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2011年01月の記事
全43件 (43件中 1-43件目)
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受験前夜のハンバーグ３回目
ドミグラスソースのハンバーグ にんじんとアスパラのグラッセ＆フライドポテト糸昆布と新ごぼうの炒め煮キャベツとハム、コーンのサラダ根菜スープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊いよいよ明日は息子の本命校の受験日！息子のクラスでは７人も欠席がいたらしく、「もしかして学級閉鎖？！」と思ったら、ほとんどが明日の受験に備えての欠席だったらしい(゜o゜)息子は小学校入学以来、先月受験で１日休んだほかは、ずっと皆勤を続けているので、なんとなく休むのはもったいないと思っているようです。今日も普段どおりに登校し、休み時間は校庭でボール遊びをし（←右手だけはケガしないで～っ！！）、帰宅しました。夕食後は軽くネプリーグを流し見し、明日の最終確認をして、早めのお風呂。第一志望の受験前とは思えないほどフツーの平穏な一日でした。夕食はゲンを担いで、今までの受験前日と同じメニュー(^_^;)夜は受験経験者の友人から次々励ましのメールが届き、とても勇気づけられました無事に試験を終えられますようにーーー
2011.01.31
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洋梨入りチーズケーキ
カラメルと合わせた缶詰の洋梨を型に敷き詰め、クリームチーズとエダムチーズの入った生地を流して焼いています。バターがたっぷり入るので、チーズケーキでありながら、パウンドケーキのようなしっとりしたコクがあります。本日の朝ごはん。名古屋の夫の実家から、息子に「頑張れ～！」のエールとともに届いたいちごです。粒が大きくて、完熟の甘ーいいちごでしたこちらはお昼ごはん。和風パスタ２種です。明太子ときのこのパスタにするつもりが、冷凍庫を見たらストックしてあったはずの明太子が１腹しかないっ！急遽半分はキャベツとじゃがいものパスタに(^_^;)明太子は昆布茶で、キャベツのほうはめんつゆで味付けしています。サラダはてんきち母ちゃんレシピで、ヨーグルトとマスカルポーネチーズを合わせたものでフルーツを和えています。ヨーグルトだけよりもクリーミーでぐんとマイルドになります
2011.01.30
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カキフライ＆あじフライ
カキフライ＆あじフライにんじん、アスパラ、なすのフライ大根と帆立のサラダごぼう、にんじん、ピーマンのきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊マサラチャイのマカロンのレシピで生地を焼き、クリームはキャラメルバタークリームをはさみました。冷凍の卵白を使ったため、温度がなかなか上がらず、アーモンドパウダーの油脂分が固まってしまい、大失敗ピエは出すぎるし、膨らみすぎで、割ってみると半分くらい空洞でした(+_+)それでも、味はマカロンなので、子供たちは競って食べてましたが・・・(^_^;)マカロン道は厳しい～！
2011.01.29
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りんごのデニッシュ
ぱん工房くーぷみかさんの特別な日に焼きたいお気に入りパンのレシピです。練習のために、寒い時期になると意識して作るようにしているクロワッサン生地。今回は、紅玉が手に入ったので、甘煮にしてバニラビーンズで香りづけしたものをのせました。りんごの水分があるので、層はイマイチはっきり出ませんでしたが、まわりの部分はカリカリ、サクサクでまずまずの出来栄えでした（*^_^*）家族にも大好評であっという間に完売
2011.01.29
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豚肉とまいたけの塩生姜焼き
豚肉と舞茸の塩生姜焼き（YOMEの楽チン・レシピより）白菜とおかかの卵とじ（ごちそうさまが、ききたくて。より）糸昆布と人参の炒め煮（栗原はるみさんレシピ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.01.28
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洋梨入りココアの塩マドレーヌ
