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2007年03月の記事
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伊豆高原で桜（初日）Vol1
今日から１泊で、伊豆高原に花見旅行です。いつもは車で行くのですが、今回は豪華に列車旅行です。まずは、朝。近くの公園の桜をみてきました。帰ってきたら、散っているかもしれないので、保険です。公園は満開。伊豆高原に行かなくても、十分お花見ができる状態。本当なら、今週は伊豆でお花見。帰ったら東京で花見のつもりでしたが、どうも同時に花見頃。ちょっと残念。さてさて、いざ伊豆高原に。乗った電車は「スーパービュー踊り子号」。こんな電車です。しかも車両はグリーン車。初めて乗りました。豪勢です。とってもゆったりで足は伸ばせるし、リクライニングもかなりできる。こんな感じ。思わず寝ちゃいたくなるぐらい楽な座席ですが、寝るのはもったいなくて、、、庶民です。朝も早かったので、まずはお弁当。「春小町」「釜飯弁当」 幕の内弁当と釜飯風のお弁当。味もしっかりしていて、以外にも美味しいお弁当で楽しめました。もうすぐ伊豆高原に着く前に、グリーン専用のサロン車に。メニューはこんな感じ。コーヒーなどは無料です。車両の先頭に行ってみました。電吉にはたまらん展望ですね。ノーマルの私もドキドキします。グリーン車には「ビューレディー」という飛行機でいう「フライトアテンダント」みたいな女性がいろんな要件を受け付けてくれます。グリーン車ってお金払うだけの待遇があるんですねぇ、、、、さて、そんな電車の旅も数時間。伊豆高原に着きました。駅前は、桜祭り開催中。にぎわってました。定番の食べ物のお店から、民芸品、工芸品などいろんなお店が出てます。お祭りを横目に、伊豆高原で有名な桜並木へ。桜はほぼ満開昨日まで暖かかったのに、今日は肌寒いぐらいの日です。でも、並木道の上り坂を1Kmぐらい歩けば、暖かくなりますね。次は、さくらの里公園に。大室山も麓のさくらの公園です。ここのさくらは７分咲き。ちょっと寂しいさくらの咲き状況。 東京の花見と違って有名所なのにも関わらず、場所取りに苦戦はしません。東京の花見事情がやっぱり異常なんですね。さて、花見しながら軽くおつまみを。定番ビールと定番やきそば。でも、定番じゃない、焼き椎茸。その場で炭火焼きをしてくれる地元物。椎茸は、まじでうまいです。あつあつが最高ですが、寒いのですぐに冷めちゃうのが寂しいです。ほんとはゆっくりしていたかったのですが、寒い。気温が低いので、冷えたビールは余計に身体を冷やします。挙げ句の果てには、雨まで降って来ちゃうしまつ。ちょうど、１５：００なので宿に向かいます。道路から下に階段で下りると、風情のある宿の玄関です。着いたらまず、お食事所に通してもらって待ち。高台からの眺めは天気がよければ最高なんでしょう。眺めをみながら、おもてなしの「ムラサキ芋のお汁粉」「昆布茶」 さてさて、部屋に通してもらいました。そこは広くて眺めのよいゆったりできるお部屋。テラスには、温泉が。いつでも遠慮なく、何回でも温泉に入れます。これが目当てでここに泊まったんですから。 部屋からの眺めです。曇り空ですが、向こうに見えるは海です。小一時間ほどゆったりした後に温泉に入りました。露天の部屋風呂。最高ですね。風呂上がりにはビールですね。冷蔵庫のえびすビールを頂きました。「くぅ～～～～うまい！！！」風呂上がりなので、テラスで飲むビールが最高。
2007/03/31
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伊豆高原で桜（初日）VOL2
今日の日記VOL2です。夕食までの伊豆高原 花見はVOL1で。では、VOL2始まりです。風呂上がりでまったりしていると、夕食の時間。まだ明るい空をみながら、ゆったりとした空間で。本日のメニュー「池の宝箱」「古代の香り」・・・・メニューをみてもどんな品がくるのかさっぱりです。テーブルには、高級料亭のようなセッティングが。１品目。「池の宝箱」小さなグラスに８種もの食材が入っている宝箱のような先付け。８種はほぼわかりましたが、正解は覚えてないです。具材の上に、ジュレと湯葉、キャビアがのっているのは覚えてます。これは、めちゃくちゃうまい。初めての料理でこれからの料理が楽しみです。２品目。「無双庵」スープ？とパンの前菜。カツオ出汁のスープの下にチーズがあります。スープはかき混ぜるとチーズスープ。濃厚でさっぱり。パンに付けて食べるとのことです。パンは、小麦の全粒粉とゴマをあわせた物。香ばしくてそのままでも十分おいしいです。３品目「口福」いわゆるお造り。刺身は「鯛」「キンメダイの櫻〆」塩または生わさび醤油で。キンメダイの櫻締めはほんのりと櫻の香りがして、脂ののったきんめがとってもさっぱりと。塩を少量付けて食べるのが最高。鯛は普通の真鯛ですが、歯ごたえたっぷりのいい魚。４品目「白霧の宝」陶板を開けると白霧ガ昇る石焼き蒸し。「若竹」「メロー」「里芋」「ヨモギの生麩」竹の子は皮ごと蒸し焼きにしたもの。甘いです。旬の食材は最高ですね。里芋はほくほく。生麩はねっとり。メローは脂がのっている西京焼き。うますぎます。日本酒は、こんな風に入ってます。５品目「古代の香り」の前に休憩です。櫻のシャーベットです。ほんのり甘く、ほんのり香るさくら。