2017年05月の記事
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水切りヨーグルトのチーズケーキ
参考レシピ： 卵１個でヨーグルトケーキ by ノブノコ今回の自分分量メモ・水切りヨーグルト（無糖） １５０ｇ・三温糖 ５０ｇ・卵（中）１個・薄力粉 大さじ1と1/2・レモン果汁 少し（上記レシピにはなかったが、加えてみた）水を切って硬くなっているヨーグルトを泡立て器でねっとりするまでほぐす→三温糖を入れてすりまぜ→別の容器で卵を溶いてから→少しずつまぜる→薄力粉も少しずつふるいながらまぜる→最後にほんの少しレモン果汁(製品)を垂らしてまぜるやや大きめのココット型２つに、一応バターを塗って→生地を流し入れ→ヘルシオ ウォーターオーブン(ケーキ)・１段余熱あり・170度→30分焼く→焼きが甘かったのでプラス３分プラス３分→計36分の焼成水を切って硬くなっているヨーグルト（左）と 三温糖（右）計量 焼き上がり直後！ ふくれすぎてやばいかと思った！＊ＭＥＭＯ＊・う〜ん、おいしいんだけど、なんとなく「卵焼き」っぽさ、っていうのかな‥ そういうのがあった。普通のチーズケーキに生クリームが入るように、この生地にも牛乳などを入れれば、もう少し生地自体がサラサラな感じになって、焼き上がりも卵焼きっぽさが減る・・・の、かなあ？・ヨーグルトを使って焼くチーズケーキ風のものとしては、この時の、これhttps://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/201304070000/ のほうが、個人的には好みだったかも！↓＊＊【PABLO_パブロ】プレミアムチーズタルト お取り寄せ スイーツ価格：1706円（税込、送料別) (2017/6/29時点)訳あり濃厚チーズケーキバー500g【訳あり】【割れ】【端】【TV雑誌で話題】【ギフト、プレゼント】【5400円以上まとめ買いで送料無料対象商品】(lf)
2017.05.29
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「ライ麦キブル」を初めて使って、ライ麦食パン（ホームベーカリー・パネトーネマザー）
自分のこちらの過去配合のアレンジ。https://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/201610310000/ライ麦食パン（ホームベーカリー／１ＣＷ＋ライ麦粉／パネトーネマザー）違う点は・ライ麦粉 粗挽き でなく、今回「細挽き」を使用.・ライ麦キブル という、ライ麦そのものの粒も使用.（粉にしてないお米＝米粒、みたいに、ライ麦の麦粒‥ということなのかな）■ライ麦食パン・ライ麦キブル入り!（ホームベーカリー・パネトーネマザー使用）（date 170514 15:50 ごろ- 高19低16℃）・水 ３１０ｇ・三温糖 １６ｇ・粗塩 ８.５ｇ・粉 ４００ｇ（１ＣＷ ３００g＋ライ麦粉細挽き１００g）・ライ麦キブル（ライ麦の粒）４０g・パネトーネマザー粉末 １５ｇ・森永無塩バター ２０ｇ---パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については 『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照.（ライ麦キブルは粉類と一緒に投入）--- ホームベーカリーで 食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう でスタート--- パネトーネマザーを少し（粉と水分がなんとなく馴染んだ状態で）後入れ--- バター後入れ。１回目のこねが終わった時に投入---あとは焼き上がりまで全てお任せ初めて使う、「ライ麦キブル」、訳も分からずとりあえずそのまま入れてみた。この前こちらでセールになってたので、なんとなく興味を持って買ってみたもの。↓◆SALE セール◆オーガニック・ライ麦キブルAUS 200g【ライ麦粒】＊ＭＥＭＯ＊・冬の間はパネトーネマザーを気持ち多めに使用していたが（16g）、今回から 15gに戻す.・焼き上がり・・・ やや、うっすら、過発酵気味、スレスレセーフ!! な感じとなった。（ほんのちょびっと、トップが陥没しかかってる）もうずいぶん暖かくなってきているので、注意しよう。幸い、過発酵の際にありがちな、ポソポソした状態にはなっておらず、冒頭写真のようにクラムに粗めの気泡が多少目立つかな、程度で、肝心の食感はふんわり美味しいものだったので、よかったよかった。・ライ麦キブル・・・硬め。このままでも食べられるけど、時々硬いのが歯に当たって気になった。今度は、あらかじめ少し火を通してから入れてみることにしよう！今回使用のライ麦粉「細挽き」は、572310のこれnk-Organic オーガニック・ライ麦粉（細挽き・ダーク） 2.5Kg /アメリカ産ちなみに強力粉とライ麦粉細挽きとの割合は、今回３：１（＝ライ麦粉25％）。ライ麦って本当に香しくって大好き・・・。
2017.05.14
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おやつ：豆腐＋ホットケーキミックスの、クッキー的なもの
こちらを参照 簡単☆豆腐とHMヘルシークッキー by Hkanata↑レシピではホットケーキミックス50g、豆腐20gであったが、ホットケーキミックス１袋200ｇをいっぺんに使いたくて、４倍量目安で実行。（今回の分量メモ）・ホットケーキミックス １袋 200ｇ・絹ごし豆腐 100g＊お豆腐は、４倍量の80gで混ぜてみたところ水分不足気味に感じたので、生地の様子を見ながら20g増しの100gを使用した。豆腐をスプーンでつぶしたらあとはパイブレンダーも使ってＨＭとなじませて・・（パイブレンダー こういうやつ）↓ まとまった生地を平らにのしてピザカッターでコロコロコロ〜と、適当に切ってみた。並べて〜180度で15分。焼き上がり！割と弾力感と噛み応えのある焼き上がり。はちみつをつけて食べるとおいしくておいしくて止まらなくなってしまった。
2017.05.14
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