ついに、梅酒と梅シロップの仕込み

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2007.06.08

テーマ：梅酒の季節(481)

カテゴリ：梅しごと

昨日に引き続き、ウメちゃん作業の記録。

まず・・・
昨日は梅シロップ用に冷凍する１kgしかいじれなかったから
残りの、梅酒用の１kgを洗ってヘタを取り、
シロップ用以上に念入りに、念入りに、水分を取る！

生協の資料を見ながら、青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖と重ねてビンへ入れる。

実は、梅酒用の頑丈なガラス瓶に
ホワイトリカー1800ccが予め入れられている便利なモノが生協で販売されていて、
それを調達した。

ポチャーン、ポチャーン、ポチャーン・・と梅と氷砂糖を入れて行く。

入れ終わり。

ありゃ。梅酒作り作業終わり。あっけなかった～

ウレシイので、アップも～　こんな感じ～
氷砂糖がキラキラきれいだよ～
梅酒の仕込み終わり2-アップ！

そして次に。
昨日冷凍庫に入れといたウメちゃんを取り出して、梅シロップ作りへ。

生協の資料では「花見糖」というベージュ褐色のお砂糖を使う方法と、
ハチミツを使う方法の２つが紹介されていた。
私は何とな～く、好きなハチミツでやってみることに。

グレードの良さそうな？ハチミツ・・・せっかくだからこれも生協で揃えた..
いつもハナマサで買ってる激安のとは違うよ～　上品な味がしそう～！
梅シロップ用のハチミツ

以前、自家製天然酵母づくりに使っていたガラス瓶を使用して、仕込み開始。

ハチミツをちょっと→凍った青梅→ハチミツを梅全体にかけるようにたら～りと→
凍った青梅→ハチミツ→・・・を、繰り返す。

結構苦戦しながらなんとかビンの口までいっぱいに入れる。
・・・と、ハチミツは全部使ったのに、ウメが１０粒余りあまっちゃった！

急遽、家に買い置きのあった三温糖を使って、ハチミツの空き瓶につけ込むことに。
（このおかげでハチミツのビンにまだ微妙に付着してたハチミツの残りを、ビンを洗わずにそのまま利用できて、ちょっと得した（笑）

ここまでくると、かなり気持ちが慣れて来て、ちょっとテキトー。（笑

梅シロップのビン２つ。

梅シロップの仕込み終わり1

またまたアップ～

左のはちみつ漬けのほうは、下の方を見ると、ウメが微妙に浮いて来てしまっている。
そのせいでか、ビンの口に近い方のウメはハチミツ液から出ちゃってる。
しばらくしたらかき回して沈めなきゃいけないんだな。

これら梅シロップのビンたちは、生協の資料に忠実に、冷蔵庫へ保管した。

一方、梅酒のビンはでかすぎて入らないので、
手ぬぐいにつつんだものをビニールの手提げに入れて
我が家で一番冷暗な場所・・・玄関のカウンターっていうのかな、その一角に鎮座。
だって他に場所がないんだもーん。。

＊

ともあれ、初めての梅漬け作業、無事終了～
思ったほどタイヘンではなく、ちょっとホッとしている。
あとはこれからが楽しみだ♪

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