2009年04月の記事
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うつむいている顔を上げなさい
「あの時のことを、今も後悔しています」昔のスタッフからの連絡。過去を振り返り、冷静な頭で考えてみることは確かに大切なんだと思う。確かにあの時は良くなかったかもしれない…でも、だからと言って、今やっている仕事に集中できないというのは、ただの言い訳でしかない。今目の前にある仕事にすら、一生懸命になれない奴が、どこで何をしようって言うんだ…本当に過去の出来事に後悔しているというのなら、今の甘えた物事の捉え方を捨て、今の依存しようとする生き方を捨て、過去に迷惑をかけて申し訳なかったと思う分を、どうやったら帳消しにしてもらえるかを考える。自分の人生をかけてでも、これからの未来にどうやったらお返しできるかを考える。これから出会う人たちに、どうやったら同じ過ちを繰り返さないようにするかを考える。後悔していても、後悔していなくても、時間は同じように進んでいく。まずはそのうつむいている顔を上げなさい。アルトコーヒーが目指すものアルトコーヒーは5月1日～3日まで労働節でお休みを頂きます。
April 30, 2009
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上海のおいしいケーキ 5周年のお祝い
アルトコーヒー5周年をお祝いしていただきました。たぶんこういう写真って、一年後、二年後のある程度時間が経過したときに見ると、昔を思い出して面白いんでしょうね。40歳、50歳になったときには、何を感じているんだろう…感性だけは鈍りたくないものです。アルトコーヒー北外灘店ができるまでコーヒー豆の保存方法と６つのコツ
April 29, 2009
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集中できる時間と場所
たまった仕事が気になっていた最近。仕事が多ことはいいことですが、段取りが悪いため、頭でばかり考えて、身体動かず。気持ちばかり焦って、物事進まず。一人になる時間と、集中できる場所は大切ですね。
April 27, 2009
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上海アルトコーヒー5周年ありがとう！！
5周年ありがとうの思い「上海にうまいコーヒー広めるぞ！」2004年の4月24日から数えて5年が経ちました。この5年間、私達を支え続けてくれたお客様、スタッフのみんな、数多くのご支援をいただいている方々、家族、そしてパートナーのＳ氏に心から感謝の気持ちを伝えたいと思います。中国の事情もわからず手探り状態で始めた珈琲豆の宅配。ただ一人電動自転車から始めたこともあり、いろいろなことを経験させて頂きました。自分の進むべき道に自信が持てず迷ったこともありました。諦めそうになったことは一度や二度ではありませんでした。それでもなんとかこの度の5年を迎えられたのは、なによりも素晴らしい方との出会いがあったからです。今の私がここにいられるのは、これまでに出会えた方のご支援があったからこそです。ずっと近くで見ていてくれた方仕事の喜びを教えてくれた方自分を信じられなくなったときに支えてくれた方バカなことをしたときに叱ってくれた方何も言わずにただただ見守ってくれた方人生の気付きを与えてくれた多くの方々に、そして、そのきっかけを与えてくれたこの仕事に、心から感謝致します。25歳のときに「よしやるぞ！」と決めた自分。今の自分が、5年前の自分に心から感謝できるように、5年後の自分からも「ありがとう、よく頑張ったぞ」と言ってもらえるような生き方をこれからもしていこうと思います。まずはいい一日を、大切に一歩ずつ。その一日を少しずつ積み重ね、来年の今日をいい形で迎え。それをくりかえして更に5年後の今日をもっと素敵に。本当に今までありがとうございます。これからもありがとうございます。ずっと、ありがとうございます。
April 25, 2009
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おいしさで人を呼んでいるうちはまだまだ…
「おいしさで人を呼んでいるうちは、 まだまだだなって思いますよ…」と、あの人は言っていた…専門店であれば、おいしいのは当たり前。これは特別なことではありません。この基準が当たり前でないほうが、少しおかしいと思います、だって専門店ですから…。専門店を謳うぐらいですから、一般的な店での特別なことが普通なわけです。そんな普通レベルのことを、さも価値のあるように語るのがおかしい。おいしさで人を呼ぶのがいけないわけではないですが、専門店がおいしいのは、来られるお客さん、お金を払ってくれるお客さんへの最低限の礼儀。だって、そのレベルを期待して来られるわけですから。その分の対価も頂くわけですから。珈琲専門店の珈琲が、おいしいというのは当たり前のこと。これは特別なことじゃありません。珈琲専門店なのに、おいしくないというのがそもそもおかしいんです。おいしさを伝えられないというのも、そもそも知識不足、技術不足なのかもしれません。どうせ目指すなら、高いところを目指したいものですね。４月のオススメコーヒーはこちら
