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2008年08月の記事
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おもてなしサロンおばんざい
本当に雨ばかりでしたが、何とか今日は晴れましたね！先日の「おばんざい」の今日はお料理をご紹介しますね。 上左から夏野菜の煮物練り胡麻風味、冬瓜と海老真蒸のあんかけ、人参の味噌きんぴら、水菜のくるみ和え、帆立といくらの和風カルパッチョ、うざくそしてあじの卯の花和えです。後うどんのめんつゆサラダ、ししゃもの糸かつお揚げ、れんこん入りメンチカツ、みょうがご飯と盛りだくさんに我が家のお家ごはんを一気にご紹介しました。今年のように、暑さが厳しい時は、さっぱりしたものが頂きたくなるもの。少し「酢」をきかせると食欲もでてくるもので、特にあじはお酢で〆て卯の花にあえたものは主人も大好物な一品です。このレシピご紹介しますね[材料]あじ（たたき用) 3尾 おから 150ｇ 調味料（だし汁、みりん 各おおさじ２ 酢、砂糖 各大匙３ 塩 少々）[作り方]１． あじは三枚におろして腹骨をすきとり、両面に多目の塩をし、盆ザルに並べて1時間 ぐらいおき、塩を洗い流す。２． 小骨をとりバットに入れて酢をひたひたに注ぎ、30分ほど漬けて酢から取り出し冷 蔵庫に入れて、身を落ち着かせる。３． あじの皮を頭の方からむき、1～2センチ幅のそぎ切りにする。４． おからは金ザルに入れ、水を張ったボールでこして、ボールの中のおからを布巾で こしておく。５． 鍋に４と調味料を入れて、さらさらに煎って裏ごしする。６． ３のあじに５ののおからをまぶして器に盛る。簡単でとても美味しいですので是非作ってみて下さいね！あじは30分よりもう少し長くお酢につけて〆めたほうが私は好きですが好みです。夏野菜の煮物も簡単でとても美味しく我が家の定番メニューです。ところで我が家の普段の晩御飯をいつもご紹介したいと思っているのですが、主人は帰って来るとまったがきかずすぐに食事をしないと気がすまず、写真をとっている暇がないのです。私が食卓に付いた時はもうほとんど終わっている状態！何処の家庭も絵に描いたような生活ってなかなか難しいですよね
2008.08.29
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熱海の休日
熱海での4日間の夏休みを終え自宅に昨夜戻ってきました。ずっと雨だったのですが、私達にはあまり関係なく温泉三昧、美味しい物三昧、の熱海での休日でした。赤沢温泉の露天風呂からの写真ですが、あまりに雄大でかえってアングルがむずかしくこれは赤沢温泉のHPで見ていただいた方があの素晴しさはつたわるのではないかと思います。今回夏休みは私達だけでなく、我が家のワンコも一緒の夏休み！外犬のりきはすっかり室内犬になってしまい、家に帰ってもいつの間にか、家の中に上がりこんでファヴチと一緒にお昼寝している有様です。 お料理もさすが海の町！漁港があちこちにあり魚のあまり好きでない私も、とっても美味しく頂きました。 この写真では熱海でなくても普通のお寿司屋さんで頂いたのも同じようですが、あまりに美味しくて気がついた時には、お料理はもう食べ終わってしまい写真を撮るのを忘れ、最後のお寿司だけがかろうじてパチリ！楽しかった夏休みも終り、いよいよ8月も終りですね！すっかり、涼しくなりもう秋ですね！9月から又少しづつ、サロンを開始してまいります。皆さんとご一緒に又素敵な空間を考え、美味しいものを作っていきましょうね！次回は先日の「おばんざい」お家ごはんをご紹介しますね。
2008.08.27
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RE:25日の日記
ずっと雨ばかりなのですが、私達にはあまり天気も関係なく、昨日は前日夜中3時近く迄カラオケで盛り上がり、朝起きたのがみんな信じられない時間！ 家から持って行ったモエシャンパンが2本あっという間になくなり、途中買い込んだスパーリングワインも飲みほし飲んで、食べて、歌って大騒ぎ朝空いたワインのボトルをみてみんなで呆れてしまいました。 朝食を済ませ私のリクエストで赤沢温泉へ！ ここは海の中にあるような露天風呂で有名な温泉。 どこからでも海が見られる絶景の温泉。 そのうえある化粧品会社の経営資本の為化粧品からシャンプーその他至れり尽くせり。 もちろんスパ設備も素晴らしく1日いても時間が足りない位！ 結局夕方迄みんなでここで命のリフレッシュをし、帰り三津と言う漁港により、食事をしました。 何を頼んでも美味しく、さすがとれたてのお魚は味が違います。 食べるのに夢中になり気がついた時は写真を撮るのを忘れみんなのお腹の中！ 最後のお寿司だけ何とかカメラにおさめられました。 夜は今日はオリンピックの閉会式をシネマスクリーンでみて、その後は映画観賞しながらのまたまた飲み会になってしまいました。 しかし、我が家の女性群はみんなよく飲みますね！！ 一体誰に似たのでしょうね？ 3匹のワンコも大好きな娘と主人の傍でうっとり！ ワンコにとっても最高の夏休みになっています。 熱海より
