2009年10月の記事
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問題を解決できない時の対処法
問題を解決できない時の対処法なぜか妙に疲れるときがあります。何もしたくない、どこにも行きたくない、ただボーっとしていたい。。ただの現実逃避で、ウツの可能性も高い（笑）ですが、そういう時もあっていいじゃないかと、最近は自分を許せるようになってきました。昔の自分は人にも厳しくて、それ以上に自分にも厳しく、自分の首を自分で絞めていました。何かをやっていないといけない、前向きに考えていないといけない、どこかでもう一人の自分が、ずっと言い続けていたんです。力の抜き方がわからず、何もしないことがダメな人間だと、思っていたんですよね。過去の僕は自信がなかったし、常に不安を抱いていたんだなと思います。今の自分だって、そう大きく変わったわけじゃないですが、そんなダメなところも自分にはあるんだと、認められるようになった分だけ、少しは強くなったのかもしれません。これは年齢が上がってきたことにより、世の中に対してずうずうしくなったとも言えますが。どうしようもない問題なら、寝るにかぎります＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイント 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
October 31, 2009
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会いたかったんです！
会いたかったんです！「ぜひお会いしたかったんです！」ある素敵な『男性』から言われ、これが素敵な女性だったら、この６倍は嬉しかっのに…そんなこと１ミリも思ったことはないと、天に誓って言える野村ですが、さすがにそうまっすぐに言って頂けると、すごく嬉しくなります。正直、もっと褒めて！と思います（笑）何を感じてくれているのかわかりませんが、こうやって遊びに来てくれる人がいることが、とても嬉しいですね。話が長くなったことは、言うまでもありませんが＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
October 30, 2009
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太極拳で見えないものを見る
見えないものが見える時本日、太極拳の練習をしていた時と、昨日、ドリップを教えていた時に、重なるものがありました。決して怖い話ではありません（笑）でも、僕の目には見えないものが見えるんです＾＾というのも、ドリップをするときに、珈琲粉の表面にお湯の流れる道筋が見えるんです。「ここを通るとおいしいよ！」と、珈琲粉が語りかけてくれる…いやいや、それはないんですが（笑）、ここを通ると間違いないお湯の道筋は、たしかにあります。だから、練習するときには、お湯の流れる道筋をイメージしてください、なんて指導をしていたわけです。で、それを言っていた矢先、本日の太極拳の練習のときに、「手の流れが…」と先生が言われていたので、「まさか先生、何か見えてませんか？」「…まあ、見えるといいですよね」って、軽くあしらわれてしまいましたが、なんかあるんじゃないっすか、そこ。。太極拳のＴ先生とも話をすることですが、物事の原理原則はあまり変わりません。大切なことは何をしていても同じというと、あまりに雑すぎる言い方かもしれませんが、でも実は共通することは随分多いです。ただ、それがわかったとしても、太極拳がすぐにうまくなるわけじゃないですが。。はい、黙って練習します。。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
October 29, 2009
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年商400億の社長
年商400億の社長年商400億以上想像できません、この数字。そんな会社をされている社長さん。もっとバリバリやってます！的な方かと思いきや、なんとも穏やかで、全てを許してもらえそうな人柄。大きくなるために必要なのは、こういう人柄なんでしょうか。。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイント1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
October 28, 2009
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似た者同士の小さい喜び
