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2006年05月の記事
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曹操閣下の出張料理(3)
肉のハナマサでイタリアのキャンテイと、フランスのソーヴィニヨン、３本で１２６０円。チキン胸肉スモーク五枚１０２７円。チキンのスモーク、この場合は胸肉なので、ワイン蒸し焼きをしてみようか。最近は「二度手間料理」がフランス料理の世界では流行しているのだ。牛の頬肉をワイン蒸しにして、シチュー肉のようにホロホロに柔らかくしたところに粉と卵をからめてフリット（堅揚げ）やビーフカツレツにする。スモークチキンはもちろん、そのまま食べてもいいが、ワイン蒸しにして、さらにバター焼きにするとますます美味いのだ。まずスモークチキンにたくさん隠し包丁を入れる。筋を切断すると同時に、中の肉身にも味を通すためだ。これをたっぷりの赤ワインに漬け込む。これは安いワインほどいい。味が苦く、ワインビネガーに近い味が出ているし、肉が柔らかくなるからだ。パターを縦長に切り、煙りの立ったフライパンに立てる。バターは一面に広がらず、茶色になって、少しずつ溶ける。これが「焦がしバター」のコツだ。そこにワイン漬けにしておいたスモークチキンを皮脂を下にして入れる。ふたをする。激しくブツブツと油ハネが鍋蓋を打つが、しばらくすると終わる。そこで強火から中火に落とし、すかさずワインを入れる。先ほどチキンを漬けたワインなので肉の脂もよく出ている。ジュワーという音を確認してから、ふたをする。今度は中火なので、そんなに油ハネはない。音が静まったら、ワインソースを小鉢にもどし、強火にもどしてチキンを裏返して焼く。最後に小鉢からワインソースをフライパンにまたかける。で、できあがり。スモークチキンをワイン漬けにして、ワイン蒸しにしてから焼き上げ、ワインソースで食べる。つまり「四度手間」の料理というわけ。美味いはずだよ。
2006.05.31
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オノ・ヨーコさん「模倣では決して成功できない」
「成功ですか？私はそうは思いません。私はいつも何かが不足しているし、それで今も追い求めています」 「模倣では決して成功できません。必ず人とは違う‘自分のもの’がなければなりません」 オノ･ヨーコ [朝鮮日報] うーん。 愛するあなたへ贈る言葉です。
2006.05.30
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第一パン【牛乳パン】で反撃開始☆
第一パンの正式名は「第一屋製パン株式会社」。創業は昭和２２年。前に紹介した名古屋のフジパンと同じように、学校給食用の学童パンで急成長した。工場は東京の蒲田・小平・金町。千葉の松戸と栃木の宇都宮。それから大阪と大阪空港近くにも工場がある。ここからポケモン・シリーズの菓子パンや女の子アイドルとのタイアップ商品など、「東京のパン工場」の地の利を生かした商品構成をとってきた。 ところが、ここへ来てフジパンの東京進出に明らかな反撃を開始した。その反撃商品が、店頭にならびはじめた。このパッケージは明らかにパクリだね。さて、第一パンはフジパンの東京進出を止められるか。曹操閣下の見るところ、第一パンはいくつか致命的な失敗をしている。まず、季節。これから夏だが、「砂糖をかけた揚げパン」は真夏にふさわしいものか。次にパッケージ。ダサイ。袋のカラー。全然、おいしそうに見えない。結果。大量に売れ残って安売りされている。企画担当者をクビにするしかないね。ハッハッハッ。
2006.05.29
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鎌倉プリンスホテル(1)客室９８室の贅沢☆
曹操閣下は鎌倉プリンスホテルに滞在した。ここはすごくいいところでね。各室が目の前の七里ガ浜に面している贅沢な設計。しかも各室に赤坂プリンスホテルのような大きな窓と、ここには小さなバルコニーが付いている。老舗旅館なみのサービス。しかし、ここはプリンスホテルなのだ。
2006.05.28
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鎌倉プリンスホテル(2)☆トンビはクルリと輪をかかない。
曹操閣下は鎌倉プリンスホテルに滞在した。ここの朝は七里ガ浜のトンビの｢ピーヒョロー｣というのどかな鳴き声で目覚めるのだ。ふと考えたのだが、和楽の横笛、能楽でも、歌舞伎でもそうだが、その吹き方の「ピーヒョロロロ｣という基本は、トンビの鳴き声にあるようだ。トンビはほとんど羽ばたかない。実に凧のように風をつかみ、空に浮いている。飛ぶことを楽しんでいるような鳥だ。鎌倉プリンスホテルは豊富な相模湾の魚介類をフレンチ仕立てにする。今回、たまたま駐車場に｢○○水産｣という冷凍車がとまっているのを見かけた。鎌倉駅前、若宮大路の有名な魚屋さんである。なるほどね。
2006.05.27
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鎌倉プリンスホテル(3)朝食の絶品コーンスープ
トリアノンというのは、各プリンスホテルのフレンチ･レストランで、メイン･ダイニングを兼ねている。一番、贅沢なのは赤坂プリンスホテル旧館のトリアノンだろう。しかし、ここは予約客が極端に少ない。鎌倉プリンスのトリアノンはまずまず成功しているのだろう。湘南マダムの社交場のようだ。高輪プリンスホテルのトリアノンも朝食を出す。しかし、同じトリアノンなのに、まったくレベルが違う。高輪は大所帯。客室も多い。朝食ブッフェの大半はつくりおきしなければならない。しかし、鎌倉プリンスの朝食は１００組以下限定のバイキングだ。大半が料理長の管理の下でピチッと仕上がっている。特に驚いたのは、コーンスープの爽やかなこと。これは凄い。なぜ凄いのか。コーンスープはネチネチしたドロッとしたポタージュが当たり前だろ。鎌倉プリンスのコーンスープはどこまでも爽やかなのだ。いろいろ考えてみて、ハッと気がついた。脱脂粉乳をベースにしたコーンクリームスープだったのだ。脱帽。しかし、ポテトサラダは赤坂プリンスのように、ヴィシソワーズ風にしたほうがいいぞ。
