寿司（ソムリエ）

リストアップ

これは店のワインリストアップです Chablis Vaudevey1992(Laroche) 貴重な熟成したシャブリです。 今日の夜は2組予約入ってるので営業します

テイクアウトワインリストから

マグナムボトルからで Gevrey Chambertin Les Champs Chenys1991(Catherine Raohet) 置けるスペースがあれば マグナボトル買っておきたいですね 状態もいいので 今日の昼は2組予約入ってるので 満席となっています。 夜はまだ大丈夫です

写真

塩水ウニ

久しぶりに北海道から 塩水ウニ入荷しました。

ピッツア

今日の夜はテイクアウトでピッツアでした

テイクアウトワインリストから

Pernand Vergelesses Clos Berthet1983(Dubreuil Fontaine)-17500円 色調は淡い感じですが 出汁系の旨みです。 今日は定休日となっています。

チラシ寿司

テイクアウトにチラシ寿司追加しました 4000円(税込で) こちらも前日までの注文でお願いします

テイクアウトワイン

Bourgogne2007(George’s Roumier)-15000円 大好きなドメーヌです 貴重なワインになってしまいましたが

マスク着用

営業時間中は マスク着用させてもらってます。 表がデニム生地で 中がガーゼになってます。

テイクアウトワインリストから

ブルゴーニュの赤ワインからで Bourgogne Rouge Les Perrieres1985(Simon Bize) 予想よりは若い感じで、流石85の赤っていう感じですね。

テイクアウトワインから

珍しいコントラフォンのマグナムボトルです。 Meursault2012(Comte Lafon)MG-６００００円です。 自分でも飲んでみたい1本です笑笑 今日の2組の予約は空いています。

免疫力

免疫力アップの為に いつもより体脂肪率を増やしてます。 あまり体脂肪率低すぎると 免疫力低下するので いつもの15、16パーセントから 18、19%ぐらいに 来週からのチラシ寿司のテイクアウトも始める予定です

テイクアウトワイン

シャンパーニュからで Henri Giraud NV Esprit Rose(2011以前)マグナム

テイクアウトワインリストから

来週からのテイクアウトワインリストから シャンパーニュの紹介です Jerome Prevost(2013)ー18500円 ようやく泡が綺麗に溶け込んできていい感じです。

殻付き生のトリ貝

舞鶴の 生の殻付きトリ貝が入荷しました。 やっぱり厚みもあって、甘みもあって美味しいですね 今日の夜は2組分予約空いています。

今日は営業です

今日はテイクアウト2件の予約が入ってまして 夜は午後5時から午後8時まで営業します

ワインリスト

来週から販売するワインリストです。 注文の流れは今日ブログでアップしたので それでお願いします

ワイン注文の流れ

期限付き酒販免許に伴うワイン販売の流れについて家でも、飲んで頂けるように、週替わりでワインリストを作成して御提案していきます。なにぶん、初めてのことなので。至らない事もあるかもしれませんが新しい事に挑戦する良い機会と思って楽しくできたらと思ってます。よろしくお願いします。ワインリスト今飲みごろのワインを中心に、偶にはレアな、サプライズ的なワインも小出しにしていきますので、お楽しみに毎週金曜日にブログでアップします。週ごとで売り切れとし、翌週はまた違うワインリストになります。ご注文の流れご注文はメール（roumier1968@i.softbank.jp)受付のみとなります。皆様ご存知の通り、殆どが在庫が１本のみとなっていますので早い者勝ち方式となります。僕１人で運営していますので。申し訳ないですが、１番先に後発注いただき確定したお客様にのみ、翌月曜日から順番に御返信させていただきます。その他、メールを頂きましたが、既に他のお客様に販売が確定してしまってる場合には個別でご返事はできないと思いますのでご理解ください。ワインの引き取り、配送京都にお住まいのお客様には、お店でのお渡しができたらありがたいです。配送は酒販免許の関係上、京都、大阪の方は配送できますが他の地域には配送が出来ないみたいなので配送の方は３本以上でお願いします。出荷日はメールでお知らせしますが申し訳ないですが着払いで送らせてもらいます。出荷日はご希望があればご注文の際にお知らせください。確実にご希望に合わせられるとは言い切れませんが仕事の状況を見て、できるだけ対応したいと思ってます。店頭でお受け取り希望の方は、受け取り希望日をメールでお知らせください。お支払い銀行振込みをお願いいたします。詳細はご請求とともにメールでお送りいたします。お店でのお渡しの場合は、その場で現金でも大丈夫です。配送が出来ない遠方の方は、ご注文をいただいた場合にはご注文確定後御請求書をメールでお送りします。入金後ワインは、お店でのおとりおきとさせていただきます。コロナが落ち着きましたら、機会を見てお店に立ち寄っていただければと思ってます。こんなときですが、家でゆっくり美味しいワインを飲んで楽しんでいただけたらと思います。

白ワイン

Chablis Vaillons1992(Laroche) 18000円です。 在庫は1本限りです。

白ワイン

Bourgogne Aligote1990(Andre Cathiard)14500円 珍しいアリゴテの熟成したワインです。 在庫は1本限りです。 今日は夕方までに予約が なければ臨時休業とさせてもらいます。

期限付き酒販免許取得

今日期限付き酒販免許取得しました 期限付きで10月23日までです。 徐々にアップしていきますので お楽しみに。 ただ通販免許は無いので 取りに来てもらえる人限定ですが。 後、先に入金してもらって 落ち着くまでの保管はさせてもらいますので まずはBourgogne Aligote2009(Domaine Leroy)18000円です。 在庫は1本限りです。

