2009年09月の記事
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１０月１日はコーヒーの日 おいしいコーヒーを飲む日
１０月１日はコーヒーの日明日１０月１日は、コーヒーの日です。コーヒーの日/全日本コーヒー協会http://ajca.or.jp/about/day.htmlコーヒーのことをよく知って、おいしいコーヒーを飲んで下さいね♪※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
September 30, 2009
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コーヒーの癒し 味わう感性
コーヒーの癒しplatiunm☆white～Sayoko・A・Holly こころに風をおくりましょう～コーヒーは味だけじゃなくて、お店の雰囲気や、味わう側の感性も大切になりますよね。どれだけ最高のコーヒーを提供されても、味わう側の感性が鈍っていてはいけません。といっても、そんなに難しく考えなくてもいいんです。自分に素直に、少しだけ丁寧に、ちょっとだけ意識を向けてあげれば、いつもと違ったコーヒーになります。Sayokoさんのように、自分の場所を見つける作業も、とても大切なこと。僕もいつも行っていた丸福珈琲店に、なんだか行きたくなってきました…＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
September 29, 2009
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中国国慶節 中華人民共和国建国６０周年
中国国慶節 中華人民共和国建国６０周年もうすぐ中国の国慶節です。今年の国慶節は、中華人民共和国建国６０周年なので、イベントなども行われるようです。メンツかかる６０周年国慶節建国60周年の国慶節軍事パレード、中国国産最新兵器が勢揃い中国建国60周年記念式典（国慶節）向け最新流行ヘアスタイル in 中国北京今年の１０月１日は、日本帰国中なので上海の様子はわかりませんが、上海でも何かイベントなど行われるのかも…と調べたら、上海で熱気球を飛ばして祝う？？？という記事が。。でも、１９日に行われたもイベントでした。上海 巨大な熱気球で国慶節祝うそれにしても、なぜに熱気球＾＾⇒ アルトコーヒーは10月1日～8日まで国慶節でお休みを頂きます※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 28, 2009
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沸騰浄水コーヒーメーカーPanasonic NC-A55P-K NCA55PK
沸騰浄水コーヒーメーカーPanasonic NC-A55P-K NCA55PK 「沸騰浄水」？？ネーミングにつられて、つい見てしまったコーヒーメーカー。沸騰浄水コーヒーメーカーどうも読んでみると、カルキ除去のための装置なんですね。このコーヒーメーカーは、珈琲豆から全自動で挽いてくれるようなので、それなりにおいしくなりそう＾＾淹れ方も「リッチ」と「マイルド」があるようですし（笑）見た目はあまりカッコよくないですけど＾＾コーヒーメーカーでも、きちんと分量などを設定してあげれば、十分おいしいコーヒーはできます。中途半端な珈琲専門店ぐらいの味なら、コーヒーメーカーでも簡単にできますからね。※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ
September 27, 2009
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相手のために尽くす
人助け自分の身を削って人に尽くす…そんなものに美は感じません。自分を大切にできない人が、他人を大切にできるわけがなく、自分が幸せでもないのに、他人を幸せになんてできません。自分の心のコップに、幸せという水がたくさん注がれ、そのコップから溢れ出たちょっとの分だけしか、他人にできることなんてない。考えてみればわかります、眉間にシワ寄せながら、不幸を全て背負っているような人に、助けられたいと思うのかどうか。される側の気持ちになればわかること、、「私のことはいいから、 まずはあなたの幸せを一番に考えなさい…」痛みのわかる人なら、きっとそう言います。自分より弱い立場の人間にかまうことで、自己を満たそうとしているなら、それは相手のためではなく、自分のためにやっていると気付くこと、認めること。相手に尽くすことで、自分の時間がない、やれることができないと嘆くなら、それを聞いた相手がどれだけ悲しむことか。そんな中途半端な人助けなら、初めからしないほうがいい。鏡で自分の顔を見てごらん。そこにはどんなあなたがいるのだろうか。
September 26, 2009
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コーヒープレスの粉っぽさ コーヒーオイルと微粉
