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Dec 6, 2005
テーマ： 今夜のばんごはん(52544)
カテゴリ： 和
昨日は寒かったので、大根と鶏ももの煮物を作りました。
軽く表面を焼いたぶつ切りの鶏ももと下茹でした大根を
冷凍しておいた煮汁 で煮込むだけの簡単なもの。
中まで醤油色がしみこんだ大根がたまりません。
ところでこの煮汁、
いろんなエキスが混ざっていておいしいのです。
最初はみりんと醤油と月桂樹の葉を合わせて味付け卵を作ったんですが
その汁がもったいなかったので味を調えて煮豚を作り、
豚のダシが出ている煮汁がもったいなかったので野菜の煮込みを作り
あまり汁を濾して冷凍したおいたのがコレ。
肉類から出てきたコラーゲンもたっぷりで
冷めるとゼリー状に固まります。
今回の煮物でお役御免かなぁ？と思っていましたが
まだ使えそうなので、今回も食べ終わったら表面に浮いた脂を取り除いて
冷凍しておくことにしましょうか。
ん？中華スープで割ったらラーメンのスープにできるかも？
軽く表面を焼いたぶつ切りの鶏ももと下茹でした大根を
冷凍しておいた煮汁 で煮込むだけの簡単なもの。
中まで醤油色がしみこんだ大根がたまりません。
ところでこの煮汁、
いろんなエキスが混ざっていておいしいのです。
最初はみりんと醤油と月桂樹の葉を合わせて味付け卵を作ったんですが
その汁がもったいなかったので味を調えて煮豚を作り、
豚のダシが出ている煮汁がもったいなかったので野菜の煮込みを作り
あまり汁を濾して冷凍したおいたのがコレ。
肉類から出てきたコラーゲンもたっぷりで
冷めるとゼリー状に固まります。
今回の煮物でお役御免かなぁ？と思っていましたが
まだ使えそうなので、今回も食べ終わったら表面に浮いた脂を取り除いて
冷凍しておくことにしましょうか。
ん？中華スープで割ったらラーメンのスープにできるかも？
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