５品目「古代の香り」キンメダイのホウバのみそ焼き八丁味噌ときんめがよくあいます。６品目「春の彩」７品目「晴一句」酢の物とおこわ、お吸い物、香の物酢の物は、数種の山菜にヤーコンと酢を和えたものを絡めたもの。おこわは山菜、アサリの入ったもの。１つ１つの食材の香りがしっかりしています。右上はさくらの葉を塩漬けし乾燥させたもの。砕いてふりかけのようにして。さくらの香りがいい！！最後の７品目「黒船」メロン、グレープフルーツ、イチゴ、アイスクリーム、黒豆の金粉、下にはところてんと黒蜜。とっても至福のひとときでした。まるでＳＭＡＰ×ＳＭＡＰのビストロＳＭＡＰを楽しんだ感じ。部屋に帰ると生菓子も用意してありました。プリンみたいな御菓子。お茶を飲みながら。夜は持参のバーボン「Eagle Rare10年」おいしいひとときが終わりました。
2007/03/31
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やきそば
今日の晩餐は「やきそば」メニューは「焼きそば」「もずく酢」「とまと」「菜の花」「キムチ」うちではたまに焼きそばがおかずになります。大阪に住んでいたとき焼きそばがおかずであることを覚えました。具を多くして、キムチを入れれば、ちゃんとおかずになります。大阪ではお好み焼きもおかずにするらしいけど、それは私には受け入れられなかった（＾＾；お酒は焼酎「蔵の神 黒」もうそろそろ、焼酎が無くなってきたなぁ、、、１升瓶から詰め替えなければ。。。。
2007/03/30
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さわら
今日の晩餐は、「鰆」です。メニューは「サワラの照り焼き」「もずく酢」「レバーの焼き鳥」「中華炒め残り」「ささみサラダ」鰆(サワラ)は、春が旬。今日のサワラは照り焼きに。この時期は安いので、便利な食材です。脂はあるけど、さっぱりしてます。レバーの焼き鳥はスーパーのお総菜物。が、生臭い。お酒は魚に合う焼酎「新酒 無濾過 黒伊佐錦」「蔵の神 黒」 味がしっかりした焼酎なので、濃いめの味付けになったサワラにピッタリ。
2007/03/29
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中華炒め
今日の晩餐は、中華炒めです。メニューは「ニンニクの芽とひき肉の中華炒め」「そらまめ」「もずく酢」「菜の花」「とまと」中華炒めには「ニンニクの芽」「人参」「しめじ」「しいたけ」「キャベツ」「ひき肉」が入ってます。味付けは「CoockDo」です。そこに豆板醤を追加してます。春はニンニクの芽が安いので、こんな中華炒めが便利ですね。味は濃いめなので、ご飯がすすんじゃいます。今日はお酒あり。ビールにしようかと思いましたが、元気がないので焼酎に。味が濃いのでしっかりしたお酒。「蔵の神 黒」「黒伊佐錦」
2007/03/28
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鶏のキノコクリームソース
今日の晩餐は洋食に。メニューは「鶏のキノコクリームソース」「とまと」「菜の花」キノコ「しいたけ」「まいたけ」「しめじ」「えのき」「なめこ」を炒める。最後に生クリームを入れて、塩胡椒で味を調えればソースの出来上がり。あとは、鶏もも肉を塩胡椒して、両面をフライパンで焼く。最後にソースをかければできあがり。簡単で美味しいです。春キャベツを添えて、彩りを。今日は、めずらしくお酒はキャンセル。会社から夜遅くに帰ってきたら、ヘトヘト。気分が悪くなったので、ちょっと横に。ご飯はちゃんと食べますが、お酒は危険なので今日はお休み。ご飯を食べたら、すぐに寝ちゃいました。明日もお仕事。。。。早く週末が来ないかなぁ、、、、、
2007/03/27
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ぶりの塩焼き
3/26 ぶりの塩焼き最近、ＳＤカードリーダの不具合で、データ読み込めない。今週は、まとめて日記を書くので、メニューだけ。今日の晩餐は、ぶり。メニューは「ぶりの塩焼き」「そらまめ」「もずく酢」「鶏ささみさらだ」「菜の花」お酒は「黒伊佐錦」
2007/03/26
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おつまみ
今日はお昼が遅いので夜は簡単に。まずは風呂上がりのいっぱい。おつまみは「ちくわキュウリ」「鶏カツ」「そらまめ」「アスパラガス」あわせてビール「キリン ザ ゴールド」苦みが売りみたいですが、ラガーの方が苦いですね。どちらかというと、すっきり。晩餐は「キノコ鶏丼」キノコは「ブナピー」「しめじ」「しいたけ」「まいたけ」「えのき」「なめこ」キノコと鶏肉を入れて丼にご飯のうえに、キャベツを乗せて、キノコをのせ、温泉たまごを乗せる。以前にも作ったことがあるんですが、これがうまい。今回はキャベツを敷いたので、いい感じです。タマゴと合わさって最高のでき。キノコはまだあるんで、明日はちがうメニューにしちゃおうかな。夜はバーボン。今日は「ターキーレアブリード」ソーダ割り。同じターキーでも濃いです。うまい。
2007/03/25
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ライブ
今日は忙しいけど楽しい１日でした。１１：００ぐらいに出発。目的地は青山。お昼ご飯は「梅の花」という、豆腐と湯葉のおみせ。むか～し、大阪にいたころ行ってみたいけどいけなかったお店です。東京に戻ってから数回行ってるお気に入りのお店。比較的安く、満足できる懐石料理を食べることができます。思えば、ここのお店から和懐石のおいしさを覚えたのかも知れません。ランチなので安くおいしい物を頂きました。昼から、日本酒を楽しんじゃいました。メニューは小鉢「柚子みそと豆腐」「おから」「三つ葉の煮浸し」「さらだ」「豆腐シュウマイ」「茶碗蒸し」豆腐シュウマイがこの店のおすすめ。ぜ～～～ったい食べた方がよいです。うますぎ。シュウマイだけどと～～～っても上品。「竹の子のはさみ揚げ」「豆腐餅のあんかけ」竹の子に鮭？のしんじょうをを挟んだ物。豆腐餅は生麩みたいなもちもち感のある豆腐。「おこわ」「湯葉の赤味噌汁」「香の物」ふぅ～～うますぎ。みそ汁っておいしいですね、、、、、最後は「ほうじ茶」「イチゴの豆乳アイス」上品な甘さのアイスと熱々のほうじ茶がよくあいます。。。。。気がつけば、２時間近く堪能しちゃいました。さて、ここから次の場所「Blue Note Tokyo」今日は「Incognito」のライブの整理券を取りに。番号は４０番。Good。いい席が取れそうです。さて、一旦お家に帰って、お買い物やほげほげしたりして、鋭気を養います。３時間後、再出発。クロークを済ませ、３０分ぐらい待ってからＯＰＥＮ。狙っていた席に着席。Ｇｏｏｄ！！演奏が始まるまで、晩餐のメニューを。ここの料理はホントに美味しいです。下手なレストランより数段上ですね。「Incognito」の来るときは数年前から毎回来てます。演奏と食事、お酒の３つが同時に味わえる、数少ない場所の１つです。メニューは他の席に比べたくさん注文していますね。「ワイン ボトル ＣＨ．モーカン」「牛ほほ肉の赤ワイン煮」「とまと系のスパゲティ」「バケット＆バター」「生ウニとアワビのタルタル」写真なしだけどこんなの「メニュー」食事はどれも一級品。ワインも保存状態が最高で温度もベスト。開栓仕立てなのにすぐおいしい。こんなお店はホントの高級店ですね。店員の教育もよく、値段の割に最高のおもてなしです。が、今回はちょっとミスや若さが目立っちゃいましたが、、、、さて、演奏のほうは最初から身体を突き抜ける感じのいい音です。場所は狭いので、どこの席に座ってもアーティストの顔がじっくり見えます。今回は編成が変わっていて、ホーンがなく、ちょっと残念。いつもに比べるとボーカルの質は低かったかな。また、ホーンが無いとちょっと物足りない。今までの中では、一番残念なライブかも。中盤からスタンディングでノリノリですが、人の前に立たないでね、、、、私はライブをじっくり冷静に見て回る人なんで、１つ１つの楽器の音を楽しんだり、観客のノリノリや、スタンディングしながら、じぃ～～～～っと身体を動かさずいる人などいろんなたのし見方をしてます。ライブが終わっても終電を計算して飲んでます。今回はワインで酔ってしまったので「ターキーのソーダ割り」「ジャックダニエルのロック」ターキーのソーダ割りはいつも飲んでますが、ここではどうなんだろうと思って頼んじゃいました。結果は、カクテルみたいに飲みやすく、品のよい割加減。美味しかったです。うちに着いたのは何時でしょう？？？いい音楽を聴くと、連想するいい映像を見たくなります。と、いうことで選んだのは「The Blues Brothers」音楽、ストーリー、豪華な出演者。どれも楽しい要素です。「アレサ・フランクリン」が出演したところでおねむ。今日はお休みなさい。
2007/03/24
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残り物
今日の晩餐は「ムキがれいの煮付け」「とまと」「肉じゃが」「ちくわとワカメの辛子酢醤油合え」「ひじき」「小松菜お浸し」「大根の田楽」ムキカレイは長らく冷凍庫に滞在していた残り。肉じゃがは昨日ののこり。ちくわは、ちくわキュウリののこり。ひじき、小松菜は今週の残り。大根の田楽は、みそが最後ののこり。残り物ばかりですが、品数がおおい晩餐は、とっても満足。あっちこっちに箸を出せるのはとってもたのしいですね。１人暮らしでは１品主義の肉主体。楽ですが、若いときしかできないですね。おいしい食事を覚えちゃうと、もう昔にはもどれないかも。たまに、外食で済ませるときはもどっちゃうけど、、、、（＾＾；今日もタクシー帰りのいそがしい日々。ほんとは早く帰るつもりだったけど、思わぬ伏兵に足止めを食らってしまった。ちょっと胃が痛くなるほどイライラをたくさん頂きました。ごちそうさま。気分のイライラするときも、おいしいご飯でほっとします。さて、明日は休日ですが、朝から出かけるのでお酒は控えめ。ごはんでは、いつもの焼酎。終わってからも、１パイのターキーソーダ割り。明日は楽しみのイベントです。
2007/03/23
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にくじゃが
今日の晩餐は、久々の「肉じゃが」です。メニューは「肉じゃが」「ところてん」「ひじき」「小松菜煮浸し」「小松菜お浸し」「さらだ」なぜ最近やっていなかったのだろうと思うぐらい、美味しい肉じゃがでした。きっと同じ味は作れません。うちの料理は適当が主体です。レシピはあってなきがごとし。同じ味は作れない。そこが楽しい。母君のお総菜も、以外に同じ味はないですね。適度の味付けかと思ったら、薄かったり。。。今日はタクシー帰り。明日も遅いのかな、、、、バーボンはなし
