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2011年08月の記事
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豚ヒレ肉のごま焼き
豚ヒレ肉のごま焼きレタスとドライ舞茸のサラダかぼちゃとさつまいものサラダごぼうとブロッコリーのスープ（カフェオレボウルでごちそうス-プより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚ヒレ肉に青のりを混ぜた小麦粉をはたき、フライパンで焼きながら白・黒のごまをまぶしつけています。舞茸は半日ほど天日に干し、カリカリにソテーしました。香りが濃縮されるので、室内に取りこむとふわ～っと香ります（*^_^*）きのこのプニュっとした食感が苦手な人にもＯＫの別食感♪かぼちゃとさつまいもはベーコンを混ぜてレンジにかけ、マヨネーズ＆ヨーグルトで和えています。
2011.08.31
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さつまいも＆チーズのごまパン
ごま入りのリーンな生地でさつまいもの甘煮、カマンベールチーズをそれぞれ包みました。カマンベールを包んだほうには更にピザ用チーズをのせて焼いています♪
2011.08.31
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鮭のチャンチャン焼き
鮭のチャンチャン焼きいか大根お豆腐とわかめの味噌汁蒸しとうもろこし＆カレー塩 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.30
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チョコブレッド
ホ-ムベ-カリ-で本格パンが焼けた！のレシピです。ココアパウダーと小麦粉、砂糖、サラダ油で作る自家製のチョコシート。とても簡単にできるし、量が控えめなので、折り込み作業が楽です。市販のチョコシートよりも甘さもぐっと控えめおやつパンですが、このくらいの甘さなら朝食にもいけそうです。【送料無料】ホ-ムベ-カリ-で本格パンが焼けた！チョコシート 600g市販のものはチョコがたっぷり入れられるので、もっと迫力のある（？）焼きあがり。
2011.08.30
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牛肉とれんこんの甘辛煮
牛肉とれんこんの甘辛煮白菜の豚バラ肉巻き煮坊ちゃんかぼちゃの塩バター味 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.29
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豚肉のオーブン焼き
豚肉のオーブン焼きごぼうときゅうりの味噌マヨサラダミネストローネ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.28
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黒糖とジンジャーのバターケーキ
和スイ-ツの本のレシピです。粉は米粉、お砂糖は黒糖、おろし生姜の入ったまさに和スイーツ！でも食感はふんわりしっとりしていて、食べたイメージはバターケーキそのものです。香りが「和」な感じ。シリコンのバラ型で焼いて、ラインをアイシングでなぞってみましたBIRKMANN（バークマン）シリコンローズ型12cm（ローズ型焼き型/ケーキ型/イタリア製）【送料無料】和スイ-ツの本
2011.08.27
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鶏手羽元のポン酢煮
手羽元のポン酢煮長芋と小松菜の豚こまあんかけ（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）なすの梅煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊市販のポン酢ににんにく、しょうがを加えて煮立て、鶏の手羽元を入れて煮込みました。途中でゆで卵、ブロッコリーを加えて彩りよく♪長芋の煮物は地味ながら我が家で大人気のおかず。しっとりしたあんがからんでいるので、小松菜も食べやすくなります。ナスは、叩いた梅干しを加えた煮汁で煮たさっぱり味。冷やして食べても美味でした。
2011.08.26
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つぶあん入りガトーショコラ
和スイ-ツの本のレシピです。つぶあんが入った少し和風のガトーショコラ。普通のガトーショコラよりもしっとり仕上がります。シリコンフレックス 【焼き菓子・冷たいデザートに】シリコンフレックス ファンタジー【送料無料】和スイ-ツの本