コーヒープレスの粉っぽさ コーヒーオイルと微粉⇒ コーヒープレスの利点と欠点⇒ コーヒープレスを比較検証しました前回、コーヒープレスのお話をしましたね。コーヒープレスは、またの名をフレンチプレス、ハリオール、メリオールなどとも呼ぶことがあります。さて、今日はコーヒープレスの粉っぽさのお話ですが、コーヒープレスで抽出されるものは、コーヒーオイルだけではありません。コーヒープレスは金属フィルターでコーヒーを濾していますので、金属フィルターよりも細かなコーヒー粉が珈琲液の中に何％かは抽出されます。なので、粉っぽいコーヒーが好きじゃない人には、コーヒープレスは向きません。逆に、粉っぽさがあっても、味がしっかりしている方が好きな方は、コーヒープレスはオススメです。粉っぽさはやっぱり嫌い、コーヒーは透明感でしょ！という方には、ペーパーフィルターか布（ネル）フィルターのほうがいいですね。ネルフィルターのよさは、何度か使っていくうちに、コーヒーオイルが抽出されるようになることです。コーヒーオイル＝コクでもありますからね。⇒ ネルフィルター⇒ 1000回使えるコーヒーフィルター
September 26, 2009
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3年振りの再開
3年振りの再開「こんにちは！」と会いに来てくれたのは、コーヒー教室を始めたばかりの頃にお会いした方。実に3年振り！3年前のコーヒー教室から、お互い変わってないですねー、去年の火事大変でしたよねー、など、いろいろなお話をしました。こうやってわざわざ会いに来てくれるのは、ほんと嬉しいことです＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 24, 2009
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コーヒープレスの利点と欠点 珈琲豆の油分とコーヒーオイル
コーヒープレスの利点と欠点こんな珈琲器具を見た事ありますか？これはコーヒープレスとも、フレンチプレスとも呼びます。コーヒープレスの利点と言えば、珈琲豆に含まれる油分。この油分はコーヒーオイルとも呼ばれます。コーヒーの油分と言うよりも、コーヒーオイルと横文字になるだけで、素敵な感覚を受けるのは僕だけでしょうか。。さてこのコーヒープレスで抽出されるコーヒーオイル、これは上述のように油なわけです。油の性質というのは水よりも軽いわけですから、油が上に浮くわけです。この油が上に浮くと言う性質を利用しているのが、このコーヒープレスの評価されるべき点です。ゴールドフィルターなどの金属のフィルターの場合でも、コーヒーオイルは抽出されるのですが、ドリップのようにろ過をするよりも、コーヒープレスの構造（浸すもの）のほうが、コーヒーオイルはうまく抽出できるわけです。（ドリップは上から下に抽出するものなので。）コーヒープレスの専門家からは、珈琲豆が持っている成分を全て抽出できるのが、このコーヒープレスだとも言われています。（モノは言いようだな…という突っ込みは置いといて）本当の意味でコーヒーオイルを味わいたいということなら、コーヒープレスがオススメです。ペーパーフィルターなどでは抽出されにくい、コーヒーオイルを抽出することができますからね。コーヒーオイルを楽しみたいなら、ネルフィルターは使っていくうちに、コーヒーオイルが出てきます。1000回使えるコーヒーフィルターはまだ使ったことがないですが、何度が使っていくうちにコーヒーオイルでそうです。ネルフィルターにしても、1000回使えるコーヒーフィルターにしても、コーヒーオイルが抽出される理由は、繊維へコーヒーオイルが付くことに関係しています。詳しくはまた今後。関連コーヒープレスを比較検証しました。コーヒープレスの粉っぽさ コーヒーオイルと微粉
September 23, 2009
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上海に食文化を！
浦東に食文化を伝えるスーパーマーケットを！仕事の打ち合わせ。面白いご縁で、一緒に仕事ができる可能性がでてきた方。「私達がやっているのは、ただのスーパーマーケットではありません。 食の文化を一緒にレクチャーしていくのが、私達の仕事です。」来年の４月オープンを目指し、打ち合わせを重ねながら、一緒にできることを検討中。面白いことを考えていくのは、やはりワクワクしてますよね＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 22, 2009
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中国の国慶節はお休みです＠上海アルトコーヒー
いつもお世話になっております。上海アルトコーヒーは、１０月１日～８日まで、国慶節のためお休みさせて頂きます。９日からは通常営業いたしますので、宜しくお願い致します。野村は１０月４日に上海に戻りますので、御用の方はお気軽にご連絡下さいませ＾＾日本へのお土産珈琲豆 ベスト３１、中国雲南省産珈琲豆２、飲みやすい苦味の完熟３、通好みの個性的味わいモカフレンチ上海にうまいコーヒー広めるぞ！
