初めての巻き込み作業--黒糖シナモン食パン

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2005.06.13

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

一旦、米粉パンを頭から切り離し、普通のパンに戻ってきました(笑)。

最近折り込みシートを購入したので、挑戦したくてうずうずしているのですが、ＨＢからパン生地を取り出して手で伸ばしたりする経験がまだない私。
もし失敗したら折り込みシートがもったいないョー！

ということで、シートを使わないで折り込みの真似ごとをしてみました。

■黒糖シナモンの巻き込み食パン
（date 050613(最高℃:27) 15:30-）

・強力粉（ゴールデンヨット） 280g
・粉糖２０g
・塩５g
・水１９０g
・明治発酵マーガリン　３０g
・スキムミルク１０g
・ドライイースト　(耐糖性）約3.0g

・粉末黒糖大さじ２　＋　シナモン超小さじ２ぐらいを混ぜたもの

[ ＨＢで食パンコース/１斤/うすめ]

２度目のこね後、20分経ったら(ＨＢ表示は2:25)生地を取り出し、平らにしてシナモン黒糖をふりまいて巻き込み、また平らにして再度巻き込んでからパンケースに戻す。
焼きに入る直前に、オイルスプレーをして黒糖をふりかけ、あとは焼き上がりまで待つ。

巻き込み方は、先日購入した本の「メープルシュガーパン」を一部参考にしました。

手作りパン
はじめてでもおいしく焼ける！
主婦の友新実用ｂｏｏｋｓ

ちなみに作業にかかった時間は12分。ＨＢの時間表示では2:12でした。

手で扱う時は水の量を減らした方が良かったのかも？　と思いました。

で、結果・・よくふくらんでくれて爽快！

おそるおそる切ってみるとざっくりと黒糖の層が巻き込まれていました。
あぁーよかった。割とできてるじゃん！

黒糖に出来心でシナモンを混ぜてみたのも大成功で、“まるで売ってるパンみたいに美味しい！”と大げさに自画自賛の感動もの（笑）。

定番決定パンがまた増えました♪