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鶏手羽中のハーブ焼き(JUNAさんブログより)GBSポテト(こうちゃんの簡単料理レシピより)大根とセロリのクリーミーサラダほうれん草と帆立、卵のスープ * * * * * * * * * * * * *今日は雪の中、娘の理容室デビューをしてきました(^^♪事前に支援学校の先輩ママたちにリサーチして、近所で理解のありそうなお店を聞き、こんなに寒くて雪の日ならば、お客さんも少ないかな・・・ということで(^_^;)娘は2年間、校内理容という形で、放課後理容師さんにカットしてもらっていました。ケープをつけたり(←首周りが敏感な子が多い)、霧吹きで髪を濡らしたり(←校内理容では冷たくないようお湯を使っていただいてます)、ハサミを入れる間はなるべく動かないなどの点を少しずつ慣らしてきました。毎回様子を見ていて、だいぶ落ち着いてカットしてもらえるようになってきたので、そろそろ校内理容も卒業のタイミングかな・・・?と思い、秘かに(?)デビューの日を見計らっていました。とはいえ、刃物を扱う場所なので、理容師さんにご迷惑をかけるようならば、あっさり引き下がろうとドキドキしながらお願いしました(◎-◎;)一見、無表情なオジサマ理容師さんでしたが、「はい、わかりました!」と引き受けて下さり、「これは大丈夫かな?」「次はこれだよ」と娘に声を掛けながら、丁寧かつ素早くカット。お見事でしたヽ(^。^)ノ
2011.02.27
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夫の誕生日ケーキです。加藤千恵さんのレシピで焼きました。ココア入りのシートスポンジを焼き、5cm幅にカット。自家製プラリネとカルーアで溶いたインスタントコーヒーを加えた生クリームを塗って、切り株のようにくるくる巻いていきます。セルクルに入れて冷やし固めた後、まわりにもプラリネコーヒークリームを塗り、大粒のプラリネを貼り付けて完成コーヒーの香りがほろ苦く、大人向きのケーキです。前日に焼いておいたマカロンをのせましたが、明らかにケーキのサイズに対して数が多すぎプラリネはローストしたスライスアーモンドにカラメルソースを絡め、フードプロセッサーで砕いて作っています。カットすると中はこんな感じに縦方向にクリームが入ってます♪見かけによらず肉食派の夫の誕生日は毎年ステーキ(^_^;)(←見た目はどうみても草食系です)子どもたちの大好物のフライドポテトにフライドいんげん、ガーリックライスを添えました。あとはミネストローネスープに、お刺身サラダ。サラダのドレッシングは昔よく作っていた栗原はるみさんのレシピ。おろし玉ねぎとおろし人参の入ったオイル控えめのヘルシーなドレッシングです。アーモンドスライス 250g【送料無料】栗原はるみのわたしのキッチンサーモス(THERMOS)真空断熱ポケットマグ 0.3L アクアブルー夫への誕生日プレゼントはコレ↑(少し、いやかなり節約気味(^_^;)以前から会社で使えるコンパクトな水筒が欲しい言っていたので、子供たちと一緒に選びました(^^♪
2011.02.26
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チキン南蛮 水菜と揚げナス添え白菜とおかかの卵とじ黒豆とトマトのマリネ * * * * * * * * * * * * *
2011.02.25
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e-ぱん工房さんのレシピです。ココアとチョコチップ入りのクッキー生地をかぶせて焼いたメロンパンチョコ星人の子供たちのウケはバッチリただし、強力粉入りのカリカリタイプのクッキー生地なので、食べると強烈に飛び散ります~(*_*;
2011.02.24
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バラ&桃の花の祭りずし豚こまとわかめのハンバーグ もやしとじゃがいもの蒸し炒めキャベツと小松菜の煮浸しごぼうの柚子胡椒きんぴら * * * * * * * * * * * * *今日は息子の小学校で、親子で祭りずしを作って会食するという行事がありました。房総地方の伝統的な祭りずしは、本格的なものはとても大きくて手が込んでいるのですが、今回は小学生でもできるように少し小さめの簡易バージョン。それでも祭りずしを作る楽しさは十分実感することができました会食タイムにはお世話になった先生もご招待し、子供たちはひとりひとり簡単なスピーチをして、ちょっとした謝恩会といった様相でした。(息子の小学校では謝恩会がないので。)娘は特別支援学校に通っているので、息子がこの小学校を卒業してしまうと、もう地域の学校とはご縁がなくなり、寂しい限り(;_;)/~~~行事や体験型学習が多く、私たちの時代からすると羨ましいくらい楽しそうな学校でした