2006.05.26
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【イクスピアリ】舞浜地ビール工場のランチ(1)
「舞浜地ビール｣って、どこかで聞いたことあるけど、実際にドコにあるのか。最近、閣下もトシだから、うまいビールを求めて街を歩くことがなくなったなあ。でも、ここは偶然に発見したところだ。イクスピアリ最上四階の一番奥のところ。ここのランチバイキングは非常に凝っている。基本的にサラダ＆ケーキのバイキングで６００円。これはメインディシュ１０００円のサイドメニューだから、簡単に言えば１６００円ということ。メインデッシュのパンはビール酵母と麦芽カスをつかった手作り。これは売り物ではなかなか食べられないよ。バイキングのケーキも工夫してある。地ビールは今、かなり苦戦を強いられている。銀河高原ビールが廃業したし、台場地ビール工場も生産中止。ここも苦労はあるに違いない。しかし、料理場のシェフやパティシェたちはがんばっているようだ。これからちょっと応援してみようか。
2006.05.22
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スイーツにもブランド戦略の波が♪
トロワグロの象徴、ロゴはこの｛Ｔ｝である。で、今日たまたま新宿のトロワグロに寄ったら、何とティラミスのようにココアを粉がけしたところに白い粉糖で大きく｛Ｔ｝と書いてある。これまでザッハトルテや、チョコにブランド・ロゴを入れるということはあった。しかし、ここまでシャネルやグッチのようにロゴをデザイン化してケーキにした例はない。それだけトロワグロのロゴは「商品」になっているのだ。驚いた。適当なものがないので写真はイメージのみ。
2006.05.21
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心もよう__井上陽水
心もよう井上陽水 作詞/作曲さびしさの つれづれに手紙を したためて いますあなたに黒いインクが きれいでしょう青い便せんが 悲しいでしょうあなたの 笑い顔を不思議な ことに 今日は憶えていました十九になった お祝いに作った歌も 忘れたのにさみしさ だけを 手紙に詰めてふるさとに 住む あなたに送るあなたに とって 見飽きた文字が季節の中で 埋もれてしまう ああ遠くで 暮らす事が二人に よくないのは分かっていました曇りガラスの 外は雨私の気持ちは書けませんさみしさ だけを 手紙に詰めてふるさとに 住む あなたに送るあなたに とって 見飽きた文字が季節の中で 埋もれてしまう ああ鮮やか色の 春はかげろうまぶしい夏の 光は強く秋風のあと 雪が追いかけ季節はめぐり あなたを変える ああ ああ曹操閣下の音楽室☆ここからダウンロードできます☆こんな寂しげ弱気のフォークを歌っていた青春時代の曹操閣下は、要するにモテなかったのだ。ハッハッハッ。
2006.05.20
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白い一日__小椋佳 井上陽水
「白い一日」小椋佳作詞・井上陽水作曲真っ白な 陶磁器を眺めては あきもせずかといって 触れもせずそんな風に 君のまわりで僕の一日が 過ぎてゆく目の前の 紙くずは古くさい 手紙だし自分でも おかしいし破り捨てて 寝ころがれば僕の一日が 過ぎてゆくある日 踏切のむこうに 君がいて通り過ぎる汽車を待つ遮断機が上がり 振り向いた君はもう 大人の顔をしてるだろうこの腕を さしのべてその肩を 抱きしめてありふれた幸せに落ち込めればいいのだけれど今日も一日が 過ぎてゆく真っ白な 陶磁器を眺めては あきもせずかといって 触れもせずそんな風に 君のまわりで僕の一日が 過ぎてゆく曹操閣下の音楽室☆ここからダウンロードできます☆
2006.05.19
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表参道ヒルズの両口屋是清☆和菓子の七変化
http://www.omotesandohills.com/さて表参道ヒルズで、ちょっと曹操閣下が注目しているところがある。ひとつは備前屋ビスティーズ。もうひとつは「とらやカフェ」と「両口屋是清・アールスタイル」の和菓子老舗の「和菓子カフェ」のガチンコ勝負だ。双方とも和菓子を横文字の「スイーツ」にしようと、いろいろ知恵をしぼっている。さてアールスタイルだが、まだまだ研究の余地はありそう。しかし、それは長い目で見れば、発展の余地がたくさんあるということだ。本家本元の名古屋本店の近くではなくて、表参道ヒルズに一号店を開店したことも、何か考えさせられるものがある。和菓子がこれまで「これが和菓子だ」と決め付けていたものは、すべて幻想に過ぎないということなのだ。写真は「ワラビ・フォンデュ」だってさ(笑。
2006.05.18
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勲章よもやま話☆開設500日記念☆
えー。曹操閣下の趣味はグルメが中心であるが。別にコレクターというほどでもないが、外国の勲章が大好きである。日本の叙勲みたいに、老人になってからケチケチ割りあてられるものでもない。今日はこれまた立派な勲章が海外から届けられた。喜んだよ。そりゃあね。待っていたから。 ところがだ。 郵便局が｢関税がかかっているから、４５００円を支払ってください｣という。怒り。 そんなバカな。なぜ関税なんだ。 成田税関だという。 クソッ。 でもマア、郵便局の配達する人に激怒しても仕方がない。哀しいね。 どうして、こんな課税処分が。 外国から勲章をもらっちゃいかんのか。どうして税金をかけるのか。 さっそく曹操閣下は税関当局に抗議したのであった。 すると｢これは貴金属ですから、課税対象です｣という答え。 ｢えええっ｣ どうやらメッキではなく、ムクだという税関の判断だそうだ。 さすが財務省。 エルメスの銀竜頭ばかりか、ブルガリの指輪にも菱形刻印をつける情熱だわな。やっぱり勲章は楽しい。 国際的な戦略研究家ってのは、日本では日陰の存在だが、時として人知れずうれしいものなのである。