2007/03/22
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春分の日
今日は春分の日。水曜日の中休み。３連休もいいけど、中休みも大好きです。こんな日は、家でダラダラと過ごすのがよいですね。夕方ぐらいから、風呂に入って、ビールの時間。外は肌寒いけど、夏のおつまみを。「ソーセージ」「枝豆」「ところてん」近くの豆腐屋ではもう、ところてんを売ってます。ここのところてんは、無添加。突きたてです。薬臭いスーパーのところてんとは大違い。一度食べたら、臭いのは食べれません。キュウリと鶏のささみを添えて。くぅ～～～～うまい。枝豆とソーセージと、ビールのおつまみの定番です。ソーセージは「シャウエッセン」なかなか値引きしないのが玉に瑕。でも、パリパリ度は高いとってもおいしいソーセージ。茹でるとＣＭ見たいな、「パキッ」って快い音がでます。塩ゆですると、ソーセージの塩味が出てしまうので、塩ナシで茹でましょう。ビールで気分がいいので、今日はおいしい和食で攻めてみます。晩餐のメニューは「カレイの西京焼き」「キンキの粕漬け」「ひじき」「小松菜と油揚げの煮浸し」「とまと」「小松菜のお浸し」カレイもキンキも脂がのってうまい！！！キンキなんて高いのでなかなか食べることができないです。お正月の最後の生き残り。ひじき、小松菜は、母君の贈り物。やっぱりおいしいですねぇ。。。。こんなおいしいのをちゃちゃっと作れるのは、尊敬します。やっぱり年の功はすごい。。。。今日は昨日飲めなかったので、バーボンを。明日は仕事なので、ちょっとだけ。「Eagle Rare10年」
2007/03/21
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明日は休み
明日の水曜日は春分の日でお休み。２日出社、休んで、２日出社の今週は大好きなパターンです。忙しい仕事ですが、息抜きをしたい。週休３日にして、毎水曜日を休日にして欲しいなぁ。さて、こんなウキウキな休日の前ですが、仕事が忙しく、最寄り駅に着いたのはもう１２：００。さすがに面倒なのでそとでご飯を食べることに。メニューは「ラーメン」「半チャーハン」「餃子」写真なしはっきりいってどれもまずい。ラーメンは、市販のラーメン以下。チャーハンスランプの私よりましですが、決してうまいものではない。餃子もおなじ。市販の方がうまい。やっぱり定食にしておけばよかった。。。。私の連れは飲み会です。遅くなって迎えに行けるように、お酒を飲まず待つ私。しかし、待てど電話はない。結局ねちゃう私でした。なにもない今日はチャッピーを。
2007/03/20
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小物いっぱい
今日の晩餐は小鉢が一杯。メニューは「サンマの開き」「もずく酢」「小松菜と油揚げの炒め煮」「ひじき」「とまと」「小松菜お浸し」小松菜の炒め煮とひじきは、母君からの恵みです。いつも美味しく頂いております。こういうのをちゃちゃっと作れるのはさすがですね。たぶんやれば作れると思うけど、どうも男では作る気合いが違います。肉や魚だと盛り上がるんですけどね。。。。お酒は今日も焼酎「黒伊佐錦」和食に焼酎はホントによく合います。今日は何杯飲んだのでしょう。たぶん３～４杯飲んでます。さて、ここで我が家のお酒代を計算。１杯で３０ｍｌとすると、３杯で９０ｍｌ２人で１８０ｍｌ。４日で４合瓶が１本、１０日で１升、１ヶ月で３升。１升が約１７００円。１ヶ月で５１００円。でも、毎日じゃないから実際には２升ぐらいかも。これにバーボンやスパークリングワイン。バーボンはおよそ１本／３０００～４０００円。その他のお酒は、不明。簡単にすると10,000～15,000円／月ぐらいかな、、、、（＠o＠;お金が貯まらないわけだ。でも、ビールを飲んでいた頃はもっとしていたんだよなぁ、、、、ビールなら350mlの１ケースで4,000強はいくでしょう。発泡酒でも、3,300ぐらい？それだけで、10,000／月ですね。焼酎にしたおかげで、バーボン代ぐらいは浮いたのかな。
2007/03/19
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休日の楽しみ
今日の晩餐はお魚。ですが、「おつまみ１」「晩餐」「おつまみ２」の３部構成。まずは「おつまみ１」「ソーセージ（シャウエッセン）」「枝豆」に発泡酒「北海道 生搾り」買い物に行ったらすでに枝豆が出てました。とはいっても台湾産。それでも誘惑に負けて買ってしまいました。まだ、小さいけど以外においしかった。あとは、ソーセージ。久々です。ソーセージはシャウエッセン。一番パリパリでおいしい。これを茹でるのがうまい。カラシマヨネーズを付けて。お腹も程良く落ち着いたところで、第２部の晩餐の準備。今日の晩餐メニューは「サワラの照り焼き」「小松菜お浸し」「もずく酢」久々のサワラです。魚辺に春と書いて「サワラ（鰆）」。今が旬です。うまいです。醤油、砂糖、生姜などをいれて、照り焼きです。つめをつけて焼くタイプではなく、一緒に絡めるタイプの照り焼きです。日本に生まれてよかった。。。。お酒は焼酎「黒伊佐錦」次は第３部の「おつまみ２」です。お酒は「スパークリングワイン」銘柄はよくしりません。先月おやじさんの古希を祝ったときに、「モエ・エ・シャンドン」これがおいしかったので、安くて美味しいのに出会うまで買いあさってます。グラスの中には「干しぶどう」グラスのそこで炭酸が付くと「浮上」し、浮き上がって炭酸が破裂すると「沈む」おもしろいので、パーティーなんかではちょっとしたネタになります。第３部のおつまみは「ソーセージ」「ちくわきゅうり」「アスパラガス」スパーリングワインの他に、バーボンも。いつもの「ワイルド ターキー 8年 正規品 700ml 50.5度（Wild Turkey 8YO）」ソーダ割り。
