カフェで繋がる　お客様の手紙

先日お客様から頂いた嬉しくなったお手紙をナチュラルオーナーのKさんに転送したところこれまた素敵なお手紙が届きましたのでご紹介しますね。なんだか不思議な繋がりが見えてきますよ。ここから＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝大変ご無沙汰しております。お変わりありませんか？隙間風吹き荒れる上海の寒さに負けず、いつもお元気に活躍されている事と存じます。?メールの転送、ありがとうございます。本当に、、、有り難いお言葉です。コーヒーを通じて、次々と色々な方に出会っていく、、、全てはここから始まる、、、まさに、All From Nowですね？?その気持ち、ひとつひとつのピュアな出会いを大切に、これまでも、これからも、ずっと「人」が好きでありたい。仕事も会社も何もかも、「人」が必ず関わっている。「人」という、とてつもなく魅力あるイキモノがいるから、なんでもない毎日がスペシャルになっていくのよね、、、?なんて、、、?素直に、アルトさんとナチュラルのコラボが功を奏した嬉しい一例ですね。こういうお知らせは、本当に、嬉しいですし、本当に励みになります。?毎日に忙殺され、雑務に追われ、忘れがちな「きづき」を、こういう事でいつも思い起こされます。やはり人・出会いは、素敵すぎる…。これだから、人生、やめられないですよね。では、そのうち二号店のTAPASTARにも足を運んでいただけたら幸いです。?ありがとうございます。ここまで＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝最初にお手紙を頂いたお客様と、ナチュラルオーナーのKさんとの間に、なんだか素敵な繋がりが見えるのは僕だけではないと思います。こういう仲間と一緒に仕事ができることそして、人と人がどんどん繋がっていくことこれが僕の中での一番の喜びです。きっとそれが実現できるのが「カフェ（お店）」というものなんだと。嬉しい日をありがとうございます。みなさまに感謝。cafe ＆ deli natural（カフェ＆デリ ナチュラル）住所：上海市長寧区栄華西道99弄2号101室（×水城南路）電話：021-6219-9115ブログ：http://blog.goo.ne.jp/cafe-naturalaltcoffee（アルトコーヒー）

内装打ち合わせ

12月中に内装しようと思ってたのが、 この調子だと着工も無理っぽいです。 12月はなんだかバタバタしますね。

カフェtrip@クリスマスケーキ

クリスマスケーキはtripさんに作ってもらい、2011年のクリスマスパーティーも無事終了。ケーキ争奪戦の犠牲者になったBくんもお疲れ様でした、腕大丈夫かな(笑)trip（トリップ）住所：上海市長寧区虹梅路3911号4号楼1Fアクセス：地下鉄10号線龍渓路駅徒歩5分営業時間：11:30～11:00（LO10:00)

クリスマスパーティー

メリークリスマス

やっぱり出会いは大切ですね そう再確認させてもらえた日 メリークリスマス！

河南路×北蘇州路

昔は、政府機関の建物だったらしいです。

カフェで繋がる人と人

嬉しくなるお手紙を頂いたので、ここでご紹介したいと思います。ここから＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝突然のメールで失礼いたします。先日、古北の「蜂蜜屋」さんの前で少しお話をさせて頂き、名刺を頂きました田上と申します。急のメールで恐縮ですが、野村さまとの出会いに嬉しくなり、今回連絡をさせて頂きました。というのも、家でどんな状況でいれても美味しく飲める珈琲にalt-coffeeさんのお陰で出会えた。この事が、私の上海生活のスタートの心の糧になりました。少し自分の事で恐縮ですが、私は２ヶ月前上海に越してきました。それまで家で普通にいれて普通に美味しい珈琲を自分なりではありますが買っては飲みと探していてなかなか見つからない思いがあったので、「cafe・natural」さんで飲んだ珈琲が私の好みの味だ、と思い、粉を買って普通にではありますがいれて飲んだ所、美味しい！と思えた事が本当に嬉しかったのです。同時にこういうお仕事をしてる会社が上海にもあるんだと、すごく勇気づけられました。生意気ですが珈琲にコンセプトや真摯な思いがあるように感じ、何かと「質より量」的な価値観をもつ環境を目にすることが多かった上海生活の中で少し諦めていたものをやっぱり一歩ずつでいいから進めていきたいと素直に思えた一つのきっかけになりました。ながながとすいません。ただ出会いを感じたのはそれだけでなく実は昨日もあったので、（勿論私だけ感じてる出会いなのですが）びっくりしておもわず連絡してしまいました。（これ以上長くなると申し訳ないので、もし機会があったら話させてください（笑））近いうち、北外灘のお店に行こうと思っています。きっと素敵な空間・時間が流れてるんだろうなと思うと、明日は定休日とのことですがいきたいくらいです（笑）。名刺くださってありがとうございました。では、お忙しい所失礼いたしました。長文で乱文のほど、どうぞお許し下さい。お体ご自愛ください。ここまで＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝僕もよく思うことなのですが、、「それは偶然だよ・・・」と人がいうことにどれだけ気付けるかって大切だと思うんです。安易に全て意味付けをしろということではないですがこういう目に見えない巡り合わせってあると思うんです。というか、あるほうが人生は楽しくなるじゃないですか。今回の出会いは、たまたま蘇州に行く前に古北の蜂蜜屋さんでお土産を、、とふらっと立ち寄ったときにたまたま出会い、お話する機会があったんです。出会うといっても、すれ違うぐらいの時間ですから、ものの何秒という時間でした。話すきっかけなんてものは些細なものでしたからね。「せっかくなので、名刺を・・・」と最後にお渡ししたときに、たまたまアルトコーヒーを知ってくれていて「cafe ＆ deli natural」さんのコーヒーもおいしいですね、と。「袖振れ合うも他生のご縁」そういう言葉もあるぐらいですのでご縁は大切にしていきたいと思います。田上さん、ご丁寧にありがとうございました。cafe ＆ deli natural（カフェ＆デリ ナチュラル）住所：上海市長寧区栄華西道99弄2号101室（×水城南路）電話：021-6219-9115ブログ：http://blog.goo.ne.jp/cafe-natural蜂蜜屋住所：上海市長寧区栄華東道121号電話：021-6209-8963altcoffee（アルトコーヒー）