September 21, 2009
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コーヒーの勉強
コーヒーの勉強コーヒーは誰でも学べばわかるようになります。今アルトコーヒーで学んでいる人達が、これからの中国をコーヒー業界を引っ張っていく…？そう考えると、ニヤニヤしてしまうわけです＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 20, 2009
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珈琲専門書を読んでもわからない
珈琲専門書を読んでもわからないのは当たり前コーヒーの本なんて、何冊読んでもわかりません。一般的な知識みたいなものは増えますが、大切な技術はほとんど書かれていません。本を読む目的は、小手先のネタやウンチク、知識の幅を増やすことだけ。なんで本を読んでもわからないかの理由は、本当にわかっている人が書いていないこと、そして、わかっている人が書いていても、わかるようには書いてないこと、、があります。ある意味、何を意図して書かれたものなのか、読む側にも要求されるわけで、本は「行間を読む」なんて言い方もしますね。巷の本とはそういうものなんだと気付くのに、僕も6年かかりました。この悩み続けたことが、今のアルトのコーヒー教室になっているので、無駄な経験ではなかったのですけどね。。そのコーヒー教室で教えていることを、なんとか写真や文章で説明できないものかと、今は資料作りに励んでいます。知識をまとめるというのは、手間のかかる作業ではありますが、それが誰かの役に立つということなら、ちょっと頑張ろうかとも思うわけです。珈琲との出会いは19歳の時でしたおいしいコーヒーを探すなら
September 19, 2009
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中国の牛乳カフェオレに使う牛乳ならこれ！
中国の牛乳カフェオレに使う牛乳ならこれ！おいしいカフェオレを探せ！韓国系牛乳でカフェオレ教室「今の中国の牛乳でオススメありますか？」これまでにも何度かカフェオレ教室をやっていますが、やっぱり無難なのは朝日牛乳だと思います。日本の牛乳に近いというので、無難という表現になります＾＾この朝日牛乳は、加熱しても牛乳臭さはそんなに出てきません。蒙牛の牛乳なんかは、加熱すると牛乳臭さが強いので、ホットのカフェオレを作る時の、加熱時には気をつけたいところ。中国メラミンのことがあってから、中国国内生産の牛乳も、味は格段に良くなりました、昔と比べればですよ。なので、質の良い牛乳、ある意味、値段の高い牛乳であれば、それなりのカフェオレはできます。カフェオレ教室を何度かやるようになってから、カフェオレ教室の楽しさがわかってきました。カフェオレの新しい発見をしたい方には、アルトコーヒーのカフェオレ教室はオススメです＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 18, 2009
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地球一周は誰にでもできる！
地球一周は誰にでもできる！『大偉業を成し遂げさせるものは体力ではない、耐久力である。 元気いっぱいに１日３時間歩けば、７年後には地球を一周できるほどである。』サミュエル・ジョンソン（文学者）地球一周は誰にでもできる。そう考えると、人間誰しもすごいじゃないか！＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 17, 2009
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ＨＰの修正
お客さんと話していたこと。ＨＰでわかりにくいところがあると教えて頂いたので、先ほど修正しました。中国国内上海市内の宅配についてこうやって教えてもらえることは何よりありがたいです＾＾ありがとうＹさん！！
September 16, 2009
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今日の積み重ねが将来の自分を作る
一日一日を大切に「今日の積み重ねが将来の自分を作る」それなら今日と言う一日を、どれだけ大切にできるかは重要ですね。今の自分は、過去からの積み重ねです。これまでにどんな積み重ねをしてきたのかは、この際一切忘れて、今日からの積み重ねを大切にしたいものです。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイント1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 16, 2009
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上海のコーヒー教室を受けに香港から
