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2010.08.11

ホームベーカリー失敗談

(4)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(800)

カテゴリ：ホームベーカリー

　先日、無性にホームベーカリーでベーコン食パンを焼きたくなった時の失敗談です。

　今回は、レシピ本からヒントを受けて、途中で羽をはずして焼こうと思っていました。

　こねてねかしに入ったパン生地を取り出して、まな板の上で伸ばしてそこにベーコンを巻きこみ、羽を外した窯に戻すと、こねないで済みますので、ベーコンが粉砕されません。

　いつも通り、強力粉を計量し、玉ねぎ半分をみじん切りにして入れた後、氷水を規定の量１斤分２００ｃｃを入れてスイッチを入れました。いつもと違っていたのは、強力粉を冷蔵庫に入れていなかったものを使ったことです。

　レシピ本には、室温が高いときは水を１０ｃｃ減らしてくださいと書いてあります。しかし氷水を使っていて問題は起こりませんでした。

　コネが終わってパン生地を取り出そうと思ったのですが、いつもと様子が違います。いつもは生地が真ん中に塊になっているのですが、今回はベトーっとして固まっていません。ねばねばになっています。

　まな板に出そうとしたのですが、ネバついてとても出せる状態ではありませんでした。強力粉を追加して箸でこねてみたのですが、とても取り出せる生地の状態になるのもではありませんでした。

　ここでベーコンを生地に巻きこむのは諦めて、電源を切り、さらに粉を追加して水分バランスを少しでも戻し、スイッチを入れ直しました。またコネが始まり、終わった時に直接ベーコンを入れてあとはホームベーカリーにお任せ。なんとか食パンは出来ました。

　室温が高いときに水分が多いとどうなるのか、どの本にも書いてありませんでしたが、おそらくこういうことが起こるのですね。今回は室温に放置していた強力粉をそのまま使ったのが失敗の原因です。水分量も減らせばよかったですね。まあ、失敗は成功のもと、今度は成功した話をお話したいです。