Jul 6, 2005 09:20:20 AM)
＞トマト料理の素なんてあるの～？
オレガノ・バジル・セロリ入りの調味トマト缶なの。
８缶パックで買ったのであと６缶あるんだけど
どーしよ。
味は「アメリカ人の考えるイタリアン(^_^;」です。
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(Jul 6, 2005 09:20:20 AM)
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