ポンデケージョミックスで黒ごまスティック

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2005.09.22

テーマ：今日のおやつ♪(26011)

カテゴリ：パン-他（ベーグル, ビザ, 冷凍生地 etc.）

９月１３日に、ミックス粉でポンデケージョを焼いた時にひらめいた
神戸屋ベーカリーの黒ごまスティック風に挑戦です。

■ポンデケージョごまスティック（date 050921(最高℃:27)17:30-）

・チーズパン（ポンデケージョ）ミックス２５０g
・全卵２個
・ショートニング　３５g
・牛乳１００cc
・黒炒りごま　大さじ７

こねはホームベーカリーで。

牛乳、ショートニングを入れたパンケースに卵を割り入れ、手で軽く溶く。
そこにパンミックスを入れ、ねり開始。
１斤コースの最初のこねの３～４分間にごまを足して行き、ＨＢをスイッチオフしてこね終了。
まとまった生地を、手で細長くのばして１６０度で１８分焼く。

えっと・・・・
これはこれで充分おいしいのですが・・・・
神戸屋風とは少し違う焼き上がりでした。

どう違うって？
１.油っけが少なく、神戸屋と比べるとあっさりしすぎている。
２.見た目もぷくぷくふっくらふくれすぎ。
３.食感もふわふわしている。

うーん。
何の差なんだろう？

とりあえず今回は「サラダ油」の分量をショートニングに代えたので、そのせいであっさりしたことが考えられます。
神戸屋のは、少し大げさに言うならば、かんだ時にじゅわっと油がしみ出してきそうなコクがあるんです。
今度はサラダ油増量で試してみようかな？！

ちなみに右の写真は、偶然できてしまった落花生型のスティックパン！
どれも長細ーく伸ばしたつもりだったのですが！

でも可愛いので記念に写真撮っときました。