残業が楽しくなる瞬間

焙煎機製作 北京路買い出し

焙煎機関係の道具を 北京路に買い出しです。 温度形と、温度計関係の部品を購入。 この部品を持って、また更なる改造です。

焙煎機制作 ドラムの長さ

焙煎機ドラムの長さは20cm400gほどの生豆が焙煎できる容量です。本当はもう少し焼けますがモーターに負荷がかかりすぎると故障の原因になりますからね。余裕を持ってですね。

コーヒーの味に出る映像や色、形

１１月３日にNHKで放送されていた「共感覚」「共感覚」とは音を聞くと色が見えたり、味に色を伴ったりするなどのように、ある一つの感覚受容器に刺激が与えられたとき、他の種類の感覚が影響を受けて、その感覚に対応する刺激も与えられているように感じる現象。とくに、ある調子の音を聞くと、その音に結び付いて一定の色を感じることを色聴という。しかし高い音には明るい色、低い音には暗い色が、目に見えるように感じるといった典型的な共感覚保持者はきわめてまれであるが、ときには一般の人にも共感覚と類似する現象がみられることもある。たとえば、黄色い声、甘いささやきのように感覚領域の違うものを連想するとか、高い音で色が輝きを増すように感じるとか、などである。この「共感覚」に非常に共感できたのは、コーヒーの味にも色や形があることでした。初めて感じたときのことを思い出せば、１９歳の頃に丸福珈琲のコーヒーを味わったときのことで、そのときは色や形ではなく「味の階層」を感じたことを覚えています。当時の友達に話しても「ポカーン」でしたが（笑）最近・・・とは言っても、もう半年も前ですが、過去の記事では「大草原の味がするコーヒー」があります。視覚的なイメージとして鮮明に映像化されることは僕の中でも多くはないですが、味の形であればほぼ全てにあります。この感覚をよりリアルに実感、共有できたのは、昔お世話になっていたMさんが、「バンドで音を合わせると、ある形ができるんだよ・・・」という話を聞いてからでした。「それコーヒーにもあります、例えばブレンドでは・・・」と、当時、夜遅くまで話をしていたことがありました。音楽に形があるのか、面白い感覚だな、、と感じたのも、もう５、６年の前の話なんですが。この「共感覚」的な話を過去お客さんにも話したことがあって、わかる人にはわかってもらえたので、結構この感覚を持っている人、理解できる人も多いような気がしています。（言わないだけ、、かな）ただ僕がもうひとつ感じているのは、経験値から派生するのも少なからずあるのではないかと思っていて、わかんない人に話をしても、ただの「こじつけ」で終わったこともあります。なので、その意見も同じぐらいに納得はできるんですよね。「共感覚」だけにこだわる必要はないんですが、ただまあどうせならそういう感覚的なものが「ある」ほうが人生楽しくなりそうだしそういう感覚が「わかる人」って素敵な方が多いかなって思うんです。この感覚わかる人、お友達になりませんか（笑）【送料無料】共感覚の世界観価格：2,520円（税込、送料別）

上海13:26

アルトコーヒーを紹介して頂きました

「また上海に行くことになりました・・・」そんな連絡をもらっていたMさん。Mさんは昔上海でお仕事をされていてここ数年は日本に戻られていましたが、晴れてまた上海に舞い戻って来られました。「今回は旅行で来たんです」と前回北外灘店でお話していたのはもう１年前のことでした。メールで数度やり取りをしていたせいかあまり久し振りな感じがしなかったのはいいことなのかどうなのか（笑）そんな上海に戻ってきたくれたMさんのブログでアルトコーヒーを紹介して頂きました。http://plaza.rakuten.co.jp/aipingpang/diary/201111010002/前回来られたときとはアルトコーヒーの周りが変わっていることに驚かれたようです。日記の中では僕は「マスター」と呼ばれているのがちょっと恥ずかしくなります。Mさんご紹介頂きありがとうございます！もっと喜んで頂けるように頑張りますね。その他のアルトコーヒーに届いた声はこちらhttp://alt-coffee.cn/voice.html

エスプレッソマシン修理、中国だから思うこと

中国に来てからというもの結構何でも屋さんになっていることが多いです。本日もエスプレッソマシンが故障したということで明治乳業さんに伺いました。明治乳業さんが扱っているのは全自動エスプレッソマシン。ボタンポチッでコーヒーがザーと出てくるタイプです＾＾見てみれば、故障した原因は、簡単に言うと粉詰まり。なので、きれいに掃除して直りました、修理というレベルでもなかったです（笑）たぶん、、日本にいたなら専門の修理屋さんにお願いしたかもしれませんが中国では頼りになる修理屋さんがいません。なので、仕方なく自分でやるしかなかった・・・という言い方のほうが近いわけですが、でもそんな環境だから学びになった部分は多いです。苦労すると良いことありますね＾＾altcoffee（アルトコーヒー）

一歩を踏み出す勇気

考えてもわからないことは今は置いておく。 できることから進めましょ。

目の前に見えるもの

人は自分が見たいと思っているものしか見ようとしない。 なるほど、、と、妙に納得。

焙煎機制作 最終調整

焙煎機の最終調整です。どこの国でも職人さんは素敵ですね。

上海9：13

今日はコーヒー教室終わった後に 蘇州まで行ってきます。 少しバタバタしそうです。

コーヒー焙煎の失敗は換気扇

コーヒー焙煎の失敗は換気扇先日焙煎教室を受けてもらったSさんとの話。どうしても家では１ハゼが鳴らず、焙煎時間に３０分も４０分も経ってしまうとのこと。何が問題がわからず、抽出した液体は渋みが強くでてきてしまうという悩み。僕がいない間にアルトコーヒーに来てくれてスタッフから言われた一言で改善できたとのことでした。その改善点というのが「換気扇」どうもこの換気扇が空気を吸い込みすぎて熱の流れを変えてしまっていたらしいとのこと。熱量は目に見えないものですが、特に小型焙煎機では、熱量（風）の流れは見ておかないといけないですね。焙煎と熱量がわかる珈琲教室はこちら

