ちょうど１ヶ月前のなまこ形のパン と その前の食パン の配合から、アレンジ。

買ったばかりのドライフィグ（ 12/28 ）、ライフレーク（ 12/16 ）を使った♪


■早焼きコース利用で ライフレーク＆フィグ入りなまこパン
（ホームベーカリー / １ＣＷ / ドライイースト）
（date 111230 (高10 低1 ℃) 11:40ごろ-）

・水 ３２５g（＋１０g　結果として ３３５g）
・ライフレーク　６０g
・ドライフィグを粗刻みしたもの　１９g
・ カナダ産強力粉 １ＣＷ ４００g
・ サフのドライイースト 4.0g
・黒糖 ４０g
・塩 ８g
・よつ葉無塩バター２５g

--- ＨＢ(MK HBH916) 取説に従って材料をセット（バターを除く）
--- 早焼きコース １.５斤 スタート
--- バターのみ、こね始め２～３分程度様子を見て、粉と水分がだいたいなじんだ時点であとから投入
--- やや水分が少なめに見えたので、ミックコール時に水１０gを追加投入

--- 早焼きコース・一次発酵と成形発酵の間のガス抜き直後、生地を取り出し（液晶表示は1:40）
--- ２分割して丸め直して細長く成形

（成型時）

---二次発酵として ヘルシオ (AX-X2) ＞手動加熱 ＞煮込み発酵 ＞発酵 ３５度で３０分

---余熱： ヘルシオ ＞手動加熱 ＞オーブン余熱あり１段 ＞１９０度
--- 焼く直前に、片方は表面にライフレークをくっつける。片方は切り込みを入れ打ち粉をする

（焼く直前・・だれてる）

---焼き上げ １８０度で ３０分


二次発酵ですごく生地がだらーんとしてしまって、おそるおそる焼いてみたら
まあ、ふくらみは小さいながらも一応パンらしくは焼き上がってほっとした。

とは言うものの、ちょっと問題アリ。

何が問題だったんだろう。
　→→ 一次発酵不足かな？

これまで何回か、この「早焼きコース」で、この方法で、成功してきた。
でも今は１年で一番気温が下がってる季節。

早焼きコースの一次発酵終了時に、本当に生地が一次発酵できてたかどうか、全然ちゃんと確かめないで、機械的に手順をすすめてしまった。

今度やるときは、少しそのへんにも目配りしよう。


ところで、初めて使ったライフレークは、とても無難によく生地になじんでよかった。
あらかじめ水やぬるま湯でふやかしたりせずにそのまま計量してパンケースに入れたが、焼き上がりは硬すぎたりすることナシ。また、表面にくっつけたのも、なかなか見た目にもかっこよくてＧｏｏｄ。

フィグ（干しイチヂク）は、分量が少なかったせいか、あまり存在感を感じなかった。