2007年12月の記事
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ローストビーフ
1）牛モモに塩.胡椒して、おろしにんにくをペタペタする。 フォークでブスッブスッと可愛がるのも○ 2）フライパンで焼き色をつけて、200℃のオーブンで10分 3）ゆで野菜を加え更に5分 4）肉をジュ～したフライパンにおろし玉葱か大根を炒め、 ソースやマヨネーズをじょ～って加えて出来上がり モモ肉はタタキ用を使います。 780円/100ｇだったけど、随分前なら598円/100ｇ級と思います。 ケチると冷めた後に噛み切れないッス。 一人80-100ｇ換算で是非お試しを！
2007年12月27日
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釜めし
雑炊用の蓋付き一人鍋を100円ショップで物色する。 1）米1合に水1カップと醤油+酒で1/4カップ 2）蓋を開けたままで中火でグツグツ。 3）水分が蒸発したら適当な具材を乗せ、蓋をして弱火で6-7分 4）蒸らして完成ッス。 豪華にウナギです。 仕上げの弱火で、少し焦げ臭がして1分位が宜しいかと。
2007年12月26日
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大根寿司
ピンボケはご愛嬌でね。当地方に伝わる一種の伝統的な熟れ寿司で、食べられる様になったのは、日本酒を旨いと感じ始めた30歳過ぎでした。 今回は安売り大根を3本分使いました。 1）3～4cmに輪切りした大根の真ん中に割線を入れ、3～4日塩漬けにする。 塩は大根総重量の3％で、2日目位まで上下攪拌すると均一に漬かります。 2）ブリ柵は5～8mmでしょうか。両面に軽く塩を振り、酒を塗った昆布ではさみ 冷蔵2－3泊。大根の割線にブリを挟み込み本漬け準備です。 3）2合の炊き立てご飯に市販のこうじ500ｇを混ぜ入れ、 熱湯1.5カップを注ぎ入れ、保温鍋で１泊（毛布+こたつ泊で代用可）。 4）翌日塩でしんなりさせた千切り人参、ゆず皮、昆布を混ぜ合わせ、 こうじ ⇒ 大根 ⇒こうじと重ね漬けします 5）本漬け２日後からどうぞ。 ＊本漬け後に浮き上がる透明汁を根気良く捨てると長持ちするそうです。 身欠きにしんを用いるのが純正と思われます。 鯖を入れる場合も有りますが脂の乗った養殖ブリが手頃です。
2007年12月21日
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辛～い、さきいか
案外と裂きイカって高くて量も多いし、鉄道の旅以外での購入をためらいますが、今回はレジそばで一袋69円のおつまみシリーズにこっそりと身を潜めていたのでかごへポトリ。 コチュジャン 大1 砂糖 大1 お酒 大1 ゴマ 中1 ごま油 中1 を混ぜ合わせた後に裂きイカ投入。 ご飯のお供に、晩酌のお供に、 突然の来訪者への一品にどうぞ！
2007年12月19日
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切り昆布
養殖って書いてありましたが、嬉しさいっぱいの1パック９８円です。 ごま油でジュ～ 醤油ちょろ～り ごまパッパ ご飯にもお酒のお供にもグーなのだ！
2007年12月07日
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とり団子鍋
我が家の鍋ネタですが、芯から温める為には安さ一番のとり団子鍋でちゅ。 団子を投入する竹細工は、ホームセンターを覗いてください。子供ウケ間違いなし！ 鍋に入れる白菜の芯を細長く切ると、早く煮えて見栄えも良くなります。 主役の団子ですが、醤油や塩、生姜やごま等の下味に片栗粉を混ぜると喉越しが○。白菜の芯を細切れで混ぜて消費します。 しゃぶしゃぶもちを上回る一品が東洋水産のまるこちゃんなべ用ラーメン。煮崩れし難いのが良いのです。
2007年12月05日
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