コーヒー教室を受けに香港から香港からコーヒー教室を受けに来られているご夫婦。共に食に関するビジネスをされているお二人は、コーヒーにも興味津々＾＾旦那さんはコーヒーが好きで、コーヒーの本も何冊か読んでいたそうですが、本だけではわからないことばかりだったそうで。。でも、アルトコーヒーのコーヒー教室を受けられたことで、これまでのわからなかったことや、わかったつもりでいたことの多くが解決でき、非常に有意義な時間だったと嬉しい感想を頂きました。コーヒーの入れ方にはどんな要素があるのか、コーヒーの味の要素を学ぶことで何がわかるのか、コーヒープレスの特徴と味の傾向、本当のプロも見分け方などなど…。食に関するお仕事をされている方だけあって、専門的な質問も多く飛び交いながら、非常にレベルの高いコーヒー教室になりました。やはりメールや電話ではなく、目の前の教えるということが一番理解がいいですね。人生を変えた珈琲の世界上海アルトコーヒーの珈琲豆が日本で購入できるようになりました※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 15, 2009
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【上海】呉淞路の高架道路きれいに撤去 上海万博に向けての工事
呉淞路の高架道路きれいに撤去アルト北外灘店の前の高架が、とうとうきれいになくなりました。結局２ヶ月ぐらいで、１００ｍほどの高架を壊してしまったような。中国はやるとなったら早いです。来年の上海万博に向けて、すごい勢いで変化している中国です。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 14, 2009
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上海浦東-金橋-コイ？
浦東-金橋-コイ？浦東の金橋。金橋には、生きることに必死なコイがいます＾＾人生を変えた珈琲の世界上海アルトコーヒー 珈琲豆日本販売開始！！※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 13, 2009
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【上海】泰康路-田子坊で打ち合わせ
泰康路-田子坊で打ち合わせ素敵な椅子を見つけたので、写真を撮らせて頂いた。教室で使っているような椅子と、少しボッテリした椅子。オーナーのセンスが光ります。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 12, 2009
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莫干山路５０号/アートスポットＭ５０と亀カフェ
莫干山路５０号/アートスポットＭ５０と亀カフェ莫干山路５０号、別名Ｍ５０。蘇州河沿いにある倉庫群にギャラリーなどが集まって、上海のアートスポットになっています。Ｍ５０の中にあるカフェには、亀がいました＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 11, 2009
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虹口区九龍路 写真を整理して１９３３老場坊を思い出す
最近お気に入りの九龍路。電動自転車が復活したので、時間のあるときにはよく走り回ってます＾＾角度を変えてみる東方明珠（テレビ塔）や、森ビル、上海ヒルズが好き。九龍路を北に上がっていけば、【１９３３老場坊】があります。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 10, 2009
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古北誕生日パーティ 巻き寿司と焼肉
先日は、この店長の誕生日パーティーでした。古北の隠れ家カフェに仲間内だけで集まっての誕生日パーティーです。誕生日パーティーと言っても、別にいつもと変わらず集まって、おいしいご飯食べたって感じでしたけどね（笑）さて、26歳といえば、僕にすれば5年前。ちょうどアルトコーヒーを始めて走り出したとき。彼を見ながら、「これからなんだよな、彼は…」と、なんとなくこれまでの自分と重ねて見てしまいました。1年後、彼がどうなっているのかはわかりませんが、もう一度この仲間で集まることができたらいいなーと、それのために頑張らなきゃなーと思った一日でした。「26歳はがむしゃらにいきます！」そう彼は言っていたので、僕らとしては、そのがむしゃら度をじっくり見せて頂こうと思います＾＾おめでとう、店長！良い１年になりますように♪※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因
September 9, 2009
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Apple創始者スティーブ・ジョブズ 伝説のスピーチ
