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うな匠
行ったのはちょっと前なんですが。。。横浜のヨドバシカメラビル（旧三越）には上階と地下階に飲食街があります。「うな匠」は上にあるお店で看板メニューは「ひつまぶし」です。木のお櫃に入っているところがなかなか。蒸さずに焼いた、皮がパリパリのうなぎ！！これでなくっちゃ！！テーブルに置かれていた「食べ方指南書」によるとまずお櫃の中を４等分し、 １杯目はそのまま、 ２杯目は薬味を添えて、 ３杯目はだしをかけて、 ４杯目は１～３杯目の中で好きな食べ方で、とのことです。そんなこと気にしないでいろんな食べ方で食べちゃいましたけどね(´▽`) 『うな匠』横浜市西区北幸1-2-7045-290-9722営業時間 11:00-24:00(LO23:00)http://www.yodobashi-yokohama.com/restaurant/restaurant_unas.htmlセントレア空港やアキバのヨドバシにもお店があるようです
Nov 6, 2006
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Les Pommes
毎年恒例の車山高原でのイベントの往復でいつも気になっていたお店へ。Ａコース 1575円スープ、メイン、デザート、飲み物Ｂコース 2625円前菜、スープ、メイン、デザート、飲み物前菜・スープ・メインを選べるプリフィクス形式。かなりお腹が空いていたのに加え前菜がとても魅力的だったのでBコースにしてしまいましたがどれもとってもボリュームがあったのでＡにすればよかったかも。私は選んだものは・・・前菜：砂肝のコンフィのサラダ柔らかく、噛み締めるとジワッと旨味が出てくる砂肝がジャガイモの上に載せられお皿の縁に沿って並べられていました。真ん中にはフレンチドレッシングのサラダ。とっても正統派です。魚介のスープ：魚介のエキスたっぷりのスープをサフランで仕上げたもの。カリカリに焼いたパンの上に小ネギ・おろしたチーズ・アイオリ(ニンニク風味のマヨネーズ風のもの)が乗っていました。それをスープに沈めて食べます。これって私の憧れである「現地でのブイヤベースの食べ方」なんですよね。うれしい～！でも、できればパンもチーズもアイオリももっと欲しかった。・゜・(ノд`)・゜・。牛すね肉の赤ワイン煮：大きなすね肉をじっくりじっくり煮込んだもの。しかし、しっかり噛み応えもあって、満足満足。自家製というパンも皮が薄くパリパリで中はしっとりもっちりな好みのタイプ。一緒に行ったみんな、おかわりをお願いしてしまいました。ぜひもう一度行きたいお店です。レ・ポム長野県茅野市北山湯川4399-211時30分－14時（LO）、18時－20時30分（LO） 火休
Oct 24, 2006
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初おでん
昨日の夕食は今期初のおでん。とはいえ、ゆっくり煮込んでいられないので主な具が既に煮込まれている便利なパックを買ってきてもち巾着・すじ（not牛すじ）・はんぺんを追加しました。（本当は'ちくわぶ'も足したかったんだけど）そういえば、月うさぎさんの日記に「柚子こしょうを薬味にした」と書かれていたのを思い出し早速おためし。・・おいしー！(´▽`) 柚子の香りと唐辛子の辛さがおでんに合います。難点といえば、塩が含まれているので水気を吸うらしくとんすいの縁に付けたはずのゆずこしょうが気が付くとかなり下がっていていつのまにかつゆにどっぷり漬かってしまうことかしらん？「おでんにはからし」と思い込んでいたけれど違う薬味を試してみるのもいいですね。
Sep 29, 2006
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３種類の「ほくほく」サラダ
職場で頼んだ仕出し弁当に入っていたサラダ普通のポテトサラダかと思いきや、ちょっと黄色い。食べてみたら・・ じゃがいもだけでなく、サツマイモやカボチャも入ってる～！３つの味が混ざり合ってとても美味しかったのです。これは家でも試してみなくちゃ(´▽`)
Sep 15, 2006
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栗強飯（くりおこわ）
春、松本に行ったときのこと。結婚して塩尻に住んでいるまんせるちゃんご夫妻に小布施の栗菓子店「竹風堂」の松本支店に案内していただきました。併設のお食事処で「山家定食」を。柳行李に入った大き目の栗たっぷりのおこわが何とも美味。他にも、丸ごと食べられちゃう虹鱒の甘露煮やむかごのクルミ和えや 山菜の煮物や食前酒の甘～いワイン、どれもこれもおいし～い♪ こんなに盛りだくさんで1365円はオトクですわよ、奥様っ！（誰？）栗ペーストのかかったマロンアイスクリームも追加して至福のひと時でした。 『竹風堂』松本中町店住所:松本市中央3-4-20 電話:0263-36-1102 定休日 水曜日（祭日、繁忙期は無休） 営業時間:10:00～18:00（夏期10:00～19:00）
Sep 1, 2006
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小エビカレー（パオウ）
保土ヶ谷区役所の近くにあるカレー屋さん。お店のドアを開けるとゾウが「パオーーー！」と迎えてくれます。カレーに対して真摯に取り組む姿がステキでいろいろな具、ひとつひとつに合うソースをかなり研究なさっているようです。以前は麺にもウコンを練り込んだカレーラーメンなんてーのもありましたが今は無くなってしまったみたい。私はここで小エビカレーを食べました。ただカレーにエビが入っているだけではなくエビのエキスが「これでもか！」というくらいたっぷり入ったカレー。エビ好きにはたまりませ～ん♪大きなエビの入った「えびっぷりカレー」なんてーのもあります。（エビカニアレルギーの方はご注意を）エビカレーのルーは瓶詰めにして通販しているようです。夫の食べたチキンカレーも味見させてもらいましたがよく煮込まれていておいしかったー！『カレー屋 パオウ』横浜市保土ヶ谷区峰岡町2-325-6TEL 045-336-3661http://paou.hp.infoseek.co.jp/昼間１２：００～１４：３０ 夜間１７：３０～１：００ （日曜日は、０：００まで）定休日 月曜(祭日の場合火曜 ）