似た者同士の小さい喜び好きになったらとことん掘り下げる、好きなお店などはとことん通い続ける、僕にはそんな習性があります。これは、仕事でも、人間関係でも、たぶんどんなことでも。熱しやすく冷めやすいところもありますが、冷めなかったものが、今に残っています。それが良いのか悪いのかはわかりませんが、アルトコーヒーにはやはり似たタイプが多いのだと思います。やはり北外灘という辺鄙な場所にありながら、わざわざ来てくれるというのは、オタク傾向は皆さん持っているのではないかと。結局どんあことをやっていても、似たもの同士が引き合って、楽しくやっていけるものなんですね＾＾そういう場所があり、人が集まってくるというのが、喜びではあるんです。小さい喜びですが（笑）※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイント1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 27, 2009
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似た者同士は恥ずかしい
似た者同士は恥ずかしい昨日アルトコーヒーに来てくれたお客さんと、本日は古北のカフェでばったりお会いしました。昨日何時間も話込んでしまっただけにお互い会って照れました。「会いすぎですね…」って。上海市内でも、ばったり会ったりすると、違った嬉しさがあります＾＾あんまりこういうことないんですが、似た者同士は引き寄せます。。
October 26, 2009
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中国来年５月へ向けての打ち合わせ
来年5月に向けての打ち合わせ。さて、どうなるやら。どこまで話をしていいのか、たぶんまだ話さないほうがいいのか、とりあえずは楽しい企画が、少しずつ進んでいます＾＾このような話は、初めての試みなので、何かと手探り状態です。まあ中国ですから、先がどうなるのかなんて今の段階では全くわからないわけですが、実現できたら面白いことになるだろうなーと思うわけです。なので、なんとか実現できる方法を、頭に汗かいて考えないと…。色々準備はしておかないといけません。。目的があると、人生は楽しくなりますね＾＾※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 25, 2009
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上海での生活と仕事
上海在住僕はもうすぐ上海に住んで、6年になろうとしています。そのうちの5年半は、アルトコーヒーをやっているわけですが、自分の中では当たり前だけど、客観的に見るとすごいなーと思うことはありますね。「海外生活6年です」そう言われると、今でも僕はすごいなーと思うわけで、これは1年でも3年でも思います。自分もそうやんと言われると、自分のことは当たり前なので、あまり実感がありません。。「アメリカでレストランやってました」「ベトナムにお店があるんです」「フランスに買い付けに行ってきました」「カナダに留学に行くんですよ」なんでもいいんですが、自分の知らないところに行ってる人達は、今でも聞くとすごいなーと思ってしまいます。そういう感覚は、いつまでもあるものかもしれませんね。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 24, 2009
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中国上海で働く ブログでの出会い
日本からのお客さんアルトコーヒーは、日本からもお客さんが来てくれます。最近はこれまた続いているのですが、ブログをしっかり更新させるようになったからでしょうかね（笑）コーヒーを飲みに来るだけなら、なんて高いコーヒー代になるんでしょう…僕のほうが恐縮してしまいます。。（もちろんうちに来るだけではないんでしょうが。）よく友人ともお話をしていることですが、ブログやＨＰとは面白いもので、まさに国境を感じません。こっちのコーヒーブログでも、読んでくれている方のほとんどは僕がどこに居るかなんて考えてないでしょうから（笑）「珈琲店に行きたいのですが、どこにありますか？」「ごめんなさい、上海です」というと、皆さん驚かれます＾＾「…でも、いつか行きますね！」優しい皆さんは言ってくれてますが、でも実際、海越えるんですよ？って＾＾インターネットの可能性は、どこまで広がるんでしょうね。出会いも変わっていきますね。 ・コーヒーは一日何杯飲んでもいいの？ ・コーヒーの致死量とカフェイン含有量 ・コーヒープレスの利点と欠点 ・珈琲豆の微粉 業務用ミルと家庭用ミル ・手動式コーヒーミルの選び方 重量と蓋 ・珈琲豆の保存方法 ・コーヒーカップの珈琲渋や茶渋 ・コーヒーの味表現が難しい ・コーヒードリッパーの違い カリタ、メリタ、コーノ