2007/03/18
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焼き肉
今日の晩餐は近くにできた新しいお店に。その店の前は、焼き肉屋牛角。焼き肉屋が店じまいして、すぐに改装がはいったので、どんな店になるか楽しみでした。ただ、前が焼き肉屋なので、匂いはどうなっているのか、、、、はいってみると、焼き肉臭たっぷり。だって、そこは「焼き肉屋」「焼き肉屋」つぶれて「焼き肉屋」建つ。メニューは牛角にくらべて、しょぼい。今はオープンセールで、肉全品半額。肉は「タン」「カルビ」「しまちょう」を注文お酒は「ビール」あとは、「さらだ」「キムチ」「ご飯」肉はどれも量が多い。軽く４人前。ビールは大ジョッキ。さらだ、ご飯は大盛り。若い人だといいかもしれませんが、おじさんにはお腹いっぱいでも、品数が少ない分ちょっと不満。あと、自席は排煙テーブルだったのでよいのすが、部分的にテーブル席は上部排煙で、以外に性能がよくない。おかげで、店の中はうっすら白い。家に帰ると服に焼き肉臭がたっぷり。最近焼き肉臭が付くことがなかったので新鮮ですが、いい気分じゃないですね。さて、今日はゆっくりバーボンお酒は「ウッドフォードリザーブ ディスティラーズセレクト」「Ｉ．Ｗ．ハーパー１２年」 気分が良くて、朝の４時まで飲んでました。おいしいお酒を飲めるのはしあわせです。
2007/03/17
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マーボ春雨
今日の晩餐も簡単料理。メニューは「マーボ春雨」「オクラ」「とまと」「タコ刺し」「菜の花」マーボ春雨は、一昨日の鍋の残り。最終回のはずがわずかに残ってしまったので。竹の子、椎茸、タコを加えて、春雨を入れました。市販のマーボ春雨よりおいしいかも。タコがとっても合います。ほんとはビールが飲みたいところですが、やっぱり焼酎「蔵の神 黒」「黒伊佐錦」 夜はバーボンタイム。しかし、明日は休出なのでちょっと控えめ。いつもの「ワイルド ターキー 8年 正規品 700ml 50.5度（Wild Turkey 8YO）」ソーダ割りで。
2007/03/16
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簡単料理
今日の晩餐は簡単料理メニューは「餃子」「さらだ」「もずく酢」「菜の花の辛子酢醤油和え」「卵焼きの和風あんかけ」餃子と卵焼きは最近買った小さめのテフロンのフライパンが大活躍。鉄のフライパン（昔はテフロン）を使うと、どちらもこびりついてしまうのですが、買ったばかりのフライパンはとっても簡単にさらに乗せられる。ホントに便利ですねぇ。なんでもっと早く買い換えていなかったんだろう、、、、そうそう。タマゴの和風あんかけのあんかけは、土曜日に作った揚げ出し豆腐のあんかけの残りです。タマゴにネギを入れていればよかったなぁ。。。。品切れだったけど。お酒は焼酎「蔵の神 黒」「黒七夕」
2007/03/15
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坦々ごま鍋（辛口）
日曜、昨日と鍋ですが、その残り。残りといっても、具は追加しています。ついつい、追加する具が多くなってしまうので、エンドレスで鍋になってしまいます。今日はその最終回。なぜなら、追加する具がすくないから。メニューは「坦々ごま鍋（辛口）」「とまと」「おくら」「大根の葉の炒め煮」「もずく酢」鍋には豆板醤をたっぷり追加。鍋が赤くなってます。ちょっと辛いので、温泉タマゴがよくあいます。こんな辛口にはビールがよくあいます。
2007/03/14
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坦々ごまうどん
今日の晩餐は「坦々ごまうどん」です。日曜に作った坦々ごま鍋の残りです。うどんは細めの乾麺です。うどんの上に、鍋の残りをのせ、温泉タマゴを乗せました。鍋には、豆板醤を追加して、ちょっと辛目にしてあるので、この温泉タマゴがよくあいます。
2007/03/13
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かきと小松菜の炒め煮