上海9:11

霧で東方明珠塔が見えないですね。

雨の上海

雨が降ってきましたね。 今からコーヒー焙煎講習@最終日です。 頑張りましょう。

クリスマスプレゼントセット

クリスマスギフトセット2011年【Aセット】　お世話になったあの人へありがとうセット　200元セット内容：お菓子４種、ドリップパック８個、珈琲豆１００g×２袋・キャラメル・ノア・パウンド　～ほんのりラム酒の効いたケーキにローストしたくるみとドライフィグをトッピング～・ショコラフィナンシェ　ブラックとホワイト（各１つずつ）　～フランスの高級ヴァローナチョコを使用したブラックとホワイトを用意～・スノーボール　～舌の上ですっと溶けていく雪の結晶をデザイン～※お菓子「こだわりの無添加材料使用☆自家製焼き菓子」をコンセプトとして、「フランス産バター・チョコ」「アメリカ産ナッツ類」「ドライフルーツ」「日本産小麦粉・砂糖」「イセの卵」などを使用詳しくはこちら【Bセット】　大切なあの人へ心を伝えるセット　168元セット内容：お菓子４種、ドリップパックコーヒー８個・キャラメル・ノア・パウンド　～ほんのりラム酒の効いたケーキにローストしたくるみとドライフィグをトッピング～・ショコラフィナンシェ　ブラックとホワイト（各１つずつ）　～フランスの高級ヴァローナチョコを使用したブラックとホワイトを用意～・スノーボール　～舌の上ですっと溶けていく雪の結晶をデザイン～※お菓子は「こだわりの無添加材料使用☆自家製焼き菓子」をコンセプトとして、「フランス産バター・チョコ」「アメリカ産ナッツ類」「ドライフルーツ」「日本産小麦粉・砂糖」「イセの卵」などを使用詳しくはこちら限定３０セットのみとなりますので、お早めに。altcoffee（アルトコーヒー）

コーヒー焙煎講習

日本でコーヒー豆販売を始めるSさん 今は必死で焙煎の練習です。

３つの幸せ

「人にしてもらう幸せ」「自分で出来る幸せ」「人にしてあげる幸せ」娘さんが学校で教えてもらったことだそうです。素敵な学校ですよね＾＾

上海カフェtrip(トリップ)イベント＠写真展

写真が暗くて良さが伝わりませんが、今日は谷中さんの写真展でした＾＾trip（トリップ）住所：上海市長寧区虹梅路3911号4号楼1Fアクセス：地下鉄10号線龍渓路駅徒歩5分営業時間：11:30～11:00（LO10:00)ブログ：http://blog.goo.ne.jp/trip3911

恥ずかしい思い

今日は先輩にいろいろ教えて頂いた。初めは反論していたものの、自分自身の課題であることをズバッと。それも見事にやわらかいお言葉で。経験の差は埋められませんね。恥をかきながら成長していきます。

カフェ虹梅路trip(トリップ)

CDたくさん貸してもらいました。話が盛り上がると止まりませんね。trip（トリップ）住所：上海市長寧区虹梅路3911号4号楼1Fアクセス：地下鉄10号線龍渓路駅徒歩5分営業時間：11:30～11:00（LO10:00)ブログ：http://blog.goo.ne.jp/trip3911

アルトコーヒースタッフの素敵な一面

魔女の宅急便の話をしていたときに、「僕ら人間も魔法が使えるんだよ」そうスタッフに言うと、「そうですね」とニコッと優しく答えてくれました。なんて素敵なスタッフなんでしょうか＾＾altcoffee（アルトコーヒー）

