超たっぷりレーズン＆くるみ食パン（ホームベーカリー）

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2006.12.04

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

（date 061204 10:30- <高12低4℃>）

水　２７０g
（熱湯１００+ぬるま湯１７０）
レーズン　１７０g
（刻み５０+ホール１２０）
三温糖　１５g
粗塩　７g
強力粉　３７５g
（イーグル155+リスドォル48+はるゆたか72+ゴールデンヨット100）
シナモンパウダー　小さじ２
パネトーネマザー　１５g
無塩バター　２５g

くるみ　６３g

・レーズンのうち50gは、粗く刻んで100ccの熱湯と一緒にパンケース内で１時間ほどおいてふやかす。
・粗く刻んでから吸水させることで、前回以上に生地全体にレーズンの風味がまわるようにという意図。
・レーズンの、残りの120gは、ミックスコール前後にそのまま投入。
・くるみの分量は、半端に余っていた材料を使いきりたいための事。
・同くるみは、魚焼きグリルで軽くローストしたものをミックスコール前後に投入。
・今回リスドォルとはるゆたかを使ったのは、半端に余っていた古い粉を使いきってしまいたいが為。

レーズンのうまみたっぷり＋くるみの香ばしさ＋ポリポリ感で満足感あるパンができた。

日頃はバター大好きな私も、何も付けずにこれだけで食べたいパンだ。

具が多い割に、またまたふっくら大きな出来となったのもウレシイ。

＊今後のためのＭＥＭＯ事項＊
・レーズンの一部の粗刻み＆吸水　→　Ｇｏｏｄ
・もしかして、リスドォルやはるゆたかのブレンド　→　Ｇｏｏｄなのかも？
→具の重さに負けないしっかりとしたクラムと、メキメキと力強い釜伸びが、前回と今回見られたので
ひょっとして、因果関係があるかも・・・。
イーグルやヨットだけだと、ふわっふわな反面、どうしてもヘタ～っとなってしまうもんな..

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