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2008年03月の記事
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ララポートおもてなし講座
昨日までの暖かさは何処へ行ってしまったのでしょう？今日はしとしと雨が振り冬に逆戻り！三寒四温とはよく言ったものですね？せっかく咲いた桜もこの雨で散らない事を願います。桜って皆さん日本の花と思っていらっしゃるかも知れませんが本当はギリシャから中国を経て平安時代に日本に渡ってきたもの。それまでの日本の花は「梅」だったそうであのりんとした姿が日本の花と言う事だったようです。でもその後日本に桜が伝わり貴族の間で桜の散り際の美しさが日本の武士魂いにぴったりで桜が愛でられるようになったようです。と言うレクチャーをしながら、ララポートのおもてなし講座をしてきました。この講座日を重ねるごとに、とっても人気のコースになっていったようで今月も沢山の方にいらして頂きました。季節感をしっかり自分の感性の中に感じることが、コーディネートの第一歩。その為必ず季節をしっかり学んで頂いています。その後フォーマルのセッティングの仕方を学んで頂きました。このクラス最初はただお料理だけを召し上がりに来ていらした方が多くてレクチャーをしていても早くお料理を出してと言う空気がビンビン！何とか「美生活」をお伝えしたいと必死でした。でも1年を過ぎた頃から、皆さんとても積極的に私の提案したい事がわかってきて下さったようです。皆さんが楽しく明るく毎日の主婦業がこなせれば、もうなんにもいらないのですね！おもてなし講座は毎日の生活にちょっとスパイスをきかせ毎日がワンランクおしゃれに暮らせる為の講座なのですから♪。でもお料理も一杯楽しんで頂けるよう今回はイタリアンを4種類ご紹介しました。皆さんが日々の生活に少しでも潤いと生きがいを感じて頂けるようにこの講座は地元の生活文化向上にお役にたっていきたいと思っています。
2008.03.30
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クッキングサロンエリカさんとのコラボレッスン
今週はクッキングサロン＜ERIKA＞さんとのコラボレッスン、ララポートのおもてなしと続きましたが、27日のエリカさんとのコラボをご紹介させて頂きますネ♪エリカさんのHPを見たらもうコラボの様子がりポートされていてビックリ！これは大変！私も頑張らなくてはと思ってあわててREPORTOしました。いつものように大きなスーツケースに食材を一杯詰めて元気にフレッシュな笑顔でエリカさんは我が家に来て下さいました。今回のテーマは、「春野菜を使ったおもてなし料理」と言うエリカさんのテーマに合わせ私も 「春爛漫ガーデン風のテーブル」を作りました。今回も人数が多かった為、2つのテーブルを作り、まずメインテーブルは春のイメージを黄色に表現しイングリッシュガーデンをイメージしたテーブル花を作りました。そしてサイドテーブルは爽やかなアップルグリーンのクロスに小さめのガーデン風のテーブル花を作り、メインテーブルとの連携の空間を作ってみました。お部屋の中が本当に春爛漫と言った感じ♪。入っていらした方が皆さん「ワー綺麗！」と言って下さいます。最初に私がテーブルの説明をしいよいよエリカさんのお料理のレッスンが始まります。皆真剣にエリカさんの説明を聞いています。エリカさんのお料理は簡単で綺麗そしてパンチがきいていておもてなしにはぴったりです。今回も3種類の前菜を含め4品とデザートのケーキと言うレシピです。最初はキャベツのスープです。春キャベツをゆっくりと炒め牛乳で煮込んでいく為とってもクリーミーに出来上がります。キャベツの甘みと薄味の仕上げがとても優しいお味になっています。これは前菜3種類ですが、かぶと芽キャベツをただグリルで焼き塩味で頂くのですが、旬のほろ苦いお野菜の味がとっても新鮮！そしてかにのポテトサラダと菜の花のサーモン巻き。どれも簡単でフィンガーフードになりそうです。ビッフェスタイルのお料理にピッタリ！穴子と茄子のソーテー春野菜添えこれはもう絶品でした。穴子と茄子をソテーしレモンドレッシングをかけ最後にバルサミコソースを周りにトッピングしてお洒落に盛り付け！其々の素材がシンプルな中にしっかりと強調された一品でした。春野菜を使ったフィットチーネもボロネーゼ仕上げ。もうお腹一杯です！最後のオレンジケーキが入るか心配でしたが、これが又とってもしっとりしていて美味しかったです。今回もとっても素敵なレシピをご紹介下さって本当に有難うございました。エリカさんのレッスンは単発でも参加出来て美味しいお料理を教えて頂けますので、是非又ご興味のある方は次回参加くださると嬉しいです。エリカさんもきっと又皆さんにお会い出来る事を楽しみにしていらっしゃることと思います。次回は初夏から夏に向ってのお料理をご紹介いただけると嬉しいです。エリカさん宜しくお願い致しますね！
2008.03.29
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プリザーブドフラワー春のギフト
昨日バースデーの事をブログでUPしたとたん急に皆から沢山のメールやメッセージカードメールが届きました。沖縄の娘からも動画やら音楽の入った賑やかなメールのメッセージメールが・・・・。プレゼントも23日必着で送ったよって書いてありました。でもそのプレゼント今日現在まだ届いていないんだけどな？楽しみは長く続いたほうがいいから、ずっと待ってます♪今日から新規一転！人生の新しい出発です！小さくてもいいから、私がいいと言ってくださる方に丁寧にこれからも素敵なおもてなしや感性をお伝えしここから次代のサロネーゼが育ち又美しく年を重ね美しい生活をする方々が増えてくださる事を願っています。今日は早速プリザーブドフラワーのレッスンが自宅サロンでありました。母の日も近く又春の入学、入社、そして新居祝い等何かとお祝い事の多い季節！そんな時簡単に作れてインテリアにもなるギフト用の初心者用のアレンジをデザインしました。FAVEUR監修のカルチャーで作る事が出来ます。エンジェルが、春の花束をかかえて舞い降りたようです。とっても可愛くプリザーブドフラワーが古くなったらフレッシュのお花やハーブを入れても素敵です。今日はちょっと寒いけれど、次第に春が近づいて来ていることは確かです。そんな願いをお花に託して作ってみては如何でしょうか？
2008.03.24
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MY バースデー
今日はマイ バースデー！とうとう人生の節目を迎えてしまいました。本当はいつものバースデーとは違う大切なバースデーなのに、だーれも何にも言ってきてくれず何だか淋しいバースデーになってしまいました。私はいつも、誰かのお祝いの時は率先してバースデーやお祝いを企画しているのに、皆気がついてくれていないのかな？いつも必ずバースデープレゼントを贈ってきてくれる娘まで沖縄に行ってしまいなーんにも言ってこない！主人にぼそぼそ文句を言っていたら、夕方「二人で食事にでも行くか？」と言って慰めてくれました。桜の好きな私のために＜桜づくし懐石＞を予約してくれました。とっても綺麗な桜をテーマにした懐石料理で次々に出てくるお料理にとっても満足！最後のデザートまで全てさくらづくしでした。帰りにワインを買ってくれて、「やっぱり今日は赤ワインだよね！」ですって！有難う！あ・な・た！
2008.03.23
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桜かくし
この頃1週間に一度の書き込みになってしまい一寸反省しています。一杯載せたい事はあるのですが、春めいてくると私の行動半径が広がりまたまたあっちこっちと感性磨きの外出が増えてしまいます。今週も色々なレッスンや素敵な空間をみてきました。でもやっぱり、色々な物を見たて感じた事！ 本物が大切基礎がいかに大切かつくづく感じました。テーブルコーディネートも空間花の花合わせも私はやっぱり秋篠野先生のデザインが一番品がよく、先生に師事出来た事に感謝します。どの先生に師事するかってとっても大切だと思いました。私のポリシーはお料理もテーブルも本物である事。それをいかに家庭の中で簡単に手早くするかと言う事です。本物を伝えられなければ、何もサロンなんてしなくてもいいですよね？でも世の中おもてなしは，おもてなしされた人が気をつかうからデパ地下の食材に愛情とアイディアーで何て言っているサロンもあるのですよ。ちょっとびっくりです！私はこれからも本物を伝えていけるサロンマダムとして日々勉強していきます。という事で、コーディネーションアカデミーに3月のレッスンに行ってきました。「桜隠し」って言葉ご存知ですか？今日もすっかり春らしくなってきたと思っていたら、ここ2～3日又急に肌寒い雨がしとしと！桜の開花予定も出されていたのにどうなってしまったのかしら？これが「桜隠し」！3月の終り頃桜が咲き始める頃に急に寒くなり時には雪がふることもあるとか？咲き始めた桜を寒さが隠してしまう事を言うそうです。そして「桜隠し」の空間花です。先生のデザインのレッスン花ですが、桜や春の花を大胆に挿し最後に雪柳でもやを作りかくしてしまうそうです。こう言うおおきな空間花はレッスンしていてもとても気持ちがよかったです。そして、もう一つ、テーブルコーディネートのレッスンもしてきました。ガーデン風のミモザが素敵ですよね？フィギアーを並べてだけのテーブルコーディネートが多い昨今、本物のテーブルコーディネートはやっぱり素敵です。ミモザの香りが春を運び、春はもうそこまで来ていますね！
2008.03.21
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3月テーブルコーディネートサロン
今週は月曜日のプリザーブドフラワーから始まり、生活空間コーディネート、そしてテーブルコーディネートサロンと続きましたが、大変大変と言いながら、私はやっぱりこうして皆さんに喜んで頂ける事をしている時が一番幸せ奈のかも知れません♪。テーブルコーディネートサロンのレッスン内容をご紹介致します。上の写真は今回の実技のレッスンから、お雛様のテーブルコーディネートをテーブル花を実際に作り皆さんお一人お一人がテーブルコーディネートの基本の寸法を学びながらテーブルをセッティングしていきます。一生懸命テーブル花を製作中です。実技はお雛様のテーブルセッティングでしたが、今回のテーマは三枚重ねのテーブルセッティングとそのおもてなし方法。三枚重ねは、おもてなしをする側のホステスもいっしょに席につきながら、ビッフェスタイルでなくいっしょにテーブルの着席スタイルを楽しむ方法♪。おもてなし方法も学んで頂きたいと思い、お料理の出し方、メニュー構成、キッチンとの連携も全てお見せしながら説明しました。まず席について乾杯！そして、最初にスープをお出しします。今回はカリフラワーの温かいスープです。キャセロールか温かくしたスープをお鍋ごとワゴンで運びそのままその場でサーブします。何回でもおかわりしていただいてもかまいません。スープの香りが食欲をそそり、そのままその場の会話にもなります。スープをいただいている間にオーブンをセットしてキッシュをオーブンで焼き前菜をスープのお皿と交換にお出しします。2枚目のお皿のキッシュを乗せ頂きます。そしてその間にあらかじめ作って置いたサラダを出し、牛肉のビール煮込みを温めておき、3枚目のお皿にお鍋ごと持って来てサーブします。これでもう充分おもてなしはOKです。そして最後は、コーヒーといちごのババロアのデザートでしめくくりました。本来なら、その後、アフターディナータイムでフルーツの盛り合わせやチーズを出し、コーヒーお酒等、飲み物で歓談します。これがおもてなしの極意！このおもてなしがスムーズにいけば、もうおもてなしは完成！私は家族が揃ったときや、簡単なおもてなしにはよくこの方法を使います。知識として知るだけでなく、是非ご家庭で楽しんで頂きたいと思います。我が家は普段、主人と二人だけになり、なんとなくマンネリ化してしまう毎日！だからこそ、だれか一人でも違う人が入る時は、私はメニューは普段のメニューでも、そこにおもてなしの心を出してそのマンネリ化を一掃するようにしています。誰も入らない時でも日曜日とか休日の時1ヶ月に1回は、おもてなし風のディナーを二人でムードを作りながらセッティングするよう心がけています。家族ってだんだんマンネリ化してなんとなくおもしろくもおかしくもなくなって、よどんな空気になってくると思いません？そんな空気をリセットするにはこれが一番と私は長年の「年の功」で思います。外食もいいですが、自宅サロンは家族が言葉では表してくれなくても、心の幸せは絶対感じてくれていると思います。うちも何十年も嬉しいのか嫌なのかわからず、この方法を何十年かしてきましたが、何十年かたった最近やっと、主人は何となく感謝の言葉がそれとなく言ってくれるようになりました。大変と思わず、出来るところからしていく事が「美しく生きる」ことなのではないでしょうか？