Aug 31, 2006
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うなぎ茶漬け
静岡県内うなぎの名所におすまいのお友達月うさぎさんと鎌倉の「うさぎカフェ」でお会いしたときにいただいたもの。レトルトパックに入ったうなぎと、フリーズドライの薬味をご飯に載せて、お湯をかけるだけです。薬味にはダシ味の素も入ってるのでお手軽。しかもおいしい！！！実はこれを食べるちょっと前に近所では名店と呼ばれる店で食べたうなぎがハズレでがっくりきていたのですがこれでリセットできました。月うさぎさん、ありがとー
Jul 1, 2006
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とんこつ金ちゃん
横浜市金沢区鳥浜にあるラーメン屋さん。アウトレットのある通りより、１本横浜側の通り沿いにあります。ペリカン便の荷物を事務所に受け取りに行ったときに見つけてなんか気になるねぇ・・と入ってみたところ、大ヒット！でした。とんこつ醤油なので、いわゆる家系に近い感じですがスープがハンパじゃなく煮込まれているので臭みが無くとってもクリーミーでウマウマラーメンのみならず、ビビンバ・トッポギなどなど韓国料理もあります。予約すれば参鶏湯、豚バラ焼き（サムギョプサル）なども食べられるみたいですよこの前、石焼ビビンバを食べてみたらおこげたっぷりめで作ってくれたりラーメンに使うチャーシューが刻んで入っていたりと大満足でした。（ラーメンのスープを付けてくれました)・・・ん？ということは「きんちゃん」じゃなくて「キムちゃん」なのかな？
Jun 2, 2006
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付けた孫
・・ではなく「漬卵」です。BBQ会場に持って行く・・と、いーのさんのブログに書いておきながら前日からの頭痛で仕込みができず持っていけなかった「卵」ですが作り方はとっても簡単なので是非お試しを。「煮卵」じゃなくて「漬卵」なのがミソ１．好きな硬さに卵を茹でる。２．殻をむく。３．調味液に5時間以上漬ける（っつーか浸すっつーか）これだけです。煮込んで煮卵にすると黄身に火が通ってしまうので×。我が家でのお気に入り調味液は「醤油＋みりん＋水＋パック入りブーケガルニ」で洋食風なのですが単につゆの素・煮豚の煮汁（ラーメン屋さんはコレが多い）などなどでもＯＫ。お好みでどーぞ。あらかじめ調味液を温めておき、冷ましながらしかも丸一日以上漬け込むと黄身への味の染み込み方が素晴らしいですぞ。
Jun 1, 2006
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五味香（２）
このお店、一日中日替わり定食があるのですがランチタイムにはそれ以外にも数種類のランチセットがあります。数年前、ストレスで食欲がガタッと落ちてしまったときここの「レディースセット」というランチメニューを頼んでみたところ旨みが身体の中にじわじわ染みこむような感覚がしてペースはとてもゆっくりでしたが、大半を食べることができたのです。自分自身、とっても驚きました。内容は「バーソー飯」という肉あんかけご飯が湯飲みサイズのお茶碗に１杯とラーメンどんぶりにたっぷりの野菜スープ。このシンプルさが私に合っていたようでココロの不安定なところを料理に助けられたのでした。こんなことってあるんですね。写真は夜メニューで頼んだどんぶりサイズのバーソー飯。一切れのたくあんと共に。
May 4, 2006
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五味香（１）
みなとみらい線の馬車道駅の馬車道出口からすぐのところにある台湾料理の店「五味香」。大きなお店ではないし内装も決してきれいなわけではないけれどどれを食べてもあっさりさっぱりでおいしいのでとってもお気に入りのお店です。写真のトマトと玉子の炒め物などもシンプルながら、とっても美味。この日は豚の角煮も一緒にオーダーしたのですがこれもまたシンプルな味付けでさっぱり先日訪れたときに突きだしとして出してくれた台湾バジルの素揚げに軽く塩をふっただけのものもよかったなぁ。・・う、よだれが。五味香横浜市中区弁天通4-67-1 馬車道スクエアビル2F（1Fは紅茶のサモアール、上にはGOLD GYMがありまする）
May 4, 2006
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すみません
しばらく放置モードでした。コメントしてくださった皆様、ありがとうございまする～。遅ればせながらresさせていただきました。見てないうちにエロ・トラバがいっぱーい！！！削除・削除っと
Apr 26, 2006
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厚揚げで「なんちゃって酢豚」
急に頭の中が「酢豚～！」になった。でも、スーパーのお総菜売り場の酢豚は売り切れ。。。 (´･ω･`)豚肉切って、衣つけて、揚げて・・ってーのは面倒なので厚揚げを賽の目に切って代用することにしたらそれはそれでなかなか美味。こういうのもアリ、だね。
Apr 12, 2006
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2kgの鶏むね肉
コストコで売っている鶏肉は2kg入りの袋が１つの単位。先日買った胸肉は８枚入って７００円未満でした。お買い得っ！（ちなみにモモ肉は同量で1500円くらい、 ささみは更にもう少し高かったような（2kgのささみって何本あるんだ？））日本酒と塩をすりこんで１０分ほど置いてから日本酒の入ったお湯＋とろ火で４５分ほど煮込んで中まで火を通し火を止めたら鍋に入れたままゆっくり冷まします。冷めたら、どんな料理にでも使えるようにいろいろな大きさに切って冷凍しておくととっても便利。大事なのはこのとき煮込んだスープ鶏の旨味が良く出てておいしいのです～♪さすがに2kgもの肉から出てくるエキスなので、濃い濃い！コラーゲンもたっぷり出てるかも！？スープとして飲むだけでなく、野菜を煮込むときや雑炊のだしにしたりと使い途いっぱいなのです。
Apr 11, 2006
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天吉でランチ
