ＨＢでたっぷりレーズン食パン

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

2496247

ホーム | 日記 | プロフィール

2006.11.30

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

１０月１２日レーズンを入れてこわごわと焼いてみた食パンが意外とおいしかったのと、その時のレーズンの量が少なかったという反省があったので、ふんだんにレーズンを使用したリッチなレーズン食パンを焼いてみることにした。

今日は昨日に比べて特に寒く、
水分にぬるま湯を使ってみた。

そのおかげか、
「具」が多い生地にも関わらず、
稀に見る大きく膨らんだ食パンとなった。

やはり良くふくらむと気分もいい♪
たっぷりレーズン食パン1

（date 061130 10:30- <高13低10℃>）

・水　２６５g（６０+２０５）
・レーズン　１６０g（６０+１００）
・三温糖　１５g
・粗塩　８g
・強力粉　３７５g
（イーグル175
+リスドォル100
+ゴールデンヨット100）
・シナモンパウダー　小さじ１
・パネトーネマザー　１５g
・無塩バター　２５g

（上田まり子のMKホームベーカリーレシピ）

＊ＭＥＭＯ＊　（ＨＢはホームベーカリーHBH916 マイマシン）使用）

・レーズンのうち60gは、あらかじめ同量(60cc)のぬるま湯と一緒にパンケース内で１時間ほどおいてふやかす。
・これは、こねている間に細かくちぎれて生地全体にレーズンの風味がまわるようにという狙いで。
・レーズンの、残りの１００gは、ミックスコールでそのまま普通に投入した。

・気温が低くなってきたので、残りの水分にもぬるま湯を使った。
・今回リスドォルを使ったのは、単に、半端に余っていた古い粉を使いきってしまいたいが為の策。

---配合については『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ９３を参照してアレンジ
---(投入順序等については『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７参照)
--- ＨＢで食パンコース　1.5斤　焼き色ふつうスタート

レーズンを２回に分けた効果があって
生地そのものもほんのりレーズン風味で、
逆に、全く形のこわれていないレーズンの粒もきれいに存在しててくれた♪

たっぷり使ったレーズンの量は、ちょうど良いたっぷり加減だった。
この分量を覚えておこう。
甘みがあっておいしい食パンだ♪
これ１つでパクパクと食が進む。大成功～
やや苦手なレーズンの食感も、あまり気にならなかった。

あえて、もしも改善するとしたら
あらかじめふやかすレーズンは、１時間ではなく１晩ぐらいしっかりと吸水させて
もっと柔らかくして砕けるようにしてもよいと感じた。

ところで、レーズンに合うかと思ってシナモンパウダーを入れてみた。
こねている時などにシナモンの良い香りがただよってきたが
焼き上がりを食べてみると、ほぼ全く存在を感じないような・・・。
あまり存在を主張するのも何だと思うので・・・
これぐらいでいいのか、それとも足りないのか？？？

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう