2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2008年02月の記事
全8件 (8件中 1-8件目)
1
-
2月のおもてなしサロン
今週は2月のおもてなしサロンが月曜日から始まり今日で最後のクラスを無事？終えました。今回もどのクラスも満席で本当に有難うございました。とうとうこのおもてなしサロン、地元の柏近辺の方より東京方面からいらっしゃる方の方が多くなってしまいました。本当に有り難いと思っています。こんなところまでいらして頂き感謝以外何もありません。もう一度言わせて下さい！「有難うございます。」さて今月のテーマは「桃の節句にちなんでお雛様を目出ながらディナーでも如何ですか？」と言う事でのテーブルとお料理。まずテーブルは思いっきり可愛く桃の節句にちなんだセンターピースのテーブル花。赤、ピンク、グリーン、白の花を集め最後に桃の花で季節感を表しました。入っていらした方が皆さん「可愛いー」と言う歓声をあげられます。お花を豪華に賑やかにした部分、お皿やカトラリーは出来るだけシンプルになるよう心がけました。シンプルになった部分をお皿にテーマ色をかませ、存在感を出しました。おもてなしの為のお料理は、まだまだ寒さを感じる今日この頃、暖かいパンチの効いたお料理のメニューにしました。何よりも温かい寒さを吹き飛ばせるお料理が一番。みるからに温かそうでしょ？デザートもちょっと凝りました。桃の節句にちなみ、三色のババロアを作りました。皆さん「とっても美味しい！これはレストランのお味ですね？」と言って下さりなによりのお言葉を頂きました。こうして毎回言っているのですが皆さんが喜んで下さるお姿を見ているだけで本当に幸せです。3月はこのおもてなしサロンはお休みを頂き、クッキングサロン･エリカの小針エリカさんと私のテーブルによるコラボを企画しています。日程は3月27日を予定しています。エリカさんの素敵なお料理是非期待してくださいませ。そして4月のはじめに特別レッスンで「さくらのミニ懐石」をテーマに私の特別レッスンをする予定になっています。どうぞ沢山の方のご参加をおまちいたしております。又皆様に喜んで頂けますよう頑張っていきたいとおもっています。
2008.02.29
-
イタリアンのレッスン
ここのところ毎日すごい風ですね？2月は毎年一番寒い月ではあるのですが今年はお正月まで比較的穏やかで暖かい日が続いていたのでこの寒さにはちょっとこたえます。でもちょっと変な趣味のある私！風や雨の音を聞きながら入るお風呂が大好きなのです。外の天候の荒れている中、もともとお風呂大好きな私は外と中の違いを感じる時ささやかな幸せを感じるのです。でも実際この荒れ狂ったような風の中、外に出なくてはならない方やお仕事の方は大変なことと思います。こんな事書くつもりではなかったのですが、本題に入ります。今週は月曜日からずっとおもてなしサロンがつづいていますが、今日はお休み。前から一度行きたいと思っていたイタリアンのレッスンを受けてきました。レストラン式のサロンの為、お料理教室のように細かいレッスンはなくレシピでの説明と試食でしたがとっても美味しかったです。一度自宅でも試作してみようと思いますが、参加されたほとんどの方は食事を楽しんでいらっしゃると言う感じでした。多分作られる方はどの位いらっしゃるのかな？アンティパスティのなすのオーブン焼き。思ったより軽くおしゃれな一品です。プリモピアットはタリアテッレで魚貝のサフランソース仕立てこれもタリアテッレを自家製で手打ち風に作りもっちりとしてとっても美味。プリモピアットとは第一番目の皿と言う意味。セコンドピアット要するにメインディッシュですがこれはとっても今までに味わったことがないようなイタリアン。豚肉の牛乳煮込み。豚肉がこんなにとろとろでさっぱり美味しいとはしりませんでした。ドルチェ（デザート）のバナナケーキは簡単そうなのでこれもいつか作ってみたいと思います。今月のおもてなしサロンもとてもみなさんに喜んでいただいていますが、私も又皆さんによろこんで頂けますように色々学んできます。
2008.02.27
-
ララポートおもてなし教室
ララポートのおもてなし教室の講座をしてきました。今回は満席状態で本当にありがたいです。この講座は1回づつの更新の申し込みの為、ずっと継続していらして頂いている方と新規の方とそのつど、お会いする方が違い私もとても楽しみにしています。今回のテーマは＜初春のテーブル＞と言うテーマ。まだ寒さの残っている中からも確実に春がやってくると言う感じのテーブルを作ってみました。「ハーフ スプリング」と言う言葉がぴったり！「はーるよこーい」「春ーよこい！歩ーき始めたミヨちゃんが・・・・・・」と言う童謡がありますがまさにあの感じを作りたかったのです。桃の花のつぼみが膨らみ始めたと言うイメージ！センターピースのテーブル花が、上手く表現してくれました。今回は若い方が多く、季節感のレクチャーやテーブルコーディネートの基本のお話も皆さんメモをとりながら必死に聞いて下さり、終わった時も何人かの方は、本当に楽しく素敵でしたと言ってご挨拶に見えて下さいました。お若い方がこれから、家庭を築いていかれる時、このおもてなし教室が少しでもお役にたって頂ければ本当に嬉しいです。ご自分の美学をもち、家庭をきずかれていらっしゃる事が美しく年を重ねていかれる事と思います。お料理も参考にして頂ければ嬉しいです。ララポートは厨房設備がない為ほとんど前日私が自宅で作り、当日は温めるだけと言う状態で持って行く為、本当の出来立てのお味を味わっていただけないのが残念です。20人近い方のお料理を自宅で作ると言うのは結構大変なのですが、皆さんが美味しいと言って食べていらしゃっる笑顔を見ると一変に大変な事を忘れてしまいます。この繰り返しが、私のエネルギーの糧なのかも知れません！次回は、お料理はイタリアンで、いきたいと思っています。又ララポートの皆さんとお会いするのを楽しみにしております。
2008.02.23
-
テーブルコーディネートサロン ティータイムのテーブルレッスン
今月のテーブルコーディネートサロンのレッスンをご紹介します。今月のテーマはティータイム。一番身近なおもてなしではないでしょうか？これだけは是非身につけ、実際に学ばれた事をご自分の家に持ち帰り、お友達をティータイムにご招待して頂きたいと思います。アフタヌーンティーはスコーン、サンドウィッチ、焼き菓子を三段コンポートに用意します。今回もスコーンも皆さんがいらっしゃる時間を計算して焼きました。サンドウィッチは、乾かないように、レタスのせん切りをサンドウィッチの上にのせて置きます。FAVEURのレッスンの一番のコンセプトは、サロンで学んで頂いたことを家に持ち帰りいかに実践して頂くかと言う事です！その為にテーブルコーディネートサロンに於いても、そのままおもてなしが出来るようにお料理も、おもてなしサロンと同じくらいのメニューを用意しています。テーブルセッティングも一人一人プレート、カトラリーの位置の寸法から、セッティングを学んで頂き、テーブルフラワーも作って頂きます。そして、実際にどういうおもてなしをしたらよいか、お料理を楽しんで頂きながら、体験して頂き、ここで体験したことを皆さんにも実際其々の家で実践して頂きたいと思っています。いかがでしょうか？皆さんが作られたテーブルフラワーとテーブルセッティングに、おもてなしの為のお料理です。こうして是非皆さんにも簡単におもてなしを体験して頂ければと思います。
2008.02.17
-
３連休
3連休皆様はどうお過ごしになられましたか？私は久しぶりに何となくプライベートな時間がとれた連休でした。9日は主人が仕事で家にいなかった為、午前中はテーブルコーディネートサロンの為のお料理の試作をして、午後からは半年ぶりに美容院に行き、その後体のお手入れとばかり、ゲルマニューム温浴をした後マッサージをしてきました。心身共にリラックスして、やっぱりこう言う時間って大切ですね！今まではあまり自分に手入れをしなくても何とかなってきましたが、これからはしっかりと手入れしていかないと、健康の為にも、良い年を重ねていく為にも自分を大切にしていきます。10日は主人の関係の来客があり、取り合えず我が家にいらして、お茶にしてそれから皆で近くの日本料理店でお昼を頂きました。せっかく我が家にいらっしゃるのですから、ティータイムのテーブルを作りおもてなしをしました。バレンタインも近い事ですので、先日のレッスン花を私流にアレンジを変えてテーブルフラワーにしました。たいした事はしていないのですが、いらしたお客様はこれでも吃驚！ただ、ケーキとコーヒーをお出しするのでなく、こんな感じでティータイムのテーブルを作るとおもてなしされていると言う実感が相手の方に伝わるのではないでしょうか？