今日の晩餐は「牡蠣」ノロ騒動の割にうちでは以外に食べてます。たぶん、ノロにはかかってないと思う（＾＾；今日のメニューは「ところてん」「牡蠣と小松菜の炒め煮」「オクラ」「菜の花」「大根の葉と油揚げの炒め煮」「ところてん」は、昨日の残り。うちではハムとキュウリの細切りを一緒に和えてます。「牡蠣と小松菜の炒め煮」は、プリプリの大牡蠣が売っていたので、ノロを忘れて買っちゃたので、悪くならないうちに。レシピ。ニンニク生姜、豆板醤、ＸＯ醤を油にいれて、中火で炒めます。香りが出てきたら、舞茸と小松菜の茎の部分をいれて炒めます。しなってきたら葉っぱもいれて。別のフライパンで、油を引いて牡蠣を焼きます。両面をじっくり軽く焦げ目がつくまで。前の小松菜たちをいれて、軽く塩とオイスターソースを回しがけ。牡蠣を壊さないように混ぜて、最後に豆腐をいれて、なじませれば出来上がり。舞茸は、しいたけ、シメジでもいいし、入れなくても問題なし。今回余っていた豆腐を入れました。これは最高。入れないのはもったいない。「大根の葉と油揚げの炒め煮」は、先日葉っぱのしっかりついた大根で。レシピ生姜を少しみじん切りにして、油で軽く炒めます。そこに、細かく刻んだ大根の葉の茎の部分をいれて炒めます。そこに、適当な大きさの油揚げと今回は椎茸を刻んで一緒に炒めました。しばらく炒めたら、お酒とだし汁、砂糖、塩、醤油をいれて、しばらく煮れば出来上がり。今回の大根の葉は全然えぐみというかクセがなく、歯ごたえしゃきしゃきの美味しいのができました。汁ごとご飯にかけて食べると最高です。今日のお酒は「黒七夕」寝る前はバーボン「ワイルド ターキー 8年 正規品 700ml 50.5度（Wild Turkey 8YO）」
2007/03/12
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坦々鍋
今日の晩餐はなべ。お気に入りの坦々ごまなべ。メニューは「坦々ごま鍋」「ところてん」「オクラ」「はなっこりー」「しらこ」坦々鍋はお気に入りの鍋の素、「エバラ坦々ごま鍋」を使用してます。そういえば、豆板醤を入れるのを忘れてました。どうりで辛く無かったわけだ。ひき肉出汁とゴマ風味でこってりした味です。次は夏を先取りのところてん。昨日の揚げ出し豆腐用に豆腐屋にいったら、ところてんがもうでていたので買っちゃいました。半年ぶりですか。ここのところてんは、その場で突いてくれるます。保存料とか一切入っていないので、へんな臭みが全くないので、お気に入り。これを食べたら、スーパーのところてんは食べられない。「はなっこりー」はこれで終わり。ゴマドレをかけて。辛子酢醤油、お浸しなどいろいろ試してみましたが、最終的にはこの食べ方が一番。「白子」は昨日の残り。タラを置いているスーパーで取れた物なのでしょう。新鮮なんで生臭くはないけど、これだけはお店のいいのが食べたいですね。毎回のように思うけど、買っちゃうんですよねぇ。。。。お酒は焼酎「新酒 無濾過 黒伊佐錦」ご飯をたべて、一息。今日の夜のお酒は スパークリングワイン。蟹クリームコロッケと一緒に
2007/03/11
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天ぷら
今日の晩餐は天ぷらです。最初は「揚げ出し豆腐＆茄子」揚げ出し茄子は美味しかったんだけど、豆腐は失敗。豆腐の水を切りすぎたおかげで絹ごしが木綿にあんかけは「鶏ひき肉」「椎茸」「竹の子」「ネギ」が入ってます。出汁を強めにしているのであんだけでもお酒が飲めます。さて、天ぷらです。具は左下の皿が「人参」 右下は「マグロ」「海老」「エノキ」上の皿は左から「蟹」「ピーマン」「舞茸」「竹の子」「椎茸」「なす」天ぷらのつゆも手作りです。揚げ出しも天つゆも液体出汁を使用してます。粉末の出汁より使いやすく、美味しいです。出汁を濃くすると、料亭の料理みたいになります。もずく酢にかける酢もこの出汁を使ってます。酢が苦手な私は、酢と水、醤油、砂糖ではむせちゃいます。そこで出汁１、酢３～４、醤油２～３、水２ぐらいであわせると、ポン酢醤油の濃いのができます。砂糖は入れなくても十分甘いです。ちなみに酢は黒酢を使ってます。料理は若い頃からよくしていたので、いろんな調味料は常備していましたが、酢だけは置いてなかったです。ここ数年でやっと酢を覚えました。給食で苦手だった、酢豚はまだ作っていませんが、大丈夫かなぁ。。。。。作ろうと思ってもいろいろ面倒なのも相まって作って無いなあ。話がそれましたが、真ん中にあるのは「白子」白子にもみじを乗せてみました。器は昼間にたべたケーキ？の小鉢。中に入っていたのは、「天使のクリームとイチゴのコンポート」名前は全然違いますけど（＾＾；；こんなのです。さて、今日のお酒は日本酒「八海山」
2007/03/10
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飲み会
今日は会社の私のグループで飲み会でした。うちのグループは比較的仲がよく、２ヶ月に１度開催している宴会。今回で２回目か３回目です。毎回異なる人が場所を決めます。今回は「インド・ネパール料理」最初は「ぱりぱりのタコス」「サラダ」「豆料理」「大根のカレー粉まぶし」「ぱりぱりのタコス」っていっても、メキシコじゃないからタコスとは言わないんでしょう。でも同じ形のたぶんトウモロコシを焼いた物。ちょっと辛い。「サラダ」はいたって普通の生野菜のサラダ。「豆料理」は、香辛料で煮たようなもの。「大根のカレー粉まぶし」は大根の浅漬けをカレー粉でまぶした感じ。どれも辛くないんだけど、香辛料のせいか、徐々にからだが暖まってきます。次は「ネパール餃子」「タンドリーチキン」「ソーセージ」「ネパール餃子」は小籠包みないです。