October 23, 2009
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中国らしい話 家賃が倍になる場所
中国らしいこと今でもある家賃の高騰。足元を見られてのふっかけ。中国らしいと言えば、中国らしいことです。もううんざりって思っても、まだまだあるのが上海です。日本が良心的過ぎるんですかね＾＾こういう街では、まだ個人店が一つの場所で長くやるには、いろいろな問題がついてきます。今日はそんな話を聞いたので、久し振りに中国にいることを思い出す日となりました。問題がない場所なんてないですが（笑）※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 22, 2009
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上海日本人学校（浦東校）コーヒー友の会２
上海日本人学校（浦東校）コーヒー友の会２今回Ｆさんが連れてきてくれた、コーヒー友の会メンバーは、Ｆさん以外初めての方々でした。せっかく北外灘店に来てくれたので、松屋式ドリップを試してもらいました。松屋式ドリップでは、珈琲液をお湯で割ることがあります。「え？お湯で割るの？？」疑問に思ってほしいことを、ちゃんと言ってくれたので（笑）、とりあえず言葉で説明するよりも、まずは飲んで感じてもらいました。当然ながら、「お湯で割る＝薄くなる？」と思うのが当たり前かもしれません。ですが、松屋式ドリップがうまくできると、単純に「薄くなる」という珈琲液ではなくなります。これがコーヒーの不思議なところでもありますが、お湯で割って薄くなるというのは、焙煎豆に問題があるか、抽出に問題があるかのどちらかなわけです。希釈していくと、お湯（水）の味に負けてしまうのが、ダメな珈琲液です。コーヒー友の会の皆さんとも話をしていたことですが、たぶんこの手の話は、言葉だけでは信じてもらえません（笑）なぜかと言えば、そんなコーヒーは存在しないと世間一般では思われることが多いから。でも、飲んだ人ならわかる…というか、飲んだ人しかわからない…その点が、なんとも理解し難い部分なわけですね。例えば、「コーヒーは冷めるとおいしくない」こんな話一度ぐらい聞いたことあるでしょうか。コーヒーの本にも書いてある、ある専門家も言っていた、自分のこれまでの経験上そうだった、だから、当然なんだろう。こう考えるのは、仕方のないことです。でも実際のところ、そんなことはないわけですね。ちゃんと作られたコーヒーは、冷めてもおいしいのです。時間が経ったほうがおいしくなるのも、あるぐらいですから（マニアな話ですが＾＾）じゃあなぜそんな間違ったことが当たり前かのように言われるのかは、それだけダメな専門家が多いからということ。じゃあ、ここから何がわかるのかと言うと、「コーヒーは冷めるとおいしくない」という専門家がいた場合には、その人は信用できないということであり、「冷めたコーヒーがおいしくなかった」そんな珈琲店なのであれば、作り手に問題があるかもしれないということ。喋り上手でウンチクがすごくても、コーヒーの液体にはウソがつけませんからね。本などでわかったつもりになっても、やはり自分自身で経験してみないことには、本当に大切なものは見えてきませんよね。そんな話をしていた時間でした。コーヒー友の会の皆さん、ご清聴ありがとうございました！＾＾上海日本人学校 進路座談会「地域マイスター」に学ぶ
October 21, 2009
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上海日本人学校（浦東校）コーヒー友の会１
上海日本人学校（浦東校）コーヒー友の会１「明日、コーヒー友の会の メンバーで行きますね！」そんな連絡をＦさんから頂く。上海日本人学校（浦東校）は、地域マイスターなどでもお世話になっている学校。その日本人学校には、、おいしいコーヒーを飲もう！と目的を持った方が集まり、「コーヒー友の会」という会があります。なんて素晴らしい上海日本人学校の先生達！（笑）発端となったのは、たしか３年ほど前のこと、日本人学校のＫ先生が来たことから始まり、それが今でも代々受け継がれています＾＾すでにＫ先生も帰国されているのに、こうやって続いていくというのは、本当に素晴らしいことですよね…そんなことを、今日もコーヒー友の会の皆さんと話をしていました。続けていくことも大切なことですが、今当たり前にあるものというのは、誰かがきっかけで生まれたものです。そのきっかけを生み出した人というのは、やはりすごいなーと思いますね。千利休の、「本(もと)を忘れるな」とは、僕の心の中では、大切な言葉となっています。守破離（しゅはり）と祖母と千利休 本(もと)を忘れるな上海日本人学校 進路座談会「地域マイスター」に学ぶ
October 20, 2009