土曜日、関内駅前の天吉でランチしました。評判のかきあげ天丼でも、エビ天丼でもなく、敢えて普通の「天丼」セット。載っていたのは、エビ、キス、カボチャ、さやいんげん。サラダ、しじみの味噌汁、漬け物、抹茶アイスクリームがついて９４５円はとってもお得です。（ごはんの大盛りは無料ですよ＞腹ぺこさん（誰？））横浜の老舗天ぷら店というだけでなくSASの原由子さんのご実家経営のお店ということでも有名なこのお店。トイレをお借りしたとき、オルゴールアレンジのSASメロディーがBGMになっていました。ちょっとフフフ。。。天吉神奈川県横浜市中区港町2-9http://r.gnavi.co.jp/g957000/このあと、ちょっと歩いて大岡川沿いにお散歩。８分咲きの桜がとってもきれいでした。
Apr 2, 2006
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居酒屋 直きち
同僚が転出するので送別会の会場を探していたところ別の同僚が 横須賀中央に気になる居酒屋があるんだけど いつもいっぱいで、予約なしでは入れないんで行ってみたーい！というので、行ってきましたよ！今回お願いしたのは、飲み放題込で５０００円のコース。7人でお願いしました。乾杯時に出ていたのは突き出しと八角（？）の唐揚げと、サラダ。そして、お魚がおいしい！という評判を聞いていたのでわくわくしていたら目の前に出されたのは大きな舟盛りのお刺身！！！「お席を替わっていただいたのでサービスさせていただきました・・」とのことですが予約確認の電話のとき「お座敷とテーブル席があるんですが、テーブルでもいいですか？」って聞かれたからただ了解しただけで替わったつもりないんですけどぉ。。。ま、これもラッキー！ってことで他には天ぷら：大きめのエビはもちろん、ホタルイカの天ぷらがおいしかった！！ブリの味噌・チーズ焼：照り焼きじゃなくて、こういう食べ方もあるのね。新鮮なら。塩焼きそば：あっさりさっぱり水菓子（オレンジ）などなど。お店の方の目配り・気配りが行き届いているので、かなり気持ちよくいただくことができました。是非また行きたいお店です。・・ってみんなが思うから、いつも混んでるんだろうなぁ・・居酒屋 直きち（横須賀中央駅から徒歩２分）横須賀市若松町3-12 046-822-3464http://www.naokichi.yokohama.walkerplus.com/23時までは居酒屋として、朝5時まではバーとして営業しているそうです。横須賀にもあったのね、こんなとこ。
Mar 30, 2006
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浅漬けサラダ
最近お気に入りの簡単サラダです。春の素材の味がたまりませんキャベツはザク切り、大根は薄いいちょう切り、ショウガは千切りにしてボウルに入れ、ちょっと強めに塩を振り、10～20分放置。食感を楽しみたい場合は軽く水を切るだけ、しっかり浅漬け風にしたい場合はしっかり絞って水を切り、お皿に盛り付け、上からおいしいごま油をタラーリと垂らす。※ごま油はできるだけ香りのよいものを。 きゅうりを入れたり、茹でた菜の花を加えても。
Mar 28, 2006
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フロマージュ・ブランもどき
フロマージュブランを食べたいけれど近所では売ってないし、あっても高いし・・。・・というときはコレ！１．コーヒー用のドリッパーにペーパーフィルターをセットし 下に大きめのマグカップを置く。２．ドリッパーにプレーンヨーグルトを入れ、１晩放置。 （３時間くらいでもかなり水が切れる）３．できあがり！ カップに溜まった水は乳精なので、美味しく飲みましょう（酸っぱいよ！）できあがった「もどき」はフルーツやジャムやハチミツを載せてデザートにしてもいいし砂糖を混ぜ込んでペーストにして、パンやクラッカーに塗ってもおいしいのー。
Feb 24, 2006
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水菜の生ハム巻
タイトルどおりでございます。水菜の根っこを切って、半分の長さに切り、適当な量ごとに生ハムでくるくる巻くだけ。ドレッシングをかけてもいいんでしょうけど生ハムは塩分が強いので、何にも付けなくてもOK。チーズと一緒に盛りつけるとイタリアンカラーでキレイだしワインによく合いそうです。
Feb 21, 2006
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スペアリブを焼こう！
COSTCOに行ったらスペアリブがたくさん入ったパックがあったので久しぶりにローストを作成。たれに漬け込んだら、オーブントースターで焼くだけなので簡単です。（もちろんフライパンで焼いてもOK）漬けだれ：醤油にんにく＆しょうがのすりおろしマーマレードナツメグコショウジップロックに漬けだれの材料を入れ、袋の上から揉んで混ぜ合わせる。混ざったらスペアリブを入れて、袋の上から揉み込む。１時間以上漬けおきしてからトレーの上にアルミホイルを敷きオーブントースターでまず１５分、その後様子を見つつ５～１５分焼く。焼き上がりが近くなったら肉に余ったタレを載せ、煮詰めるようにする。マーマレードは多めがおいしいです。ツヤが出るし、なによりさわやかな甘味がたまりませーん！※その後まだ肉が余ったので ４日ほど漬け込んだものをフライパンで焼いてみたら 肉によく味がしみこんでおいしかった～♪
Jan 7, 2006
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大根のビール漬け
《ビール漬けの素》 大根半分～１本分ビール（試飲缶サイズ） 125ml 酢 50ml 塩 35g（30gくらいでもいいかも） 砂糖 200g 粉からし 3～5g これらの材料を混ぜ合わせるだけです。（ゆるめのペースト状になる）もちろん、飲み残しのビールがあればそれでＯＫです。そもそも厳密な分量じゃないし。。。 〔作り方〕大根は皮をむき、タテに半分又は４等分しておく。 （長さはジップロックに合わせて適当に） ビール漬けの素を大根に塗りつけるようにして ジップロックか密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。 ２～３日経ったらできあがり！ （大根からかなり水が出るので ジップロックの場合は二重にするなど 水漏れ対策をしておいてください） 軽いべったら漬け風の味です。 食べる時にはビールのアルコールも苦さも感じないので （大根から出た水分でかなり薄められちゃってるし）多分お子ちゃまでも大丈夫です。。。多分ね。。。