April 22, 2009
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コーヒーオイルとコク
■珈琲の質問> 質問があります。この場を借りて質問させていただいてよろしいでしょうか？> 紙のフィルターを用いずに（金属フィルターを使って）コーヒーをドリップした場合、コーヒーの油が抽出液に入ってくると思うのですが、そうなるとコーヒーにコクが出るのでしょうか？ 野村さんはオイルが足されたことによるコクはお好きですか？コクというものは表現によってもさまざまですが、金属フィルターを使ったときに出てくる油分を単純にコクと呼ぶなら、金属フィルターでもコクは出ます。私はそのコクは嫌いじゃないですよ、ただ何杯も飲めませんけど＾＾珈琲教室の中でも実験したフレンチプレスの味（油分）と、Fさんが試そうとしている金属フィルターでのドリップでは、多少油分の出方は変わりますが共通する味はあります。同じコーヒー豆を使っても、透過法と浸漬法の抽出方法の違い、お湯の注ぎ方による撹拌の違い、これによって油分の出方（飲んだ時の感じ方）が変わってきます。Ｆさんが一番いいと思うコクが出せるようになるといいですね。■補足です初めにも書きましたが、コクの表現はさまざまです。正しく知るためには、同じコーヒー液を飲んでいくしかありません。ただ、言葉だけで説明しようとすれば、コーヒーのコクは、油分だけではありません。ペーパードリップでも、十分にコクは出せます。ネルフィルターを使ってのドリップ時に出てくる油分のコクと、金属フィルターを使って出てくる油分のコクとはまた違うものです。コーヒープレス５つのポイント4月のオススメコーヒーはこちら
April 21, 2009
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杭州から疾風の如く
「アルトコーヒーのＨＰを見て来たんです」そう言って、杭州からわざわざ遊びに来てくれたお客さん。わざわざ杭州から来ていただいたので、よかったらおいしいコーヒー飲んでいきませんか？と勧めると、「外にバイクを待たせているので…」と。話を聞いてみると、なんと人民広場から、アルトコーヒーのためにバイクに乗ってきてくれたとか。杭州に帰る前にぜひ一度来たかったと教えてくれました。「夕方の汽車で杭州に戻りますので…」せっかく北外灘店まで来てくれたのにゆっくりする時間もなく、雲南の珈琲豆を買い足早に扉を開き、時間があればまたぜひ！！と、お別れ。店内滞在時間８分ぐらいでしょうか…。次回はゆっくり来てほしいです！＾＾珈琲の焙煎とは4月のオススメコーヒーは完熟ブレンド
April 20, 2009
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アルトコーヒー5周年 上海でキャンドル作り
キャンドル作りのＫ先生には、毎週アルトコーヒー北外灘店まで来ていただき、5周年のキャンドル作りをしています。アルトスタッフも、初めて見るキャンドル作りに、興味津々でした＾＾上海で５周年を迎える…キャンドル制作
April 19, 2009
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上海は人が多すぎる
朝から身体を動かして、昼からは水道工事のため北外灘店へ天気がいいので外白渡橋を歩いてきましたが、なんと人が多いこと。みんな考えることは同じですね。3ヶ月以上経ってもおいしい珈琲豆とは？４月のオススメコーヒーはアルトコーヒー一番人気「完熟」ブレンドです！
April 18, 2009
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上海のうろこ雲
こういう雲のこと、うろこ雲っていうんでしたっけ？ついついきれいなので撮ってしまいました。珈琲の賞味期限は？コーヒーの思い込みとは
April 17, 2009
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いつまで営業できるかな・・・
外灘からの地下道工事が進んでいるためか、アルト北外灘店の前の高架が壊され始めてます。北外灘店、いつまで持つんだろう・・・おいしいカフェオレ飲み比べアルトコーヒーのブラジルフレンチ
April 16, 2009
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上海 秘密のアトリエでキャンドル作り