2008.03.14
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プリザーブドフラワーサロン
いよいよ、3月のサロンが今週から始まります。先週は、本当はサロンの準備期間だったのですが、どうも私はオフになると体調が悪くなるようで、しっかり風邪をひいてしまい大変な1週間でした。今日からサロンが始まると思うと、とたんに風邪も何処かへ行ってしまったようです。今日はプリザーブドフラワーサロン！春になるとパステルカラーの綺麗な色がやっぱり心を浮き立たせてくれます。ピンクのローズが春を運んできてくれたようです。チュールレースがなんともロマンティックでしょ？私の大好きなピンク！さすがにもうピンクの洋服は着ませんが・・・・。あっ！そう言えば昨日主人とどうしても買わなくてはならないものがあり、ショッピングに行きました。いつものつもりで、冬のコートを引っ掛けて出かけてしまった私達。主人も私もコートが邪魔になるくらいの暖かさ。急に春っぽい気候で何だか凄く自分たちの姿が異様に見え、たまたま通りかかったブティックに春らしいコート。「一寸見てもいいかしら？」と言って主人に付き合ってもらって試着してみたのが、ピンクのスプリングコートでした。「どう？」と聞くとどうでもよさそうな顔して「いいんじゃない！」「でもピンクってどうかしら？」これまたどうでもよさそうな顔で「いいんじゃない！」と言う事でピンクのコートを買ってしまいました。私にとってはピンクはやっぱり永遠のカラーです。母の日のギフトアレンジです。こちらは、パープルをきかせたボックスに春色カラーがあふれています。ファヴール監修のお教室にても製作出来ますので是非母の日のギフトに如何でしょうか？
2008.03.10
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ランチ
月始めは、毎月その月のレッスンの試作や準備の為にサロンはオフにしているのですが、先月のおもてなしサロンが終わったころから何となく風邪ぎみで注意はしていたのですが、ついにひいてしまいました。「風邪」熱はないのですが、鼻とのどにきてしまい一日中すっきりしません。風邪薬を飲むとますます、頭がボーとしてきて使い物になりません。でも、家でぐずぐずしていてもと思い、お友達とランチに行ってきました。思い切って行ってきてよかったです。まず春野菜のキッシュがココットに可愛く盛られ前菜。キッシュはそういえばここの所作らなくなってきているので、今の季節にはピッタリ！風邪ぎみの私には嬉しいメニュー。春野菜とのコンビが絶妙です。器もとってもおしゃれでした。スープはごぼうのスープ。体によさそうです。メインディッシュは牛ステーキマジョラムソース添え。お肉も美味しかったですが、ソースもとてもこくがありさすがです。デザートのグレープフルーツのプリンも珍しく私も味を覚えている間に一度挑戦してみようかと思います。デモ残念なのは、風邪のため美味しいワインが飲めなかったのです。今度はしっかり体調を整えてワインも楽しめるようになったら、もう一度来ます。今週はしっかり体調を整えて、早く風邪を治し又来週から頑張ります。皆さんも風邪には充分気をつけて下さいね！
2008.03.06
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- 「気になるあの商品」＆「お買得商品…
- 【10/17 09:59迄 DEAL20%還元】吉野…
- (2026-10-15 07:50:57)
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- 地球に優しいショッピング
- 給油とカインズ／白い彼岸花
- (2026-09-23 15:59:00)
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- 家を建てたい！
- 鹿児島市東佐多町【売地】住宅地向き…
- (2026-10-08 09:50:27)
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