2006.05.17
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今日、井の頭線が止まった理由★
聞いて憤激したよ。今日、京王井の頭線が数十分間も遅れた理由。人身事故じゃない。飛び降り自殺でもない。どっかのバカが電車の中で「喫煙」をしたんだとさ。それだけじゃない。気分が悪くなった人が複数いて、その人々を「安全に誘導する」のに電車を止めたんだと。駅員は「事故でなくてよかった」という。日本は壊れつつある。たった数人のバカたちのために。その教訓は大きい。
2006.05.16
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表参道ヒルズのワインバー☆
http://www.omotesandohills.com/表参道ヒルズについては説明は要しないだろう。ここにちょっと曹操閣下が楽しみにしているところがある。ひとつは新生銀行表参道支店に併設されたデロンギ・カフェ。 これはコーヒーメーカーのデロンギが出資して開設されたところだ。 目立たないところにあるので、時間待ちに便利かな。 それから「利き酒向きのワインバーＢＩＳＴＹ’Ｓ」である。 ここはいわばワインの「量り売り」だ。 よく日本酒の試飲会で用いられる方法だが、ここの経営が「備前屋」という酒販会社だから、ワインでもやってしまおうとオープンさせた。 ワインを立てたまま、窒素を吹き込んで、管で出す。 まだいいワインはあまり見当たらないが、しかし、こういうビジネスの展開をきちんと評価したい。 ヴォルネイのシャンパンはレストランで飲んだら相当なもの。 ここならワンコインで飲めるしね。
2006.05.15
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究極の癒しグッズ♪ト･ク･ホ･ン☆
曹操閣下の元気の源が｢トクホン｣だというと、よく笑われるが。何しろ匂いがきついしなア。特に薬効のないメントールを抜いて、別なハーブオイルにするだけで、あのゴムのような｢匂い｣は改善できるのだが。でも効果は抜群なんだ。サロンパスやらインドメタシンよりも確実に、しかも即効で疲れたところを癒してくれる。しかもトクホンの効き目は長い。寝る前に足裏につけて一晩過ごすと、あの｢匂い｣は薄まって消えている。それでも仕事から帰って風呂に入るまで、しびれるような効き目は持続している。つまり、トクホンは２４時間も長持ちするのだ。サロンパスはダメだ。あれは｢匂い｣に配慮しすぎで不純物をたくさん入れた。｢匂い｣はキツ過ぎないが、効き目も短く、効果も少ない。インドメタシンときたら、ただ冷たいだけで、数時間で効果は半減してしまう。これはインドメタシンの薬効が筋肉痛の消炎にあるからで、やればやるほど効果は少なくなるようだ。さて、ある人が｢疲れた｣というので、さっそくトクホンを取り出し、背中から足裏にベタベタと貼ってあげた。最初は「何それ。クサイじゃない｣。トクホンを知らなかったんだね。でも数分もせずにトクホンは効果発揮。ツボがわかっているからね。それにトクホンはすごく安いのだ。特価セールだと、１４０枚入りが１０００円以下ということもある。定価で買ったことがないのでわからないが、とにかく安い。エッ。そこまで言うなら試してみたいって。おうおう。お風呂に出る前に浴槽に腰かけて、足だけしばらくつけておくんだ。洗面器でもいい。足の爪がやわらかくなったら、よくタオルで拭いて、足の裏にトクホンを四枚。足の親指と小指の付け根、両側に二枚。土踏まずと、その反対の外側に二枚。合計トクホン四枚をつかって、足の両側をトクホンでおおう。数分したら効いてくる。それで一晩を過ごしてみなさい。あなたもトクホンのファンになりますよ。
2006.05.13
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｢ゆりかご｣と｢子守唄｣のない母親が子どもを殺す。
｢うつぶせ寝｣を容認する一つの見方として、 「乳児の寝返りは必要だ」と産婦人科医や小児科医は言うだろう。 私のバーチャル人体モデルも、同じような結果が出ている。 寝返りをうたないと、乳児は寝たきり老人のように「床ずれ」になり、鬱血した皮膚に障害をのこすのだ。 だから世界各国に「ゆりかご」があるのだ。 古代エジプトにも「ゆりかご」があり、中央アジアの遊牧民も、アフリカやアマゾンの半裸の人々も乳児は「ゆりかご」で育てている。 乳幼児のための「ゆりかご」がないのは先進諸国の産科医院だけだ。 「ゆりかご」があれば、乳幼児に寝返り動作は不要なのだ。 未熟児については、カプセルで看護士が手で寝返りをさせているが、これも危険である。 カプセル全体を、母体のように｢ゆりかご｣のようにゆっくりと動かすことが必要ではないか。 「ゆりかご｣を経験していない乳児はどこかに異常があらわれると危惧される。 幼児虐待や育児ノイローゼで問題を起こす母子関係の実例を見て、最も顕著な共通点は「ゆりかご｣と｢子守唄｣の欠如だ。 というのは｢ゆりかご｣というのは、胎児が母親のお腹の中にいる時の状態を再現しているから、｢ゆりかご｣に入れると乳幼児はよく眠るのである。 実に合理的なものなのだ。 母親は夜は横になって寝て、昼間は歩き回って活動している。 母親が歩き回る時、子宮の羊水の中にいる胎児は｢ゆりかご｣の中のように揺られている。 乳幼児期の生活サイクルも同じように、昼間は｢ゆりかご｣で揺られていることが｢必要｣なのだ。 母親の育児ノイローゼの原因は多くは乳幼児の｢夜泣き｣であるが、これも｢ゆりかご｣を使っていれば、そんなことは起きない。 あるいは、赤ん坊を背中におんぶしていれば、｢ゆりかご｣と同じ作用が生まれるであろう。 