キャンドル教室をされているＫさんの秘密のアトリエで、アルトコーヒー5周年のためのキャンドルを作らせてもらいました。このごちゃごちゃ感がたまりません＾＾実際に自分で作ってみると、キャンドルの形や構造、色の付け方など、いろいろな方法があるのがわかります。こういうことを知ると、キャンドルひとつの見方が大きく変わりますね。キャンドルナイトの雰囲気１キャンドルナイトの雰囲気２コーヒー豆の保存方法自分好みのコーヒーを見つける１１のヒント
April 15, 2009
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上海 アルトコーヒー５周年のキャンドル制作
アルトコーヒーでキャンドル作りアルトコーヒーは今月で５周年を迎えます（祝）正直あまりイベントをするのは得意ではなくて、今まで何もしてきませんでしたが、先日のキャンドルナイト＠アルト北外灘店があまりにもよかったので、アルト５周年に向けては、「自宅で贅沢なキャンドルナイトを楽しむためのセット（仮）」として、キャンドル、コーヒー豆、コーヒーカップの３点を、ありがとうの心を込めてお配りしたいと思っています。７８点のコーヒーとは？４月のオススメコーヒーは完熟ブレンドです
April 14, 2009
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ついて来い身体
朝から焙煎講習をして、水場の故障の修理をして、石けんを探しに虹橋に行って、古北でカフェ立ち上げの打ち合わせをして、新店舗の内装確認をして…。水場の故障がなければゆっくりするはずだった一日が、なんだかバタバタと過ぎてしまいました。動きには余裕を持ちたいものです。コーヒー豆の表面に出てきた油は何ですか？コーヒーメーカーでおいしく入れるコツ
April 13, 2009
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上海 上海大厦が・・・
2010年の上海万博に向けて、外灘周辺は工事が多くなっています。外灘の上海大厦も上海万博に合わせて、補修工事などをしているのですが、電飾や花などのセンスが「…」で、どんどんカッコ悪くなっているような…。昔の良さを残してほしいなと思います。。コーヒーは冷めるとおいしくない？4月のオススメコーヒーはこちら
April 12, 2009
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外白渡橋から人生の歴史を
上海で一番古い橋「外白渡橋」外白渡橋が通れるようになったので、どこからともなく、おじいちゃん、おばあちゃんが集まってきます。虹口区にこんなに人が多かったのかと驚きます＾＾100年以上の歴史があるということは、おじいちゃん、おばあちゃんが生まれる前。外灘の外白渡橋を見ると、自分の人生の何かを感じるのかもしれませんね。生まれ変わった外白渡橋で変わり行く上海を偲ぶコーヒー豆の挽き方とおいしいコーヒーのコツ4月のオススメコーヒーは「完熟」ブレンドです
April 10, 2009
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上海 にぎわう外白渡橋
にぎわう外白渡橋。上海大厦と外白渡橋の絵を描いている人もいます。おじいちゃんとおばあちゃんが、連れ立って外白渡橋を見に来ています。４月８～１０日までは撮影作品展アルトコーヒー北外灘店ができるまで４月のコーヒーは「完熟」ブレンドです
April 9, 2009
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上海 外白渡橋開通！4月8～10日
外灘の外白渡橋がやっと開通！4月8～10日写真展（？）がやってます。みんな写真撮りまくりでした（笑）アルトコーヒー北外灘店ができるまで4月のオススメコーヒーはこちら
April 8, 2009
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気持ちに答える…
大変お世話になっている方の、お手伝いをさせて頂いたときに、「ありがとう、これは気持ちです」と間接的に渡されたもの。受け取れないと言っても、なかば強引に渡されてしまいました。このままではいかんと、お返しのつもりで提案したことは、「気にしなくていいからね～！」なんて軽い言葉で一蹴…。また一人、将来にお返しなければならない人が増えました。アルトで一番人気！完熟ブレンドとはおいしいコーヒーのコツ
April 7, 2009
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７８点のコーヒー