Dec 12, 2005
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煮汁
昨日は寒かったので、大根と鶏ももの煮物を作りました。軽く表面を焼いたぶつ切りの鶏ももと下茹でした大根を冷凍しておいた煮汁で煮込むだけの簡単なもの。中まで醤油色がしみこんだ大根がたまりません。ところでこの煮汁、いろんなエキスが混ざっていておいしいのです。最初はみりんと醤油と月桂樹の葉を合わせて味付け卵を作ったんですがその汁がもったいなかったので味を調えて煮豚を作り、豚のダシが出ている煮汁がもったいなかったので野菜の煮込みを作りさらにその汁で味付け卵を作りと再利用を繰り返し、あまり汁を濾して冷凍したおいたのがコレ。肉類から出てきたコラーゲンもたっぷりで冷めるとゼリー状に固まります。今回の煮物でお役御免かなぁ？と思っていましたがまだ使えそうなので、今回も食べ終わったら表面に浮いた脂を取り除いて冷凍しておくことにしましょうか。ん？中華スープで割ったらラーメンのスープにできるかも？
Dec 6, 2005
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宮古の深沢そば
季節ごとに福島の楽しい道とおそばを味わう「磐梯オフ」。今回はその番外編としてそばの町として有名な福島県山都町の宮古地区の深沢にある「ヒデじいのお蕎麦屋さん」に連れて行っていただきました。到着早々、まずは近くにある「沼」までぷちトレッキング。紅葉はきれいだし、鴨はおいしそうだし(違)。戻ってお食事。食卓いっぱいに並べられた惣菜の数々。さしみこんにゃく、天ぷら、サラダ、煮物、煮豆、大根漬・・などなど。これだけでお腹いっぱいになっちゃいそうですが今日のおそばは食べ放題なのです。先々週行った皆さんが「食べすぎたー」と言っていたので少々体調のよろしくないワタシはセーブ気味に始めたのですがやっぱり食べすぎちゃいました。まずはつゆをつけずに味わう「水そば」。そば粉の味がよくわかります。その後はわんこそばのごとく次から次へと出される茹でたてのおそば。めちゃくちゃおいしいんだけど、あのペースは拷問。。。かも。しかも、そばにおぼれそうになってる皆さんにアシスタントの「ヒラノくん」は「だいじょうぶ？ひもじい思いをしてる人はいない？」だし。。。冗談キツすぎっす。この日はお客さんが多くて厨房が忙しかったらしくとてもいいキャラだという「ヒデじい」にお会いすることはできず残念。また来年、ぜひお邪魔したいお蕎麦屋さんです。（冬は雪の中なんだろうなぁ）http://www.town.yamato.fukushima.jp/kankou/buckwheat/soba_mise.html
Nov 20, 2005
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レンコン・レンコン
このところ、蓮根がマイブーム。あの歯ごたえがたまりませーん。先日ラタトゥイユ風のものに入れたのもそうですが、常備菜として「きんぴら」と「酢ばす」を作っておきました。《レンコンのきんぴら》薄めに切って水にさらしたレンコンの水気を切って油で炒める。火が通りかけたところで、ダシ醤油・みりん・砂糖を入れ煮詰める。※おいしいゴマ油を使うとおいしさがぐーんとup！《酢ばす》レンコンは薄～く切って水にさらし、軽く茹でておく。鍋に酢・水・砂糖・塩・鷹のツメを入れ、ひと煮立ちさせ、甘酢を作る。甘酢が温かいうちに、茹でておいたレンコンを入れ保存容器に移し、そのまま漬けておく。１日以上経って味がなじんだころがおいひい♪
Nov 16, 2005
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ラタトゥイユ風の
野菜トマト煮に乱切りレンコンと余っていた鶏ももローストを刻んだものを入れたら「洋風筑前煮」って感じでした。コンニャクは合いそうに無いけれど。
Nov 15, 2005
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チャップリンのハンバーグ
横須賀市大矢部のタイヤ館となりにある洋食屋さん「チャップリン」。何を食べてもはずすことはないので、我が家のお気に入りなのですがこのところ伺うことができずにいました。が、久しぶりに馴染みのクルマ屋さんに行ったのでその近くにあるチャップリンにも久しぶりに…。食べたのは、果てしなく柔らかく肉汁たっぷりのハンバーグ。自宅でハンバーグを作るときもいろいろと工夫してなんとかココの味に近づけようとしてみますが、ことごとく失敗。やはりお店に食べに来るしかないようです。
Nov 14, 2005
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結婚記念日のディナー
11/11の結婚記念日のディナーは夏にランチを食べに行ったココ↓へ。http://www.elysee-hikaru.com/ お願いしたのは\6,000のディナーコース。しかし、食前酒としてグラスシャンパン(でも何も言われず明細にはCavaと書かれていた(^_^;))と赤ワインのヌーボー（トスカーナものと勝沼もの）、ショッコ（若いカンパチ）のカルパッチョやメニューによるエクストラチャージなどをプラスして二人で２諭吉程度でございました。やっぱり次は昼に行くべ。[あみゅーずぐーる]La quiche d’oignon玉葱のキッシュ→とろけるプリンのような茶碗蒸しのようなふわふわの生地がたっぷりのキッシュ。[あんとれ]La cocktail de chou-fleur et brocoli et crabe et saint-jacque秦野の古谷さんが収穫したカリフラワーとブロッコリ、帆立貝、タラバ蟹のカクテル→色の組み合わせが絶妙でした。上に乗っていた魚のすり身のチップもバランス良し。[すーぷ]La royale ordinaire au "Shungiku"コンソメロワイヤル、戸塚の矢島さんが収穫した春菊と共に→コンソメの下に卵のフラン（茶碗蒸しぽ？）が入ってました。春菊の香りが秋らしかった～。