2011.02.24
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今日は夕方子供二人を連れて出掛ける用事があったので、午前中にあらかじめ夕食の準備をしておきました。たっぷり玉ねぎ2個分を炒めてあめ色玉ねぎを作り、牛薄切り肉とマッシュルーム、しいたけを加えて煮込みます。仕上げにはバターと生クリーム。マイルドでハッシュドビーフのようなカレーです。大人用には玄米を合わせました。サラダは水菜と温泉卵、きゅうりの千切り、カリカリベーコン、カリカリじゃこ、フライドオニオン入り。温泉卵は沸騰したお湯に片栗粉でとろみをつけ、火を消してから卵を沈め、ふたをして15分じわじわと火を通したもの。カレーの時はたいてい、ナンを焼くのですが、生地の一部を取り分けて、翌日の食事パンに作り分けています。同じ生地からできているのに、成型と焼き方の違いで、まったく違った印象になるのが楽しい♪
2011.02.23
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e-ぱん工房さんのレシピです。ライフレークがたっぷり入っていながら、生地はしっとりやわらかで大好きなパンです。サンドイッチにしても、トーストにしてもいい感じ一緒に添えたのは、昨日のおやつに作ったスコーン。クックパッドのケンチキ風スコーンのレシピを参考にしました。メイプルシロップをたっぷりつけると、まさにあの味ですマカロン用に卵白を確保したくて、カスタードクリームを作りました(^_^;)そのカスタードをたっぷり包んだクリームパンです。子供たち(&夫も)、すごい勢いで食いつきます
2011.02.22
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e-ぱん工房さんのレシピです。炒めたベーコン&玉ねぎとブラックペッパー入りのスパイシーな生地に、プロセスチーズをごろごろ入れ、トップにはピザ用チーズをのせて焼いています。生地はしっとりやわらかトーストしなくても、そのまま食べられます♪娘の大好きなパンです
2011.02.21
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鶏肉とカシューナッツの炒め物ほうれん草ともやしの食べラー和えかぼちゃのカレーバター煮レタスとトマトの中華風卵スープ * * * * * * * * * * * * *息子の小学校で、中華のシェフがレシピ考案&調理する‘スーパー給食’の日がありました。レシピも配られたので、家で試してみることに(^o^)給食らしく、カシューナッツと鶏肉だけでなく、根菜もいろいろ入ったバランスのいいおかずになっていました♪
2011.02.21
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なすのはさみ揚げ、さつまいも・ピーマンの素揚げ(カレー塩で)ごぼうと鶏肉のごまマヨ和えキャベツと油揚げの和え物 * * * * * * * * * * * * *豚こま肉を叩いて、長ねぎ・生姜・片栗粉・醤油・酒と合わせて肉だねを作り、なすにはさんで片栗粉をまぶして揚げました。時々食べたくなる定番の味です♪ゆでたキャベツとトースターで焼いた油揚げを合わせ、市販の韓国風ドレッシングで和えました。牛角 韓国ドレッシング200mlArabia(アラビア)社ルノ ウインタースター(冬)プレート21cm☆イッタラ iittala ティーマ Teema シリアルボウル15cm ブルー
2011.02.20
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この冬2回目のクロワッサン生地作り。レシピはいつものほんのりしあわせ。おうちパンのもの。暖かくなる前にあと1回は作りたい・・・と思っているのですが、どうなるでしょう。(丸々半日ちょっと空いていないと作れないので、意外と作れる日が限られます)今回はごくフツーのクロワッサン成型で、半量にはチョコを巻き込みました。断面はこんな感じ。きれいな輪になった層にはまだまだ程遠いのですが、それなりに層になっていて、表面はサックサク、中はふんわり軽く焼きあがりました手間はかかりますが、やっぱり焼きたてのザクザクした食感のクロワッサンを味わえるのはホームメイドならでは(^_-)-☆子供たちも大好きなパンで、ぽろぽろ散らかしながら(^_^;)あっという間に売り切れました(2日がかりで作っているんだから、もう少しゆっくり味わってーーと言いたくなりますが(^_^;)【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン
2011.02.19
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いわしとれんこんの揚げ焼き 梅しそあんかけ白菜とにんじん、パプリカの蒸し煮高野豆腐と豚肉、玉ねぎの煮物 * * * * * * * * * * * * *
2011.02.18
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かじきまぐろのカレー揚げ ピーマン&コーンのバター炒め添え水菜と温泉卵、ドライ舞茸のサラダ根菜のスープ * * * * * * * * * * * * *
2011.02.17
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玉ねぎソースのハンバーグじゃがいもとにんじん、いんげんのグラッセスナップえんどうのクリームチーズ明太和えお豆腐となめこの味噌汁 * * * * * * * * * * * * *
2011.02.16
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豚トロと野菜の炒め物かきのチリソース(もう一度、ごちそうさまがききたくて。より)大根とセロリのサラダ * * * * * * * * * * * * *
2011.02.15
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ローストポーク りんごソーススナップえんどうのクリームチーズ&明太子和え(てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより)ミネストローネ * * * * * * * * * * * * *前日から塩・こしょう、おろしにんにくをまぶしておいた豚肩ロース肉の表面をフライパンで焼きつけ、りんごとともに圧力鍋で加圧して仕上げます。ほんのり甘くて、やわらかなローストポークになりましたブロッコリースプラウトで青みを添えました。
2011.02.14
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小黒きみえさんのふわふわのスポンジ焼けたのレシピです。ココアのジェノワーズに、ガナッシュを加えて作ったチョコクリームといちごをサンド。トップにはショコラのマカロンものせました週末に東急ハンズで買ってきた砂糖菓子のバラと、チョコでできた食べやすいピンクのアラザン、フリーズドライのいちごフレークも散らしてみましたショコラのマカロンは前日に焼いておいたもの。ココア入りのマカロンにガナッシュをはさんでいます。「きょうの料理」で小林かなえさんが紹介していたレシピです。初めて試したレシピですが、作りやすくてとってもきれいに仕上がり、感動(‐^▽^‐)やはりテレビでメレンゲの立て方のポイントをじっくり見ることができたのが功を奏したようですヽ(^o^)丿レシピ本だと、どうしても自分流の解釈になってしまうので、これで少しコツがつかめてきたような・・・p(^-^)q 忘れないうちにまた作ろう~。カットするとこんな感じで三層になっています。チョコクリームたっぷりで、子供たち大喜び生クリームはガナッシュに使った分も合わせて2パック使いました(+o+)おいしかったけれど、一切れ500カロリーくらいありそうです・・・(^_^;)受験のゴタゴタで、今年はバレンタイン用のチョコプレートを買っていなかったので、市販のチョコレートを飾ってみました。クーベルチュール タブレットスイートチョコ 400gバンホーテンココア 100gN&Fフリーズドライ ストロベリーフレーク【10g】
2011.02.14
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チキン南蛮(てんきち母ちゃんブログより)かぼちゃサラダアスパラとトマトの玉ねぎドレッシング和え千切り野菜のコンソメスープ * * * * * * * * * * * * *今日は再び家具屋さんめぐり。息子の部屋を個室にするため、新たに机&ベッドを購入し、娘のベッドも買い替え。マットレスやカバーなども選んでいたので、けっこう時間がかかりました。あちこち歩き回って、帰宅は午後6時。夕食は手が動くままに大急ぎで作ることになりました(^_^;)チキン南蛮はレシピではむね肉でしたが、固くなるのが怖かったので、ささみを使いました。夫はかなり気に入ってましたが、子供たちはフツーの唐揚げの方がよかったみたい・・・
2011.02.13
