固くて伸ばすのに苦労する生地なのでしょう。
寝かせておくと、生地が伸びやすくなりますね。
味と食感が想像できます。
ケーキと見比べると、ずいぶんとシンプルなクリスマスクッキーですね。
カソナードってなんですか？ (2013/12/25 09:47:18 PM)
寝かせておくと、生地が伸びやすくなりますね。
味と食感が想像できます。
ケーキと見比べると、ずいぶんとシンプルなクリスマスクッキーですね。
カソナードってなんですか？ (2013/12/25 09:47:18 PM)
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2013/12/24
テーマ： パンとお菓子(153)
カテゴリ： お菓子
寒い一日でした
今やっている現場は年末に間に合わせようとあらゆる業者が入り、われ先にと自分の
持分をやりだしたので、大勢の人が来ています。すごすぎます、、
明日はこちらも急ぎ仕事をこなさなくてはなりません、、
夕方雪が舞い、ホワイトクリスマスかなと思いましたが、すぐに止んでしましました
日曜のパーティの疲れでケーキは見たくもないので、今年のクリスマスのケーキは
ありません。
家にあるのは、クリスマスクッキーです
今年は沖縄の黒糖とカソナードを入れてみました
材料は、 バター 黒糖、カソナード、はちみつ、 たまご、クリスマスのスパイス
薄力粉 アーモンドプードル 塩 牛乳
生地を捏ねて、冷蔵庫で３日から５日寝かせてから型抜きして焼いています
スパイスは、シナモン、グローブ、シナモン、ジンジャー、カルダモン
を合わせています
カリッとしてスパイスの香りがいいクッキーです
コーヒーのお供に♪
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Re:クリスマスのクッキー(12/24)
masatosdj
さん
Re:クリスマスのクッキー(12/24)
naenata
さん
年内仕上げで、みなさんカリカリ大変そうですね
先日ＴＶでシュトーレンの事を説明していて、法律のケーキと言われるほど、きっちり決まったレシピがあってマイスターの資格ないと焼けないそうですね
ナッツなどの配分のパーセンテージとかも決まっていてびっくりでした。
うちは大人だけでチョコレートケーキ食べました
まったりとしておいしかったです (2013/12/25 12:02:53 AM)
先日ＴＶでシュトーレンの事を説明していて、法律のケーキと言われるほど、きっちり決まったレシピがあってマイスターの資格ないと焼けないそうですね
ナッツなどの配分のパーセンテージとかも決まっていてびっくりでした。
うちは大人だけでチョコレートケーキ食べました
まったりとしておいしかったです (2013/12/25 12:02:53 AM)
Re:クリスマスのクッキー(12/24)
roze-pi
さん
ウエディングのケーキ、素敵でした！！
それにしてもあんな大きなケーキ、大変だったよね！？
このクッキーは、いつものLouiseさんのサクサクのクッキーとは違って
ややハードな食感だったのは、寝かせるから！？
おいしくいただいていましたが、ついに終わってしまいました。
(2013/12/25 07:47:10 PM)
それにしてもあんな大きなケーキ、大変だったよね！？
このクッキーは、いつものLouiseさんのサクサクのクッキーとは違って
ややハードな食感だったのは、寝かせるから！？
おいしくいただいていましたが、ついに終わってしまいました。
(2013/12/25 07:47:10 PM)
Re:クリスマスのクッキー(12/24)
石神バーバ
さん
Re:クリスマスのクッキー(12/24)
おんちゃん母
さん
こんにちは♪
どこの現場も年内に終わらせたいという気持ちが強いのでしょうね。
クリスマスケーキ、あんな見事なケーキ作った後ではもう作りたくないですよ ＾＾;
頂いたスパイスクッキー、美味しかったですよ♪
結局娘に取られましたけど(^−^) (2013/12/26 03:27:04 PM)
どこの現場も年内に終わらせたいという気持ちが強いのでしょうね。
クリスマスケーキ、あんな見事なケーキ作った後ではもう作りたくないですよ ＾＾;
頂いたスパイスクッキー、美味しかったですよ♪
結局娘に取られましたけど(^−^) (2013/12/26 03:27:04 PM)
masatosdjさん
こんばんは
まだまだばたばたしています。