[ぽわそん]Spécillite' de la maisson poisson du j our á "Sajima"port de pêcheエリゼ光のスペシャリテ本日の佐島のお魚料理（本日の佐島産又は三崎産魚のポワレ、秦野の夏苅さんが収穫した京芋添え蛎風味の赤ワインソース）→二人ともコレ。本日の魚はタチウオでした。細く切ってカリカリにした京芋と、トルティーヤのようにカリカリに焼いた京芋に魚の味とちょっと酸っぱいソースがよく合うんだ、また。[ぐらにて]Le granite（秦野産キュウイフルーツのシャーベット） [びやんど]Le contore filet de boeuf marbre'e "Hayama"charbonnée aux "Karashina"霜降り葉山牛の炭火焼き,矢島さんが収穫した季節のサラダとカラシ菜のソース（＋￥１０５０）→夫が選んだのはこちら。肉から滴った真っ赤な肉汁が苦手な夫ですが、これはほとんどレアなのにそれが無く、夫が感動しておりました。Le porc rôti aux "Ta-sai"et "Thingensai"parfumé au jambon清川村産、豚ロースのロースト、ター菜のソース、生ハムの香りを付けたチンゲン菜添え→私が選んだのはこちら。豚の味がギュッと詰まっていて噛むほどに旨味がじわ～と出てくるのが幸せで幸せで…。[でせーる]La chiboust de mandarine津久井浜の山田さんが収穫した、みかんで作ったシブーストみかんのシャーベットとキャラメルのアイスクリーム添え→夫が選んだのはこちら。「北下浦人として津久井浜のみかんは外せない！」らしい。Les quatre gout de feuillantine de pomme ☆秦野産、リンゴのフィヤンティーヌ仕立て、４つの味わいでリンゴのババロア、赤コショウ風味のリンゴのコンポートゼリー、リンゴのキャラメルソテー、シナモンのアイスクリームをメープルシロップ風味の薄い生地と共に積み重ねました。→私の選んだのはこちら。夫のシャーベットもそうですが、写真撮影などに手間取っているうちにせっかくのアイスクリームがほとんど溶けてしまったのが悲しうございました。[ぼわそん]Café ou thé→夫はコーヒー、私は紅茶。紅茶にはスライスしたカリンが。
Nov 14, 2005
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さつまいもとゴマの食パン
【さつまいもとゴマの食パン】（参考サイト：http://mari2.net/「大学イモ食パン」）リスドォル(フランスパン用の粉)250g水160g、塩3g砂糖15gバター15gドライイースト小スプーン1/2 サツマイモ80g（小さめの角切り）ゴマ10g makiちゃんのお母様作のサツマイモ・里芋・かぼちゃをいただいたのでまずはサツマイモを入れて作ってみました。粉はフランスパン用ですが材料の分量も焼き方も食パン標準コースでやってみました。もちもちに焼きあがりましたがフランスパンコース＆フランスパンの分量（バターは入れない）だったらどうなったのかな？もう一度実験してみないと。
Nov 13, 2005
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トマトバジル食パン
【トマトバジル食パン】（参考サイト：http://mari2.net/）強力粉（ゴールデンヨット）250gトマトジュース150cc卵25g バジル（ローズマリー、セージも少々）大さじ１バター30g塩4gコショウ適宜 ドライイースト小スプーン3/4 チーズを載せたらそのままピザトーストになりそうなトマトのパン。以前Ａ井さんが作ってくれて「こんなのができるなら、私もホームベーカリー欲しい！」となったきっかけのパンです。スライスしてガーリックバターを塗って焼いたらこれまたおいしかった！（粉チーズを振ればもっと良かったかも！？）
Nov 12, 2005
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夢バトン
チャコ★さんから回ってきました。答えを考えて、ふと、今の自分って「夢」がないんだなぁ…とさみしくなってしまいましたよ。かといって、持とうと思って持てるものじゃないし(^_^; Ｑ１、小さい時の夢は？ませてた小学生の頃の夢は「音楽雑誌の編集者もしくはライター」でした。ただ単にミーハーだっただけですね。Ｑ２、その夢は叶いましたか？いえいえ、地味～な公務員になっちゃいました(^_^;)Ｑ３、現在の夢は？む？なんだろう？？？思いつかないですな。今を生きることで精一杯っす。Ｑ４、宝くじで３億円当たったら？オットの住宅ローンを返済して、双方の実家を立替もしくは新たに土地を見つけて新築！Ｑ５、あなたにとって夢の世界とは？「みんなちがって、みんないい」が認められている世界Ｑ６、昨夜見た夢は？記憶にございません。Ｑ７、夢をお聞きしたい５人は？・君らの夢って何なのだね？部門小泉純一郎くん、Ｇ・ブッシュくん、金正日くん・どんな夢を持っていたらあなた方のようになれますか？部門緒方貞子さん、岸田今日子さん
Nov 11, 2005
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ミュージックバトン
７月に月うさぎさんから回ってきたままなかなか自分自身が音楽モードに入れずに保留にしてたミュージックバトン。いまさらながら回答いたします(^_^;)Ｑ あなたのＰＣ上にある音楽ソフトの容量は？約６Ｇ。私のiPodは国内初期モノなので、収まりきれません。Ｑ 最後に購入したＣＤは？及川光博「夜想曲-ノクターン-」 （一度流して聞いたままほったらかしだわ(^_^;)）Ｑ 今聞いている曲は？無音楽でございます。Ｑ 心に残った、もしくは毎日聞いてる５曲？最近、自分自身が音楽モードに入れないので気になるアーティスト５人を…。１．フランス・ギャル なんて投げやりな歌い方をする人だろう？と 最初は好きになれなかったのだけど、今では虜です。２．クロード・フランソワ まごうことなきフランスの「スター」！ 日本では彼の音源をなかなか手に入れられないのが悲しいっす。 ３．一十三十一（ひとみとい） 果てしなく個性的な歌声にノックアウト。 カレー食べればこうなれるのかな？（ご実家はマジスパ経営）４．オーノキヨフミ サクサカーとしては外せない人。 歌が上手いとは思えないのだけど、クセになるのはナゼ？ ５．フジファブリック 気になる歌声と不思議なメロディーライン。 なんとVoの志村クンは富士吉田出身なのだそーな。 同郷だよ、いえい！