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「守破離（しゅはり）」祖母からの伝承 千利休の言葉
泣きそうで…これを書いているときに、ふと色んな感情が出てきて、泣きそうでした…⇒ 守破離（しゅはり）と祖母と千利休 本(もと)を忘れるなありがとうと思えます。⇒ 「守破離（しゅはり）」真似をするという考え方
October 18, 2009
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嬉しい繋がり
嬉しい繋がり２年振りぐらいに、大変お世話になったＭさんが、お店に遊びに来てくれました。Ｍさんとは、まだお店を持つ前からの出会いなので、４，５年のお付き合い。お店を作りたいとか、あんなことやりたい、こんなことやりたいと、よく相談にのってもらっていた方です。といっても、僕が携帯を盗まれたり、落としたりしているうちに、連絡が取れなくなってしまった方でもありました。でも、それでも、お店に来てくれるなんて感激！嬉しすぎて、いつも以上に声が大きくなりました（笑）海外にいると、こういう繋がりの大切を感じます。連絡が取れなくなっても、大切な人とはいつか会えるものですよね。嬉しすぎる一日でした。
October 17, 2009
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エスプレッソをブラックで
エスプレッソをブラックでエスプレッソの楽しみ方。「少量だからこそ、大切に。 濃いからこそ、贅沢感がある。 僕はブラックで飲みたいんです。」そんなことを言っていたアメリカ人の彼。なんとなくわかるなーと、丸福のことを考えていました…コーヒーの楽しみ方は、人それぞれですね。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 16, 2009
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名古屋 松屋コーヒー本店 松下社長
名古屋 松屋コーヒー本店 松下社長名古屋の松屋コーヒー本店。松下社長とお会いしてきました。松下社長は今年73歳。松屋コーヒーに携わり60年。売るものがなかった時代、それでもなんとか生きていかねばと、試行錯誤で商売を続けてきたこと。これまでの60年に積み上げてきたものは、31年しか生きていない人間には全く想像ができません。父の一つ下ということもあり、なんだか父と話をしているような感覚。あまりにも話が面白すぎて、知らないうちに2時間半も過ぎていました。「73歳 対 31歳」パワーでは負けないつもりでしたが、この歳でもまだまだ若いです。僕の年齢のときがどうだったかを考えると、少々怖くなります＾＾ちょっと60年という経験の妄想を…アルトは今で5年半。まあ、5年だとして、この5年、あんなことやこんなこと、あーなったりこーなったりしたわけですが、この5年に経験したことの12倍の経験が60年だと、想像してみると…うわ、、無理無理（笑）凡人には耐えられないかも。なんという時間の長さでしょう。。 ・コーヒーは一日何杯飲んでもいいの？ ・コーヒーの致死量とカフェイン含有量 ・コーヒープレスの利点と欠点 ・珈琲豆の微粉 業務用ミルと家庭用ミル ・手動式コーヒーミルの選び方 重量と蓋 ・珈琲豆の保存方法 ・コーヒーカップの珈琲渋や茶渋 ・コーヒーの味表現が難しい ・コーヒードリッパーの違い カリタ、メリタ、コーノ ・記事一覧はこちらをクリック！
October 15, 2009
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オタクが集まる
オタクが集まる知らず知らずのうちに、アルトコーヒーに集まるお客さんは、オタク的要素が強い人が多いことに気付きます。類は友を呼ぶ、、という奴ですか。。「私はオタク的な要素を持っていないんですよ…」なんてあの人は困っていましたが、いやいや、僕から見たら十分持っていると思います＾＾だって、すごい話盛り上がってるし（笑）オタクって素敵です。今日見つけた、漢字の勘違い「舌鼓」読み方はづつみ？、つづみ？⇒ 舌鼓はなんと読む？
October 14, 2009
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コーヒー試飲会
コーヒー試飲会コーヒー試飲会のページを追加しました。⇒ http://www.alt-coffee.com/CoffeeTastingEvent.htmlアルトコーヒーをまだ試していない方は、この機会にぜひお試しくださいね♪★ ９月によく読まれた記事 ・コーヒーは一日何杯飲んでもいいの？ ・コーヒーの致死量とカフェイン含有量 ・コーヒープレスの利点と欠点 ・珈琲豆の微粉 業務用ミルと家庭用ミル ・手動式コーヒーミルの選び方 重量と蓋 ・珈琲豆の保存方法 ・コーヒーカップの珈琲渋や茶渋 ・コーヒーの味表現が難しい ・コーヒードリッパーの違い カリタ、メリタ、コーノ ・記事一覧はこちらをクリック！