しかし、誤った乳幼児の取り扱いをしている産婦人科は、｢うつぶせ寝｣で、乳幼児を窒息死で殺してしまったり、死亡させないまでも、酸欠で普通の乳児を障害児に変えてしまうのだ。 「ゆりかご」と「子守唄」を忘れた社会は乳幼児の心身を破壊しつつある。 その報いは母親の育児ノイローゼとしてあらわれてくるのだ。 そして乳幼児の虐待事件が起きる。 自分の子どもを｢失敗作｣のように傷つけ、殺害してしまうのである。 母親が壊れる前に、乳幼児が無差別に破壊されている事実に注目しなければならない。 小児科の医師たちに緊急に警告したい。____◇緊急リンク◇______________◇｢うつぶせ寝｣をすると乳児は死ぬ。http://www.i-kosodate.net/◇｢うつぶせ寝｣にすると乳児は窒息する。http://www.yomiuri.co.jp/komachi/◇｢うつぶせ寝｣を放置すると乳児は窒息する。http://www.tamagomama.net/i-utubuse/
2006.05.12
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【うつぶせ寝の後遺障害】酸欠状態が乳児に与える影響を警告する。
____◇緊急リンク◇______________◇｢うつぶせ寝｣をすると乳児は死ぬ。http://www.i-kosodate.net/◇｢うつぶせ寝｣にすると乳児は窒息する。http://www.yomiuri.co.jp/komachi/◇｢うつぶせ寝｣を放置すると乳児は窒息する。http://www.tamagomama.net/i-utubuse/ 乳幼児の時期に「うつぶせ寝｣を習慣付けられると、大きくなってから慢性的な酸欠で心臓や循環器系にトラブルが起きたり、不眠症に悩むことが多い。 つねづね曹操閣下が心配していたことだが、ある不眠に悩む学生に酸素エアチャージャー(市販)と「抱き枕」をすすめたが、非常に爽快になったということであった。 しかし、こちらとしては心配していたことが、ますます大きくなってしまった。◆National 酸素エアチャージャー◆ビーズクッション抱き枕 特に問題のない乳児が後々に発達障害や身体麻痺を起こすのも、乳児期の「うつぶせ寝」の酸欠状態の後遺障害と考えられる。 窒息しなくても、酸欠状態が続くと、乳児の体内にも微小の血瘤ができ、それによって血管や臓器、特に脳内や神経、眼球を傷つけることになるからだ。 しかも、その乳児の体内の微小な傷は、乳幼児の成長とともに拡大し、さまざまな深刻な障害になってあらわれるのである。 深刻な学習障害など、先天的な脳内の傷に由来すると考えられているが、実は後天的なもの、つまり「うつぶせ寝」の酸欠障害の後遺症なのではないか。 曹操閣下はすでに特許申請した【医薬療戦略シミュレーター】の原型・バーチャル人体モデルを完成している。 その結果はおそろしいものだ。■長男のうつぶせ寝に怒り、保育士らに暴行…教諭を逮捕 埼玉県警川口署は１０日、川口市並木、東京都内の私立高教諭菅光晴容疑者（３２）を傷害などの疑いで逮捕した。 調べによると、菅容疑者は４月２８日午後６時ごろ、川口市西川口の私立保育所に預けていた長男（生後５か月）を迎えに行った際、長男がうつぶせで寝かされていたことに腹を立て、女性保育士（６９）ら２人をけるなどし、女性保育士に約１週間のけがを負わせた疑い。 ５月２日朝にも、保育所の実質的経営者の女性（７０）を、同市内の別の保育所に訪ね、女性の胸などを殴って軽傷を負わせた疑い。 調べに対し、菅容疑者は容疑を認めているという。 （読売新聞） - 5月11日11時9分更新__________________■＜傷害＞うつぶせ寝に腹立てた父親、保育士をけり逮捕 埼玉 子供を預けた保育所で暴れて保育士にけがを負わせたとして、埼玉県警川口署は１０日、同県川口市並木２、私立高校英語講師、菅光晴容疑者（３２）を傷害容疑などで逮捕した。 調べでは、菅容疑者は４月２８日午後６時ごろ、同市西川口１の私立保育所に長男（５カ月）を迎えに行った際、うつぶせに寝かされていたことに腹を立て、「殺す気か」と怒鳴りながら準備中の園児の食事を床にぶちまけ、正座して謝罪する女性保育士（６９）のひざをけって軽傷を負わせるなどした疑い。菅容疑者は「やりすぎた」と供述しているという。【弘田恭子】（毎日新聞） - 5月11日11時50分更新__________________ ★この教師の行動は正しい。 傷害罪だとしても、全国にこの｢見えざる危機｣の問題提起をしたのだ。 ｢うつぶせ寝｣をやろうとする保育士はまさに赤子の首を絞める殺人行為をしつつあるのだ。 彼らを窒息寸前まで苦しみを味あわせて、｢乳児のうつぶせ寝｣を禁止しなければならない。
2006.05.11
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新たな西洋料理人伝説が生まれる☆
＜０８年サミット＞横浜市、新潟県・市が共同誘致に名乗り 横浜市と新潟県・市は９日、０８年に日本で開催されるサミットを共同で誘致すると発表した。首脳会合は横浜市で、閣僚会合は新潟市で開催する計画。 横浜市はサミット開催で、翌０９年の開港１５０周年につなげたい考え。 新潟県・市は０７年４月の政令都市移行や、中越地震からの復興をアピールすることが狙い。 （毎日新聞） - 5月9日22時44分更新☆九州･沖縄サミットでは福岡の閣僚会議の総料理長が三国清三シェフ、そして沖縄首脳会議の総料理長は渡辺芳一さん(現･ホテルオークラ福岡総料理長)だった。 東京サミットの総料理長が高橋徳男さん(パ･マル)だった。 横浜サミットの料理を仕切るのは誰だろうか。 ハッキリ言えば、新潟にグルメはない。 横浜から推薦して新潟に出向するだろう。 横浜ということで中華街から一人は出てくる。 何といっても、中華料理はどこにでもあるから国際的な料理だ。 サミットで中華メニューが出るとしたら、歴史的な快挙だろう。 しかし、総料理長はやはり西洋料理から選ばれる。 首脳たちの舌をうならせることが外交の基本だ。 三国シェフの料理は各国の蔵相をうならせた。 特にフランスの政界で、日本を蔑視する人間はいなくなった。 フランス料理のレベルが高いということは、東欧よりも日本のほうが文明的であるという判断が動いたのだ。 こうして三国シェフはミシェル･トロワグロさんとともにレジョン･ド・ヌール勲章を授与された。 横浜は激戦地だが、元町あたりの料理と比較すると、箱根のほうがレベルが高い。 箱根のほうが海山川野の食材に恵まれ、その使い方もわかっている。 曹操閣下は箱根の凄腕シェフたちの中から新たな伝説の料理長が選ばれるのではないかと感じている。
