2011.10.05
テーマ： 食べ物あれこれ(51254)
カテゴリ： そのほかの手作り食べ物いろいろ
返し醤油の配合にもいろんな説があるが
これは
夏ごろにＮＨＫのあさイチで、和食の料理人さん（誰だか忘れた）が紹介していたレシピによる。
- ＊紹介されていたレシピ
・醤油 100ml
・みりん 25ml
・砂糖 20g
これらを鍋で火にかけて、その後、自然に冷ます。
私はこの配合の、倍量で作った。
砂糖はきび砂糖を使用。
鍋でなくステンレスのボウルでＩＨで加熱。
冷ましてからビンに入れて冷蔵庫保存。
いや～、
子供のころ、お持ちの食べ方に「砂糖醤油」というのがあって
それを思い出すような香りが
キッチン全体に漂った。
お醤油の風味とお砂糖の甘ったるさ。
おもち食べたくなって、本当にお餅を焼いて、このタレを付けて食べちゃった。
‥香りとは違って
「砂糖醤油」ほどの甘じょっぱいインパクトはなく、上品な味付けだ（笑）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2011.10.13 20:01:40
[そのほかの手作り食べ物いろいろ] カテゴリの最新記事
-
サンザシ酒、仕込んで２日経過！ 2025.11.12
-
サンザシ酒、仕込んで１日経過！ 2025.11.11
-
サンザシ酒を仕込んだよ！ 2025.11.10
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カテゴリ
とりとめない生活記録
(211)パン-ホームベーカリーお任せ（HBK-152W）
(44)パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）
(143)パン-こねないパン
(12)パン-自家製天然酵母
(113)パン-成形 (ドライイースト)
(37)パン-成形 (ホシノ天然酵母)
(31)パン-成形 (パネトーネマザー)
(26)パン-成形 (白神酵母)
(0)パン-他（ベーグル, ビザ, 冷凍生地 etc.）
(31)手作りお菓子・おやつ・甘いもの
(170)ヨーグルト・甘酒メーカー(YA-200W)で
(18)梅しごと
(51)そのほかの手作り食べ物いろいろ
(136)パン/お菓子用の材料と道具
(74)市販の食物/お菓子/パン
(280)飲みもの
(115)ミシンで、縫う
(102)手芸・縫い物
(37)編む
(7)ビーズ・アクセの手作り
(37)布と材料と道具
(93)ガーデニング（含 室内＆ベランダ）
(116)植物 ＆ 庭園 ＆ 自然 ＆ 景色
(253)空
(37)美術・芸術・建築にふれる
(53)季節のお祭り・行事
(18)暑さ寒さと季節の話
(30)ぶらりおでかけ記録
(27)体を動かそう
(161)体調ログ
(143)暮らしの道具・電気製品、キッチン家電
(248)iPhone
(21)コスメ・ドラッグ・クリーン用品
(236)手作り コスメ・せっけん
(17)インテリア・片付け など
(34)本・雑誌・読書
(136)発掘！ 昔の本・雑誌
(1)そろばんの手習い
(5)テレビ
(27)テレビドラマ・映画・アニメ
(8)レンタル DVD/CD記録
(3)世間のニュース関連
(28)しごと
(32)生活記録・まとめて特記
(8)身内メモ
(21)いろいろ買い物
(125)blogの履歴
(58)未分類・編集途中置き場
(7)味噌づくり！
(2)切り花のたのしみ
(19)お絵描きなど
(1)カレンダー
© Rakuten Group, Inc.