October 13, 2009
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【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6デロンギコーヒーメーカー CMB6「このコーヒーメーカーはどう思う？」と、友人から勧められたデロンギのコーヒーメーカー最近は見た目の素敵なコーヒーメーカーが増えてきましたね。機能を少し見ていきましょう。⇒ 理想的な抽出温度約(約94℃)うーん、９４℃。これは僕から言わせると温度が高いです。メリハリのある味になるとも言えますが、少し味が尖ります。決して、９４℃が悪いというわけではありません。ただ、お湯の温度が高いと味が尖ります。なので、沸騰したお湯（１００℃）だと、味は強くなりますが、好みはわかれるものになりますね。わざとそれを狙って抽出するお店もありますが。。⇒ 保温温度(約80℃)保温温度が８０℃であれば、口に含むときには十分に熱さを感じます。でも、コーヒーメーカーの場合、やはり作り置きはしないほうがベストです。これはＴＰＯによっても変わりますが、美味しく飲みたいのであれば、作り置きで、それも熱を加え続けることはオススメできません。時間がないときや、忙しいときには、味のレベルが落ちてしまうのは仕方ないですけどね。⇒ 紙フィルターいらずのペーパーレスフィルターを採用このフィルターだと、珈琲豆の微粉がでてくるときがあります。あと、コーヒーオイル分も。このフィルターに関しては、好みがわかれるところです。紙フィルターのような、透明感のある味が好きな方は、やはり紙フィルターを使用したほうがいいですね。⇒ ９つの穴からシャワー状にお湯が出る、シャワードリップ機能シャワードリップ機能、ドリップの理屈からすれば、狙いどころは悪くないです。でも、蒸らしの有無に関しては書かれていないので、蒸らし機能はないのでしょうね。コーヒーメーカーでも美味しく作るのなら、蒸らし時間をつくってあげたほうがいいですね。（面倒ですけど＾＾）⇒ 抽出中にガラスジャグを外してもコーヒーが漏れないドリップストップ機能これは普通、ほとんどのコーヒーメーカーについてます＾＾ほとんどのコーヒーメーカーについてますが、このデロンギコーヒーメーカーでは、特別な構造になっているのでしょうかね。。ちょっとこの写真だけではわからないところです。総括しますと、機能性では、そんなに特筆するものはありませんが、デザイン性で選ぶのなら○企業側は、「うちのコーヒーメーカーは…！」と、必死に違いを訴えてきますが、選び方は見た目重視でいいんだと思います。最低限の機能さえついていれば、分量などをしっかり決めることにより、十分に美味しく作ることはできますからね。⇒ 【楽天最安値に挑戦】DeLonghiコーヒーメーカー※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ
October 13, 2009
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今月のコーヒー
今月のオススメコーヒー10月のオススメコーヒーは、アルト一番人気の「完熟」です♪http://www.alt-coffee.com/kanzyuku.html程よい苦味が、コーヒー通に受けてます＾＾コーヒーの違いがわかるコツストレートコーヒーとブレンドコーヒーの違いhttp://www.alt-coffee.com/kanzyuku.html※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 12, 2009
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コーヒーから自分のお店に繋がる
夢中で集めてたものは何ですか？？19歳の頃からコーヒーにはまって、コーヒー関連の本、器具、道具は夢中で集めました。町を歩いているときでも、コーヒーのものを見つければ手に入れ、それこそなんでも手に入れていたように思います。その夢中で集めてきたものがあったからこそ、自分のお店をやるときにはすごく助かったところがあります。当時集めていたときなんて、まさか自分のお店が持てるなんて考えてもみなかったこと。それが今では実現して、５年半も続けられているというのは、将来なんてどうなるかわからないものですよね（笑）※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 11, 2009
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参加費40万円のセミナーを無料公開