2006.05.10
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資生堂パーラーのティーカップ･セット☆１０万円だってさ
今日、「お宝鑑定団｣を見ていたら、資生堂パーラーの大倉陶苑製ティーカップのセットが１０万円で購入希望が出ていたね。ハッハッハッ。ぜいたくはするものだ。
2006.05.09
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【ＴＳＵＢＡＫＩ】カネボウが倒れ資生堂は当たり年だね。
贅沢CMが女性からの好感度トップに！ 日本人は昔から“おまけ"が大好きである。雑誌の付録はもちろんだし、商品のキャンペーンで配付される試供品、最近ではWBCの勝利を伝える“号外"にまで人が殺到する騒ぎとなったことでも明らかだ。“おまけ"にまつわるキーワードといえば“お得感"。得したな、と思わせる要素が人気度の“振り幅"を大きく左右する。 一度のCMで数多くのタレントを見られるというのも“お得感"で言えば、極めてポイントは高いだろう。そんなCMが『5月度 テレビCM好感度ランキング～F1F2総合（F1：20～34歳女性、F2：35～49歳女性）』のトップに選ばれた。 TSUBAKIは、資生堂が大々的に打ちだした“日本の女性の髪を意識した"ヘアケア・シリーズである。 このCMには、仲間由紀恵、田中麗奈、上原多香子、広末涼子、観月ありさ、竹内結子という超豪華な実力派女優6人が登場する。現在は個人個人をフィーチャーしたバージョンが主体になっているが、露出導入期には、彼女たちのアップが次々と流れていくバージョンが多数オンエアされた。商品説明はほとんどなし。締めくくりのキャッチは“日本の女性は美しい"。 そのインパクトは絶大だった。登場する女優と同世代のF1層からは3位、ミドルエイジのF2層からも堂々1位の評価を得た。バックに流れるSMAPの「Dear WOMAN」も含め、なんとも贅沢なCMに映ったことだろう。 こうした“コラボレーション"的なCMがこのところ顕著なのは確かである。柴咲コウ、仲間由紀恵、松浦亜弥、石原さとみが登場した「プリッツ」、坂口憲二、長谷川京子らがドラマ的な設定で出演した「NTTドコモ」、上戸彩や木村拓哉がさまざまな有名人に会っていく「オロナミンC」や「FMV」もそのひとつだろう。最近では、同じ資生堂の「マキアージュ」もこの形態で高い人気を保持している。とにかく“お得感"がこの分野の成否を大きく左右する。今後も注目の手法だ。 『5月度 テレビCM好感度（F1F2総合）』ランキング表など、詳細はORICON STYLE（ http://www.oricon.co.jp/news/ranking/21021/ ）で。※（2006年4月13日～17日、F1F2（F1：20～34歳女性、F2：35～49歳女性）各300人、計600人に自社アンケート・パネル【オリコン・モニターリサーチ】による調査を行ったもの）（オリコン） - 5月10日10時40分更新__________________☆何もかも当たっているように見えるが、シャネルに闘うにはやはりアジア市場を抑えるしかない。 椿油はいい戦略商品だ。 椿(カメリア)はシャネルの象徴。 もちろん花椿は資生堂のロゴでもある。 椿油を美容に使うのは西欧では白魔術の世界。 これでアジアを席巻できるかな。
2006.05.08
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地位を守れば恥辱も多いよ。
「なぜうそついた」責められラムズフェルドたじたじ 「なぜあなたはうそをついたのか」「戦争犯罪者」－。米南部アトランタで４日講演したラムズフェルド国防長官が、イラク戦争の開戦責任を問うやじや、米中央情報局（ＣＩＡ）元職員らの厳しい質問を浴び、防戦一方に追い込まれた。 長官に対してはイラク戦争の指揮をめぐり、退役した米軍幹部の間から辞任要求が沸き起こったばかり。 今回の講演はアトランタの研究・教育機関の主催で一般市民が参加しており、長官にとり戦争の大義に対する国民の疑念を目の当たりにする機会になったようだ。 講演では、イラク戦争を批判する聴衆が次々に立ち上がって大声で長官の責任を追及。長官の話がさえぎられるたびに、警備員が叫ぶ聴衆を会場外に連れ出した。 さらに講演後質問に立った元ＣＩＡ分析官レイ・マクガバン氏が「これほどの犠牲者を出し、必要もなかった戦争に突入するためになぜうそをついたのか」と詰め寄ると、長官は真剣な表情で「わたしはうそはついていない」と反論。 しかしイラクで大量破壊兵器が存在する場所を以前明言していたことなどを指摘され、釈明に追われる形となった。（共同通信） ZAKZAK 2006/05/06__________________“ケネディ一家の不祥事”再び、衝突事故めぐり… 米メディアによると、野党民主党のパトリック・ケネディ下院議員の運転する車が４日未明、議会敷地内の柵に衝突した。事故処理した警察当局が「議員は酔っぱらっていたようだ」と説明したことが報道されると、議員側は睡眠薬と他の処方薬を併用したため眠気に襲われたなどと反論した。 同議員は上院の重鎮、エドワード・ケネディ議員の息子。事故直後に警官に自宅まで送り届けてもらったほか、アルコール検査を受けなかったことから「特別扱いを受けた」との指摘も出ており、米メディアは名門一家の「不祥事」を大きく報じた。 議員は事故発生直後、警官に「（議会での）採決に遅れる」などと説明したが、最後の採決は約６時間前に終わっていたという。議員は事故後「特別な取り計らいを求めていない」と述べた。（共同通信）ZAKZAK 2006/05/06__________________☆【帛書】曰く。 「辞めてからヘリクツを言いなさい(自決進退而後可自語)｣ ハッハッハッ。
