2007年08月の記事
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春巻き
具に欠かせないものの筆頭はキクラゲ。他は人参やもやし、竹の子の千切りと少な目の挽き肉でしょうか。市販の鶏がら出汁を入れての味付けです。 そして、揚げずに焼く！ 正確にはオーブンです。 少量の油をたらして、180℃20分の出来栄えです。 中身は調理済みなので、皮を焼けば良いのです。 内部に汁気があり、思ったよりも焦げ付きません。 そして少ない油が良いし、時間が経っても冷め難い。 直前までオーブンで保温出来まする。
2007年08月31日
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梅干し
自己制作4年生です。購入は３Lです。肉も有ってみんな大好きです。 18％の塩で漬け込みました。紫蘇も少量です。 三日三晩夜露も浴びせましょう。 夕立に会った時は、一日梅汁に入浴させ、 三日間を再カウントすると良いそうです。
2007年08月27日
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フォアグラ
強制給餌によるガチョウの脂肪肝なり。 オークション後一年以上も冷凍庫で眠っていました （ひとかけら１８０円だったかなー）。 焼くと脂肪が飛び跳ね２周りほど縮み、調理台もフライパンもドロドロ。 塩が流れ落ちちゃって素材を美味しく頂きました。 お兄ちゃんと妻は「ゲッ、何これ」、 私とお姉ちゃんは「うんめ～」と系列が分かれましたが、 このブヨブヨは、沢山食べるものではなさそうです。 やっぱり鶏の砂肝/血肝の甘辛煮が良いですね。
2007年08月21日
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ユッケ
肉はタタキ用をお求め下さい（480円/100ｇでした）。ブロックを3ｍｍスライスの後に細切りしましょう。一山は80-100ｇが見栄えも良いですね。 松の実は省けますが、リンゴは必ず添えましょう。我が家のタレを広めるため分量計を用いるも、仕上がりはイマイチ。適当にマイ・タレにチャレンジして下さい。 醤油ジョジョー・砂糖ボトッ・酒チョロチョロ・ごま油チョー ねぎ・にんにく・ごま・味の素・胡椒・唐辛子；多い順番です。焼く時にはもみダレとして、生肉には少し煮切って絡めますが、にんにくは気持ち多目が宜しいかと。
2007年08月16日
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うなぎ
美味しく食べられた方が良い。たぶん。本当に活力は付くのだろうか。3年前は一匹380円くらいの時も有り、解凍前のものが山積みされていて、朝ご飯から細切れにしたウナギと、千切り大葉にゴマ入れて良く食べました。稚魚探しが大変で、日本と中国を行き来して養殖と国産も紛らわしいですが、2匹で1000円だったのでちょっと多めに使いました。テフロン加工のフライパンに少量の水と付属タレで焼けば、ふんわり出来上がりました。う巻きにうサラダ？（水菜と千切りキャベツに塩胡椒して、付属タレたら～りの酢ちょろ～りで完成。）
2007年08月13日
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ジャム
ニワウメの実を採って、 怪獣に遊ばれながら洗って、 一つずつハサミで種出し後に切り刻み、 ２０分くらい煮て、砂糖ドバーっていれただけ。 甘酸っぱいが、 にがい！！ 梅酒を50ｍｌ加えて一安心。 当初は人気が有りませんでしたが、 少しずつ食べ始めてくれた父思いの子供達に感謝。
2007年08月06日
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ゆで豚
モモ肉を使いましたが、肩ロースでも良さそうです。お姉ちゃん手が邪魔！バラブロックは良く売っていますが、食べ終わりにドロドロになりそうなので控えた方が宜しいかと。 ネギの切れ端と生姜、塩を入れてグツグツさせましたが、予め塩をヌリヌリして、フォークでブスブスする方法も良いみたいです。 つけダレ3種 A.醤油+酒+生姜+にんにく+ごま B.粗塩+胡椒+山椒+ごま C.味噌+砂糖+ごま油+コチュジャン+マヨネーズ+ごま+酢 上から順に売り切れた。お姉ちゃん手が邪魔だっちゅうの。
2007年08月02日
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