2005年05月の記事一覧 | 楽しみ

サー大変

　　　　　　　　　　　　　　　　今欲しいものです（私の機種より　　　　　４世代後）本当にパソコンの調子が悪すぎる。色んなソフトで強制終了されまくるし、たまにフリーズ。こりゃシステムファイルがやられたかなと思い、調べてみるが解決せず。ＯＳ入れなおしかな～。　　メンドクサー　(ｰｰ;)３月初旬・・・作業中、急にフリーズする。何を押しても無反応。　　　　　　リセット＞再起動で復帰。 1週間後・・・フリーズする頻度が徐々に増える。　　　　　　当然システムの調子が悪くなり、かなり手こずる。　　　　　　 3週間後・・・とうとう起動時にドライブを認識しないようになる。　　　　　　リセットを何度も繰り返すと認識する。 1ヶ月後・・・とうとう認識不可能に。(>_

日本料理と中華料理

　　　　　　　　本膳料理　　　歳をとると、量は少なくても美味しいものを食べたくなる。そこで少し食べ物のことを。　日本と中国とは、関係の深い隣国であり、日本文化は中国文化に大いに影響を受けて、日本社会の隅々にまで浸透していると言われる。それは食生活の面においてもいうまでもないことである。　　私にとっての日本料理と中華料理の違いとは、一言でいうと、日本料理は総じて、あっさりしたものが主で、しかも食べ物の自然の風味や形などをできるだけ保とうとするところである。　ところが中華料理は、材料の元の形を変えてしまうだけでなく、味も多様な調味料によって分からないようにわざと隠そうとすることが、ひとつの大きな特徴と言えよう。　日中両国の食文化の違いは、おそらく地理的な環境や歴史的な条件などの違いから生じたものだと思われる。日本料理１．五味五色五法の日本料理を五感で食べる。昔から、日本食を「五味五色五法の料理」と言って、その特徴を表現する。・　｢五味｣とは、甘、酸、辛、苦、鹹 (塩辛い) のことを、・　｢五色｣とは、白、黄、赤、青、黒のことを、・「五法」とは生、煮る、焼く、揚げる、蒸すという調理法を指す。・　「五感」とは、味覚、視覚、嗅覚、触覚、聴覚　のこと。つまり、日本食とはこれくらいデリケートな料理だと言うことである。素材の持ち味を生かしながら、味、香り、色を大事にし、春夏秋冬の季節感をも重視する。材料の旬にも気を配る。さらに、料理を盛り付ける器も、料理によって或いは季節によって、色、形、材質について配慮するのである。２．伝統的な日本食伝統的な日本食に次のようなものがある。本膳料理――室町時代に武家の礼法とともに定められた、もてなしの形式が基になった料理。現在では、冠婚葬祭などの儀礼的な料理としてわずかに残っているだけであるが、ほかの伝統的な日本食の形式や作法上の基本になっている。茶懐石―――茶の湯で茶を出す前に供する簡単な料理。懐石とは、温めた石を懐に抱いて腹を温めるのと同じくらいに、空腹をしのぐという意味である。懐石料理とも言う。会席料理――本膳料理よりもずっと形式ばらず、くつろいだ形の宴席料理。言うなければ日本のパーティー料理である。現在の日本料理店で供する宴席料理の多くがこれである。精進料理――魚介類や肉類を用いずに、大豆加工品や野菜、海草などの植物性食品だけを使った料理。これには、仏教の禅宗に伝わる精進料理と万福寺に伝わる普茶料理がある。おせち料理――正月の祝い料理で、五段重ねの重箱に各種の料理を詰めて出すもの。昔は、特別の行事の日に、神様に供える料理のことを言っていた。中華料理　中国人の付き合いには食事が欠かせない。食事時ともなれば親しい間柄では｢低郭傾阻宅｣(食事は済みましたか。)が挨拶がわりとなる。美しいものを見て楽しむ「眼福」とともに、美味しい物にありつくことを｢口福｣といい、仲間と共に食卓を囲み、友が来れば一家の主人自ら台所へ立って料理の腕を振るう。　中華料理の代表的なものには、北京料理、広東料理、上海料理、四川料理がある。ちなみに、味の特徴について簡単に言うならば、　・広東料理は　塩味でそれもうす味、　・上海料理は　醤油味、　・四川料理は　辛い、　・北京料理は歴史が浅いせいか　折衷味である。中華料理の調理法　調理方法は広大な地域と悠久の歴史の中で育まれて40数種を数えることができる、料理の種類に至っては１万数千種にのぼると言われる。　　　　食もいろいろ人間もいろいろ、私はやはり日本料理がよいですね。！