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市販の白あんに紅麹、桜葉パウダー、桜の花の塩漬けを刻んだものを加えて桜あんを作り、練り込んだ食パンです。少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピで焼きました。材料は春でなくても揃うのですが、この色合いと香りはやっぱり春のパンだな~と感じますこちらは食事用のコーンパン。これも同じ本のレシピです。仕込み水にはサフラン水を使うので、少し大人向きの風味のコーンパンです。白あん 500g【季節限定】桜葉パウダー30g粉末紅麹 50g日本の桜使用!【季節限定】桜の花 塩漬け 50g_
2011.02.12
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ぶり大根白菜と豚バラロール柚子風味サーモンのお刺身サラダ * * * * * * * * * * * * *ぶり大根は圧力鍋にお任せで作っています。今日は夕方まで出掛けていたのですが、煮込む時間がなくてもできて重宝白菜と豚バラはゴールデンコンビで、どうやってもおいしいと思いますが、我が家はこのロール白菜がお気に入り薄口しょうゆとみりんで控えめな味付けでも十分旨みがあります♪サーモンのお刺身は角切りにして、おろしにんにくとオリーブオイル、塩・こしょうで味付け。塩もみしたきゅうりと合わせて盛りつけました。 * * * * * * * * * * * * *今日は息子が進学する中学の制服注文日。とはいっても、指定品は学ランのボタンと胸章、ジャージのみ。学ランさえ「お近くのお店で買っていただいて結構です」とのこと\(◎o◎)/!靴もカバンもシャツも自由なのですが、何を買えばいいのかわからないので、結局学校お勧めの品を一通り注文してきました。男子校なのに、上履きがなく、一日中靴を履いて過ごすらしい。思春期男子が何百人も靴履きっぱなしって、匂わないのかしら・・・雨の日なんて、教室はすごいことになりそう校則ももらってきましたが、男子校らしいなと思ったのは、「朝食は家でとってくることが望ましいが、間に合わない場合は教室でとってもよい。購買のパンは朝から販売している。」とか、「下校時間までは校内のベンチで飲食してもかまわない。」など。へぇ~と思うことがいろいろありました(^_^;)
2011.02.11
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えびバーグキャベツと小松菜、厚揚げの煮浸し(圧力鍋のもっと絶品おかずより)ごぼうの唐揚げ 明太子和え(てんきち母ちゃんちの毎日ごはん(2)より) * * * * * * * * * * * * *えびバーグは、ずーっと昔の「きょうの料理」で河村みち子さんが紹介していたレシピです。ブラックタイガーを叩いて、細かく刻んでゆでたキャベツと合わせ、卵白や片栗粉でまとめています。ごぼうの唐揚げは娘の大好物。病み上がりですが、よく食べていました
2011.02.10
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豚ヒレ肉の照り焼きバルサミコ風味ほうれん草の洋風お浸し(てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより)ポタージュペイザンヌ * * * * * * * * * * * * *照り焼きソースにバルサミコ酢をプラスしています♪ぐっと味に奥行きが出る感じです。ゆでたほうれん草とローストしたくるみ、クリームチーズを市販のめんつゆで和えています。くるみのカリカリの食感と、クリームチーズのまろやかさのおかげで、いつものほうれん草が別な感覚で楽しめます(^o^)スープは残り野菜を煮込んで、仕上げに生クリームを使ったもの。大御所、城戸崎愛さんのレシピです。
2011.02.09
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娘がインフルでダウン中なので、家でゆっくりパンを焼いたりして過ごしています(^_^;)娘が好きな黒豆と黒ゴマのたっぷり入ったパン。YOMEの楽チンパン・レシピを参考にしました。圧力鍋で下ゆでして冷凍しておいた黒豆を使っています。こちらはハイジの白パンとごまデニッシュ、手成型のカイザー。
2011.02.09
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かじきまぐろのねぎあんかけ牛肉とトマト、ピーマンのピリ辛オイスター炒め長いもとせりのたらこ炒め * * * * * * * * * * * * *息子の受験が終わるのを待っていたかのように、今週、娘がインフルエンザでダウンただ、B型インフルだし、予防接種もしていたので、熱もさほど高くなく、症状は比較的軽く済んでいるようです。それでも、お布団から出ようとせず、ゴロゴロしている娘を見ていると、言葉で辛さを訴えられないだけに、心配になります(;_:)2月の1週目はは毎日学校→デイサービス、そして週末は学校行事と続いていたので、ちょっとハードスケジュールだったかな~((+_+))