今年は最後まで落ち着かない年です。
１２月はお菓子を大量に焼いたので、しばらく甘いものは
食べなくてもいいかな、、
(2013/12/30 07:28:12 PM)
まだまだばたばたしています。
今年は最後まで落ち着かない年です。
１２月はお菓子を大量に焼いたので、しばらく甘いものは
食べなくてもいいかな、、
(2013/12/30 07:28:12 PM)
naenataさん
こんばんは
シュトーレンはいろいろなレシピがあって、厳しいのは
ドレスデンのものかな。。
私は自分の好みで焼いています(^_^)/
チョコケーキもいいですね！冬になるとチョコがいいですね。ガトーショコラも好きです～♪
来年また焼こう♪
(2013/12/30 07:31:20 PM)
シュトーレンはいろいろなレシピがあって、厳しいのは
ドレスデンのものかな。。
私は自分の好みで焼いています(^_^)/
チョコケーキもいいですね！冬になるとチョコがいいですね。ガトーショコラも好きです～♪
来年また焼こう♪
(2013/12/30 07:31:20 PM)
roze-piさん
こんばんは
一つあたり卵を１７個使っています。
ロールケーキ生地3.5枚分、と１８センチのスポンジケーキ
１台。それと、バタークリーム、生クリーム。。
これだけでも恐ろしいカロリーです、、
このケーキを２個作ったので、大変でした。
スパイスクッキーは固くてかりっとしてるよね。
黒糖がけっこう効いててもうすこし量を減らしても
良かったかも。。
カリカリの原因はなにかな、、寝かせたのは黒糖が生地になじむかと思ったけど、固くもなるのかな。
わたしもロゼタンのお菓子終了しました。ピーナッツの
クッキーも美味しくてコーヒーにピッタリでした。
タルトタタン、わたしも焼いてみます～(*^_^*)
(2013/12/30 07:38:33 PM)
一つあたり卵を１７個使っています。
ロールケーキ生地3.5枚分、と１８センチのスポンジケーキ
１台。それと、バタークリーム、生クリーム。。
これだけでも恐ろしいカロリーです、、
このケーキを２個作ったので、大変でした。
スパイスクッキーは固くてかりっとしてるよね。
黒糖がけっこう効いててもうすこし量を減らしても
良かったかも。。
カリカリの原因はなにかな、、寝かせたのは黒糖が生地になじむかと思ったけど、固くもなるのかな。
わたしもロゼタンのお菓子終了しました。ピーナッツの
クッキーも美味しくてコーヒーにピッタリでした。
タルトタタン、わたしも焼いてみます～(*^_^*)
(2013/12/30 07:38:33 PM)
石神バーバさん
こんばんは
冷蔵庫で３日寝かせているので、取り出し直後は固い生地ですが、すこし置くと伸びます♪
スパイスの香りと黒糖の甘味があります♪
ケーキはかなり大変だったので、自分の家用には焼けませんでした、、、クッキー生地はたくさん寝かせていたので、
焼きました。カソナードはフランスの砂糖で、さとうきび
が原料です。香りがよくて、よく、クリームブリュレの
上にこげたやつでのっかってます(*^_^*)♪
(2013/12/30 07:45:15 PM)
冷蔵庫で３日寝かせているので、取り出し直後は固い生地ですが、すこし置くと伸びます♪
スパイスの香りと黒糖の甘味があります♪
ケーキはかなり大変だったので、自分の家用には焼けませんでした、、、クッキー生地はたくさん寝かせていたので、
焼きました。カソナードはフランスの砂糖で、さとうきび
が原料です。香りがよくて、よく、クリームブリュレの
上にこげたやつでのっかってます(*^_^*)♪
(2013/12/30 07:45:15 PM)
おんちゃん母さん
こんばんは
現場は今日もばたばたでした。
新年は４日からです。とにかく慌ただしい現場です、、、
ウエディングケーキは大変でした、、、でも楽しかったです。毎日お菓子を焼く職人さんたちは大変ですね。
尊敬します。。
ありがとうございます。寒くなると焼くクッキーです♪
(2013/12/30 07:49:31 PM)
現場は今日もばたばたでした。
新年は４日からです。とにかく慌ただしい現場です、、、
ウエディングケーキは大変でした、、、でも楽しかったです。毎日お菓子を焼く職人さんたちは大変ですね。
尊敬します。。
ありがとうございます。寒くなると焼くクッキーです♪
(2013/12/30 07:49:31 PM)
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