ドライイチヂク入りのミニ食パン（国産小麦キタノカオリ）

久しぶりのパン焼き。どうにも最近忙しすぎて。何ヶ月ぶりだろう・・ミニ食パン、前回のこちらの配合 を自分で真似して、いつものように適当にアレンジしてみた。■ドライイチジク入りのミニ食パン（ホームベーカリー / キタノカオリ / ドライイースト / ヘルシオ ウォーターオーブン）（date 141029 (高20 低11℃) 12:40ごろ-）・水　２６０ｇ（２５０＋様子を見て１０ｇ追加）・三温糖　３０ｇ・強力粉 ４００ｇ（富澤商店の国産小麦 キタノカオリ を使用）・ドライイースト　2.5ｇ・塩　７ｇ・無塩バター　２０ｇ・富澤商店のドライイチヂク ２つを細かく刻んだもの　約４０ｇ--- ＨＢ(MK HBH916) 食パンコース　1.5斤　焼き色ふつう で12:40ごろスタート--- バターは粉と水分がまとまってから投入--- ドライイチヂクはミックスコールで投入--- こねの行程が終了時にホームベーカリーを止める--- 生地を取り出す（残り時間表示3:05）--- 生地をタッパーに移す--- 一次発酵 ヘルシオ＞煮込み発酵＞発酵35度で様子見ながら計90分（1:45ごろ-）一次発酵前（左）と　終了時（右）　--- 約２〜３倍になったところで一次発酵終了、丸め直してベンチタイム室温で30分--- ３分割、成形、焼き型に入れる--- 二次発酵 ヘルシオ ＞煮込み発酵>発酵>30度で40分（16:05ごろ-）　二次発酵開始時　焼きに入る直前　焼き上がり --- ヘルシオ > ウォーターオーブン > パン・シュー > １段余熱あり > 190℃で余熱--- 焼く前の生地トップに、水とオイルをスプレー--- 190℃　30分 焼成焼く前にたくさんの霧吹きとオイルスプレーしたからか、クラストがいい感じにパリっと硬いパンが焼けた。中のクラムは、やわらかふわふわ〜これを私は、食べる分だけ横型スライサーでスライスして、そのままスライサーで保存するんだけど、そうしてひと晩置くと、今度はクラストもしっとり。スライサー、これ。（少し前にＨＢお任せで食パンを焼いた時 の写真）　↓ 　→横型のスライサーを注文したときのblog　曙産業 アケボノ ホームベーカリースライサー フード付き PS-956価格：1,623円（税込、送料別）>> このスライサーを全shopから検索