塩スイーツのレシピです。息子の受験の併願パターンで、最悪のシュミレーションの場合、今週は新たに２校出願し、うち１校は窓口出願→即受験の予定だったので、用事は一切入れず、娘もデイサービスにお願いしていました。幸い、最悪のケースはまぬがれたので、今週は結構スケジュールに余裕が・・・（*^_^*）のんびりパンを焼いたり、お菓子を焼いたりしています♪＜＜68％OFF＞＞【数量限定】【超お買い得】貝印 シリコン加工 マフィン ハート型 6P ［DL-5579］ブリキ マフィン型 ハート型 6カップ【送料無料】塩スイーツ
2011.01.28
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豚肉とほうれん草のカレー煮
豚肉とほうれん草のカレー煮（オレンジページより）パスタサラダ（栗原はるみさんレシピ）さつまいもと黒豆のサラダ（圧力鍋の絶品おかずより）わかめとたけのこのクリームスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ついに最後の塾弁となりました。５年生からお弁当もちでの通塾が始まり、週４回作ってきた塾弁も今日が最後ヽ(^o^)丿４月からはまた毎日朝のお弁当作りが始まりますが、それまではお弁当箱ともしばしお別れです。うれしいーーー
2011.01.27
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ブルーベリーベーグル
IKEAで買った大量のスモークサーモンを早く消費したくて、ベーグルを焼きました。BAGEL ＆ BAGELオリジナル・レシピ集We Love Bagel! のレシピです。生地にブルーベリージャムを練り込み、さらにシェリー酒で戻したドライブリーベリーがたっぷり入っていますこの本のレシピは最強力粉を使うので、むっちりしつつもふんわり仕上がり、とても我が家好みのベーグル（*^_^*）こちらは、冷凍してあった角食と黒米×黒ごまパンの朝食。角食のトーストは厚切りで食べたかったので、焼いたあと、半分にカットしました。【 5,250円以上で 送料無料 】 イッタラ ボットナ 正規輸入品 iittala ( イッタラ ) × Marimekko ( マリメッコ ) Bottna ( ボットナ ) プレート21cmイッタラとマリメッコのコラボ商品です♪北欧らしいシンプルでモダンなデザイン
2011.01.27
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大根と豚肉のキムチ炒め
大根と豚肉のキムチ炒め（オレンジページレシピより）青梗菜とブロッコリーの春雨サラダ（栗原はるみさんレシピ）たけのことわかめのクリーム煮（ 〃 ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.01.26
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しそ入り照り焼きチキン
しそ入り照り焼きチキン セリのソテー＆トマト添えミネストローネたけのことエリンギのグリル にんにく醤油がけ金時豆の甘煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏もも肉の皮と身の間にしそを挟んで、照り焼きにしています。風味がよく、さっぱりめに仕上がるので気に入っています♪青菜は今回セリを使ってみました。たけのことエリンギは栗原はるみさんのレシピで、焼き目を付けるようにグリルした野菜に、にんにくを浸して香りを移したお醤油をさっとかけて仕上げます。とっても簡単ですが、たけのこやエリンギの食感や香りのよさが引き立ち、おいしい食べ方だと思います煮豆星人の娘のために、いろいろストックしているお豆類。今回は、金時豆を煮ました。圧力鍋を使うと若干皮が破けてしまうのですが、加圧５分でできる手軽さには代え難く、普段使いにはこれで十分だよねと言い訳して、いつも圧力鍋を愛用しています。娘はおやつもこの煮豆を食べていますおかげでお箸使いもずいぶん上手になりました（*^_^*）
2011.01.25
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クリームチーズと柚子のシフォン
福田敦子さんのシフォンケーキの本のレシピです。レシピではレモンを合わせていましたが、今の季節らしく柚子を使ってみましたクリームチーズがたっぷり入るので、ふくらみは控えめですが、しっとりしていて、好みの食感でした門間みかさんのレシピで焼いたソーセージパンとあんぱんです。IKEAで買ってきたホットドッグ用のソーセージですが、思いのほか長くて、生地からはみ出してしまいました(^_^;)マヨネーズとケチャップを絞って焼くので、味付けなしで、そのまま食べられます（*^_^*）