昼食に行った料理店もお庭が竹林になっていてとっても素敵な雰囲気！この竹林を眺めながらお座敷で頂くお料理は雰囲気だけでも最高！勿論お味もよかったです。11日は広尾まで行ってきました。商店街が歩行者天国になっていて、広尾麻布近辺の方の飼っていらっしゃるペットのワンちゃんが車道をみんなこの時とばかり走り回っていて何だか不思議な光景を見たようです。でもどのワンちゃんも手が行き届き、我が家の子とは随分違いますね？？？ペットにも運命があるのでしょうかね？麻布広尾で飼われているお洒落なペットのワンちゃんと、お洒落とは縁がなくおおらかに育っている我が家のワンちゃん、ワンコはどっちが幸せなのかな？うーん難しい質問ですね？ワンコが話せたら面白いのに！と言う訳で、あっという間の3日間でした。
2008.02.12
-
テーブルコーディネートフェアー
東京ドームで行われている＜テーブルコーディネートフェアー＞に名古屋に住む親友に声を掛け一緒に行ってきました。このテーブルコーディネートフェアー、私は毎年テーブルウェアーを購入する為に楽しみにしていて、必ず来ています。テーブルウェアーのメーカーが一挙に見られ、しかもとってもお買い得プライス！今年もテーブルコーディネートは見る時間が無くなるほど、二人で閉館ぎりぎりまで買出しに夢中になっていました。しかも親友との買い物はとっても楽しく、久しぶりにとっても楽しい1日を過ごしてきました。黒柳徹子さんのテーブルコーディネート、ティータイムのテーブルでした。とってもラブリーでロマンティックでした。私は好きなテーブルです。ティータイムのテーブルですからこの位ラブリーでも素敵なおもてなしになるのではないでしょうか？お花の使い方が素敵でした。こちらは、ガーデンのテーブルでしたが、やはりお花の使い方がとっても素敵でした。私がよかったと思うのはこの2展位！どうも、ディスプレーてきなものが多く、ここで食事をすると言うことを考えるとどんなものか？と思ってしまいます。これは受賞作品でした。つくづくテーブルはセンターピースの花がいかに大切か、食器売り場のディスプレーのようにならないようにセッティングしていかなくてはテーブルコーディネートにはならないのではないかと思います。そしてテーブルコーディネートはあくまで食事をいかに楽しむところだと言う事。もう少し、専門的に勉強して欲しいな？という気持ちになったのは私だけでしょうか？
2008.02.09
-
バレンタインテーブルコーディネート＆フラワーアレンジメント
生活空間コーディネートレッスンをしました。今月はバレンタイン！生活空間もバレンタインをテーマにレッスンです。やはりバレンタインはロマンティックに過ごしたいですよね？チョコレートとお気に入りのシャンパンでまず乾杯！！！。プレゼント用のチョコレートも勿論用意しました。プリザーブドフラワーのメリアローズをハート型にチョコレートの蓋に飾りプレゼント！「私のハートを受け取って！」と言わんばかりのギフトチョコ。そしてこの日の為のテーブルにはバレンタインカラーでフレッシュのギフトボックスのアレンジ！このテーブルに座るだけで素敵な恋が生まれそう！今からでも遅くはないと思いますよ！手作りチョコもいいけれど、こうした空間に彼をご招待するだけでもう絶対彼は感激ではないかしら？少し参考にして頂けるとうれしいです。このチョコレートボックスチョコレートの詰め合わせが中に入って￥５，０００でギフト用にお作り致します。誰にも真似出来ない素敵なプレゼントになる事請け合いだと思います。とっても素敵でお洒落、セレブなワンランク上のギフトにいかがでしょうか？さて私は誰に差し上げようかな？？？？
2008.02.06
-
バレンタイン
今週は、プリザーブドフラワーと空間花のレッスンです。なんと言っても、2月はバレンタインの月。フレッシュもプリザーブドフラワーもバレンタイン一色。2月に入ると急に花材は春一色！1月に使えなかったピンクが一斉にやってきます。何とも春を感じませんか？春は私の季節！ピンクも私の色！この季節が待ちどうしかったです。この1ヶ月ピンクに染まります。なーんて～！やっぱり春のピンクっていいですね？プリザーブドフラワーもバレンタインを作りました！こちらは、情熱の赤です。ピンクのパターンも現在製作中です。出来上がりましたら、又是非見て下さいネ！
2008.02.04
全8件 (8件中 1-8件目)
1