Nov 11, 2005
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ホームベーカリー ２作目
前回に引き続き「くるみ食パン」を作りました。膨らみすぎ対策のため分量を変更（その他の分量はそのまま）水分量・・180ml → 160mlイースト・・小スプーン１ → 3/4バター・・30g → 15g結果はこのとおり、バランスよく膨らんでくれました。翌朝スライスしてみました。柔らかさは前回に叶いませんがちょっと弾力が強くなり、皮に厚みが出たかな？これはこれでおいしくいただきました。
Nov 9, 2005
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ホームベーカリーが来た！
11/6の朝、先月注文したホームベーカリーが届きました。購入したのはナショナルのSD-BT113です。人気商品となっているらしく、どこでも在庫切れの状態で私が頼んだときは11月中旬入荷予定とのことでしたが出荷体制が整ったのか、上旬に手にすることができました。翌日の夜、第１作目の「くるみパン」を作ってみました。レシピはまりの部屋さんを参考にさせていただきました。使用したのは「よく膨らむ」と評判の強力粉「ゴールデンヨット」。分量どおりに入れてみたら発酵だけで膨らむ膨らむ。まだ焼いてもいないのに容器からはみ出さんばかりです。そして焼きあがったら・・・膨らみすぎて蓋のイースト投入口やナッツ投入口のあとが付いてしまうほど。次回はちょっと材料を控えめにしてみましょう。焼き上がりをつまみ食いしたら、皮はパリパリ中はもちもち。おいし～！翌日(11/7)の朝食に目玉焼きとおいしくいただきました。これからしばらく楽しみだー！
Nov 7, 2005
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週末は高原へ
土曜日の昼食は、FBMが開催される車山高原にほど近い 姫木平というところにあるお蕎麦やさん「利休庵」に行って参りました。 http://www.rikyuan.net/ ここは天丼やかき揚げ丼がハンパじゃない！ってことで有名とのことで、 私たち夫婦も「かき揚げ丼＋そば(ぶっかけタイプ)」のセットに挑戦してきました。 かき揚げ丼は↑のとおりすごいことになってます。 この丼は決してミニサイズではございません。 取り皿が渡されるので、一度そちらにかき揚げだけ移し、 適宜どんぶりに戻して、丼だれをかけて食べます。 揚げられている野菜が美味しくて感動。ぺろりと完食しちゃいました。 お蕎麦もおいしい！！！ が、夜になってから揚げ油の逆襲が・・・。 ペンションでの美味しそうな食事は見るだけで満腹感が襲いかかり ほぼ全部残しとなってしまいました (´･ω･`)（自業自得ぢゃ） 翌日曜日のFBM終了後にも、長門牧場のあとにもう一度立ち寄り おいしいもりそばをいただいてから帰りました。 ものすごく美味しかった～！！
Oct 17, 2005
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10/10の夕飯
《鶏の照焼き》鳥もも肉の皮を取り除き、一口大にして、酒と醤油につけておく。フライパンに鶏肉を入れ、出てきた水分を飛ばすように焼く。みりん２：醤油１くらいで照りが出るように焼く。《根菜たっぷりの豚汁》豚肉を炒める。ごぼう、にんじん、大根を加え更に炒める。水を加え、強火で煮立て、アクを取り除く。長ネギ・しいたけ・だしの素＆味噌を加え弱火で煮込む。（野菜からの甘みで足りない場合はみりんを）《ほうれん草のガーリックバター風味和え》湯がいたほうれん草の水分を切り、適当な大きさに切る。ガーリックトースト用に作っておいた「ニンニク入りハーブバター」で炒める。塩分が足りない場合は塩や醤油などで調整。※ニンニク入りハーブバター室温で柔らかくしたバターに、可能な限り細かいみじん切りにしたにんにくと好きなハーブ(エルブ・ド・プロバンスなどのミックスハーブが便利)加えて混ぜる。お好みで塩を加え、冷蔵もしくは冷凍で保存。
Oct 10, 2005
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芋煮（山形風・醤油味）
山形県米沢市での芋煮会に参加してきました。ご参加の皆さん、お疲れさまでした＆現地米沢の皆さん、お世話になりました。大鍋：スーパーでいろんなサイズの鍋＋木の蓋を貸してくれるそうです。 （洗って返せばＯＫなのだとか）薪：このシーズン、ご当地ではコンビニでも売っているらしいです。 薪でガンガンお湯を沸かし、煮るのがいいんでしょうねぇ。材料：里芋、こんにゃく、大根、しめじ、牛肉、長ネギ、豆腐醤油、砂糖、日本酒だしの素（前回は使わなかったけどおいしかったなー）味噌（隠し味程度)作り方：大鍋にガンガンお湯を沸かし、火が通りにくい里芋とこんにゃくと大根から煮ていきます。（アク取りはマメにね）里芋に箸がささるくらいになったら、牛肉としめじを入れ、付けをしつつガンガン煮込みます。（肉のアクも取りましょうね)味を調えて、ネギと豆腐を入れて煮立ったら出来上がり～！※牛肉の旨味と野菜の旨味が溶け合ってむちゃくちゃ美味しいです。 アウトドアであることもおいしさの要因？〔カレーうどん〕残った芋煮汁にカレールー（甘口推奨)と、カレー用に取っておいた肉をいれ、煮込みます。水加減は適宜調整。肉に火が通ったらゆでうどんを入れ、あたたまればカレーうどんのできあがり！これがまた絶品！！
Oct 10, 2005
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１０／４の夕飯
《ナスのそぼろあんかけ》ひき肉を炒めてそぼろにし、薄めためんつゆの素とみりんを合わせて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。３枚に切ったナスを焼き、上記のあんをかける。（電子レンジだけでもできそうだなぁ）最後に細切りショウガを乗せるといい香り。。。《カキと春菊のAlioOlio》熱したオリーブオイルに薄切りにしたにんにくを入れ香り付け。カキを入れて軽く炒める。すぐに、切った春菊の茎の太い部分を入れ炒め続ける。カキに火が通ったあたりで柔らかい葉だけの部分を入れる。カキの塩味で十分だけど、醤油を数滴垂らすと風味がUP！ごま油とニンニク＆ショウガにすれば中華風だなぁ。これもおいしそうだからやってみよ。