カウンセラー会話の極意

会話の極意を伝授してもらおうとカウンセラーMさんと打ち合わせ。最終的には心が大切だということを大前提に、何がポイントになるかを教えてもらいました。・傾聴・相手を大切に扱うこと・相手を認めること・相づち・はひふへほで成り立つ会話・去り際のポイント答えを見てしまえば当たり前のこともありますが、日々の会話を振り返ってみれば結構反省させられますね。あと教えて頂いたのは、マイクロカウンセリングはコミュニケーションの基本となる考え方。そして、サイコロジカルファーストガイドは、災害や大事故などが起きた時に心理面の支援として何ができるかをまとめたもの。まだ僕も資料は読んでないですが、さすがプロですね、良いものを教えてもらいました。これからやろうとしていくことに生かしたいとと思います。その道のプロが周りにいてくれると助かりますよね＾＾【送料無料】マイクロカウンセリング技法価格：3,675円（税込、送料別）【送料無料】災害時のこころのケア価格：1,260円（税込、送料別）

頂きもの

まずは見た目が素敵。 これって大切ですね。

焙煎機制作 もうすぐ完成

直すたびに聞き分けの良い子になってくれるのが親としては嬉しいです。

天潼路 焙煎機修理

焙煎機制作中です。近くに加工屋さんを見つけたことをいいことに焙煎機関係の小道具を色々作ってもらっています。

上海9:04

焙煎機制作 試運転中

焙煎機の中心軸の調整。ドラムのバランスが重要ですね。-----------------------------------------------------------------------手網焙煎のキホン-----------------------------------------------------------------------​【手網焙煎】基本【深煎り】編ブラジル生豆100g→焙煎後82g初心者用​​【手網焙煎】基本【中煎り】編コロンビア100g→焙煎後83.8g初心者用​​【手網焙煎】基本【浅煎り】編ブルンジ100g→焙煎後84.6g初心者用​​【手網焙煎】ムラの原因とコツ【モカナチュラル浅煎り】​

コーヒー焙煎機修理

町工場の職人さんに修理してもらっています。ご夫婦でいい感じにもめながらやってくれました(笑)-----------------------------------------------------------------------手網焙煎のキホン-----------------------------------------------------------------------​【手網焙煎】基本【深煎り】編ブラジル生豆100g→焙煎後82g初心者用​​【手網焙煎】基本【中煎り】編コロンビア100g→焙煎後83.8g初心者用​​【手網焙煎】基本【浅煎り】編ブルンジ100g→焙煎後84.6g初心者用​​【手網焙煎】ムラの原因とコツ【モカナチュラル浅煎り】​

四川料理ランチ 渝信川菜(浦東９６広場店)

浦東で四川料理ランチ。久し振りのうま辛な四川料理でした。渝信川菜（ユイシンチェーツァイ）浦東新区東方路796号96広場3階021-61099696

焙煎機作成&調整中

焙煎機のベアリング部分、モーターとの接合部分変更。なかなか手間がかかりますね。

こんなにコーヒーが好きだったなんて・・・

拝啓　野村様コーヒー豆、届きました。まだ少し残ってる豆はほっといて、とりあえず雲南で一服。?蒸らしてる間に、涙が出てきましたよ。比喩じゃなくて、本当にね。俺さあ、こんなにコーヒーが好きだったなんて思ってなかったな。自分でも、ちょっとびっくりです。?札幌に住んでた頃はね、こだわってたつもりでも何も解ってなかったんだと思う。それがさ、上海でたまたま野村さんのブログを見つけて、コーヒー教室に通ってね、かっこからじゃなくて味からｗコーヒーを飲み始めたんだよ。そしたら、まるで堰を切ったように、なだれ込んできました。珈琲豆の自己主張？？？ぼくは彼らの声に耳を傾けるだけで、美味しく淹れられたか失敗したかを解るようになって、失敗したときには、豆たちに申し訳ないような気がしています。?知らなければ、どうでもよかったかもしれない。でもね、美味しいコーヒーの味を知っちゃったからには、もう後戻りはできませぬ。これからも、よき探究者でいたいですね。僕も、野村さんも。?久しぶりに美味しいコーヒーを飲んで、精神が昂揚（紅葉ではありません）しています。野村さんのかっこよさは、修道する人のかっこよさなのかと気づいた今日この頃です。?今後の事を考えて、工商銀行に口座を作りました。さーーー、飲むぞ～♪（紹興在住 大滝成一さん）その他のアルトコーヒーに届いた声はこちらhttp://alt-coffee.cn/voice.html

やる気の源

これ見るとやる気出ます＾＾気仙沼のほぼ日http://www.1101.com/pl/kesennuma/index.html

コーヒー焙煎機を作る

上海に戻ってから焙煎機の調整に追われてます。今回作っている焙煎機はSさんの焙煎機。今日はやっとテスト焙煎まで辿りつけました。-----------------------------------------------------------------------手網焙煎のキホン-----------------------------------------------------------------------​【手網焙煎】基本【深煎り】編ブラジル生豆100g→焙煎後82g初心者用​​【手網焙煎】基本【中煎り】編コロンビア100g→焙煎後83.8g初心者用​​【手網焙煎】基本【浅煎り】編ブルンジ100g→焙煎後84.6g初心者用​​【手網焙煎】ムラの原因とコツ【モカナチュラル浅煎り】​