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2004年04月の記事
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新玉葱のソテー、大根のおかか煮
新玉葱のソテー とても簡単。 新玉葱を乱切りにして、ベーコンと 炒めるだけ。塩、こしょうで味付け。 ちょっとお醤油を入れても。 新玉葱のおいしさを充分味わえます。 大根のおかか煮 これもとても簡単。 乱切りにした大根を砂糖、醤油、酒で 煮詰めて、最後におかかをまぶすだけ。 どちらも簡単なので２品同時に作りました。 あとは市販のコロッケ、冷奴など。 あまり手の込んでない、素材の旨みを ひきだすような料理が１番おいしいような 気がします。
April 30, 2004
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ポテト入りオムレツ
ポテト入りオムレツ 割りほぐした卵に、茹でてつぶしたじゃが芋 ツナ缶、青海苔などを混ぜて塩こしょうで 味を付ける。フライパンで直径１０センチ位の 大きさにして焼く。何枚も１度に焼けます。 つまり小さい、丸い平べったいオムレツ。 食べやすいし、おいしいけど、ポテトが 入ってるのがあまり感じられないので 家族に 「これポテトが入ってるよ。おいしいでしょ」 とか説明しなければならないのが難点。 卵４個、じゃが芋１個。ツナ缶小１缶。 ホットプレートで焼きながら食べても 楽しそう。他に残った野菜等を入れても おいしいと思います。 あとはもずく酢、かまぼこ等。
April 28, 2004
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じゃが芋と玉葱の卵とじ
じゃが芋と玉葱の卵とじ ３センチ長さの短冊切りにしたじゃが芋と 薄切りにした玉葱をだし汁で煮る。玉葱が 透き通ってきたら、砂糖、醤油、酒、塩で調味。 卵で閉じる。 じゃが芋、２個、玉葱１個くらい。卵２個。 とても胃にやさしそうな料理です。 ものすごく簡単で年令に関係なく食べれます。 あとは、刺身、枝豆、冷奴等。 この前テレビで見たのですが、漁師さんの家の 夕食で甘海老が山盛り出ていました。（お客さんが 来てたせいもあるけど） 私も食べたくなってスーパーで探したら とても高くて手が出ませんでした。 お正月まで待つ事にしました。
April 26, 2004
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大根と豆腐の炒め物
大根と豆腐の炒め物 短冊切りにした大根を炒めて、色が変わったら 豆腐をくずしながら加える。酒、砂糖、醤油、塩で 味付け。我が家では大根４００g、豆腐二分の一位使います。 簡単だし、案外おいしいです。 あと、納豆、焼き魚など。 中学生の息子が１年で１０キロも体重が増えて このままでいくと肥満になるかとちょっと心配。 ご飯３膳は食べるから。 身長も８センチ伸びたから、まあいいかな。
April 23, 2004
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じゃが芋と豚肉のソテーソース味
じゃが芋と豚肉のソテー じゃが芋は５ミリ位のいちょう切り。さっと茹でておく。 豚肉は細切りにして塩、こしょうで下味をつける。 絹さやはさっと茹でる。 豚肉を炒めてじゃが芋も炒めてソースと酒で 味をつける。最後に絹さやを混ぜる。 じゃが芋３個、豚肉２００グラムで我が家では ちょっと多い位。豚肉を炒めるとき、にんにくを 炒めてからでもおいしいです。ソースは市販の 普通のものを使います。 翌日のお弁当のおかずにも。 あとはサラダ、かにかま、煮魚など。 我が家の舅さん、洋風なものは皆嫌いかと 思ったらソースだけは大好き。天ぷらも ソースをたっぷりつけて食べます。 人の好みっていろいろだから、毎日の献立が たいへんです。
April 20, 2004
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肉豆腐
肉豆腐 だし汁に砂糖、醤油等で味をつけ そこに適当に切った豆腐と肉、細切りの 玉葱を加えて煮るだけ。長ネギでも。 中学生の息子の好物です。渋い・・・ 年寄り向けのメニューが多いので そうなってしまったんでしょうか。 あとは冷奴、もずく酢、コロッケ、あじの干物等を各自に応じて。