13日の金曜日

　　　　　　　　　　　　　　　アポロ宇宙船本日は13日の金曜日である日本文化には「13日の金曜日」にまつわる俗信はなく、クリスチャンか、よほど気にする人以外はこの日を忌日（きじつ）との意識をもって行動する人は少ないが、欧米では私たちが"四"を嫌うようにかなり強く意識をしているという。13日の金曜日恐怖症この日を不吉な日として恐怖する症候群がある事はご存知だろうか。これによる混乱は多様で、そうしたパニックによって、仕事のスケジュールが大幅に狂ったり、一日丸ごと潰してしまうケースもあり、その被害は決して無視できないものです。米国はこの日だけで、毎年大体8億円から9億円程度の経済的損失があります。現在この「13日の金曜日恐怖症」に悩む人が全米だけでおよそ1700万～2100万人は居ると推測される。と米ノースカロライナの恐怖症研究所創始者のドナルド・ドジー氏は語り、こうした症状に悩む人々に対して恐怖に打ち克つ為のカウンセリングも行っているという。今日、こうした"１３"に対する忌避、不快感はもはや世界的なものであるという。それは例えば世界の高層ビルの凡そ80%が13階を飛ばして建設され、空港においても13番ゲートは決して建造されない事にも現れている。また、病院やホテルではほぼ間違いなく13号室を作らないといった事実にも見て取れるのである。またイタリアでは、住所が13番地の場合は12番と14番の間として12 半とされ、フランスの社交界においても14番目のゲストは不幸を逃れたラッキーな客として招かれるのである。また最近の例としては、13番目のアポロ号、アポロ13事件があげられる。月を目指したアポロ１３は打ち上げ時刻が１３時１３分。宇宙船が月の引力圏に入るのが４月１３日で、偶然とは言い難い程の数々の災難に見舞われたが、奇跡的に生還。事故後その番号からしてそもそも不吉であったという噂が流布しました。では、金曜日が不吉であるという説は一体どこから来ているのだろうか。神話で今日よく知られているのは、聖書に描かれるキリストの磔刑が金曜日であった他、アダムとイブが禁断の果実に手を出したのが金曜日であると言われている。また同じ”創世記”にて、アベルがカインに殺害された日、すなわち「人類最初の殺人」も13日の金曜日であったと言われているのである。また、ヴァルハラにて12人の神が晩餐をしている最中に「招かれざる13番目の賓客」としていたずら好きのロキが現れる。そしてロキは、そこでホデル（暗闇を司る盲目の神）をそそのかしてバルドル（美と悦びの神）をヤドリギの矢で撃たせるのである。「そしてバルドルは死に世界は暗闇、そして悲嘆の声に包まれた。それが不幸なる13の起源になるわけです。」その他、ノアの箱舟の大洪水や、バベルの塔をつくろうとして神の怒りをかい、言葉が通じなくなってしまったのも、イスラエル神殿をエジプトに破壊されたのなどなど。　　　　　　　＊フィリピンやなんとスリランカでも＊キリスト教徒が９割近く占めるフィリピンの第１３代大統領エストラダは、この数字を嫌って、自分は「戦後九代目の大統領」だと名乗っていました。またスリランカでもイギリス植民地時代の影響を受けて、１３という数字を嫌うようになってしまったという。自動車のナンバーでさえも１３の数字の入っている番号は使おうとしないので、１９９４年以降は13番はお蔵入りしてしまっているのだ。世界の流行に乗り遅れないために、クリスチャンでない人も真似をしますか。！

