＊ＭＥＭＯ＊（基本的に、上から順にパンケースへ）
（ＨＢはMKホームベーカリーHBH916使用）

---ホームベーカリーのパンケースに元種と水を入れてヘラで両者をなじませる
---糖分と塩を入れて混ぜる
---粉を入れ、ＨＢで食パンコース/１.５斤/焼き色ふつうスタート（12:55ぐらい-）
---２度目のこね開始８分経過時に手動でスイッチオフ、パンケースを取り出す
---生地をパンケースから取り出しタッパーに入れる
---室温で一次発酵（13:55ぐらい-）

---約２倍以上になり一次発酵終了（21:00ごろ-）; 約７時間の一次発酵（完全に過発酵）

　（左＝一次発酵開始時　右＝一次発酵終了時）


---タッパーから生地を出し丸め直してベンチタイム３０分
---成形。３分割
---１つに無糖ココア粉末を巻き込み細長く、あとの２つを三角に成形
---二次発酵：ヘルシオ 手動加熱 ＞煮込み発酵 ＞発酵 ＞35度 ＞100分（様子を見ながら）

（二次発酵前）


---ヘルシオに天板をひっくり返して１枚入れる
---ヘルシオ 自動メニュー-お菓子パン-フランスパン(焼き上がり：薄め) 余熱 スタート
---余熱が終わるころに生地表面に霧吹き・打ち粉(ライ麦中挽)・切り込み
---余熱完了、庫内で熱していた天板(裏面)上に急いで生地を乗せ代える
---焼きスタート→お任せで焼き上がり

　（左＝焼く直前　右＝焼き上がり）