2011.02.08
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肉団子の野菜あんかけ大根とひじき、かにかまのサラダもやしときゅうりの食べラー和え * * * * * * * * * * * * *
2011.02.07
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鶏ハムと野菜のオーブン焼き青梗菜と帆立のクリーム煮牛肉としそのバター醤油味大根とひじき、かにかまのごまマヨ和え * * * * * * * * * * * * *鶏もも肉を香味野菜で一晩マリネし、ゆでて作った鶏ハムと一緒に、ブロッコリー、かぼちゃ、トマトを並べ、スライスしたにんにくとエダムチーズをのせ、オリーブオイルを回しかけてオーブンで焼いています。簡単ですが、野菜がたっぷりとれて、美味しかったです(*^_^*)鶏肉は一度ゆでてあるので、脂っこさもなく、さっぱりいただけます
2011.02.06
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下井佳子さんのシフォンケーキ 21のバリエーションのレシピです。バナナシフォンのレシピは数々ありますが、コクと香りのあるブラウンシュガーを使い、ベーキングパウダーなしで仕上げるこの本のレシピが一番気に入っています生クリームの買い置きがあったので、ナッぺして、冷蔵庫に少しだけ残っていた刻みチョコでおめかししてみました息子の通っていた塾では、受験が終わると、お礼のご挨拶に日本酒を持参するという伝統があります。去年、受験が終わった時期に、受付カウンターにずらりと並んだ一升瓶(←しかも進学する中学校名と生徒の名前入り(゜o゜)を見て、「一体何?!」と驚いたものでした。奇妙な慣習だなと不思議に思っていましたが、先生やスタッフはこの日本酒を飲みながら、卒業していった生徒に思いを馳せるというお話を聞き、我が家もありがたく贈らせていただくことにしました(^o^)
2011.02.06
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少しのイーストでホームベーカリーのレシピで焼きました。ライ麦入りのシンプルな食事パンです。クリームチーズとブルーベリージャムを塗っていただきました♪こういう渋いパンは娘が大好き香ばしいクラストの部分から食べはじめ、きれいに丸坊主にしてから、クラムをゆっくり食べ始めます(^_^;)お隣は、作り置いた牡蠣のガーリックオイル漬けとゆでたじゃがいもを市販のバジルペーストで和えたサラダです。子供たちは食べませんが、牡蠣好きの夫と私にはたまらない一品気分的に素朴なパンが食べたくて、連日ライ麦を使ったパンを焼いています。Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベ-グルのレシピです。国産小麦(はるゆたか)×パネトーネ酵母の組み合わせ。かなりもっちりした食感です。スモークサーモンとアボカドのサンドイッチにしました。お隣は自家製煮リンゴをのせたプレーンヨーグルトです(*^_^*)
2011.02.05
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まぐろとアボカド、かにかまの裏巻き寿司牛肉とごぼうの裏巻き寿司じゃがいもの梅煮春菊と豚肉の柚子和えお豆腐と大根、人参の味噌汁 * * * * * * * * * * * * *節分には恵方巻きというのがここ数年でずいぶん浸透したようですが、我が家の子供たちはのり巻きは食べにくいと言って、あまり好まないので、(特に娘は分解して食べる始末)食べやすい裏巻き寿司にしてみました。定番のカリフォルニアロールには白ゴマ、牛肉とごぼうを甘辛く煮付けたものには黒ゴマをまぶしています。 * * * * * * * * * * * * *受験が終わって一夜が明け、息子は「今日は1分も勉強しない!」と宣言し、スターウォーズクローンのシリーズを見まくり、埃をかぶっていたレゴを作りなおしたりして、時間に追われない自由を満喫していました。山のようにあった塾のテキストとプリント類は思い入れのあるもの以外はすべて処分!(^^)!何を残すのかと思って見ていたら、電話帳のような夏期講習のテキストと、直前期の冬期講習のテキスト、本命校の過去問集でした。「夏休みは本当に大変だったな・・・」とテキストを眺めながらしみじみしていました。母の私はひたすらお弁当を作った記憶しかありませんが、息子は1日の大半を塾で過ごし、いろいろ思うところがあったのだろうなと思います