2011.01.25
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かぶのエビはさみ蒸し
かぶのエビはさみ蒸し（圧力鍋のもっと絶品おかずより）白菜とがんも、厚揚げの煮物根菜のオイスター煮（てんきち母ちゃんブログより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.01.24
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ビーフカレー
ビーフカレーアボカドとスモークサーモンの塩ぽん酢和えチーズのカナッペチーズはブリーチーズとチェダーチーズ。ブリーはチーズ臭があまりしないし、あっさりしているので、ブルーチーズやゴルゴンゾーラはダメな我が家でも抵抗なくいただけます（*^_^*） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はIKEA、TOKYOインテリア、ニトリと家具屋さんをハシゴ。歩き回って、クタクタで帰宅したので、夕食は圧力鍋で仕込む簡単カレーに。かたまりの牛肉も２０分ほどの加圧でほろほろやわらかになります。ごはんは五穀米にしました。IKEAでは、家具ではなく息子の大好物のスモークサーモンを買ってきました(^_^;)アボカドと合わせてサラダに。ドレッシング代わりに塩ポン酢で和えました。スモークサーモンの塩気がきつかったので、酸味と合わせるとちょうどよかったです。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は昨日受験した学校の合格発表。すでに昨日発表があった学校に入学金の一部を払い込んでいたので、今日の発表はネットでの確認ですませるつもりでしたが、息子が「合格証書ちゃんともらってきて！」というので、塾に行っている息子に代わり、学校まで行ってきました。息子にとっては、そんなに思い入れのある学校ではなさそうだったのに、やはり１枚１枚の合格証書は本人の努力の証なんですね。嬉しそうに飾っていました
2011.01.23
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木の実のパン
少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。何度もリピートしているお気に入りのパン。ほんのり甘くて、ホールアーモンド＆くるみの香ばしさと歯ごたえがあって、焼きたてをそのまま何もつけずに味わうと、なんともいえず幸せな気分になります合わせて同じ本のレシピから、じゃがいも入りのフォカッチャも焼きました。しかし、二次発酵後に再度穴をあけるのを忘れ、パンパンに膨らんでしまい、フォカッチャというには(゜o゜)？？？なパンに・・・。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日も息子の入試。そして我が家にとっては長ーーーい１日となりました。朝は夫が息子を試験会場まで送り、いったん帰宅。私は娘にお弁当を作り、スイミングの準備をさせて、移動支援のヘルパーさんへ引き渡し。娘のお弁当は、唐揚げ、ほうれん草ともやしの玉ねぎドレッシング和え、金時豆の甘煮、こんにゃくの青のり炒め、いちご、です。（見事に地味おかずのラインナップ）再度夫と私で息子の受験会場へ出掛け、私は保護者控室で待機。夫は、前々日の入試の結果が午前中にネットで発表になるため、学校の外で携帯をチェック。自己採点で算数が大コケしていたことがわかっていたので、厳しい結果になるかも・・・と覚悟していましたが、なんとか合格入試が終わった息子をピックアップし、ホテルでお祝いランチをしました。ランチ後は娘を迎えに行き、合格発表の掲示板の確認と手続き書類の受け取りに前々日の受験校へ。そしてその後、息子と塾に結果報告とお礼にうかがいました。「これで２月は１校だけだね。他にチャレンジしたい学校ないの？」とあっさりおっしゃる室長先生(＠_＠;)もういっぱいいっぱいなんですが・・・ゆで塩豚ほうれん草ともやしの食べラー和え塩豚のゆで汁でわかめスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊お昼はランチバイキングだったため、夜になってもお腹がまったくすかないアラフォー夫婦私はほとんど食べずに夕食終了でした息子は録画していた池上さんのＳＰ番組を堪能し、「行ける学校ができて本当によかった・・・」とポツリ。子供なりにいろいろプレッシャーを感じていたんだなと改めて思いました。