今日のテイクアウト

今日のテイクアウトは 9個の握り2人前分です。

今後の営業予定

今日から京都府の営業自粛の要請を うけまして 当面の間 平日は基本テイクアウトのみとさせていただきます 予約は前日迄でお願いします ご予約がなければ、臨時休業とさせていだだきます。 夜の営業時間は午後5時から午後8時までと させていただきます。 席を離しての2組様限定とさせてもらいます 店にご来店前に アルコールでの消毒のご協力お願いします

テイクアウト

先日ご注文いただいた テイクアウトのお寿司です これで1人前握り12個と細巻き玉、なすびのお漬物です 1人前8000円(税込) これがベースですが 9個(6000円)(税込) 15個(10000円)(税込)もあります。 テイクアウトはすいませんがぜんじつまでのご予約となります

連休中

水曜日まで連休してます。 木曜日はテイクアウトの注文入ってるので 営業して また金曜日から休みます。

リストアップ

白ワインからで Chassagne Montrachet Morgeot Clos Pitois1991(Joseph Belland) 在庫は1本限りです。 夜は2組中 1組は空いています。 明日からは水曜日までは連休します そのまま金曜日まで休むかもしれません？

2組限定で

お店は2組限定で営業しています 4月に入ってからは、近くの歩いて来られる お客様が殆どで ゆっくり営業しています。 ただ来週の平日はとりあえず水曜日まで臨時休業させてもらいます。 状況によって金曜日まで休むかもしれませんので 申し訳ないないですが、電話でご確認お願いします 後、テイクアウトのお寿司の注文は 前日まででお願いします

リストアップ

白ワインからで Meursault Clos de Mazeray1990(Jacques Prieur) この畑は飲んだことないかもです？ 昨日は臨時休業でしたが 今日と明日は営業しますが 今日の予約は終了となりました。

リストアップ

白ワインからで Bourgogne Blanc2012(Henri Boillot) 綺麗なのは酸とミネラル感が心地よく 果実味もあってフレッシュ感がありますね。 今日の夜は営業します 明日の金曜日は臨時休業させてもらいます。

リストアップ

赤ワインからで Cotton Renardes1988(Delarche) これも在庫が1本限りです。

今日は営業します

今日は夜のみ営業してます 明日以降は予約がなければ臨時休業する予定ですので。

リストアップ

赤ワインからで Gevrey Chambertin1986(Alain Burguet) 久しぶりのビュルゲの 80年代です ただしこれも在庫が1本限りです。 今日の夜の2組の予約はまだ埋まってませんので。 昨日も近くの方の常連さんにの予約で 本当にありがたいですね。

予約終了

今日の予約分2組埋まりましたので 今日の予約は終了させていただきます 明日の夜の2組分は空いていますので

リストアップ

白ワインからで Meursault1987(Paul Garaudet) これも色調良さそうです 飲みたいですが 在庫は1本限りです。 今日の夜は2組分空いています。

営業してます

今日はランチの予約が入ってたので 営業しまして 夜も営業してますので 土曜日、日曜日は平常営業してます

リストアップ

白ワインからで Meursault Les Tillets1992(G,Michelle) Meursault Les Tillets1990(G,Michelle) 在庫は両方共1本限りです。

営業してます

今日の夜はありがたい事に ご予約が入ったので 営業してます。

リストアップ

白ワインからで Meursault Genevrieres1991(Mestre Michelozzo) これも在庫が1本限りです。

営業します

今日はランチの予約が入ってるので ランチ営業してますが 夜の予約がキャンセルとなりまして 6時までにご予約がなければ臨時休業させてもらいます。

今月の連休

今月の連休は 4月20、21日とさせていただきます。 プラス、予約ない場合の 臨時休業もありますので 申し訳ないですが 電話での確認お願いします

画像

リストアップ

白ワインからで Meursault Charmes1989(Michelle) これも在庫が1本限りです。 今日も営業してます。

リストアップ

白ワインからで Puligny Montrachet La Garenne1988(Andre Moingeon) これも在庫が1本限りです 今日の夜は席に余裕があります。

営業してます

当分の間、変わらず営業する予定です ただし、予約のみの営業としますので 予約がない場合は臨時休業の場合もありますので 電話で御確認ください

リストアップ

白ワインからで Chablis Bougros1991(Cave de Chablis) これも在庫が1本限りです。

リストアップ

白ワインからで Chablis Les Vaillons1992(Laroche) これは在庫が2本限りです。

コロナ対策のお知らせ

コロナ対策のお知らせとしまして お店の方針としまして、 今はこの事態の収束が最優先事項と考えまして 来週から当分の間最大3組様で、人数は7名様での 営業とさせていただきます。 後ろの小上がりも使用しませんので。 お店としては、万全な対策をして 安心して楽しくお食事をしていただける体制でしか お客様をお迎えする事はできないと考えまして 店内は定期的に換気を行うようにしまして 営業時間中は常に換気扇をかけさせていただきます。 店に来られてからの、手洗い、うがい等もお客様にも ご協力お願いします。 また、前日までにご予約いただければ お持ち帰りも対応させてもらいます。

リストアップ

白ワインからで Chassagne Montrachet Morgeot Clos Pitois1992(Joseph Belland) この畑は飲んだことないかもです ただこれも在庫は1本限りです。

リストアップ

白ワインからで Puligny Montrachet Les Folatieres1993(Henri Clerc) これも在庫は1本限りです

リストアップ

白ワインからで Meursault Les Corbins1985,1986(Buisson DuPont) 在庫は両方共1本ずつです。 クラシックな味わいでしょうね、飲みたいが試飲できませんので 今日から4月ですが 3月より厳しくなりそうですが 頑張って営業してます。 今日の夜は席に余裕があります。