食べたら旨いよ

ブラックバスとは、原産地の北米には７種11亜種おり、今日本で最も個体数の多いのが環境破壊で問題になっているオオクチバスです。1925年（大正14年）5月に大正銀行の頭取であった赤星鉄馬氏が始めて輸入したのです。（当初から小魚やカエルを食べるため、「害魚」とも言われていた。）そもそも赤星鉄馬とバスとの出会いは明治３４年、まだ１８歳の頃、アメリカ留学中に夏季休暇でカナダのヒューロン湖畔に約２ヶ月間のキャンプをした時のこと。人跡のない森林湖沼地帯で野鳥を撃ち魚を釣って食料として暮らした折りに、様々な魚を釣り上げたが、そのなかでブラックバスがとりわけ釣って面白く、食べて旨い魚として彼の印象に残ったという。　他の魚はどんなに料理法を変えてみても四、五回続けて食べると飽きてしまうのに対して、バスだけはいくら食べ続けても不思議に飽きることがないし、非常に旨い魚だということから、日本人に適した食味だという確信を持つに至る。この記憶が後にバスを日本への移入を決心させることになったようだ。　　鉄馬が外来魚の移入を試みることになったのは、近代化による河川の荒廃と釣り人の乱獲による魚類の激減を憂えてのことです。そしてどのような魚類を保護すべきかを検討するために次の条件を導き出す。　・食べて美味、日本人の嗜好に十分適するもの。これが第一　・釣魚として面白く、しかも一年中釣れ、見た目も良く大型に生育するもの　・日本全国の河川湖沼に繁殖し得るもの　・市場に出して価値あるもの　・養移殖が容易で、副業的にも飼育できるもの　・比較的長期に鮮度を保てるもの国内の淡水魚をこの条件に照らし合わせた結果、「不幸にして日本の淡水魚中には、食用・釣魚として将来に備え保護を加えるべき満天の魚類が見当たらない。」と結論づける。次いで米国のブラックバスと中国の桂魚を候補として検討、当時の政治状況からバスを移入することに決めたそうだ。ブラックバスこそ日本にとって理想的な淡水魚だと断じたのだった。　そして十数年の紆余曲折の後、当初の予定は山中湖だったが、他の淡水系と絶縁されバスが繁殖しても他に移行できないという地理的条件から芦ノ湖に放流されたのだった。北米から移殖され、その後３年間の禁漁期間を経た後は順調に繁殖をし、芦ノ湖ホテルでムニエルなどにして提供され「箱根名物」となった。敗戦後、米軍の進駐とともに米兵の娯楽用にと相模湖や津久井湖などにも移植され、次第に全国の湖沼に広がって行った。始めの目的と違ってブラックバスの生息水域がほぼ全国に広がったのは、違法かつ組織的な密放流が原因であった。魚自身が湖から湖へ、異なる水系の川から川へと、かくも大量に飛んでいくことはないからだ。それなら天敵の人間が、美味しく食べれば絶滅するかも知れない。1，刺身・一番美味しいが、余り推薦できません。寄生虫病「顎口虫」の心配。2. バスのトマトソース煮材料　ブラックバス、タマネギ、ニンニク、ホールトマト、トマトケチャップ、カタクリ粉、塩、コショウ、油（バター）・三枚におろし皮を湯むき*（バスの前処理参照）したバスの身に塩、こしょうを振って下味をつける。・それにカタクリ粉をまぶし油でソテーする。・別にフライパンでタマネギとニンニクを焦げないように炒めておいて、ソテーしたバスを入れて、ホールトマトとからめる。・ひと煮立ちしたら、塩、コショウ、トマトケチャップで味をととのえてできあがり。* ひと煮立ちする前に赤ワインを入れたり、味をととのえる際にタバスコを入れたりしてもおいしいと思います。3. バスキムチサンド材料　ブラックバス、食パン、レタス、キムチ、カタクリ粉、塩、コショウ、油、マヨネーズ・三枚におろし皮を湯むき*（バスの前処理参照）したバスの身に塩、こしょうを振って下味をつける。・それにカタクリ粉をまぶし油でソテーする。ここまでは上記のトマトソース煮と同じ。・食パンを用意し、レタスをのせマヨネーズをぬる。それにソテーしたバスの身とキムチをのせてサンドし、できあがり。* キムチの酸味と辛さが食欲をそそる。 4. バス丼材料　ブラックバス、ごはん、カタクリ粉、塩、コショウ、油、めんつゆ、砂糖、山椒の粉、七味唐辛子・三枚におろし皮を湯むき*（バスの前処理参照）したバスの身に塩、こしょうを振って下味をつける。・それにカタクリ粉をまぶしフライパンを使い油でソテーする。ここまでは上記二つと同じだがソテーするときの油は少なめに。・バスに火が通ったら、砂糖とめんつゆ（多めに）をかけ、ある程度煮詰まるまで加熱する。・あとは、どんぶりにごはんを盛り、バスの身をのせ煮詰まったたれを上からかけてでき上がり。* 食べるときに好みで山椒粉、七味唐辛子をかけていただく。 * バスの前処理バスを食べる際に内臓はもちろんですが臭いのもととなっている皮を取り除く必要があります。また、うろこを取ろうにも非常に硬く大きなうろこは取り除くのは面倒です。部屋中にうろこが飛びますしね。そこで「湯むき」を行います。皮をつけたままで普通に三枚におろした身を軽くゆでます。皮に火が通ったと思ったら、お湯からあげて手で皮をむきます。そうすると驚くほど簡単に皮をむくことができます。そして身についた水分をペーパータオルか何かでふきとって終わりです。便利なことにバスの身はかなりゆでてもくずれることはありませんので、加熱調理に使う場合に皮をむくにはこの方法がベストでしょう。追記　ブルーギルも美味しいよ。鰈と同じような味だよ。・・（皇太子推薦）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釣ったら食え！