2011.01.22
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黒豆のパウンドケーキ
きむらかよさんのレシピです。煮豆は大好きなハズの娘なのですが、先日煮た黒豆はなぜか不評で、なかなかなくならず、ケーキに焼きこむことにしました(T_T)お皿は本日デビューのアラビアのルノ。北欧流のインパクトのある斬新なデザインというよりは、万年筆で描いたような繊細なタッチの絵なので、和食にも合いそうです。絵柄の色も黒ではなく、万年筆のブルーのインクのような色合い（*^_^*）クグロフ型はかなり好きなタイプの型で、大きなサイズから手のひらサイズまで、いつのまにかいろいろ集まっています(^_^;)今回は黒豆が入るので、大きなサイズで焼きました。黒豆が水玉模様のように断面に現れます♪《貝印の製菓用品が40％OFF！》カイザー（KAISER） クグロフ型16cm 【期間限定40％OFF】Arabia（アラビア）社ルノ ウインタースター(冬)プレート21cm
2011.01.21
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フライドチキン
フライドチキン＆フライドポテトYOMEのほめられごはんより）コールスローサラダなすとズッキーニの味噌チーズ焼き（オーブン、だからおいしい料理より）ブロッコリーとごぼうの卵白スープ（毎日食べたいごちそうスープより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊明日も息子の入試がありますが、さすがに一日おきでハンバーグはキツイので、今回は息子リクエストでフライドチキンにしました。卵や牛乳、バターをもみ込み、スパイスたっぷりの衣で仕上げるフライドチキンは、お醤油系の「唐揚げ」ではなく、「フライドチキン」というお味。具だくさんのスープは、手早く栄養がとれて体が温まるので、受験前日の必須献立となってます(^o^)朝早くて、時間がない当日の朝にも出せるよう、多めに作っています。息子は昨日の修羅場（？）を経験したせいか、「明日はそんなに緊張しない気がする」とのたまわっています(-_-メ)精神的に成長してきているのか、単に気が緩んでしまっただけなのか・・・？
2011.01.21
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塩豚のカリカリソテー
塩豚のカリカリソテーキャベツと小松菜の煮浸し大学芋お豆腐とにんじん、大根の味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊入試が終わった後、会場付近のお店はどの店も受験生＆その母でいっぱいという状況の中、なんとか昼食をとり、帰宅。すぐさま塾弁を作り、息子は塾へ。今日の受験校の解答速報が出ていたので、自分の答案を先生に見てもらっていたらしく、10時近くに帰ってきました。こんな生活、私が小学生だったらイヤだなと思うのですが、息子は塾で同じ学校を受験した友達と再現答案を比べっこしたりして盛りあがっていたらしい私はたいした仕事はしていないはずのに、なんだかどっぷり疲れてしまい、作り置いた塩豚を焼き、大根おろしとポン酢、食べラー、青ネギをのっけるという簡単なメインに。煮浸しは圧力鍋任せです^_^;
2011.01.20
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シンプルプリン＆あんぱん
石橋かおりさんのぷるぷるプリンのレシピです。プリン星人の息子に頑張れ～の願いを込めて、作りました（*^_^*）おやつに、夕食後に、そして試験当日の朝にも食べて行きましたタピオカ粉入りのフランスパン生地で焼いたごまあんぱん。試験会場持ち込み用に作りました。朝が早く、休憩時間に物を食べるのは学校側も黙認しているらしいので、もしお腹が減ったら食べるんだよ～と持たせました。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊前回の受験と違い、今回の受験校は受かれば行くかもしれない学校だけに、息子も朝からかなり緊張した様子でした。加えて、受験者数は3000人の規模！付き添いの保護者も含めるとものすごい人出です。親の私もあまりの人の多さに圧倒されました・・・(＠_＠;)待合室は、なんと夏休みに娘と一緒にボリジョイサーカスを観た、１万人くらい収容できそうなイベントホール(+o+)試験終了後、子供と落ち合う際にはロープを持った場内整理の係員が登場。