2006.05.07
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グルメ走り書き(1)☆資生堂パーラー
多忙な曹操閣下はちょいと走り書き。(1)資生堂パーラーのハヤシライスとオムライスを十年ぶりに食べた。この味を忘れていた。(2)まずコメ。粒が非常にそろっていて食感がよい。これは同じ田んぼのコメだ。産地直送で、しっかりした作り手がわかっているコメだ。 コメは繊細な食材。 同じ生産者のコメでも山の日陰の具合で微妙に差が出る。 まして別々の生産者のコメは同じ品種でも、大きさ、水気の含み方、弾力など、さまざまな位差が出る。 同じ産地でも政府買上米のようにブレンドしたコメは、さまざまな田んぼの大小が混じり、歯ごたえの弾力も出ない。 これは粒の大きさで炊き方に微妙な誤差が生じるからだ。 口の中に柔らかいの、硬めのが混じって、均一な食感が出ない。 うまい鮨で、うまいコメの威力はよくわかっている。 資生堂は、この点で新宿アカシア、日比谷松本楼よりも、かなり吟味したコメを使っていることを痛感したね。(3)資生堂のハヤシライスはシチューのように筋肉を煮込むが、跡形もなく完全に煮崩して、溶かし、裏漉しまでしてしまう方法だ。 こうすると筋肉のコラーゲンが完全にシチューに溶け込み、自然なトロ味が出る。うどん粉を使って固めていないのだ。 その点が松本楼と違う。 そして上等の牛フィレ肉を具材として煮込み直す。 これだけの手間を考えると、松本楼の880円、資生堂の2900円というハヤシライスの価格差は何にも気にならない。 同じ名前だが、まったく別々の素材の料理なのだ。 正当な価値を認めなくてはならない。(4)資生堂のオムライスをこれまた久々に食べた。 ケチャップソースが甘い。 色鮮やかなフルーツトマトを使い、その酸味を消すために、さらにリンゴ果汁やチャツネを隠し味にする。 一言でいえば、伊藤園の「充実野菜｣がソースになっている。 これも思い当たることがある。 京都の二条寺町のグリル･アローンのケチャップは、この資生堂のオムライス･ソースと同じ系統だ。 トマトの酸味をリンゴ果汁で消す。 これはグリル･アローンの創業者が修業時代に今はなき古い洋食屋の御主人から「オムライスのソースはこれ以外にない｣ときつく叩き込まれたそうだ。 現在でも一部に「めずらしい｣とか｢ケチャップのほうがいい｣とか｢ドビイ出さへんねんな｣といわれつつ、頑固に守られている。 その味の元祖は資生堂パーラーの味を盗んだものだった（！！！）(5)銀座に行ったら、銀座しか売っていないもの。 それは資生堂の菓子類だ。 オススメだよ。
2006.05.06
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グルメ走り書き(2)☆椿山荘フォーシーズンス
多忙な曹操閣下はちょいと走り書き。(1)久々に椿山荘に行ったら、釣魚台養源斎が閉店していた。(2)フォーシーズンスのテラス･カフェラウンジ･ルジャルダンは曹操閣下のアジトの一つである。 今日はアフタヌーン･ティーセットではなく、時刻的にサンドイッチ･セットをとった。(3)｢パゴダ･サンド｣というのは、椿山荘庭園の三重塔を模した巨大なものかと思いきや、それは間違い。 ｢今日のサンドイッチ｣のほうがボリュームがあるらしい。 ｢パゴダ(仏塔)｣らしきものは何もなく、外見は普通の高級サンドイッチだった。 ハズレかな。 いやいや。(4)スモーク･サーモンのサンドはハーブ(セージ･タイム)を練りこんだ自家製パンを使用。 これは実に手が込んでいる。 それから歯ごたえが強いサーモンを厚めに切り、タタキ状に細切りにしていた。 これも面白い提案だ。 マヨネーズ･ソースにはケッパーの薄切り。技を感じるね。(5)料理には確かに安い価格で腹いっぱい食べるだけの料理店もある。 そうしたものしか知らない食べ歩きマガジンの関係者は本当の食通ではなく、ただの情報通だ。 しかし、グルメの料理の考え方は、やはり料理人の仕事や個性が、いい意味で料理の中で芸術表現されていることを、ちゃんと評価することにあると思う。
2006.05.05
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せんば自由軒☆いつのまにか東京進出☆
曹操閣下は大阪に行って船場の問屋街を歩く時は、だいたい【せんば自由軒】で名物のドライカレーを食べることにしている。最初は食べ方がわからなかったのだが、ここは高速道路の高架下の船場センター地下二階にある店がまえなので、気楽に大阪人の食べ方を観察することができた。一言でいえば、もんじゃ焼きのような食べ方である。ドライカレーの真ん中にクボミがあり、そこに冷たい生卵がのっている。ここにウスターソースをかける。ガガッと混ぜ合わせるのは大阪流ではない。それは時間のない丁稚の食べ方である。生卵とソースをスプーンでサラサラとかき混ぜると、ドライカレーは自然に火山型になり、ドーナッツ型になり、阿蘇山のように外輪の土手ができる。そこで、土手を少しずつ削って、トロトロ卵を漬けて食べる。大阪の旦那衆は、このように優雅なものなのだ。キタの相場でパツーッと当てたという成り上がりは、こういう洋食屋には来ない。それはフグとかステーキとか、歓楽街ミナミの領域だ。レトロの時代、商家の女将さんの目をのがれて、娘婿の旦那さんがちょいと粋に一人飯をかきこむところだったのである。今回、あらためて驚いたのは、地下街の洋食屋の自由軒はいつのまにか横浜みなとみらい、埼玉新都心、そして東京の新橋にも路面店のレストランをかまえたということだ。今度、行ってみようかな(笑。
2006.05.04
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餉餉・銀座店☆確かにボリュームはあるが。