Apple創始者スティーブ・ジョブズ 伝説のスピーチ「これを見ておくといいよ！」と教えて頂いた、スティーブ・ジョブズの伝説のスピーチです。未だにyoutubeが見られない上海では、探すの大変でしたが↓はニコニコ動画より＾＾（コメントは邪魔なので消したほうがいいと思います）Apple創始者・スティーブ・ジョブズの有名なスピーチ1/2Apple創始者・スティーブ・ジョブズの有名なスピーチ2/2確かに、考えさせられることがたくさんあります。時間のある方はぜひ！「先を見て『点を繋げる』ことはできない。 できるのは、過去を振り返って『点を繋げる』こと。 だから将来その点が繋がることを信じなくてはならない」「一日一日を人生最後の日として生きよう。 いずれその日が本当にやって来る。」「今日が人生最後だとしたら、 今日やることは本当にやりたいことだろうか。」「死は生における最も優れた創造物である。」Stay hungry. Stay foolish.（ハングリーであれ。馬鹿であれ。）※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
September 8, 2009
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上海4年振りの再会 継続、人、繋がり
上海で４年振りの再会なんですか、このサプライズ…なんと、アルトを始めてすぐの頃のお客さんが、上海に舞い戻ってきたということで、わざわざお店に遊びに来てくれました！アルトを始めてすぐ…、つまり北外灘店なんてあるわけもない時代で、僕がまだ電動自転車で一人走り回っている頃ですから、今から４，５年前になります。僕の電動自転車姿を知っている、貴重な方の中の一人です＾＾5年前はこんな時代でした↓（今見ると恥ずかしい＾＾）５時間の束縛急がば回れ懺悔浮気心上海に戻ってきたことは、何も聞かされていなかったので、お店に入ってきた時には、「…？？あ…ウソ？…もしや！！！！！！」って、テンション上がりすぎました（笑）積もる話もありましたが、カフェオレ教室の日だったので、急遽カフェオレ教室に参加。相変わらずのグルメっぷり発揮で、昔と変わってないなーと、なんだか嬉しくなって、安心できてしまった野村でした＾＾お店をすることの楽しさというのは、こうやって昔からのお客さんが来てくれた時にも、とてもよく感じます。継続すること簡単ではないですが、だからこそ喜びもその分だけありますね。ありがとう、Ｉさん！！僕の人生を変えた珈琲の世界の話※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
September 7, 2009
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仕事の原点 過去の自分に伝える
過去の自分に伝える久し振りにマツダミヒロさんのブログを発見。マツダミヒロさんとはご縁で何度かお会いしていて、毎回見るたびに成長著しい方で、僕の中ではお会いするのが楽しみな方の一人です＾＾そんなマツダミヒロさんのブログを読んでいるときに、ふと考えさせられることがありました。響くメッセージ今僕がやっている仕事の原点が、まさにここにありました。「誰に何を伝えるのか？」それは過去の自分に、常に自分へのメッセージ、だと。考えても見れば、今僕がやっているお店や珈琲教室などは、過去の僕が６年間コーヒーに悩み続けたことがきっかけです。専門書を読んでもわからない、プロに聞いてもわからない、考えることに疲れ果てた辛い時期でした。コーヒーのことを辞めようと思ったことは、一度や２度ではありません。珈琲店の支店長をしていても、その程度の知識レベルしかありませんでした。コーヒーの世界は奥が深いな…なんて、わかったような在り来たりな言葉で、自分の努力が足りないから、センスがないから仕方ないと思い込んでいたんです。でも、決してそうではありませんでした。単純に、きちんとした技術や知識を持った人間に、出会っていないだけだったんです。今の自分なら、過去に抱いていた疑問には、ほとんど答えてあげられるわけです。過去に抱えていた疑問なんて、決して難しいものではありませんでしたから。学び始めの疑問なんて、そんなものです。コーヒーに職人の世界がないとは言いませんが、決して職人芸ばかりではありません。コーヒーの味の要素は、かなりしっかり体系付けられるものであり、「こうすればこうなる」という知識、技術があります。だからこそ知識、技術は教えていけるものであり、継承していけるものなんです。なぜそうなるのかには、全て原因と結果があります。その因果関係がわからないから、悩むわけです。本当の意味でコーヒーの「奥深さ」は、その因果関係を学んでから、その先にあるものです。理屈では説明ができない感覚の世界になるから奥が深いというんです。今のコーヒーは、必要以上に「難しい」「奥が深い」「職人の世界だ」と言われます。だからこそ僕は、「おいしいコーヒーを作るなんて簡単ですよ」と、あなたにも知ってもらいたいわけです。傾向を知り、予測をし、実践する。コーヒーを知るプロセスは楽しいんです。僕なんてそれで人生が変わってしまったわけですから（笑）それだけの魅力がコーヒーにはあります。なので、僕と同じように何年も悩む必要はありません。無駄な回り道はしなくていいんです。と、悩み続けていた過去の自分に言ってあげたい…。人生を変えた珈琲の世界上海アルトコーヒーの珈琲豆が日本で購入できるようになりました※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