親も300人ずつ受験番号順に整列し、会場のスタッフが「危険ですので、お客さまは係員の合図に従って下さい」とアナウンス。「今、お客さまって言ったよね？」と同じ小学校の受験生ママ仲間と苦笑してしまいました入口には「本日のイベント：○○中学入学試験」と書いてあったし、入試と言うよりは何かのイベントに参加しているような、出待ちをしている追っかけ（？）になったような気分ですその後は親たちで花道を作り、その間を受験番号が書いてあるプラカードを持った係員の方に先導され、子供たちが通って行き、自分の子供をピックアップするいうシステム。親も子も初めてづくしの体験でした＼(◎o◎)／！
2011.01.19
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受験前夜のハンバーグ再び
ハンバーグ 玉ねぎソース＆ほうれん草ソテー新じゃがの甘辛煮（オレンジページレシピより）ごぼうの唐揚げ明太子和え（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）根菜のスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊初めての入試の前日、ハンバーグを食べてうまくいった！と思っている息子のリクエストです。この分だと入試の前日は毎回ハンバーグ・・・？！何回食べることになるんでしょう(＠_＠;)スープも「コレがいい！」というリクエストで根菜たっぷりのスープ。たっぷり作って、受験当日の朝にも食べてもらいます♪じゃがいもの煮物はにんにくや生姜の入った濃いめの味付け。甘みははちみつで、こってり甘いです。大人用には糸唐辛子を添えています。娘が何度もお代わりして半分近く平らげました)^o^( ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今朝は、受験当日ではなく、前日だとういうのに、朝５時に目が覚めてしまった私。朝が弱いので、受験当日に寝坊したらどうしよう～というプレッシャーが・・・今日は息子の小学校の授業参観と懇談会でしたが、寝不足のため、参観だけして帰宅しました(^_^;)（そういえば、今回初めて息子に「参観日、来なくていいよ」と言われました・・・。今までは、ずっと「来てね！」と言っていたのにーーー）今日は早く寝かせたかったので、塾は休ませましたが、息子はとても行きたかった様子。「今頃、みんな問題解いてるかな」「そろそろお弁当の時間だ」と気にしていました。本当に塾が好きらしい!(^^)!
2011.01.19
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あじの塩焼き
あじの塩焼き水菜とじゃがいも、コーンのかき揚げ（オレンジページレシピより）ごぼうと豚バラのカリカリピリ辛炒め（行正り香の自分定食より）水菜と油揚げの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊季節外れですが、お刺身用のぷっくり太ったあじが手に入ったので、シンプルに塩焼きにしました。娘が塩焼きの魚をよく食べるので、このところよく魚を焼いています。ただ、放っておくと骨まで食べてしまいそうになるので、しっかり見張っていないとキケンなのですが・・・^_^;メインがあっさりしていたので、付け合わせは揚げものに。我が家では「歯に挟まる！」と不評の水菜ですが、カリカリのじゃがいものおかげで、ずいぶん食べやすくなるようです。ごぼうと豚バラは先日初めて試してみて、とてもおいしかったので、リピート。千切りともささがきとも違うピーラーで削ったごぼうの食感がポイントですレシピでは赤唐辛子を使っていましたが、今回は食べラーで仕上げました。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊受験生の息子にかまけて、ここのところ娘の療育がおろそかになりがちでしたが、今日は久々に娘の関係で、児童精神科のカウンセラーの先生の講演を聞きに行ってきました。私たちの母くらいの年代の女性ですが、穏やかで温かく、どんな悩みもしっかり受け止めてくれそうな方でした。障害児の母親の置かれた立場をよくわかってくださっているので、本当に共感できるお話が多かったです。「『母親は家族の太陽のような存在であるべき』なんていうのは、男性が作った理想像で、現実には無理なんだから、そのことで自分を責めたり、追い込むことはないんですよ」というお話に、励まされました。子供のことで悩みすぎて苦しんでいるお母さん方をたくさんご覧になってきた先生の言葉だけに、重みがありました。レジュメにあった「ダメな自分も愛しましょう！」というお言葉も身にしみます・・・メインテーマは発達障害の子供との接し方なのですが、母としての気の持ちようの面でも、大いに参考になりました（*^_^*）