2011.08.25
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鶏えびつくね
鶏えびつくね＆青梗菜ソテー大根とひじき、かにかまのごまマヨ和え長芋とおくらの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊お昼ごはんのあんかけ焼きそばに使おうと買ってあったエビをうっかり使い忘れたので、細かく叩いて晩ごはんのつくねに加えました。旨みとプリプリの食感が加わってなかなかのお味♪
2011.08.25
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鶏肉のオニオントマト煮
鶏肉のオニオントマト煮モロヘイヤのガーリックスープズッキーニとなすの味噌チーズ焼き蒸しとうもろこし ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.24
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あじの塩焼き
あじの塩焼き小松菜と豚肉、卵のオイスター炒め野菜のスティック天ぷら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.23
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豚しゃぶサラダ トマトドレッシング
豚しゃぶサラダ トマトドレッシングれんこんと牛肉のきんぴらなすとピーマンの揚げ煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚しゃぶサラダはドレッシングが主役。お醤油ベースにはちみつ、昆布茶、レモン汁などが入り、あとは刻んだトマトがたっぷり。今回は贅沢に夫の実家からもらったフルーツトマトをどっさり使いましたサラダの具はゆでたオクラやカリカリに焼いた油揚げ、しそが入っています。この具材の組み合わせも好きで、夏になるとリピートするサラダです(^^♪
2011.08.22
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たらこフランス＆ポテトフランス
圧力鍋で丸ごと蒸した新じゃがが余ったので、フランスパン生地で包んでマヨネーズを絞って焼きました。今ほどお総菜パンがなかった学生時代、好きだったパンのひとつです（*^_^*）生地の半分は、ごぼうの唐揚げに使ったたらこの残りをバターと合わせたたらこバターをクープに絞って焼きました。ポテトフランスは、食べる時にさらにカマンベールチーズをのっけてトーストしましたパン好きの娘、大喜びの味でした♪（息子は甘くないパンにはほとんど見向きもしません・・・(T_T)）
2011.08.22
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粗挽きハンバーグ
粗挽き肉のハンバーグ ゆで新じゃが＆ブロッコリーいんげんとツナのサラダごぼうの唐揚げたらこ和えキャベツとベーコンのカレー風味スープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊粗挽きの挽き肉を使ったハンバーグです。パン粉は自家製の食パンをフードプロセッサーで挽いたもの。噛み応えのあるジューシーなハンバーグになります♪付け合わせのこぶりのじゃがは夫の実家からもらったもの。圧力鍋で皮ごと蒸しました。塩だけで十分甘くて美味しい！
2011.08.21
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抹茶ロール
この２～３日は涼しくなって、久々にお菓子でも焼こうかな～という気分になりました。和スイ-ツの本のレシピです。抹茶たっぷりのスフレロール生地につぶあんを塗り、黒糖入りの生クリームを重ねて巻きましたロールケーキは家族全員が大好物。息子は誰が何切れ食べたかをチェックして、個数を管理しています(^_^;)【送料無料】和スイ-ツの本ロールケーキ 正角 天板 30cm 「私の台所 抹茶パウダー 50g」小倉つぶあん 500g
2011.08.21
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鶏むね肉のバジルソテー
鶏むね肉のバジルソテーかぼちゃとブロッコリーのグラタン（栗原はるみさんレシピ）千切り野菜のコンソメスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏むね肉の厚みを半分にし、市販のバジルソースをはさみ、パン粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ焼きにしています。バジルソースのおかげでむね肉もふっくらジューシーに仕上がります。グラタンはカップスープの素を牛乳と生クリームで濃いめに溶いたものをソースにしています。ベーコンも入ってコクたっぷり。クリーム系の味付けが苦手な息子はホワイトソースよりもこちらのほうが好みらしい(^_^;)