2011.02.03
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お刺身サラダ鶏ハムとパプリカ、エリンギのソテーポテトサラダ * * * * * * * * * * * * *12月の模試の帰りに夫と息子でお寿司を食べて帰ってきて、父子でお腹を壊して以来、受験まで生モノを断っていましたが、本日無事に解禁となりました鶏ハムは今日の合格発表の結果次第では、何も作る気が起きないかもしれない・・・と思い、朝のうちに作っておきました(^_^;) * * * * * * * * * * * * *今日も息子は入試。1月の1回目の入試では塾の同じクラスの子たちの半分以上が受験した学校でしたが、我が家は安全策を取ったため、その学校は受験せず、同じ日に試験のある別の学校を受験していました。息子としては、皆が一目置くこの学校には大いに興味があったらしく、第二志望の合格が決まったら、2月の2回目を受けてもいいよと言ってあったので、ギリギリに出願して受験となりました。そして今日は昨日受験した本命校の合格発表。9時半の発表時間に到着すると、すでに発表が行われていました。昨日の解答速報をもとにした自己採点では、算数が5割程度だったものの、国語・社会8割、理科7割取れていたので、おそらく大丈夫だろうと夫と話してはいたのですが、何が起こるかわからないのが入試。実際に掲示板に息子の番号を見つけるまでは、ドキドキでした。「やったーー!」というよりは、何だか力が抜けてしまって、携帯で掲示板の写真を撮ろうと思ったのに、手が震えてなかなか撮れませんでした(*_*;ネットの発表で事前に確認してから、合格者だけが掲示を見に来る今までの学校の合格発表とは違い、ネットでの発表がなく、4人に3人は落ちるこの学校の合格発表は、掲示板を前に沈痛な表情の方が多いだけに、合格者も喜びをあらわにすることもなく、とても静かなものでした。入学手続きを済ませていた夫と落ち合い、学校近くの神社にお礼参りをし、息子が受験している学校へ1時間かけて戻り、試験を終えた息子に合格を報告(*^_^*)お昼もだいぶ過ぎていたにもかかわらず、「自分の目で見たい!」というので、昼食もとらずに、今来たルートを1時間かけて戻って、掲示板を確認しに行きました。午前中とは違い、すっかり人気の少なくなった校内で、息子はじっと掲示板を眺め、本当に嬉しそうでした。こうして長い一日が終わり、我が家の受験生活も無事終了となりました♪
2011.02.02
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肉団子と白菜の煮込みにんじんとしらたき、ツナの炒め煮ほうれん草ともやしの食べラー和え * * * * * * * * * * * * *今日は息子の本命校の入試本番!早起きの苦手な私が早朝4時半から目が覚めてしまい、子供よりも緊張感でいっぱいでした(^_^;)自分の受験のほうがよっぽど緊張しなかったな息子は夫とともに7時前に出発。8時前には夫から無事に会場入りしたとのメール。夫は学校近くの神社にお参りもしてきたらしい(^_^;)普段は冷静沈着な夫も、かなり力が入っている様子でした。娘を学校に送り、買い物を済ませ、夕食の簡単な下ごしらえをし、今度は私が神社でお参りをしてから試験会場へ。保護者控室は私の母校の大学の学食だったので、「うわ~、懐かしい」と思いながら入ったのですが、そこはおびただしい人数のお母様方の集団で、私の記憶にある風景とは全く違う世界が広がっていました\(◎o◎)/!ケーキとコーヒーがふるまわれていたので、私もそこで待つつもりだったのですが、とにかく人が多くて、お隣の人との距離も近い(+o+)いるだけで疲れそうだったので、早々に退散。学校の回りを散歩して、変わらない風景を懐かしんだり、すっかり変わってしまった校舎を眺めながら、ぼんやりと時間を過ごしました。試験会場から出てきた息子は意外に明るく、なかなかの手応えだった様子。学校の売店では校名入りのストラップを買っていました。(親としては明日の結果発表次第では、見るのも辛くなくなりそうなストラップを買うなんて・・・という心境でしたが)息子は、同じ学校を受験したお友達と連絡を取り合い、そのまま塾で再現答案を作ることにしたといって、途中下車して塾へ直行していきました。待っていただけの私がクタクタだというのに、すごいパワーです(^_^;)それにしても、同じ学校を受けた友達同士3人で答え合わせをして気まずくないのだろうか・・・?
2011.02.01
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