2011.01.18
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キャラメルパウンド
稲田多佳子さんのキャラメルとカカオのお菓子のレシピです。卵を別立てで作るこのパウンド生地はしっとりやわらかで、ひと手間かかりますが、一番私好みのパウンド生地ができるような気がします。本当はドライフィグやくるみを入れたいところですが、そうすると子供が嫌がるので、我が家のおやつ仕様でプレーンなまま仕上げました。藤田千秋さんのレシピで焼いた黒米と黒ゴマ入りのパンです。レンジで蒸した黒米のプチプチとした食感と、たっぷり入った黒ゴマの香ばしさが美味黒×黒の素材なので、見た目はとっても地味ですが、しみじみおいしいパンです。娘はこのパンにきなこペーストを塗って食べるのがお気に入り。【送料無料】キャラメルとカカオのお菓子新版
2011.01.18
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手羽中の揚げ煮
手羽中の揚げ煮（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）ピーマンとツナの炒め物（ 〃 ）大根と帆立のサラダかぼちゃと黒豆のごま煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊手羽中をカリカリになるまで揚げてから、バルサミコ酢やおろしにんにく、お醤油などを合わせて煮立てたたれでさっと煮ています。この甘酸っぱくてスパイシーなたれが後を引くおいしさ夫はおつまみに、骨付きのお肉が苦手な子供たちもこれだとよく食べます♪かぼちゃは甘く煮付けた後に、思い付きで残っていた黒豆の甘煮を煮汁ごと足してみました。黒練りゴマも入っているので、色は真っ黒になりますが、甘～い和菓子のような煮物です。
2011.01.17
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米粉のロールケーキ
スーパーパティシエ辻口博啓のやさしい、お菓子のレシピです。米粉を使ったロールケーキ生地はのびがよくて巻きやすく、口どけもなめらか・・・のはずなんですが、今回はちょっと焼きすぎてしまって、そのよさがあまり出ませんでした(・_・;)クリームは前日のシュークリームに詰めたクレームパティシエールの残りです。こちらは今日の朝ごはん。くるみパンは、全粒粉、グラハム粉入りのパン生地にローストしたくるみがたっぷり入っていますソテーしたキャベツとスパムと一緒にいただきました♪息子はあまり好きではないスパムですが、娘はとっても気に入った様子。息子の分まで食べたそうにジッと見てました
2011.01.16
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塩豚ポトフ
塩豚ポトフ自家製玉ねぎドレッシングの野菜サラダズッキーニとなすの豚バラ巻きチーズの前菜 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚バラ巻きは思い付きで作ったのですが、思いのほか家族に好評でした(^_^)vスティック状に切った野菜に豚バラ薄切り肉を巻きつけ、塩・こしょう。フライパンで焼きつけて仕上げにポン酢＆マヨネーズで味付けしました。カリカリの豚肉とジューシーな野菜のコントラストが美味しいです♪玉ねぎドレッシングはてんきち母ちゃん家のふつうの日の絶品ごはんのレシピ。すりおろした玉ねぎと千切りの玉ねぎのダブル使いです。甘めの味付けなので、娘のお気に入り。息子は玉ねぎが苦手なので、まったく食べませんが・・・(+o+)
2011.01.15
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シュークリーム
たかこ＠caramel milk teaさんのまいにちの焼き菓子と特別な日のケーキのレシピです。息子のリクエストで作りました。受験直前のこの時期、母にできることは体調管理と好物を作ることくらい・・・？気分転換になればとせっせと好物を作っています(^^♪クリームはカスタードクリームと生クリームを混ぜたもの。カスタードほど甘ったるくなく、ミルキーで軽めの味わいになります小さめに焼いたので、息子は一口でパクッと食べてました。（当然３口くらい一気にいきます（＾◇＾）ちなみに娘はシュークリームは皮しか食べません焼きたてをスナック菓子のように食べてしまいます。よって毎回クリームが余ってしまう我が家なのでした
