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2009年05月の記事
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今日の白金豚の出来
今日は明け方まで仕事してたので、すごく眠くて、主取りにイワチクに向かうトラックのなかでは熟睡でした。寝起きの作業は･･白金豚の出来を見定めるべく、意識を集中させようとしましたが、ちょっと辛かったですね。今日は殆ど若手のＨにやってもらいました。もちろん、私なりに彼の評価に賛成してＯＫチェックしました。体重よし、肉質よし、病跡問題なし！とても良い仕上がりです。 いやはや、この不況がもったいないな・・この数ヶ月、ホントに出来がいいんです。昨秋に比べると雲泥の差でまるで別物です。PCVワクチンのおかげもあるだろうけれど、やはりスタッフも頑張ってくれているからに他なりません。ああ、それなのに荷動きがどうも鈍い。 できるだけ新鮮なうちに多くの方に味わってもらいたいと願っています。皆さん岩手の白金豚！プラチナポークをよろしくお願いします！！
2009.05.12
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G.W.明暗
未曾有の不況といわれるなか、お陰様でG.W.において直営店は、ずいぶんと忙しく過ごしました。高速道路のETC１０００円効果なんでしょうか。当社のお店はどちらも、気軽に利用できる雰囲気で敷居の高いものではないので、お客様に受け入れられたものと思います。聞けば、北上市のサウナ施設などは宿泊者で、キャパシティを越えるほどにギッシリだったとか（裏をとってません、あくまで噂です）。一方で一部の観光旅館には、それほどの効果が現れなかったとも聞きます。 あるジャーナリストによると、国民の観光予算は減り続けているのだそうで、ETCで交通費が浮いたからといって、宿泊施設にお金をまわすのではなく、様々に工夫をこらしてリーズナブルに旅行を楽しむ傾向が強いのだそうです。なるほどミクロの現場でそれを実感しました。 それにしても、観光ホテルは、当地域にとって大事な産業です。時代の気まぐれのせいにしてよいのか、根本的な変化を迫られているのか、素人の私にはよくわかりませんが、地域経済全体の底上げを切に願うものです。
2009.05.10
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4月の業務を振り返る
WHOが豚インフルエンザの呼び方を辞めて、今後はインフルエンザA型と呼ぶことに取り決めたそうです。今更遅い、あと5日は早くできたと思いますが、まずは風評被害の食い止めに一歩前進したことを、長い目で見て受け止めましょう。二〇〇九年四月の業務を振り返ります。当社は二月決算だったので、四月末申告です。税理士さんには色々とご迷惑をおかけしました。というのも二〇〇八年は何度も書き立ててきたように、養豚は穀物高による異常な飼料高にさらされました。もちろんガスはじめ燃料の高騰も酷いものでした。いま一段落したとはいえ、高騰しきった当時の餌を食べてる豚がまだまだ残っています。はたして棚卸評価をどうするか、ギリギリまで計算しなおしたものでした。 もちろん恣意的な操作ではなく、納得できる理論値をはじき出すための苦労です。結果、棚卸高をあげても、売上原価比率は変わらない適正なところに落ち着きました。いや面倒でした。一時的に飼料価格が下がりはしたものの、これはエアポケットみたいなもので穀物高は再開し円安にふれているので、またいつか値上がることでしょう。資金繰りが辛い中、経営的な指針をしっかりもたねばなりません。豚価の低迷が著しく、税抜きでkg380円程度で推移しました。畜産家は飼料代を下回るような赤字経営を、強いられました。豚インフルエンザの影響か五月一日現在は跳ね上がりましたが、神風みたいなものですから、油断できない状況です。白金豚の飼育成績は順調です。繁殖も肥育も悪くない水準で推移しています。昨年がひどかったので、比較しても本年の仕上がりは良いです。ありがたいことです。四月はいろんな勉強会があって、養豚部スタッフは燃えています。食販部の卸売りの成績をみていて、景気の悪さを感じます。不良在庫があるわけではなく、荷動きがあるだけ、マシなのかもしれません。食は不況に強いといわれますが、地域の誘致企業の撤退や雇い止め、そしてミサイル問題による観光の不振など、良い材料のない月でした。養豚部と源喜屋に新卒の新人が入りました。また食販部には中途で職人候補が入りました。・・・本人たちは慣れない環境で戸惑っているようです。頑張れ一年性！いま本社とポパイで挨拶を刷新しようと、奮闘しています。前者は老舗独特の雰囲気の重暗さ、後者は女の子たちの照れを解消したいと思っています。これがなかなか難しい。何より自分が、良い挨拶を示せていないのです。リーダーとして挨拶改革を実践していきたいと思っています。
2009.05.01
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