永谷園外食事業部の和食バイキングでもう一つ大きな柱が、銀座プランタンの裏手のビルにある。それが餉餉(http://keke.jp/)銀座店である。ここは非常に話題になっている店だ。行列もできる。予約もいっぱい。テレビでも何度も取り上げられたらしい。メニューの内容も｢ぎょうさん｣という感じだな。有機切り干し大根 有機大豆使用 卯の花煮 有機ごぼうの金平 国産ひじきの煮物 京都千鳥酢 鮭の南蛮漬け クーブイリチー（昆布煮） 有機さつま芋のレモン煮 天然だしのおでん各種 秋刀魚の香梅煮 豊後鶏の胡麻煮 有機里芋のそぼろ煮 有機肉大根 有機野菜の肉じゃが 博多がめ煮 有機ほうれん草の胡麻和え 有機小松菜の白和え 有機南瓜の含め煮 セイアグリー健康卵の茶碗蒸し もずく酢 甘海老の唐揚げ かつおの生姜煮 塩鯖（天然塩） オーガニックパスタ トマトソース オーガニックパスタ ペペロンチーノ 自家製無添加ピザ オーガニックグラタン 健康卵スクランブルエッグ 北海道興農豚の一口とんかつ 有機栽培里芋コロッケ 無添加ウインナーのポトフ 有機ポテトフライ 有機野菜とチーズのサラダ スモークサーモンのマリネ たこのマリネ 有機野菜のスティックサラダ 有機野菜とチーズのサラダ 海草サラダ 有機ジャガイモの和風サラダ 有機ザル豆腐 温野菜のサラダ 蒸し野菜 特製水餃子 甘海老のチリソース 有機野菜炒め 餉餉チャーハン 有機栽培米 白ご飯 有機栽培米 黒ご飯 有機栽培米 玄米ご飯 有機栽培米 宮崎地鶏飯 日替わり ちらし寿司 玄米梅かゆ 国産地粉打ちたて十割そば 国産地粉打ちたてうどん 天然だしのお茶漬け 天然だしの味噌汁 有機野菜たっぷりのスープ 有機野菜で作ったカレー 有機小豆のぜんざい 柚子白菜漬け キムチ かつお大根漬け 嵐山漬け かあちゃん漬け ミックスみぶな漬け 手作り梅干 無添加イカの塩辛 国産無農薬納豆 有機栽培さしみこんにゃく いかのマリネ 大根漬け 北海道興農豚の角煮 豊後鶏の唐揚げ 宮崎和牛のローストビーフ ラムの香草焼き 野菜と魚介の天麩羅 フレッシュフルーツポンチ 黒糖蒸しパン 杏仁プリン 白胡麻プリン ほうれん草のパンナコッタ 有機トマトのパンナコッタ 季節のフレッシュフルーツ盛り合わせ ドライフルーツ盛り合わせ ヨーグルト 有機大豆使用豆腐のデザート 有機レーズン 有機コーヒーゼリー 有機シリアル キャラメルプリン 有機豆腐の寒天デザート お芋のプリン 有機オレンジゼリー 有機コーヒー 有機三年番茶 有機麦茶 黒豆茶 有機紅茶 ぶどう酢健康飲料ビワミン 100％りんごジュース オーガニックオレンジジュース 茜茶（有機小豆茶） 天然水 きき酢コーナー ☆さて。 物量作戦は結構。 しかし、皮肉を言うようだが、これはビジネスじゃない。 宣伝効果はあるだろう。 店舗経営としては失敗の部類だ。 なぜか。 せっかく客たちを行列させたり、バイトなんぞに横柄に断ったりさせている。 バイトの教育マニュアルが不備だということがわかるよ。 これではチェーン展開は難しいな。 料理も粗雑。 切り方でわかる。 味付けも適当。 つぶれはしないだろうが、大きくなることは期待できない。 このバイキング価格レートでは柿安ダイニングの【三尺三寸箸】があるからな。http://ikuko.ciao.jp/2005/repo/33n.htm こっちは惣菜屋だから、かなり手の込んだ料理を出している。 素材は鹿児島黒豚と松坂牛のしゃぶしゃぶ肉だ。 銀座では日比谷シャンテの地下にあって、目立たないが人気店の一つだろう。 永谷園という資本が、バイトまで傲慢にさせているから、商売になっていないんだよ。
2006.05.03
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【響】の闘い☆永谷園の攻勢開始☆
閣下は久々に銀座に出かけた。永谷園の幹部と会食しようということになった。場所は銀座通りの資生堂とヤマハ･ホールにはさまれたＧＩＮＺＡ ＧＲＥＥＮビルの5階。京都自然式おばんざいとお魚料理･嘉の香(http://r.gnavi.co.jp/a364900/)と看板が出ている。行ってみて驚いた。 ～ ランチビュッフェ ≪ メニュー ≫●国産ひじき煮 ●鮭つみれ●有機切干大根 ●茶碗蒸し●有機さつま芋レモン煮 ●有機里芋コロッケ●有機大豆昆布 ●天然だしのおでん●豚角煮 ●鮭南蛮●鯖塩焼（天然塩） ●有機ポテトサラダ●鶏の唐揚げ ●鶏胡麻煮●根菜たっぷり筑前煮 ●有機野菜サラダ●肉大根 ●黒糖本つぼ漬●鮭ソーセージ ●味噌汁●白ごはん ●杏仁プリンお店の雰囲気、そして｢おばんざいバイキング｣。これは明らかに｢膳丸｣や｢響｣を展開するサントリーの外食事業部に対する挑戦だ。永谷園がこうした外食を展開し、日本料理の職人を養成し、その技法から新商品開発のノウハウを蓄積していくのは賛成だ。そして、ライバルを【打倒･響】ときちんと定めているのも面白い。実際、このビルは【響】銀座七丁目支店のランチバイキングも同居しているのだ。この【響】の闘い、永谷園は善戦しているように思われたが、目立つ｢有機｣というコンセプトはどうか。実際、料理の細やかさの点では、やはりサントリーに軍配をあげざるをえない。新宿･膳丸のほうが、バイキング料理の扱いが慣れている。地方料理のいろいろな要素をとりいれるのもいいが、どれもその地方料理の老舗の味には及びも着かないものだ。この｢嘉の香｣はまだ支店展開が始まったばかりだから、何ともいえないが。ライバル【響】から、いろいろ学んでいけば、改善もできるだろう。汝の敵を愛せよ。これもマーケティング戦略の基本である。
2006.05.02
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【膳丸】の反攻作戦☆おばんざい革新☆