Oct 4, 2005
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圧力鍋で玄米を炊いてみた
白飯をル･クルーゼで炊くととってもおいしいのです。同じように玄米も炊いているのですがオットは「パサパサして食べづらい」と言っていたのでもっちりと仕上がると評判の圧力鍋で炊いてみました。（我が家の圧力鍋は先日製造中止になってしまった「理研」の圧力鍋です） 玄米 ３合 水 約７００ｃｃ ３回洗いこぼして よく選別した玄米（虫食い・籾殻をチェック）の水を切り 分量の水と共に鍋の中に入れ、１時間ほど漬けておく。 圧力鍋の蓋をセットし、蒸気が出るまで強火。 蒸気が出始めてからは弱火にして１５分加圧、火を止めて２０分以上蒸らす。 （ほったらかしにしてたから１時間くらい蒸らしちゃったけど）うん！確かに粘り気が多く、もっちりして食べやすい！！！これならオットも嫌がらないで食べてくれそうかな。私としてはパサパサしているほうがよく噛むようになるからいいんだけどなー(^_^;
Oct 3, 2005
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９／２６の夕飯
《ロールじゃないキャベツ（もどき）》平野由希子さんの「『ル・クルーゼ』だから、おいしい料理」に出ていた「ロールじゃないキャベツ」を基に作成。合挽肉をざっくり炒め、玉ねぎを加えて更に炒め、アメリカ産トマト料理の素缶詰を混ぜ合わせて煮立ったら鍋いっぱいになるまでキャベツをちぎって入れ、蓋をしてコトコトと蒸し煮にするだけ。キャベツの、特に芯の方の甘さがたまりませ～ん♪味付けもトマト缶にお任せしてしまったので楽ちん。
Sep 26, 2005
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９／２５の夕飯
《いなり寿司》 市販の煮付け済み油揚げを使ったので簡単簡単。 ご飯にはゴマを混ぜ込んで香ばしく。《レンコンのペペロンチーニ風》 蓮根を軽く炒め、水とみりんで軽く煮てから鷹の爪を加え ハーブ入りガーリックバターを絡めて水分を飛ばしました。 甘みがあるからグラッセ風でもあったりして…。《切り昆布と豚肉の甘辛煮》 乾燥切り昆布を貰ったので、同じように細く切った豚肉と一緒に醤油味で煮ました。 ショウガの千切りも入れてさっぱりと。《ほうかし（あさりの味噌汁）》 あさりのだしが良く出ておいしかったー！ それにしても何であさりの味噌汁のことを「ほうかし」って言うんだろ？
Sep 25, 2005
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幸山商店（横須賀中央駅）
mixi友の苦楽楽嬢が紹介してくれたお店「幸山商店」。http://www.kouyama-shouten.yokohama.walkerplus.com/なかなか面白そうなお店だったので、chienda?さんと行ってきました。横須賀中央の大通りからドブ板方面に曲がってすぐにあるのだけど、更に横に入った小道にあるので、ちょっとわかりにくいかもかも？カウンターはタイル張りだったり、トイレの入り口には「ゆ」と書かれたのれんが掛かっていたりで銭湯テイスト満載。更にレトロな映画のポスターやチラシが貼られていて「古い映画」もコンセプトになってるみたい。私たちの席の目の前には大きなスクリーンがあってチャップリンの短編集をエンドレスで流していました。メニューはそんなに多くないもののおいしいものばかりでどれを頼んでもアタリでした。特に気に入ったのがグリーンサラダ。ドレッシングが激ウマでしたん。あとから夫もやってきて、かなり長居しちゃったのでメニューのほとんどを制覇しちゃったかな？なかなかヨイお店だったので、また行きましょうね～＞chienda?さん♪
Sep 13, 2005
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謎の激安居酒屋（横浜駅）
異業種交流会の飲み会場として最近よく使っている居酒屋さんがあります。横浜駅から鶴屋町方面に歩いて５分。普通のオフィスビルっぽい入口を抜けると２階にあり席数がとっても多く広々としていてカラオケルームもあったりします。（入ったことはありませんが)お酒もお料理もそこそこで、値段はかなり安い方。しかもぐるなびのクーポンを使うと、月～木なら２０％off！！になるのです。それでもいつも席はガラガラ。なぜだろう？長い時間粘っても嫌な顔をされません。土日はもっとお客さんが入っているのかな？昨日も１９時から２３時まで飲んで食べてしゃべって６人で１２０００円（＠２０００円)未満でした。※利益なんて出てなさそうだよなぁ。他人事ながら心配。
Sep 7, 2005
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麺屋かえで
行ったのはちょっと前なんですが・・麺屋かえで港南中央の駅から更に日野方面(上大岡の反対方向)にしばらく進むとコンビニが２軒並んでいるその先にあるお店です。魚介ダシの「かえでらーめん」同じ基本スープに酸味がプラスされている「かえでつけ麺」（それ以外に魚介系じゃないらーめんもあるようです）チャーシューがめちゃくちゃおいしい！！！らーめんを食べた夫は、ちょっと塩味が強いと言ってましたがつけ麺はちょうどいい感じでしたわん。食後にさっぱりジャスミン茶を出してくれるのは南太田の流星軒と同じだな～。・・・ってことは、あそこで修行した方なのかしら？
Aug 29, 2005
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カレーパートナー〔ハウス〕
カレールウを選んでいたらすぐ脇にあったので買ってみたのですがめちゃくちゃ便利です。コレを加えるだけで、普通にルウを使った「日本式カレー」がググッと洋食屋さんのプロの味に近くなりました。今回は肉の旨味が凝縮された「ブイヨンペースト」とじっくり炒めた飴色の「炒めたまねぎペースト」を下煮のときに使ってみましたがどちらもものすごくおいしくしてくれました。ハウスのHPを見てみると、いろんな種類の「パートナー」があるのですね。小袋になっていてどれも100円程度なので、他の洋食を作るときにも便利そうです。
Aug 26, 2005