2011.08.20
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蓼科旅行
毎年恒例の夏の蓼科旅行。今年も夫の両親と一緒に出掛けてきました。娘の体調がイマイチだったので、登山やトレッキングはやめて、映画「いま、会いにゆきます」のロケ地になったひまわり畑を見に行きました。見渡す限り本当に見事な一面のひまわりこの日は信州も蒸し暑く、ひまわりはキレイだったのですが、暑くてすぐに退散となりました(*_*;お天気はよかったのですが、八ヶ岳は残念ながら霞んでいました。私はこの映画が好きで、原作も読みました。とってもファンタジックなストーリーで、男性が作者と知り驚いたのですが、さらに作者（市川拓司さん）はアスペルガーであると聞いて二度びっくり。なんとなく、自閉症スペクトラムの方は、現実的で緻密なお話の方が得意そうな感じがしていたので、本当に意外でした(゜o゜)お昼は近くのワイナリーで新鮮な野菜のお料理をいただきました。ブドウ畑も見に行きましたが、暑さでちょっとくたびれている・・・？娘はホテルの敷地内のアスレチックがお気に入り。何度も繰り返し遊んでいました(^_^;)
2011.08.19
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ぶりの梅味噌焼き
ぶりの梅味噌焼き オクラ＆さつまいも添えあさりとキャベツのスープ冷奴枝豆 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.16
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ごはん入りベーグル
ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本のレシピで焼きました。初挑戦のごはんベーグル。炊いたご飯が100gほど入っています。もちもちしていて不思議な食感！定番のクリームチーズとスモークチーズでいただきました♪
2011.08.14
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抹茶のティラミス
福田敦子さんの和スイ-ツの本のレシピです。マスカルポーネチーズベースのチーズクリームと、スポンジに抹茶シロップをしみ込ませたものを重ねて、表面には抹茶パウダーをふりかけています。味はティラミスなんですが、抹茶風味がかなりきいていて、不思議な組み合わせ♪このティラミスのクリームの配合、ばっちり私の好みで気に入りました。ティラミスは、生っぽかったり、濃厚すぎるものは苦手なのですが、これはほどよくクリーミーな感じで、とっても食べやすかったです。【送料無料】和スイ-ツの本
2011.08.13
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ヒレカツ
ヒレカツポテトサラダ大根とわかめの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.11
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イカのマヨ醤油炒め
イカのマヨ醤油炒めにんじんと春雨のツナ炒めモロヘイヤと鶏肉の梅和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.08.10
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あじのカレー風味ソテー
あじのカレー風味ソテー トマトソース添えじゃがいものソテー＆ズッキーニのバター醤油炒めれんこんとベーコンのきんぴら小松菜とツナのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊あじは３枚に下ろし、骨抜きできれいに骨を取り、塩をふってしばらく置いて、出てきた水分を拭き取って下準備。カレーパウダーを加えた薄力粉をまぶしてソテーしました。こうすると骨もなく、魚臭さもなく、子供たちにもお肉感覚で食べやすいようです。トマトソースはフレッシュのトマトとにんにく、しそを合わせています。ズッキーニは薄切りにしてバターで炒めて、お醤油で味付け。ズッキーニの固い皮の食感が苦手だった娘も、これだとやわらかくて食べやすかったようです。れんこんのきんぴらはお醤油+砂糖+ワインビネガーで調味しています。甘辛いのですが、お酢のおかげで後口さっぱり。我が家の定番きんぴらです。本日のお昼ごはん。少し目先を変えて韓国風冷麺にしてみました。食べ物に保守的な息子はおそるおそる食べていましたが、麺類の好きな娘の食いつきはバッチリでした（*^_^*）
2011.08.09
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バターチキンカレー
