2009.04.09
カテゴリ： パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）
- 昨日調達した
- 水分量がすごく多くて
こねているときの生地の状態がべっちゃべちゃ。
（「パウンドケーキの生地じゃないよね？！」ってぐらい.） - ミックスコール時あたりまで様子を見ていたが、
それでもべちゃべちゃで、生地が全然ひとつにまとまらず
パンケースの底や壁にねちょねちょくっつく有り様だったので
見かねてオートミールをパラパラ入れてみた（水分を吸ってくれるから）。
それによってようやく生地らしくひとつにまとまってくれた。 - 発酵の時にはあまり調子良くふくらんでくれなかったので
最終発酵時に
禁じ手（？）、「パンケースの上にお湯入りタッパー」のワザで温めた。
それにより
焼きに入るまでには多少ふくらんでくれたが‥それでもちょっと‥焼き上がり、ショボいなあ。
もう真冬じゃないし、気温もそこそこあたたかなのに。。 - 久々のミックス粉＋ドライイーストということで「お手軽さ」「失敗のない安心感」を期待していたので、それらをことごとく裏切られてしまった形だ。。
- ただし
見た目に反して？
これがおいしい、おいしいったら！！
宇治抹茶のホロリとした風味がとても味わい深くて
皮はサクサク、クラムはふわっふわ。
もう一気食い状態だった。
いつも1.5斤の分量で焼いているが、今回はミックス粉レシピに忠実に1斤の分量だ。
あれ‥1斤て、こんなぺちゃんこだったっけ？
■クオカのミックス粉で抹茶食パン
（ホームベーカリー / ミックス粉 / ドライイースト）
（date 090409 11:20- <高23低12℃>）
・水 １７０cc
・パンミックス粉 （cf : blog 4/8 ） ２５０g
・バター ２０g
・ インスタントドライイースト ３g
・オートミール オーガニックジャンボオーツ （cf : blog 2/19 ） 適当量をパラパラと
--- ＨＢ で 食パンコース 1斤 焼き色「ふつう」 でスタート
--- バターは生地がまとまった頃合いに入れる
--- ドライイーストはその後入れる
--- あとはＨＢにお任せ‥してたが
--- あまりにふくらまないので、またもや低温を緩和する工夫を施す（ blog 3/30 参照）
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最終更新日
2009.04.16 16:20:14
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