2008.08.25
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RE:23日の日記
今日から熱海の家に全員集合です。我が家はりき、ファブチ、トッティー、の3匹と一緒に出発しました 。熱海の家で娘達と落合い犬と家族の夏休みが始まります。 下の娘が見兼ねて我が家に連れて来たりきは娘の顔をみるなり体中にまとわり付きもう7年も私が面倒をみているのにあんな姿はみたことがないような喜びよう。 家族が一堂に集まるってすごく楽しくパワーをもらいますね！ 今みんなで家でカラオケしています。 私達カラオケなんて暫く行った事なくうたったこと事もなく最初は中々乗れなかったのですが、主人も私も歌は嫌いではなくまだカラオケは続いていますがみんなで盛り上げっています。 写真でお届け出来ないのが残念です。 帰りましたらお届けしますね 熱海より
2008.08.23
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おもてなしサロン「おばんざい」
おもてなしサロンは現在夏休み！7月のエリカさんとのコラボレーションと今回の「おばんざい」が特別レッスン！中々おもてなしサロンでは出来ないお惣菜をする事にしました。これこそ我が家の「お家ごはん」7月、8月のお家ごはんを13種類ご披露しました。お料理はお家ごはんですぐにレシピは決まったのですが、テーブルは自宅のお惣菜をテーマにしたものなので、あまりおもてなしのように華やかなテーブルは似合わないのでシンプルにしかも皆さんがお部屋に入った時喜んで頂けるようにと、かなり色々考えました。今回本当に沢山のお申し込みを頂き、8名の定員のところ13名のお申し込みでぎりぎり10名までのテーブルにし、本当に申し訳なかったのですが満席でお断りすることになってしまいました。お申し込み頂き参加して頂けなかった方本当にすみませんでした。でも有難うございました。その為、又２つのテーブルを作りましたが、メインテーブルは、カサブランカを黒のワイングラスに入れグリーンと合わせ、どのお席に座られても楽しめるように3つ作りました。シンプルな中にも清楚な華やかさが出せたかな？って思っています。キャンドルもあえてカップキャンドルにしました。こちらの丸テーブルのテーブルは、夏の名残と残暑、そして秋の気配を感じてと思いセンターピースのお花はひまわりを使い、クロスを深いグリーンを使いました。処暑、さすが今日は涼しく、このテーブルがなんとなく今日の気候を表しているようでした。こちらも出切るだけ大げさにならないように気をつけ、お家ごはんのテーブルになるように、皆さんのお家でもすぐできるようにと作りました。お惣菜のテーブルは逆に、目でサプライズを与えることでなく、あくまでもさりげなさが必要でかえって難しいですね！でも今回もテーブルを作りながら一番楽しんだのは私だったかも知れません。お料理は今度ご紹介致しますね！明日から、熱海の家に皆で行ってきます。携帯からのUPになるので上手くできるかどうか？もし上手く行ったら、多分、熱海での様子をご紹介致します。
2008.08.22
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お仕事週間
お盆明けは2ヶ月ぶりのお仕事です。オータニのディプロマコースの方のテーブルとお花の空間花のレッスンが続きます。上の写真はその方達が作られたコースの中のテーブルアレンジ、レギュームデテ（野菜畑と言う意味）。アスパラ、オクラ、ブロッコリー、の野菜にライムと貝殻を使い夏のイメージが全て凝縮して表現されたようなデザイン。夏のイメージは海を感じるようなデザインと、グリーンを使ったエスニックに代表されるようなデザインの2パターンに分かれるのではないかと思います。私はこの野菜畑のアレンジ毎年しているのですが、何年してもあきません。とっても好きなのです。夏が来た！って感じがするのですもの。テーブルはフォーマルセッティングをしました。テーブルクロスのしき方、セッティングの順序、セッティングの寸法、そしてテーブルフラワーと盛りだくさんですが、これが基礎中の基礎ですから。皆さんとっても真剣でした。久しぶりに私もテーブルのレッスンで緊張してしまいました。でもやっぱり、テーブルコーディネートやテーブルフラワーを作っている時は至福の時です。私にとってはここから離れる事はやはり出来そうにありません。今週はこの後「おばんざい・我が家のおそうざい」が続きます。でも今週が終わると又夏休みなのです。主人がやっと夏休みになるので、小笠原に行ってしまっている上の娘以外全員家族で過ごす事になっています。それまでもう一頑張りしないとね？頑張りまーす。
2008.08.19
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私のお気に入り
私にとっては夢の無線ランがやっと使用出切るようになりました。下の娘夫婦がお盆のお休みでやって来て（と言うより主人が婿殿と一緒にゴルフに行きたくて呼び寄せたと言う方が正確な表現でしょうか？？？）婿殿があっという間に繋いでくれました。私が1日がかりで挑戦していたのはなんだったのでしょうか？何はともあれ、これで好きな所でインターネットが出来る？と言うことになりました。今もオリンピックを見ながらブログが出来る夢が叶いました。感謝！感謝！今とっても私の気に入り！ご紹介しますね。長い長い夏風邪で、私にしては珍しく、食欲もなくビールもワインも何にも飲みたくなかった時、お客様用にライムをキュー ッとしぼってお出ししたスパークリングウォーターがとっても美味しく、それ以来ずっとこのスパークリングウォーターに懲りまくっています。色々なメーカーのものを次々、買ってきては楽しんでいます。変に甘くもなく、ただのお水よりは爽やかで、今とってもお気に入り！その時の気分によってレモン、やライムの香りと共に楽しみます。暑い夏には、とても爽やかでおすすめですよ。もう一つのお気に入りはオーバルのミラーです。鏡は大好きで色々な鏡を集めるのが趣味なのです。このミラーとってもエレガントで可愛いでしょ？白雪姫の「かがみよかがみ」と魔法使いが聞くと鏡の中に白雪姫が映るお話の中に出てくる鏡みたいだと思いませんか？我が家にいらした方はご存知と思いますが、あっちこちに鏡がかけてあると思いません？鏡はお部屋を広く見せてくれますし、光があたると反射してとても優雅にみえるのです。色々な家に住みましたが、どの家にもお気に入りの鏡が活躍してくれました。又素敵な鏡に出会える事を楽しみにしています。
2008.08.17
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エスニックなおもてなし
皆様にご心配おかけしておりました私の風邪ですが、お陰様で大分よくなってきました。お盆で来客が多く、バタバタしている間に気がついたらなんとなく治ってきているようでやっぱり私に休養と言う言葉は似合わないのかも知れませんこのあたりのお盆は8月で、我が家も8月にお盆をしご先祖様をお迎えします。お正月とお盆はまだまだ日本の良い風習として大きなイヴェントとして残っていますが、次第に風習の色が薄くなりつつある現在、ご先祖を大切にし、感謝を捧げる意味をもっともっと深めつたえていくべきではないかと思います。いずれ私達もご先祖さまになるのですから。ご先祖さまを大切にする心から親を大切にする心が生まれ、今巷で起きている事件もなくなるのではないでしょうか？感性を磨くとは、心豊かになっていく事ですから、季節を大切にその心を大切にこのお盆の風習も是非伝え続けていきたいですね！ところで前回の予告のエスニックのおもてなしのお料理ですが、今回はカレーのグラタン、グリーンカレー、サラダ、ミルクシャーベットを用意しました。カレーのグラタンは辛いのが苦手な下の娘の為カレーの王子様のようなカレーしか食べれない娘に我が家の食卓によく出てきたメニューなのですが、カレーにミルクと生クリームがたっぷり入り最後ヌクマムとオイスターソースで味をひきしめます。毎年この夏のおもてなしには必ず出てくるグリーンカレー。娘とは逆に辛いの大好きな私と主人。このグリーンカレーなら3日つづいても大丈夫と言うくらい。でも辛いの弱い方には少し大変かもしれませんね！カレーのオンパレードなのでサラダはさっぱりとレモン味にしました。そして最後のデザートもミルクのシャーベットでお口の中を直していただきました。暑い夏だからこそ出来るおもてなしですので、エスニックでのおもてなし、｢カレーでおもてなし」皆様の家のカレーで是非親しい方のおもてなしをしてみてはいかがでしょうか？食卓にひまわりの花を一杯飾っても素敵ですよ！
2008.08.15
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お知らせ
お知らせ 8月22日の特別レッスン「おばんざい」我が家のお惣菜 満席になりました。 お申し込み有難うございました。 9月19日｢ライフスタイルサロン」 ご好評頂いておりました、ララポートおもてなしサロン他、 イヴェントにてしておりました｢おもてなしサロン」を自宅サロンにて 年4回させて頂きます。 是非お申し込みお待ち致しております。 定員 8名 費用 ￥５，０００
2008.08.15
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エスニックスタイルのテーブル
8月の暑い中でエスニックのテーブルをご紹介します。暑い外から涼しいお部屋に入って、そこが別世界だった時のサプライズ！それこそまさに、夏のおもてなしの世界では。真夏のおもてなしのテーブルはあくまでカジュアルに。おもてなしする方やお招き頂いた方の服装もあくまでカジュアルに軽やかに涼しげに。そんな時のおもてなしにはエスニックがピッタリ！去年タイに行ったとき買って来た、更紗柄が入ったランナーを敷き、おはしもスプーンもタイで購入してきたものを使ってみました。そしてキャンドルもバンブーを使い、だんだんアジアンチックに・・・・。センターピースのお花には南国係のグリーンを集めできるだけ色を押さえ代わりに貝殻とラフィアでエスニック気分を出しました。エスニック風は小物も少し泥臭く、土ものを使うとエスニックの香りが出るのでは！黒のワイングラスもアクセントになっているのでは。カジュアルなので難しい決まりごともないので、自由にテーブルを作ってみるにも又とても楽しいです。ここにカレーやナンプラのきいたお料理がでてくればもうばっちりですよね！次回はエスニックのお料理をご紹介致します。
2008.08.14
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イタリアンのおもてなしレッスン
もう一つのおもてなしは麻布サロンのイタリアンレッスン！ 「EMIKO'Sイタリアン」です。石川先生のお嬢様がながくイタリアに留学していらっしゃり特別クラスとしてイタリアンをおしえていらっしゃいます。中々日程が合わず前からうけてみたいとは思っていたのですが、夏休み７月、８月とやっと念願かないました。先日恵美子先生は「おいしいイタリアン絵レシピ」（この本は又いずれご紹介しますね！）と言う本を出版され、お料理も本格的。これはアンティパスト前菜です。トマトソースとバジルソースをゼリー状にして帆立貝のスライスと共に頂くのですが、赤と緑のパンチの効いたゼリー色が頂くとお口の中でひんやりと見た目を裏切ったさっぱり感がとっても美味しいです。プリモピアット（第一の皿）こちらはリコッタチーズのラザーニャ。お手製のリコッタ･チーズがくせがなくとってもおいしかったです。セコンドピアット（第２の皿）クスクスと手長海老のロースト。イタリア料理おなじみのスカンピをチーズのきいたお味でロースト、クスクスとの相性がばっちりでした。これはもう絶品でしたドルチェのトマトグラニータ。トマトのシャーベットなのですが風邪気味の私には最高の体に優しいデザートです。アンティパスタからドルチェまで本格的イタリアンを堪能してきました。恵美子先生のレッスンは、「マダムキッコ」の麻布サロンと違い全く生徒さんは調理せずレシピでの説明で試食させて頂くのですが、これだけイタリアンのフルコースをお一人で本格的に作られるのはとっても大変なことと本当に尊敬してしまいます。そして、恵美子先生のレッスンの時はキッコ先生は完全にアシスタントになられ決して前に出られず恵美子先生をたてられるのも素晴しいなと感心して帰ってきました。ここでは本当に色々な事を学ばせていただきます。私にとってはやっぱりここは「マダムの寺子屋」のようです。秋に又お邪魔するのを楽しみにしております。
2008.08.11
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おもてなし
夏風邪は長いと聞いてはいますが、まだすっきりせずこちらもなかなかＵＰできず健康がいかに有り難いかつくずく感じる今日この頃です。でも先週は２つのおもてなしに行ってきました。１つはサロンにいらしていらっしゃる生徒さんからアフターヌーンティーパーティーに呼んで頂きました。いつもいらしていらっしゃる生徒さん達とごいっしょにとても素敵な優雅な時間を過ごさせて頂きました。都内とは思えない静かな瀟洒なお宅できめ細やかなおもてなしが暑い夏を忘れさせて下さいます。アフターヌーンティーと言えばキューカンバンサンドとスコーン。もともと、イギリスの寒い土地でキューカンバンを手に入れると言うのは大変な事。そのキューカンバンをサンドイッチにするのはステータスの印し。と言うことでこのアフターヌーンティーはきゅうりのみのサンドイッチを使うと言うのがおきまり。逆に現在の目新しい食材が豊富な中では、おもてなしでするにはとても大変な事と思いました。でもそれを見事にクリアーされシンプルなものとお手製のお菓子の数々を上手に組み合わされとても素晴しいおもてなしをしていただきました。スコーンもサクッサク感がもうたまらなく、こんな美味しいスコーンを頂いたのは初めてですテーブルコーディネートの中にアフターヌーンティーがあるのですが、皆さんにもう今日ここで終りと思わず言ってしまいました。私達がお話している間にも又さっとブラックチェリーのタルトを焼いて下さり、又サンドイッチだけでは、物足りないでしょうからと北海道から直送されたと言ううにとイクラを使った小どんぶりを用意下さったりおもてなしの手順のよさに感心してししまいました。その上お土産にこれ又お手製のチョコレートとオレンジケーキを頂きおもてなしって本当にこころ配りだと改めて実感した１日でした。
2008.08.11
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風邪！シャンプーが・・・
今日も暑かったですね！皆様はお元気ですか？私は先週の初めから風邪をひき、声が全く出なくなってしまいました。２～３日は声だけでそのうち治るだろうと思って家にあった風邪薬を飲んでいたのですが、その後次第に熱まで出て来てしまい、だんだん重症の風邪症状。何をしても頭がボーとして(いつもの事ですが）体はだるく思考力ゼロ。あわてて病院に行きお薬を頂いてきたのですが、｢夏風邪は長引くわよ！」と言うみんなの意見どおり、もう２週間も経っているのに未だに完治せず、鼻とのどがこわれています。頭も壊れているようで、先日も私は朝お風呂に入るのが好きで朝のお風呂に入りながら、シャンプーをしようとシャンプーを思いっきりプッシュして頭を洗い出すと何か手触りがへん!どうやらシャンプーとボディーソープを間違えボディーソープでシャンプーしていました。あわてて洗い流し、シャンプーで再度あらったのですが、髪の毛がバサバサになってしまいとうもろこしのひげのような状態！それ以来何度かシャンプーしているのですが、どうも昔のような髪の毛にならないのです。私の使用しているシャンプー、とってもよくて髪がつやつやに見え天使の環がちゃんと出きるのにちょっとまちがえただけにこんなになってしまうなんて！シャンプーやリンスって侮れないものとつくづく思ってしまいました。少し気分がよくなったら美容室に行きトリートメントしてもらってきます。でも風邪にも負けず、色んなところに出没しています。その模様は次回リポートしますね！
2008.08.07
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麻布サロン
美しく生きたい！美しく年を重ねたい！女性ならだれでもそう思う事でしょう！今もっとも憧れている方それが麻布サロンの石川紀久子先生です。先生との出会いは、１冊の本でした。本屋さんの書棚にあった｢麻布サロンはマダムの寺子屋」と言う本が何故かこれを読まなくてはいけないような気がして何も考えずに購入。帰ってから夢中で読み、翌日には先生のお宅にお電話していました。先生の生き方、考え方、全てが私の心にまるで乾いた地に水がしみこみ大地を潤すような感じで響いてきました。今の時代に一番大切なこと、忘れかけていた事を、ごく自然体に教えられどうしても先生に習いたくて「麻布サロン」の門をたたきました。思っていた通り、素晴しい先生でお料理を通し、先生の生き方そして自分自身の磨き方センス、全てが私の｢師」です。先生に出会えた事に本当に感謝しています。何処まで先生に近づけるか解かりませんがこれからも｢目指せキッコ先生」を目標に一生先生を目標に頑張りたいです。
2008.08.02
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- 風水について
- ２０２６年１０月にしておくとよいこ…
- (2026-10-13 19:18:19)
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- handmadeのある暮らし。
- ☆ジオラマペーパークラフト 本能寺の…
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- φ(._.)主婦のつぶやき☆
- たっくんファミリーの来訪。
- (2026-10-13 19:28:24)
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