さて曹操閣下はちょっと気になって新宿の膳丸(http://r.gnavi.co.jp/g068201/)を訪ねてみた。そしたら五月一日からメニューが一新されていた。永谷園対策だな（笑。まあ見てくれ。● 焼き春雨ヌードル【NEW】 380 低カロリーの春雨を中華風に味付けしました。 スリムバディーをあなたに!【低カロリー】 ●新じゃがとアスパラのおかか炒め【NEW】 420 旬の野菜をシンプルに仕上げました。日本人で良かった～という味付けです。 顔がすっきり!むくみを無くす【カリウム】 ●新玉ねぎの丸ごとトロトロ煮【NEW】 420 トロトロに煮込んだ玉ねぎです。野菜の甘みをお楽しみください。 血液サラサラ【硫化アリル】 ●桜海老とやまと芋のふわふわ揚げ【NEW】 450 旬のカルシウムたっぷりの桜海老を召し上がれ! イライラ予防!【カルシウム】 ●春きゃべつと新じゃがのコンビーフマヨネーズ【NEW】 450 サラダ感覚で召し上がれる逸品。懐かしのコンビーフがポイントです! 胃腸がばっちり!【キャべジン】 ●たけのこと大豆もやしのナムル 350 食感の楽しいナムル。ガーリックをきかせました。 貧血予防【ビタミンC】 ●びっくり！カツレツ！ 320 「サクっじゅわ～」の未体験の高野豆腐カツレツです。 体のバランスＵｐ【鉄分】 ●揚げたて手作りがんも 380 外はサクっ！中はふわふわ！！ 生姜醤油でどうぞ。 お肌ツルツル【植物性たんぱく質】 ●宇和島のじゃこ天 420 美味しいじゃこてんを丸々一枚！おろしでさっぱり召し上がれ！ イライラ予防！【カルシウム】 ●牛すじをコトコト煮込んだ肉じゃが 500 とろとろに煮込んだ牛すじの肉じゃがです。 貧血予防【ビタミンC】 ●懐かしの大学いも!!! 350 さつま芋と黄金千貫を懐かしい味に仕上げました。 お腹すっきり【食物繊維】 ●ピリっ辛！玉こんにゃく【RENEWAL】 380 食物繊維た～っぷり！ストレス解消にも○。 スリムバディーを貴女に!【低カロリー】 ●じゃがじゃが明太揚げ!! 380 じゃが芋を練り揚げ、明太マヨネーズを！まさにばりうまか！！ 顔がすっきり!むくみを無くす【カリウム】 ●いも豚のとろける角煮【RENEWAL】 500 味噌デミグラスで煮込んだ角煮は、まさにコラーゲンの宝庫！ お肌ツルツル【コラーゲン】 ●ごぼうの唐揚げてんこ盛り ～ケール塩とともに～ 350 膳丸でしか味わえない一工夫が…。おつまみにどうぞ！ お腹すっきり【食物繊維】 ●ゴーヤのこだわりキムチ和え 420 栄養価の高いゴーヤをこだわりのキムチと和えました。 スリムバディーを貴女に【低カロリー】 ●海老とほたるいかの百年酢マリネ【RENEWAL】 450 沖縄の百歳まで生きられるという泡盛酢を使用しました。 疲れ知らず【クエン酸】 ● まぐろとアボカドの炙りカナッペ 580 ワイン、焼酎なんでも合います。おしゃれに盛り付けました。 ●京のお漬け物 600 京の旬の野菜を堪能ください。 ●豆力のなめらか手作り豆富【RENEWAL】 650 濃厚でなめらかなお豆富を醤油あんとすり胡麻でどうぞ! ●ころころチーズの葱まみれ【NEW】 620 リコッタチーズをこんにゃくで包みました。葱をたっぷりつけて! ●炙りトロと京野菜の湯葉巻き【NEW】 650 色鮮やかな湯葉巻きを豆乳ゴマだれあんでどうぞ。 ●フルーツトマトのカルパッチョ 680 あま～いフルーツトマトをさっぱりシンプルに仕上げました。 ●ダチョウのたたきカルパッチョ 980 三高ならぬ三低肉です。（低脂肪 低カロリー 低コレステロール） ● 明太じゃこピッツア【NEW】 650 みんなの大好物、明太子マヨネーズチーズのピッツアです ●じゃがバクダンのピリ辛トマトソース【NEW】 680 肉汁たっぷりのハンバーグをじゃがいもで包みました。ご注文いただいてから出来上がるまで20～30分お待ちいただきます。 ●島らっきょの肉巻き焼き【NEW】 680 ビールにぴったりのおつまみメニューです。 ●こだわり卵の出汁巻き 650 定番中の定番。出来立てをお召し上がり下さい。 ●ジャン棒！つくね！ 680 長～いつくねです。ふわっとした食感をお楽しみ下さい。 ●豚タンピリ辛煮込み【RENEWAL】 750 じっくりコトコト丁寧に煮込みました。 ●うな玉ゴーヤチャンプル【NEW】 750 定番のゴーヤチャンプルに鰻を入れちゃいました。 ●うにの豆乳グラタン【NEW】 950 山芋とエリンギの入ったグラタンです。●あつあつトマトコロッケ【NEW】 550 アツアツにしたトマトを包んだコロッケです。 ●サクサク湯葉ぎょーざ【NEW】 650 野菜たっぷりのぎょうざの具を湯葉でくるみました。 ●山芋のガーリックフライ 580 シャキふわのおつまみに最適なガーリックフライです。 ●若鶏のコーンフレーク揚げ【RENEWAL】 680 ジューシーな若鶏にコーンフレークをまぶして揚げました。 ●黒豚メンチのぶっさし 680 黒豚を使用したサクッジュワ－のメンチカツです。 ●もっちりチーズの磯辺揚げ 680 とろとろチーズを海苔で巻き揚げました。 ●海老のはんぺんチーズ 750 三種の人気者が素敵に出会いました。和風タルタルソースでどうぞ！ ●味玉だいこんサラダ 650 とろとろの味玉とシャキシャキの大根がベストマッチ！！ ●京野菜のサラダ 650 京野菜に蕪と塩昆布…胡麻油の風味豊かなサラダです。 ●生ハムとツナのパリパリサラダ【NEW】 680 春巻きの皮の食感がアクセント!柚子胡麻ドレッシングでどうぞ! ●海老とアボカドのポテトサラダ 680 キングオブ緑黄色野菜のケールを和えました。 ●おばんざいやの焼き飯 680 ぶぶ漬けを焼き飯に! 二度美味しいご飯です。 ●冷! さっぱり梅うどん 750 コシのある氷見うどんをシンプルに仕上げました。 ●マグロほほ肉のステーキどんぶり【RENEWAL】 800 甘辛く味付けしたマグロほほ肉は絶品です。 ●ニラ玉キムチ焼そば 750 人気の焼そばをピリ辛で! ●石焼きオムドライカレー 850 香り豊かなカレーのおこげをお楽しみ下さい。☆勝負はついている。 一流ホテルの和食バイキングでも、まずかなわないだろう。 どこまで追いつくかどうかは永谷園の努力次第。
2006.05.01
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