７８点のコーヒー北京からのコーヒーロースターさんが来店。上海でいくつかの珈琲店を廻っているらしく、アルトコーヒー北外灘店にも遊びに来てくれました。話をすればするほど、ただのコーヒーオタクです（結構好き、笑）上海で廻ってきたいくつかの珈琲店の話になり、なかなか満足できるコーヒーに出会えなかったらしく、「ダメダメ話にならない…」とガッカリしておりました。そんな彼がアルトコーヒーで飲みたいと選んだコーヒーは、ブラジルサントス中煎りです。松屋式でコーヒーを淹れようとした時にも身を乗り出し、「粉はもっと細かいほうがいいよ」とツッコまれてしまいました（笑）とりあえずツッコまれつつも、ブラジルサントスをお出ししてみると、「不錯！（うん、悪くないね！）」と言ってくれたので一安心＾＾「じゃあ、このコーヒーは何点ですか？」とストレートに質問してみると、「う～ん、７５点。いや、７８点だね…」と。この７８点、一応、彼の知る上海の珈琲店では、最高点だそうです（やりました！、笑）そのあとも、今までで一番おいしいかった珈琲店や、好きな抽出方法、自分のところではどんな焙煎をしているかなど、いろいろな話をさせてもらいました。彼の創るコーヒーが、はたして何点のコーヒーなのか、気になるところではありますが（ちょっと意地悪か、笑）、いつか北京に行ったときには、彼のおいしいコーヒーを飲ませてもらう約束しました。北京に行く楽しみがひとつ増えた日でありました。4月のオススメコーヒーは完熟です。詳しくはこちらをご覧下さい中国人もコーヒーを飲むように･･･蘇州でコーヒー教室だ！コーヒーはおいしさでは選べない？
April 5, 2009
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９年間の積み重ね…
９周年って…友人のお店が９周年を迎えます。９周年って考えてみるとすごいです、時間の積み重ねには勝てませんね…若いときは上の人間になんて負けるか！と、突っ張っていたときもありましたが、初めから勝てる勝てないの話ではないんですよね。それに気付かされたときには、悔しかった覚えがあります＾＾いやはや９周年、頭が下がるばかりです。大阪市中央区伏見町2-2-6 青山ビル4F 405 Atelier4 「noff*noff quatre」tel;06-6205-5311http://noffnoff.exblog.jp/コーヒーメーカーでおいしいコーヒーを作るコツ
April 4, 2009
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走って、休んで、また走って…
大きな仕事がひと段落！今は少しだけ休めます＾＾といっても、今年はいい年にしたいので、少し休んだらまたすぐ走ります！頑張るぞーおー！明日からの清明節、アルトコーヒー北外灘店は、清明節の３日間はお休みさせて頂きます。４月のオススメコーヒーは「完熟」ブレンド！
April 3, 2009
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5年も経てば慣れますな
アルトを始める前の頃に一生懸命作っていた画像のひとつアルトのHPを作りたいと思っていたので、何かカッコイイ画像（？）が作れないかと考えていたんですあの頃はHPを作るのも一苦労でしたが、5年以上もやってくるとHP作りもさすがに慣れますなコーヒーの違いがわかるコツストレートコーヒーとブレンドコーヒーの違い
April 2, 2009
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時間と仕事と伝え方…
いや～難しい！やっぱり人に伝えるって難しい！でもだからこそ楽しいんだとも言えますが、でもやっぱり難しい（笑）久し振りに考えさせられました、人への伝え方。限られた時間の中で、予定を組んで、目標値まで持っていく。目標を伝え、何のためにこれを練習するのかを知ってもらい、目的意識を持って再度練習してもらう。トータル的には２，３時間オーバーしていましたが、それでも伝えたかったこと全てが伝えられませんでした。今回の仕事は反省です。もっといい仕事をしよう！
April 1, 2009
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- スタバへ行こうっ！！！！
- 【スタバ】コルネッティ マロンクリ…
- (2026-10-07 05:27:05)
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- 楽天市場でお買い物！！
- ［楽天市場 カー用品］‐［バービス］…
- (2026-08-10 22:56:17)
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- ★居酒屋★
- 近所の居酒屋さん出知り合った人たち…
- (2026-10-07 12:44:31)
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