ひさびさマフィン。ブルーベリークランブルマフィン（『A.R.Iのお菓子の提案』から）

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2007.10.03

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10635)

カテゴリ：手作りお菓子・おやつ・甘いもの

仕事で締め切りばかりに追い立てられ
逃げ場のない閉塞感・・・

うううぅ。

それを一気に打破してみたいと
突如、思い立ってマフィンを焼いてみた。

■ブルーベリークランブルマフィン（date 071003(最高℃:22) ）

・無塩バター　１２０g
・三温糖　１５０
・グラニュー糖（バニラシュガー）２０g
・全卵　２個
・薄力粉　３００
・ラムフォードのベーキングパウダー（アルミ不使用）　大さじ１
・塩少々
・牛乳　１２０ml

・冷凍ブルーベリー　２５０g弱
・冷凍保存クランブル　適量

（以上の材料は『 A．R．Iのお菓子の提案』Ｐ９をもとに、ありもので置き換えたりしたもの.）

--180度のオーブンで20分＋ 170度で２分焼く

---個数：小さい型１２個分　＋　大きい型３個分

『 A．R．Iのお菓子の提案』

＊　＊　＊

冷凍ブルーベリーは、賞味期限が迫っていたのであせって使用。
長期間、冷凍庫で保存していたせいか、袋を開けてみると
ブルーベリーの実にシモ（霜。というかすでに「氷の固まり」と化したもの）が
たくさんくっついていた。
それらシモを取り除いてみると、
３００g入りのブルーベリーがなんと２５０g以下になっていた。

ということは、実から水分が抜けて、その水分が凍っていたということ・・・
自家製セミ・フリーズドライ状態？

そのせいか、
「冷凍ブルーベリーなどをマフィンに混ぜると生地が水っぽくなりやすい」
というような話を聞いたことがあったにもかかわらず、
まったくそうはならなかった。

５０cc以上の分の水分が抜けてたんだもんな。

とうことは

もしも「水っぽくなる」とお悩みの方がこれをご覧になっていたら
たとえば
冷凍ブルーベリーをわざと袋から出して、じかに金属製のバットなどにならべて
冷凍庫で１～２晩、乾かし気味に冷凍保存してから使用してみるとか
試してみる価値あるかも？！
いや、あくまでも仮説でしかないので失敗してもご勘弁を・・

ちなみにマフィン生地は、この冷凍ブルーベリーを混ぜ込んだ途端に
その冷たさによって、水っぽくなるどころか
みるみるうちにカチンカチンの瞬間冷凍状態に固くなっていってしまって
ちょっとびびった（汗

硬い生地は、スプーンでしゃくって型に入れるのに一苦労。
一体これでちゃんと焼けるんだろうか？　と心配したが
何事もなかったように焼き上がってホッとしたー