今日は家族でテニスコートへ。普段冷房の効いた屋内コートという甘えた環境でやっているので、屋外コートの暑さには参りました・・・(-_-メ)息子は部活で夏休みに入ってから、ようやくコートで打たせてもらえるようになり、ずいぶん上達していました。夫が抜かされる日も近いかも・・・？！（私はそれなりに投資しているので、まだ抜かされるわけにはいきませんっ！）コートの予約は３時～５時までだったので、帰宅後すぐに食べられるよう、出掛ける前にカレーを仕込んで行きました。てんきち母ちゃんレシピで、カレールーではなく、自家製カレーパウダーを使っています。バターや生クリーム、アーモンドパウダー、メイプルシロップが入るので、スパイシーな中にもまろやかさとコクがあります♪図書館で借りているふわふわ手ごねパンとドーナッツの本のレシピで焼いたかぼちゃパンです。蒸したかぼちゃがたっぷり100g入っています。暑さのせいか、いつもと同じ調子でやっているとパン生地があっという間に発酵オーバーに。今回も、ちょっと過発酵気味でした(^_^;)
2011.08.07
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スフレチーズケーキ
我が家の定番チーズケーキといえば、このスフレタイプ。これだとチーズが苦手な息子も、生ケーキがイマイチな娘もＯＫ。もともとチーズケーキが大・大好きな夫ももちろん大喜び（←一人でも夜中に食べていたりします。）子供たちはいらない！といいますが、ちょっと酸味の効いたアプリコットジャムをお供にするのがお気に入りの食べ方
2011.08.07
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ケチャップ味の酢豚
ケチャップ味の酢豚なすとニラの春雨炒めえびと干し椎茸、長ねぎのスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日のお昼ごはん、海鮮塩焼きそばです。野菜はアスパラとパプリカ。息子は朝から部活で、帰りに友達とお昼を食べてくるというので、息子が苦手なシーフードやアスパラを思いっきり使いました(^_^;)中学に入ってから、部活帰りのコンビニの買い食いでおこづかいを使い切ってしまう息子。（学校が遠いし、お友達づきあいもあるのである程度仕方がないのですが・・・。）最近は、ポイントがたくさんつく商品を選んだり、いろいろ節約するようになってきました。先日は２個で180円になっていたおにぎりをお友達と二人で分けたらしい。しかも「ポイントも30点ついたから、実質1個75円だった！」と嬉しそうに報告してきました。どこで覚えたのか、その主婦みたいな発想(＠_＠;)息子の仲間は結構そういうオバチャン系が多いらしく、聞けば息子の友達は、ほとんどコンビニのポイントカードを作って、せっせとポイントを貯めているらしい。ipodの曲を聞かせてもらったら「○○君は嵐の曲ばっかりだった」という話もあり、お姉さん（お母さん？）の影響が大きい子が多いのかも（でも男子中学生のipodがまさか嵐なんて・・・(゜o゜)）
2011.08.06
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牛肉の野菜巻き トマトソース煮
牛肉の野菜巻き玉ねぎとアンチョビのバジルパイキャベツとハム、コーンのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊牛薄切り肉で千切りにしたにんじんとセロリを巻き、フライパンで焼きつけてから、冷凍保存してあったトマトソースで煮込みました。トマト味が苦手な息子にはトマトソースを少なめに盛り付け、お醤油をかけました。ベランダのバジルがわさわさ茂ってきたので、練りパイ生地に加えてみました。パイ生地といってもフープロでガガッと混ぜるだけなので、楽チンです。あとは、玉ねぎ２個分をあめ色になるまで炒めて、アンチョビとブラックオリーブと合わせ、粉チーズを振ってオーブンへ。しかし、真夏の暑さがぶり返す中、あめ色玉ねぎを作るのは無謀でした・・・(＠_＠;)あまりの暑さに途中から激しく後悔しかし、苦労の甲斐あって、サクサクでほんのりバジルが香るパイ生地と甘～い玉ねぎとアンチョビ＆オリーブの塩気の組み合わせが美味しかった長方形 タルト型 底取れ
2011.08.05
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焼き塩豚
焼き塩豚キャベツと小松菜の煮浸しもやしときゅうり、にんじん入り春雨サラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日のお昼ごはん、たらこ焼きそば。しめじとにんにくの茎を入れました。本当はシーフードを合わせたいところですが、我が家の子供たちはエビもイカもあまり好きではなくて、スパゲッティもたらこの時はほとんど具ナシか入れてもきのこくらい・・・(+_+)焼きそばの具がさびしかったので、冷奴もプラス。３連の男前豆腐のパッケージに書いてあったレシピをそのまま使わせてもらいました。手前からトマト＆めんつゆ＆ごま油、クリームチーズ＆おかか＆お醤油、塩昆布＆ごま油。個人的には塩昆布バージョンが好みでした♪
