2014.08.04
テーマ： パンを焼こう！(15828)
カテゴリ： パン-自家製天然酵母
漬け始めてちょうど１ヶ月で突然泡立って発酵してきちゃった梅シロップ
↓
のブクブクした勢いは、とどまるところを知らない。
まあ、 ずっと前にも梅シロップがブクブクしちゃったことがある から、
今回もそんなに慌ててはいないんだけど。
いや、それよりも！
発酵の泡立ちを見ているうちに、
私の中の酵母の記憶がムクムクと・・・（笑）
以前、さんざん自家製天然酵母で元種を作ってパンを焼いたではないか。
こんな感じで 。
今回の梅シロップの件は、天然酵母起こしとはちょっと違うけど、
これを利用して元種を起こせるのではないか？
突然そのように考えて、ちょっと試しにやってみた。
すごく久しぶりだ！！
＊
↓
のブクブクした勢いは、とどまるところを知らない。
まあ、 ずっと前にも梅シロップがブクブクしちゃったことがある から、
今回もそんなに慌ててはいないんだけど。
いや、それよりも！
発酵の泡立ちを見ているうちに、
私の中の酵母の記憶がムクムクと・・・（笑）
以前、さんざん自家製天然酵母で元種を作ってパンを焼いたではないか。
こんな感じで 。
今回の梅シロップの件は、天然酵母起こしとはちょっと違うけど、
これを利用して元種を起こせるのではないか？
突然そのように考えて、ちょっと試しにやってみた。
すごく久しぶりだ！！
＊
・ブクブクしちゃった梅シロップ 大さじ１
・水 ５０ｃｃ
・ライ麦全粒粉(中挽き) ５０ｇ
これらをガラスビンに入れてまぜ、放置。
今日の梅シロップのブクブク状態。スプーンに取っても泡は消えない！
※ エスプレッソではありません
まぜまぜ。ひさしぶりに参考書（『 自家製酵母でパンを焼く
うまくいけば、かさが増えてくるはず。そしたらまた水と粉を足して行こう♪
果たしてうまくいくかなあ・・・？
ちなみに今回使ったライ麦粉は、富澤商店のこれ。
＊
元種の起こし方の基本や、
起こした元種を使ってどんな配合でパンを焼くかは、この本を参考に。
![【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母でパンを焼く [ 相田百合子 ]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f5400%2f54004156.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f5400%2f54004156.jpg%3f_ex%3d80x80)
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母でパンを焼く [ 相田百合子 ]
価格：1,543円（税込、送料込）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2014.08.05 00:58:43
[パン-自家製天然酵母] カテゴリの最新記事
-
（※記入途中）8/15 ホシノ＋ライ麦酵母 元… 2015.08.15
-
（※記入途中）ライ麦粉＋ホシノ天然酵母元… 2015.08.14
-
（※記入途中）ホシノ＋ライ麦酵母 元種で … 2015.07.19
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カテゴリ
とりとめない生活記録
(211)パン-ホームベーカリーお任せ（HBK-152W）
(44)パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）
(143)パン-こねないパン
(12)パン-自家製天然酵母
(113)パン-成形 (ドライイースト)
(37)パン-成形 (ホシノ天然酵母)
(31)パン-成形 (パネトーネマザー)
(26)パン-成形 (白神酵母)
(0)パン-他（ベーグル, ビザ, 冷凍生地 etc.）
(31)手作りお菓子・おやつ・甘いもの
(170)ヨーグルト・甘酒メーカー(YA-200W)で
(18)梅しごと
(51)そのほかの手作り食べ物いろいろ
(136)パン/お菓子用の材料と道具
(74)市販の食物/お菓子/パン
(280)飲みもの
(115)ミシンで、縫う
(102)手芸・縫い物
(37)編む
(7)ビーズ・アクセの手作り
(37)布と材料と道具
(93)ガーデニング（含 室内＆ベランダ）
(116)植物 ＆ 庭園 ＆ 自然 ＆ 景色
(253)空
(37)美術・芸術・建築にふれる
(53)季節のお祭り・行事
(18)暑さ寒さと季節の話
(30)ぶらりおでかけ記録
(27)体を動かそう
(161)体調ログ
(143)暮らしの道具・電気製品、キッチン家電
(248)iPhone
(21)コスメ・ドラッグ・クリーン用品
(236)手作り コスメ・せっけん
(17)インテリア・片付け など
(34)本・雑誌・読書
(136)発掘！ 昔の本・雑誌
(1)そろばんの手習い
(5)テレビ
(27)テレビドラマ・映画・アニメ
(8)レンタル DVD/CD記録
(3)世間のニュース関連
(28)しごと
(32)生活記録・まとめて特記
(8)身内メモ
(21)いろいろ買い物
(125)blogの履歴
(58)未分類・編集途中置き場
(7)味噌づくり！
(2)切り花のたのしみ
(19)お絵描きなど
(1)カレンダー
© Rakuten Group, Inc.