参加費40万円のセミナーを無料公開今日はコーヒーの話じゃないですよ。なので、興味のない方はスルーを＾＾さて、僕もよくビジネスの勉強をしているダイレクト出版のあの人と言えば…マーケティング界でも有名人なのですでに知っている人がいると思いますが、日本のマーケティング業界で、トップクラスの売上を上げている、小川忠洋（おがわ・ただひろ）さんです。小川さんと言えば、世界一の多くの億万長者を生み出したことで有名な、ダン・ケネディーとも繋がっている方！日本のマーケティング業界が、小川さんとも言っても過言ではありません。とても勉強させてもらえることも多いので、小川さんを知らない方はとりあえずすごい人だと思って下さい（笑）前置きが長くなりましたが、ここからが重要な話です。小川さんのされているダイレクト出版が、今回もっとも注目しているのがこの人物です。今注目の世界トップマーケッター今、このページでは参加費40万円のセミナービデオが、「無料」で見られます！具体的には、・SEO,PPCを使わずに1ヶ月に3000万アクセスを集める方法（上級者にオススメ）・例え商品がなくてもゼロからブログで稼ぐ方法（初心者にオススメ）というビデオを「無料」で見ることができます。僕はPPCというのはあまりよくわからないのですが、ブログを使った集客などはしていますので、興味を持ってみたのがきっかけです。通常であれば、数万円を払って学ぶセミナーですが、それを見せてしまうのが小川さんのすごい所。ぜひ興味がある方は今のうちに確認しておいてください。⇒ 参加費40万円のセミナーを無料公開ちなみに、このページでメールアドレスを登録すると小川さんからのメルマガが届くようになります。毎日、非常に役立つ、興味深い内容のメルマガなので、まだ小川さんのメルマガを読んだことない人には、それだけでも価値があり、気付きが得られます。（メルマガがいらなければ、解除はいつでも一発でできます）一万時間の投資やプラス思考の落とし穴は、全て小川さんのメルマガから学んだことです。⇒ 日本のマーケティング業界で有名な小川さんのメルマガ登録
October 10, 2009
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あーもどかしい！！
あーもどかしい！！僕の頭をパカッと開けて、「コーヒーってこうなってるんですよ！」って見せてあげられたら、どれだけ楽なんだろうかと思います。資料作りに苦戦して、少し現実逃避をしたくなる･･･※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 9, 2009
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円盤型コーヒーグラインダー コーヒーミル コーヒーバネット
円盤型コーヒーグラインダー コーヒーミル コーヒーバネットちょっと面白いコーヒーグラインダーを見つけました！こんな円盤型のコーヒーグラインダーは、初めてみました＾＾ＵＦＯみたいでかわいいですが、あまり使い勝手は良くなさそう（笑）大きさは手のひらサイズです。コーヒーバネットもそうですが、アウトドア商品は持ち運びの点も考慮させているために、使いやすさの点では他の商品よりは劣ります。でも見た目が面白いとつい手に入れたくなるのですが。。コーヒーバネット※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？
October 8, 2009
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コーヒーの知識を学ぶ
★ ９月によく読まれた記事 ・コーヒーを一日７杯 コーヒーは何杯飲んでもいいの？ ・コーヒーの致死量とカフェイン含有量 紅茶やコーラのカフェインは？ ・コーヒーの入れ方 ・おいしいコーヒーの本当のコツは「出会い」 ・おいしいコーヒーのコツ ・コーヒープレスの利点と欠点 珈琲豆の油分とコーヒーオイル ・珈琲豆を挽いたときの微粉の味 業務用ミルと家庭用ミル ・手動式コーヒーミルの選び方とポイント 重量と蓋無しの欠点 ・珈琲豆の保存方法 ・コーヒーカップの珈琲渋や茶渋の汚れが落ちない ・コーヒーの味表現が難しい 違う業界を見てみると？ ・コーヒードリッパーのお湯の流れ方の違い カリタ、メリタ、コーノ ・記事一覧はこちらをクリック！
October 7, 2009
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丸福珈琲時代の後輩が名古屋へ