付けるソースがカレーというか、香辛料ソースって言うか、、、辛くないけど香辛料いっぱい。酢醤油が欲しい。「タンドリーチキン」「ソーセージ」は至って普通。最後はカレーとナン。カレーは３種類「チキンカレー」「野菜カレー」「キーマカレー」基本はどれも辛く無いらしいです。辛いのが苦手な人がいるので、キーマカレーだけ中辛にしてみました。ホントに全然辛くなくてがっかり。中辛のキーマもほとんど辛くない。カレーとしては最近多いインド系のカレーですね。特に美味しいというわけでもない。飲み物はビール。このメニューで日本酒、焼酎なども置いてあるけど、飲めるか。あと、この手のお店定番のラッシーはありました。お酒の飲めない甘い物好きのメンバが飲んでました（＾＾；さて、カレーの次は普通の居酒屋。ここで、仕事で遅れてきたメンバ１人と合流。おつかれさま。「オムそば」「お新香」など適当に注文してましたが、もうわからない。飲み物は「FourRoses」ロックで。飲んでくっちゃべって、あっという間に終電です。家に帰ったらあっという間に高いびき～～～
2007/03/09
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白菜と鶏のクリーム煮
今日の晩餐は「CookDo」です。メニューは「白菜と鶏のクリーム煮」「はなっこりー」「もずく酢」「とまと」このCookDoはお気に入り。鍋の野菜が残ったときに重宝します。入れる具材も鍋と同じ。「白菜」「鶏肉」「人参」「椎茸」などなど。今日の「はなっこりー」はゴマドレッシング（マヨ風）「鰹節＆醤油でお浸し」「辛子酢醤油」と経てきましたが、今日のが一番しっくりきてます。やっぱり、アスパラの小さい感じ。マヨネーズ系があいそうです。今日のお酒は「蔵の神 黒」
2007/03/08
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のこりもの
メニューは「鶏から」「うなたま」「とまと」「はなっこりー」「もずく酢」鶏からは安売りの残り。うなたまは昨日の残り。あとは、いつものとまととはなっこりー、もずく酢。「はなっこりー」は辛子酢醤油で。さっぱりしていいかも。唐揚げの油をさっぱりさせてくれます。今日、焼酎を飲もうと思ったら、どれも無い。「蔵の神 黒」「黒伊佐錦」「黒霧島」「黒七夕」どれも空に。ということで、１升瓶から詰め替えて。今日は「黒伊佐錦」
2007/03/07
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うなたま
今日の晩餐は、冷凍室でずっとお眠りだった、ウナギを使った料理。メニューは「うなたた」「もずく酢」「おかひじき」「サラダ」「こんにゃくの田楽」 うなたまは、私のお得意料理。ウナギとねぎ、椎茸をいためて、出汁とウナギのたれをいれて、水菜をのせてタマゴを乗せてできあがり。ウナギだけだとあっという間になくなりますが、うなたまにするとたっぷりかさが増えるので、得した気分。味もかなりいいです。田楽週間の最終日は、こんにゃくの田楽。長いこと田楽で楽しめました。ちょっと間をおいてみますか。今日のお酒は「蔵の神 黒」「黒伊佐錦」 今日はバーボンはおあずけ。
2007/03/06
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ぶり照り＆田楽
今日の晩餐は、和風テイストたっぷり。メニューは「ぶりの照り焼き」「こんにゃくの田楽」「豆腐の田楽」「はなっこりーお浸し」「もずく酢」「サラダ」「きんぴら牛蒡」「茄子の田楽」 最近お気に入りの田楽が３種。田楽みそが気に入れば、かなり楽しめますね。これに柚子を削ったら、もう少し気分が出るところ。もう一つの変わりネタは「はなっこりー」調べてみるとこんなものらしいです。中国野菜のサイシンを母親、ブロッコリーを父親に、山口県農業試験場で交配・育成された山口県オリジナルの新しい野菜です。サラダを始め、和風、洋風、中華など、幅広い料理に利用でき、野菜が苦手なお子さんにも好評で、９月から５月にかけて、山口県内、首都圏を中心に、大阪、岡山、広島などにも出荷されています。これからが期待されている山口オリジナルの野菜です！＜参考：まるごと山口.net URL:http://www.marugoto-y.net/oshirase/hana_link.html＞菜の花のような青臭さはなく、細いアスパラガスみたい。菜の花というより、アスパラガスと思って食べるのがいいかも。今日はバーボンを飲む時間があります。お酒は「オールドフィッツジェラルド１８４９」のソーダ割り。度数はそれほど高くない９０Ploofですが、どっしりと濃いバーボンです。ソーダ割りにするとほのかな甘みとソーダのさわやかさで軽く飲めます。ソーダを入れすぎると水っぽいだけなので、バーボンとソーダの割合は５：５ ～ ６：４ぐらいが好きですね。加水なら６：４ ～ ８：２ぐらいが好き。氷が溶けて飲みやすくなったぐらいに薄めるのがベスト。
2007/03/05
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飲み屋のコース料理風
