2025.04.24
テーマ： パンを焼こう！(15827)
カテゴリ： パン-成形 (ドライイースト)
前回焼いたマルチシリアル入りの食パン
ホームベーカリーに最後までお任せでなく、久々に成形してみた！
＊砂糖量、前回よりほんの少し少なめに.
・水 270cc
・ 富澤商店のマルチシリアル 50g
・きび砂糖 20g
・強力粉（ とみざわからの贈り物 北海道産 ホームベーカリー専用粉 ）350g
・海塩 6g
・セミドライイースト 4.2g
材料を上から順にパンケースに入れていき、
早焼きパンコース/1.5斤/ふつう でスタート（17:50ごろ）
こね始めてしばらくして粉がまとまってきたぐらいで
・バター20g
を投入
→ スタートから60分後にホームベーカリーがガス抜きをしてくれる.
→ そこから15分、ベンチタイムとしてそのまま放置.
→ ホームベーカリーのパンケースから生地を取り出し、ホームベーカリーは終了、OFFに.
→ 生地を６分割して俵形っぽく丸める
→ ヘルシオ 「煮込み発酵」の発酵30度で30分（19:15ごろ〜）
→ ６つのうち４つに打ち粉をし、４つの異なるクープを入れてみる.
→ ヘルシオ「ウォーターオーブン」１段予熱ありで190度15分＋3分（計18分）
パンケースから生地を出したところ.
やっぱり生地を触るのって気持ちいい〜
焼き上がり、粗熱が冷めてからスライス！
見た目はハード系っぽいパンに見えるけど
クラムふわふわの やわらかパン。
マルチミックスの食感や香ばしさが効いてておいしい！
成形して一次発酵開始時 ← → 一次発酵終了、焼きに入る前
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最終更新日
2025.05.12 12:36:45
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