大阪丸福珈琲時代の後輩が名古屋へ僕が帰国していることを知り、丸福珈琲時代の後輩が名古屋に会いに来てくれました。会うのはなんと７年、８年振り。会ってわかるかなーと心配していましたが、全く変わってないね、Ｋ君。安心してつい笑ってしまいました＾＾Ｋ君が最近考えていること、僕が上海でやっていること、それぞれが会わなかった分だけ話があります。結局熱く男臭～い夢の話も多かったのですが、やっぱりこういうことが語れる仲間っていいなって思います。Ｋ君にしょぼくなったと言われないように、先輩としてがんばるっす！共にカッコ良くなりましょうね＾＾次回の再会は５年後で（笑）⇒ Ｋ君のブログRhythmNation※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 6, 2009
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思い立ったが吉日 The best day to start something is the very day you make up your mind to do it.
思い立ったが吉日そう思って、ある行動を。そして、実を結ぶ。こういうことの繰り返しが、点になって線になる。もっと増えて面になる。最後にはどんな絵になっているんでしょうか＾＾思い立ったが吉日The best day to start something is the very day you make up your mind to do it.※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイント1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 3, 2009
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上海-香港-日本メールってすごい
メールってすごい 上海-香港-日本どこに行っても繋がれる！それを感じさせてもらえるメール、というかインターネット。今更ですが、すごいものだと思います＾＾日本から上海へ。上海から香港へ。香港から日本へ。６年振りの日本は、戸惑うことばかりだと言うＫさん。そんなＫさんとの出会いは、４年半前のアルトコーヒー。まだ僕が電動自転車で配達していた頃を知る方。そう考えればかなり昔のような気がします（笑）香港に行っても、日本に行ってもどこに行っても、メッセージのやり取りができるというのは、すごく嬉しいわけですよね。。※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい６つのポイント※ メジャースプーン付クリップ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる９のコツ ※ 簡単水出しコーヒーレシピ※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ ※ 中挽きが無難ですか？※ 珈琲の淹れ方（松屋式ドリップ編） ※ おいしい珈琲の淹れ方（カリタドリップ編）※ 珈琲豆の賞味期限 ※ 賞味期限と消費期限とは？ ※ 珈琲13の質問※ 珈琲の本たち ※ コーヒーテイスティング用語 ※ 珈琲問題集 ○か×か？※ ゴールドフィルターですっと入れる方法 ※ 「なぜ味が違うか？」知るポイントコーヒーメーカーを選ぶ 1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】※ 手動コーヒーミルの選び方 ※ エスプレッソのクレマがでない原因※ コーヒープレスの粉っぽさ ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉※ 珈琲専門書を読んでもわからない ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
October 2, 2009
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ガチャピンブログ ガチャピンの経歴
ガチャピンブログ ガチャピンの経歴「ガチャピンブログって知ってる？」全く知りませんでした。「ガチャピンがブログ書いてるのよ」それぐらいはわかるわけですが、でもガチャピンがブログを…（笑）噂のガチャピンブログ9月24日のガチャピンは必見（笑）スポーツ万能で、スカイダイビングにモータースポーツ、夏はスキューバに水上スキー、冬にはスキー・スケートなど、得意なスポーツを挙げたらきりがないガチャンピン。彼はなんでもやってますね＾＾「ひらけ！ポンキッキ」に基づいて考える ガチャピン・ムックの取扱いの差異とその理不尽度すごい経歴の上司ガチャピンチャレンジくたくたガチャピンガチャピンキーチェーンガチャピンさん、ヒマラヤ5520メートルの山に登頂 “予想GUY”と一緒に
October 1, 2009
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