April 19, 2004
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ジャーマンポテト
ジャーマンポテト じゃが芋は５ミリ位のいちょう切りにして 茹でる（水から入れて沸騰して３分） 細切りにした玉葱とベーコン、薄切りにした ウインナーを炒めて、次にじゃが芋も入れて 炒める。コンソメ粉、塩、こしょうで味付けする。 じゃが芋３個、玉葱１個、ベーコン３まい、ウインナー２本 使ったら、結構たくさんできました。翌日のお弁当にも 入れました。 他に作り方もいろいろあるようです。 検索するとたくさん出てました。 あと刺身、冷奴、かまぼこ等。 ジャーマンポテトって時々食べたくなります。 舅はウインナーやベーコンは嫌いなので 煮物にしました。
April 16, 2004
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白菜とまぐろ（缶詰）の卵とじ
白菜とまぐろ缶の卵閉じ 白菜適量を出し汁で煮て、まぐろの缶詰を加え 味付けは砂糖、醤油。卵で閉じるだけ。 とても簡単。シーチキンもおいしいけど まぐろもまたおいしい。あとは市販のカツやかまぼこ、お浸し等。まぐろの缶詰って昔はよく食べたけど今はシーチキンに押されぎみなのか置いてない店もあったりします。玉葱を薄く切って、水にさらしてまぐろ缶とあえて、醤油等で味付けして食べてもおいしいです。
April 15, 2004
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スパゲッティーサラダ
スパゲッティーサラダ 人参細切りにしてさっと茹でた物とキュウリの 細切りをゆでたスパゲッティーにあえて、マヨネーズ 塩、こしょうで味付けるだけ。あとは焼き鮭と煮物の残り物、冷奴等。このサラダはあっさりしていて、結構おいしい。何かもう１品という時に。ところで今日「里芋 煮物」とヤフーで検索したら私のこのページの里芋の煮物が２番に出てきてびっくり。ヤフーに登録した覚えはないんだけど楽天だと自動的に登録されてしまうのかな。
April 14, 2004
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れんこんのきんぴら風
れんこんのきんぴら風 れんこんは薄いいちょう切り。豚肉は細切り。 東揚げも薄切り。さやえんどうも細切り。 これらをきんぴらを作る要領で炒めます。 味付けは濃い目がおいしいです。 でも今、さやえんどうが高いので 青味ならなんでもいいと思います。 あと、キングサーモンの醤油焼き、青菜のお浸し、冷奴等。れんこんは柔らかく炒めたつもりだけど、歯の悪い姑達にはちょっと抵抗あったかも。でもれんこんって便秘予防とかにもなるし、おいしいし、もっと食べたいなあと思います。
April 13, 2004
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白菜とハンバーグの煮込み
白菜とハンバーグの煮込み 普通のハンバーグのように挽肉をこねたものを サッと焦げ目がつくように焼いて、あとは 白菜と煮込むだけ。あまり煮すぎないほうが おいしいかも。味付けは塩、醤油、隠し味程度に 砂糖。ケチャップ味でも。 案外時間がかからないし、おいしい。 あとはサラダ、卵かまぼこなど。 今こちらは桜が満開。もう２日続けて たっぷりお花見しました。桜のトンネル・・ 夢のように美しかったです。 また明日もお花見の予定。
April 12, 2004
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玉葱とシーチキンの卵とじ
卵とじ 玉葱１個は細切りにしたのと、椎茸３枚薄切りを だし汁で煮て、砂糖、醤油で味付けして シーチキン小１缶、さやえんどうを 加えて煮る。最後に卵３個でとじる。これはテレビ番組でこのままご飯にのせて「卵丼」として紹介してたけど我が家では煮物にしました。卵でとじるので濃い目に味付けしたほうがいいです。あとは生鮭の塩焼き、市販のとんかつ、かつおたたき冷奴等を各自に応じて。
April 9, 2004
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豚肉と野菜のチャンプルー風