今日は昨日とは打って変わって、ホゲホゲの日。のんびりお昼まで寝て、ご飯をたべて、テレビをみて。気がつけば、夕方。お掃除とお買い物。最近近くにドラッグストアが開店したので、偵察に。ＡＬＬ２０％ｏＦＦしかし、ホントに安いのか？ほ～～。店を一回り。思ったほど安いのはないか、、、２０％ＯＦＦぐらいじゃ、安売りしているスーパーには敵いませんな。それでも、「頭に乗せる熱冷まし」「無香空間」「入浴剤」「おせんべい」これじゃ、あまり来ることはないかな。。。残念。道すがらいつものスーパーで買い物して、やっぱりこっちの方が安いと勝ち誇りながら買い物を進める。スーパーではプラスチックパックに詰め放題で揚げ物が４９８円。おばちゃんをどかしながら山盛り押し込んでご満悦。やっぱり、会社で仕事するより主夫していた方がいいなあぁ。さて、こんなダラダラの日はお酒のおつまみ主体の晩ご飯。まずは、風呂上がりのビールのお供で。メニューは「鶏から」「海老フライ」「手羽中」「おかひじき」ビールは「モルツ」これらは、山盛り揚げ物の１／４ぐらいかな？つまみに十分。あと３回はいけるか、、、次のおつまみは「米茄子の田楽」最近の我が家の田楽ブーム。当然米茄子を作らねば。ということで作った、茄子の田楽。鶏ひき肉を炒めて、田楽みそと絡めてます。米茄子はおいしい。家で作って食べるのは初めてですが、簡単に食べられる意外な食材でした。今日は半分だけ。フライパンでじっくり焼いてみたけど、今度はオーブンでかりっと焼いてみようかな。次のおつまみは「きんぴら牛蒡」最近は牛蒡が安い。切りさえすれば、ものの５分でできあがり。豆板醤たっぷりの甘辛です。今日のメニューは、ほとんど飲み屋のコース料理ですね。締めにご飯。「マグロ赤身」「山芋とろろ」でご飯です。マグロは一昨日市場で買ってきた安い物。とはいえ、今後稀少にになるかもしれない、本マグロ。今のうちに食いだめ。食後はバーボン。今日はお酒を頼んでいたので、あたらしいお酒が到着。しかし、注文の品が１つ足りない。しかも、箱が１つ増えていて、配送料が追加、、、えぇ～～～～～～ひどい仕打ちを受けたので、苦情のメールをとりあえず。明日には電話が来るでしょう。そうそう、今日のバーボン。「FourRoses黒」「I.W.Harper12年」 うまいなぁ、、、、ベーコンアスパラと唐揚げをおつまみに。うまい、、、うまいよ～～～～ああ、明日からまた仕事。週末まであと５日。。。苦しい日々は続きます。
2007/03/04
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ラーメン
今日はいろいろ忙しかったので、晩餐はラーメンです。さて、その前に今日のいろいろから。「病院」行って、今週分の食材を「買い物」して、「お酒（ワイルドターキー レアブリード）」買って、母君に頼まれた「血圧計の腕に巻く部分」と「電気ポット」を買って、最近お疲れなので「低周波マッサージ器」を買って。気がつけば、買い物づくしだ。うちに帰ってきたら、ディーラーに頼んだ車検から上がった車を受け取って、、、、ここでやっと一段落。ふぅ～～～一息ついて、今度は車で母君の家に。買い物してきた、血圧計の腕に巻くやつと電気ポットを渡して、間違いファックスの処理をして。さて、ここで晩ご飯のラーメンです。お気に入りのラーメン屋さん。スープは豚骨醤油。普通のラーメンは比較的安いですが、今日はお腹が減っていたので「シャーシューメン」「もやしラーメン」を注文。ふぅ～～～腹一杯。ラーメンブームと言いますが、なかなか好きになるラーメンは少ないです。味が濃過ぎたり、甘すぎたり、酸っぱすぎたり、和風すぎたりと、、、東京は店が多いのに、２回以上足を運ぶ店は少ないですね。さて、やっと今日の作業が片づきました。気がつけば０時近く。これからは、バーボンタイム。今日のバーボンは「ワイルドターキー レアブリード」「Evan Williams Single Barrel」 久々なのでおいし～～～～～バーボンはいいですねぇ。普段焼酎ばっかり飲んでるんで、味がどっしり、甘みが強いバーボンは最高。樽の香りがいい。大根とキュウリのスティックと、唐揚げの残りでクピクピと。はぁ～～堪能しました。
2007/03/03
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豆腐の田楽
今日の晩餐は豆乳ナベメニューは「豆乳ナベ」「もずく酢」「さらだ」「豆腐の田楽みそ焼き」「山芋とろろ」豆乳ナベは昨日と同じ。水菜をたっぷりいれて。今日の変わりだねは「豆腐の田楽みそ焼き」週初めの里芋が好評なので、豆腐でやってみました。豆腐を茹でて、田楽みそを垂らして、トースターで焼いただけ。今までこんなに簡単な物を作ったことが無いとは、、、、、こんにゃくや茄子に合わせてみたい。今度はちょっとアレンジしてみよう。。。。さて今日の焼酎は「新酒 無濾過 黒伊佐錦」
2007/03/02
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豆乳ナベ
今日は昨日の鶏鍋が進化して「豆乳ナベ」メニューは「豆乳ナベ」「もずく酢」「とまと」「山芋とろろ」昨日の鶏鍋に具を追加し豆乳を加えれば、豆乳ナベ。今宵は、鶏と豚肉を入れて。あとは、久々に山芋のとろろ。つるつるっと。お酒はやっぱり焼酎「蔵の神 黒」今週は夜まで忙しいので、バーボンが飲めない、、、早く週末にならないかなぁ、、、、
2007/03/01
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