2011.08.04
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桃のマフィン
A．R．Iのお菓子の提案のレシピです。いただきものの桃がたくさんあって、傷んできそうだったので、贅沢ですが、マフィンに焼きこんでみました。角切りの桃がごろごろっと入っています。マフィン12個で桃は２個使ったので、かなりたっぷり。生地にはブラウンシュガーが入っているので、うっすらベージュ色です。【送料無料】A．R．Iのお菓子の提案【ケーキ型】【マフィン型】当店オリジナル！ ★8月月間特価品★BKシリコン加工 マフィン6P
2011.08.04
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チキンのハーブソルトグリル
チキンのハーブソルトグリルプチトマトのラタトゥイユポテトとアンチョビのグラタン（ごちそうさまが、ききたくて。より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏もも肉にハーブソルトをもみ込んで、南部鉄のフライパンで表面をカリカリに、ふたをして中はふっくら仕上げています火が完全に通らないうちに火を止め、ふたをして余熱でじわじわ火を通す感じです。やわらかくジューシーに仕上がります（*^_^*）いつもはトマト水煮缶で作るラタトゥイユですが、夫の実家から大量にプチトマトが届いたので、今回は贅沢にそれをたっぷり使いました！水煮缶よりも重くなく、でもほんのり甘くて爽やかな味でした。ポテトグラタンはゆでたじゃがいもとアンチョビ、千切りの長ねぎを合わせ、生クリームとピザ用チーズをかけてオーブンで焼いています。簡単なのに、とても奥深い味で、もう10年以上作り続けている味です(^_^)【送料無料】ごちそうさまが、ききたくて。
2011.08.03
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ココアベーグルとオリーブのパン
はじめよう、ホ-ムベ-カリ-生活のレシピで焼きました。ココア入りのベーグル生地の中にチョコチップを巻きこんであります。甘さは控えめなので、子供たちはハーシーズのチョコシロップをさらにつけておやつに♪こちらはブラックオリーブを混ぜ込んだ食事パン。さっぱりした塩味で、夏はこういうパンがおいしく感じます手前はトースターで焼きすぎてしまったモノとはいえ、焦げる寸前のカリカリ具合いがまたおいしい(^_^)小岩井の発酵バターを塗っていただきましたオリーブオイル＋塩でもおいしい。【送料無料】はじめよう、ホ-ムベ-カリ-生活
2011.08.03
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豚ごぼうつくね
豚ごぼうつくね（有元葉子さんレシピ）はくさいとがんもどきの煮物ザーサイときゅうりのせ塩やっこ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊季節感ゼロの献立ですが・・・(^_^;)私は献立を立てる時、メイン（肉or魚）に副菜２品（野菜メイン）で考えるのですが、野菜はなるべく葉物野菜・根菜・実野菜の３種類が入るようにしています。今日の場合、葉物→白菜、根菜→ごぼう、にんじん、実野菜→ししとう、きゅうり、といった具合。そちらを優先して、今日は季節感は後回し！ということになったのでした～♪
2011.08.02
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スープカレー
スープカレー（圧力鍋のもっと絶品おかずより）ヨーグルト入りふんわりナン ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ヨーグルトやカレー粉に漬け込んだ鶏手羽元と玉ねぎ、大根、ズッキーニ、にんじんを圧力鍋で煮込んだカレーです。サラサラのスープカレーは特に夏に美味しいなーーーと思います。今日のナンは卵やヨーグルトの入ったふっくらタイプ。いつもは薄めでカリカリに焼きますが、今日は厚みのあるパンのような仕上がりに。焼き方もいろいろ試してみました。手前はフライパンのみ、真ん中はフライパンで焼いた後、魚焼きグリル、奥は魚焼きグリルのみ、でそれぞれ焼いたもの。フライパンとグリル併用が表面のカリカリと中身のふっくら感のバランスがいいかなこちらはおやつに焼いたクリームパン。ちょっと焼きすぎましたレシピははじめよう、ホ-ムベ-カリ-生活を参考にしました。卵黄だけでなく全卵も使ったあっさりタイプのカスタードクリームです。
2011.08.01
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