September 6, 2009
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恥ずかしくない行動
恥ずかしくない行動胸に手を当てて考えみる…子孫、子供達、誰に見られても、恥ずかしくない行動をとっているか。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント ※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
September 5, 2009
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韓国系ミルクでカフェオレ教室＠上海アルトコーヒー
韓国系ミルクでカフェオレ教室＠上海アルトコーヒーこれまでも何度かやっているカフェオレ教室。基本コースとしては用意してない教室ですが、意外にやってほしいとの声があります＾＾今回のカフェオレ教室でも、面白い発見がありました。なんと、韓国系のミルクで！今回使用した韓国系のミルクの味は、高温殺菌のミルクのような、さらっとした味わいでしたが、結構みなさんの評価高かったです。「無難に合うよね、この韓国系のミルク…（笑）」こんな意見が出てきました。ミルクだけを飲んときには、ミルクの味は悪くはないし、まあまあ可も無く不可も無く的なミルクだな、、と思っていたんですけどね。だからこそ、なんでも合いやすかったということも言えますが。。いやはや、やはり飲み比べは面白いものです＾＾上海でコーヒー教室人生を変えた珈琲の世界上海アルトコーヒーの珈琲豆が日本で購入できるようになりました※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
September 4, 2009
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農民画教室＠上海アルトコーヒー北外灘店
上海で農民画教室＠アルトコーヒー北外灘店 初めての農民画教室。やはり楽しんでもらうというのはいいものです。今回の農民画教室は、コトーさんが持ってきてくれたものに、色をつけていくようなものでした。それでもこんなに時間がかかるものなんだなと、みなさんの手つきを見ながら、農民画を描く工程に感心してしまいました。絵は性格でますよね、早く描ける人、ゆっくり描く人、一本の線を気にする人、はたから見ていると面白かったです。こういう教室に、自分の子供と参加できるというのは、素敵だよなーと思いませんか？僕も子供を持った時にはしてみたいものです＾＾最後には思いも寄らないサプライズ付き（笑）で、参加してくれた皆さんにも、喜んで頂けたようでした。なんか学園祭のような感じでしたよね（笑）さて、冬の何のイベントやりましょうか…コトー先生＾＾人生を変えた珈琲の世界上海アルトコーヒーの珈琲豆が日本で購入できるようになりました※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
September 3, 2009
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嬉しいこと
嬉しいことがありました…コウさんのブログとても勉強になります2009年3月の記事ですが、アルトコーヒーを紹介して頂いたおりました。こういうことって嬉しいですよね。コウさん、ご紹介頂きありがとうございました！コウさんのブログ カフェ・コーヒーの旅※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
September 2, 2009
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上海のインフルエンザ日本人学校臨時休校･･･
上海のインフルエンザ日本人学校臨時休校･･･最近の上海、体調を崩されている方が多いです。上海の日本人学校では、インフルエンザのため臨時休校だそうです。学級閉鎖ならぬ、学校閉鎖…僕の周りでも、体調を崩されているかた続出です。友人やスタッフの体調不良、Ｔ氏は食事であたって、点滴を打っているとか…そういうば僕も、去年まで３年ほどは、この季節に毎回体調を崩していました。少し気をつけなければと思いますね。インフルエンザじゃなくても、この季節体調を崩す方も多いです。日本から近いといっても上海も海外です。体調管理には、十分気をつけないといけませんね。***コーラル***さんありがとうございました。上海日本人学校上海日本人学校 虹橋校上海日本人学校浦東校上海日本人学校 進路座談会「地域マイスター」に学ぶ
September 1, 2009
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