虹橋火車駅

今から蘇州です。

近所の子供たち

餌付けしておきました^^

上海 新天地

虹口区呉淞路

北側からの上海大厦

上海18:52

自分を変えたいと思うなら

いつも通りのことをしていては、 いつも通りの結果しか出てこない。 いつも通り+1を続けるだけで、 一年後の結果は好転しますね。

コーヒー焙煎の失敗を防ぐ方法

前回の日記と重複する点もありますが、大切なことなのでポイントをひとつ。熱量の流れをつかむというのは、どういうことか。熱は空気なので、小型焙煎機の場合は外気の影響を受けやすくなります。つまり、前回のような換気扇の影響下では熱量が珈琲豆に当たらなくなってしまうので適切な焙煎ができなくなります。これを防ぐためには、１、外気の影響を受けない場所で焙煎をすること２、ドラムに手をかざして熱量をつかむこの２つの確認をしておくことです。焙煎方法についてとくに２をした場合、ドラムに手をかざしても熱を感じないのであれば、熱量不足が考えられます。手網珈琲焙煎でも同じですが、熱のないところで必死に手網を振っていても意味がありません。焙煎は基本を知れば知るほど簡単になります。-----------------------------------------------------------------------手網焙煎のキホン-----------------------------------------------------------------------​【手網焙煎】基本【深煎り】編ブラジル生豆100g→焙煎後82g初心者用​​【手網焙煎】基本【中煎り】編コロンビア100g→焙煎後83.8g初心者用​​【手網焙煎】基本【浅煎り】編ブルンジ100g→焙煎後84.6g初心者用​​【手網焙煎】ムラの原因とコツ【モカナチュラル浅煎り】​

共感覚 サッカーで見えていたもの

先日「共感覚」について書いたわけですが思い出したことがあったので書いておきます。先日の「共感覚」の記事はこちらhttp://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/201111260000/これから書くことが「共感覚」と呼ぶものかどうかはわかりませんが僕の中では非常に似た感覚のもののような気がしています。今日はサッカーの試合中に「見えていた」モノについて。記憶を辿って思い出せるのは、中学のサッカー部の頃、当時はサッカーが好きで好きで面白くてたまらなくて、毎日夜遅くまでサッカーをやってました。「一日中サッカーをしていたい＝将来はサッカー選手だ！」的なことを、世間も知らず真面目に考えていました。若さって無条件に素敵ですよね（笑）ちなみに、いきなり話は横道にそれますが、、、サッカーはそこそこできるほうでして、県選抜レベルではないですが、小っちゃな選抜には中学時代に選ばれたことがあります（小さな誇り、笑）でも、大切な選抜の練習試合中に、顔面にボールが直撃、当たり所悪く片目が見えなくなってしまい、結局選抜は途中で抜けざるをえない状況になってしまいました。大切な試合で力が出せなかったことや、失明の恐怖であの頃はたくさん泣きました。今思い出しても悲しいですが、運がなかったですね。好きなことでの挫折、その初体験がこれだったかもしれません。その辺は野村のちょっと恥ずかしい過去にも少し書いてます。とまあ、話は戻りますが、それ程サッカー大好きのサッカー少年だった僕には、ある時から、たまに不思議なものが見えていたことに気付きました。それは何かというと、「星」どういうことかというと、例えば、サッカーの試合中にポンッと「星」が出てくるわけです。人と人の隙間のある一箇所に「星」が見えるんですよね。で、そこにボールをうまく流してみると、不思議とボールがスッと通ることがありました。もう一つ覚えているのは、自分がドリブルしていて、相手チームに囲まれたときに、またあの「星」が出てきたので「行ける！」と思い突っ込んだら今度は止められてしまいました。でも、その瞬間ピーっと笛がなり、相手のファウルとして決定的なフリーキックのチャンスを得ることができました。（そのフリーキックがどうなったか覚えてないですが、笑）当時はおかしいと思われそうなので誰にも言いませんでしたが高校のサッカー部のときに、うまい奴らが星の話をしているのを聞いて、「へーやっぱり見える奴もいるんだ」と思ったことを覚えています。僕はお化けなんかは見えない人間ですが、こういう感覚的なものが人間に備わっているのは割と普通のことなんじゃないかと思ってます。まあ、今回のサッカー中に出てくる星が「共感覚」かどうかはわかりませんが、フッと出てくる（感じる）モノってあるような気がします。今トイレ行ったら、２つ思い出しました（笑）なんでしょうね、この感覚、意外に忘れてるけどあるものかも。またそのうちに。

誤差測定

今回仕入れた温度計 結構誤差があって困りものです。

少女時代が好きになった日

洗脳、支配，刷り込み、共感、一体感・・・どんな言葉でもいいですが、少女時代のPVをたくさん見ていたら全く興味のなかったはずの少女時代に親しみを覚てしまいました。なんだか今では好きな感情すら・・・こういう変化は面白いです、ただ流され易い（？）って話もありますが。。

上海10:22

寒くなりましたね。 温かい仕事しましょう。

テイスティングの日

本日のテイスティングサンプル ・メキシコ ・コロンビア ・エルサルバドル ・ハワイ ・ブラジル カップ数:27カップ テイスティングはやっぱり神経使いますね。