チャンプルー風 豚肉を炒めて、次に豆腐を炒め、キャベツ 玉葱、人参、もやしも一緒に炒める。 味付けは醤油、酒、塩。隠し味程度に砂糖。 最後に軽く水溶き片栗粉でとろみをつけます。 我が家は年寄り向けによーく炒めるので 最初、フライパンに収まらない位の野菜が すっかり縮こまって量が少なくなって 困ります。でもそれだけ野菜がたっぷり 食べられる料理といえるのでは。あと、納豆、焼き魚、チキンマヨカツ（市販）等を各自に応じて盛り付け。盛り付けだけでも結構時間がかかります。大皿にポーンと出してみたいです。
April 7, 2004
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もやしとじゃが芋のソテー
もやしとじゃが芋のソテー じゃが芋２個は、５ミリ厚さの拍子切り。豚肉は ５ミリ幅に切って、酒、醤油、片栗粉小さじ１で 下味をつけておく。 次にフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら じゃが芋を加え、醤油、塩少々、水を加え 水分をとばしつつ炒め、最後にもやしを炒め合わせる。 最後に味を見て、醤油等を加える。 我が家ではじゃが芋３個、もやし半袋、豚肉１００グラム でやったら８人分位できました。材料の割合や分量は お好みで。 あとは市販のコロッケや冷奴、サラダ等を適当に。
April 6, 2004
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大根と里芋の煮物
大根と里芋の煮物 大根は、いちょう切り、里芋は乱切り 人参乱切り、厚揚げは一口大に切ります。 全体的に小さめに切りました。 味付けは、砂糖、醤油等。あと、生鮭の塩焼き、湯葉豆腐など。今の若い人にとって「おふくろの味」といえば煮物なんだそうです。私はこれといって得意料理もないので子供達が大きくなって思い出してくれる「おふくろの味」がないなあと思ってましたが「煮物」なら大丈夫。年中作っていますから。(´▽｀) ホッ
April 5, 2004
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じゃが芋のミルク煮とおかか煮
ミルク煮 牛乳２、水１の割合で、一口大に切った じゃがいもを煮ます。柔らかくなったら とろけるチーズをからめます。 油断してたらあっという間に鍋が焦げました。 牛乳が焦げやすいんですね。 でも芋は無事でした。 一晩水につけてやっと焦げが取れました。 余ったら、次の日につぶしてマッシュポテトを 作ってもおいしいです。おかか煮 一口大に切って、砂糖、醤油、みりん、酒で 普通に煮て、汁気がなくなって芋が柔らかくなったら 削り節をサッと混ぜます。舅がチーズや牛乳を使った料理が駄目なので同時に２種類作りましたが、鍋を焦がしたり、結構たいへんでした。欲張る物ではありませんね。夕食時間に間に合うかハラハラしました。同居の家はどこもそうだと思いますが、夕食時間は遅れることが許されません。
April 3, 2004
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白菜と豚肉の重ね煮
白菜と豚肉の重ね煮 白菜の葉に豚肉の薄切りを１まいづつ はさんで、食べやすい大きさに切ります。 それを縦にして鍋にギューギュー詰めにします。 水少々入れてコンソメの素、塩、こしょうで 味付けして、柔らかくなるまで煮ます。 食べる時はポン酢で。 子供のリクエストで作ったけど、白菜が高いのには びっくり。もう春なんですね。 この料理は割りとどこの料理本にも出てる位 有名だと思います。ただ白菜と豚肉をそれぞれ 食べやすい大きさに切って、鍋に入れて煮ても おいしいです。このほうが手間がかからないと 思います。 あとはサラダ、コロッケ等。
April 2, 2004
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肉団子とキャベツの煮込み
肉団子とキャベツの煮込み キャベツ２分の１玉はザク切りにして炒めてから 肉団子とがんもを煮込みます。味付けは少し濃い目。 春キャベツがどっさり食べれます。肉団子は豚挽と 玉葱だけにしたらちょっと固かったのでやっぱり 卵等のつなぎは大事。あればめんつゆで煮ても。 あとはエビフライ、焼き魚、冷奴、などを各自に応じて 盛り付け。
April 1, 2004
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