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７／５の夕飯
《手抜きポテトサラダ》COSTCOで買ってきた１２個入りのインスタントマッシュポテト。マッシュポテトとして食べるだけじゃもったいないのでニンジンと玉ねぎを茹でて加えてポテトサラダ風にしてみました。ポテトは普通のお湯の量で戻してしまったのでゆるくなりすぎちゃったな。でも味はまぁまぁ。割と使えるんでないかい？《腸詰屋のソーセージ》先日の蓼科合宿（？）で買ってきた３種類のソーセージがメインディッシュです。・白っぽくて太いの（名前不明：あっさりさわやか風味）・ガーリックソーセージ（ググッと凝縮された旨味）・グリーンペッパーソーセージ（荒挽き肉の歯ざわりがいい感じ）本来ならザワークラウトを添えたいところですが端折ってキャベツをクタッと炒めたものにしました。ソーセージに焼色を付けたときに出た油で炒めたら香りがGood。《ナスの煮びたし風》ナスを薄く切ってアク抜きし、電子レンジで２分。つゆの素にお酢をまぜたものとラー油をかけてできあがり。さっぱり。やっぱり夏はナスですね。《ミネストローネ風スープ》前日の余りにソーセージのゆで汁を足して。旨味増強！
Jul 5, 2005
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７／４の夕飯
《鶏のアックラ》カリブ海に浮かぶ仏領マルチニーク島のお料理なのだそうです。そんなご縁でフランス国内ではお手軽スナックとして親しまれているのだとか、、、という話を聞いているうちに食べたくなってしまったのでレシピを探して作ってみました。鶏挽肉に、フードプロセッサにかけた玉ねぎ＋ニンニクと卵と塩を合わせよく練ったら、小麦粉とベーキングパウダーを練りこみます。ちょっと唐辛子を混ぜるのもポイント。油で表面をカリッと揚げると、中はふわっともっちり。口の中で広がるニンニクの香りがいい感じです。多めに作った分は冷凍しておきました。《トマトたっぷりスープ》ベーコンを炒めて引き出した油で、賽の目に切ったにんじんと玉ねぎを炒め、ひたひたの水と野菜スープの素を加えてしばらくグツグツ。トマトがゴロゴロ入ったトマト料理の素１缶（セロリ・バジル入り）を加えて引き続きグツグツ。２０分ほど煮込んだところで火を止めて、余熱でじっくり野菜に旨味をしみこませていきます。この前同じ缶詰でラタトゥイユを作ったときよりもずーーっと甘みが強かったなぁ。缶の個体差？じっくり煮込んだ結果？？？
Jul 4, 2005
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６／２６の夕飯
《中華寒天スープ》長ネギ・干ししいたけの中華スープに糸寒天をプラス！あ～手抜きだ。《ラタトゥイユっぽいもの》ナス・ズッキーニ・玉ねぎ・にんじん・パプリカをガーリック入りのオリーブオイルで炒めて先日コストコで買ってきたシチュードトマト缶を投入。オレガノとバジルとセロリで風味付けされているので簡単イタリアン！（つーかアメリカ風イタリアン(^_^;)）《塩鶏＋バルサミコしめじ》塩・酒しておいた鶏もも肉をソテーしてエルブドプロバンスで香り付け。フライパンに残った鶏エキスにバルサミコを加えて煮詰めしめじを和えて付け合せに。《ブロッコリーの茎のきんぴら》この前の「アイアン主婦」で大場久美子サマがやってたザーサイもどき風に。ブロッコリーの茎を薄～～～く切って湯通ししごま油・醤油・みりん・ラー油で炒める。ちょっと皮が硬すぎたかな。次回はちゃんと剥こう。※そのあとたっぷりスイカを食べたのでした。 千葉産で甘くておいしかった～！
Jun 26, 2005
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バターシナモンアップルとアイスクリーム
実家で貰ってきたリンゴ。しばらく時間が経ってしまったのできっと生で食べるにはスカスカだろうと思い炒め煮にする事にしました。薄いいちょう切りにしたリンゴを有塩バターで炒め、軽く火が通ったところでお砂糖投入。リンゴから水分が上がってくるので、それが無くなるまで焦がさないように煮詰めて完成。火を止めてからシナモンパウダーを振ります。お菓子作りには無塩バターを使うべきなのでしょうがほのかな塩味を感じられる方が好きなので、今回は有塩バター使用です。よく色止めにレモンを使いますが、使わなくても変色しませんでしたよ。粗熱が取れたらアイスクリームに添えて、混ぜながら食べると美味。１カップ１００円のバニラアイスでも十分♪
Jun 12, 2005
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６／８の夕飯
《豚しゃぶ＆ほうれん草のごま油炒め》しゃぶしゃぶ用の豚肉に塩と日本酒を揉み込み茹でる。更に盛りつけてから中華ドレッシングをかける。ごま油とほんの少しの醤油で炒めた茹でほうれん草を添える。（ほうれん草に豚エキス＋中華ドレッシングの味が混ざって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ）《大根とにんじんの和風スープ》大根とにんじんを白だし＋みりんの汁で煮込む。ル・クルーゼだと甘みが増すような気がする・・気のせい？※体重増加傾向の自分自身の夕飯は プロテインミルクと夫の夕飯の味見と深夜のビールでした♪
Jun 8, 2005
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忙しい時期からやっと脱出？
ここに書くのは久しぶり。先々週・先週と異動してから初めての激忙期を迎えぷちパニック＆疲労困憊状態でした。そういうときは「料理が息抜き」なーんて言ってられません。今週からは通常ペースに戻れそうなので楽しく料理ができるようになればいいなぁ。昨日は筑波サーキット帰りに寄った茨城県結城郡八千代町の「やちよ乃湯」の売店で大根１本・スナップえんどう（小袋）、かぶ（なんと１０個くらい入っている）がそれぞれ１００円だったので、買って帰ってきました。今夜はそれで何を作ろうかな？溜まった疲労には、とりあえず豚肉。大根と他の野菜も合わせて豚汁にでもしてみましょうかねぇ？〔今夜の予定〕豚汁、スナップえんどうと卵のサラダ、カブの浅漬け＋たんぱく質系のおかず？
Jun 6, 2005
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