2011.01.15
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塩豚の洋風肉じゃが
塩豚の洋風肉じゃが春菊の柚子和えれんこんとセロリのきんぴら厚揚げのごま煮豆ごはん ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊2日前から塩豚を仕込んでいたので、じゃがいもやプチトマト、ブロッコリーと合わせて洋風肉じゃがにしました。調味料は少量のの塩・こしょうのみ。あとは塩豚の旨みだけでいただきます♪春菊の柚子和えは、ゆでた春菊と細切りにしてゆでた豚肉を合わせ、ゆずの絞り汁と薄口しょうゆ、千切りの柚子の皮で和えたもの。春菊は我が家の子どもたちに人気の薄～い野菜ですが、こうしてお肉と合わせると食べやすくなるようです。厚揚げのごま煮は栗原はるみさんのレシピで、豆板醤が入ったほんのりピリ辛味。これは息子も娘も大好物で、親にはほとんど回ってこないほどの人気のおかず(^_^;)れんこんとセロリのきんぴらも栗原さんレシピで、大胆にも味付けは市販のめんつゆのみ！でも、セロリがいい仕事してくれているので、不思議とこれだけでピタリと味が決まります。そして今年初の豆ごはん。郵便局の帰りに立ち寄った八百屋さんで発見（*^_^*）空炒りしたじゃこと塩をふっていただきました見かける度につい気になって買ってしまう合格お菓子(^_^;)まんまとお菓子メーカーの策略に乗せられているわ～と思いつつ、息子も喜ぶので、買い集めています♪基本的に、ただのダジャレ・・・って感じのお菓子ばかりですが(・_・;)今日は受験料を支払いをした銀行で、五角形の「五角鉛筆」をいただきました。これもダジャレ（五角→合格）ですねでも見ず知らずの銀行のお姉さんからでも「頑張って下さい！」と渡されると、やっぱり嬉しいものです（*^_^*）そして、郵便局で４校目の願書を提出。うまくいけば、これが最後の願書提出になるはず・・・郵送のみの受付校なので、配達日指定で受付開始日に届くように手配しました。受験番号は別に早い番号でなくてもいいと思っていたのですが、息子は塾で友達と受験番号を教え合ったりしているらしく、「○○くんは、いつも配達日指定で早い番号を取っているんだって」と情報を仕入れてきて、「僕も早い番号がいい！」と言い出したためです(+o+)
2011.01.14
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鶏むね肉のソテー ほうれん草＆アンチョビソース
鶏むね肉のソテー ほうれん草＆アンチョビソース添え（てんきち母ちゃんブログより）なすとズッキーニの味噌チーズ焼き（オーブン、だからおいしい料理より）スナップえんどうの明太クリームチーズ和え（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）黒豆（栗原はるみさんレシピ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊小さなおかずが多かったので、ワンプレートに盛りつけました（*^_^*）鶏むね肉は南部鉄のフライパンで両面を焼きつけた後、ルク鍋の重いフタをして、火を止めてじわじわと加熱しています。食べるソースといった感じのほうれん草ソースは、アンチョビと一緒にフープロにかけて作りました。マヨネーズや粒マスタードが入っているので、鶏肉によく合います味噌チーズ焼きは、フライパンで焼き目をつけて、砂糖を加えた甘い味噌だれを塗り、チーズをかけてオーブンで焼いています。なす×味噌は想像のつく味ですが、ズッキーニが意外にも味噌と相性がよく、美味でした
2011.01.13
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塩キャラメルのマカロン
mosoさんのレシピで焼きました。インスタントコーヒーを加えて焼いたマカロン生地に、キャラメルクリームとバターを練り合わせたクリームをはさんでいます。味のバランスがよくて、とても好きな味の組み合わせです
2011.01.12
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アクアパッツァ
アクアパッツアアボカド入りポテトサラダ牡蠣のオイル漬けとショートパスタのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊スチームケースに鯛の切り身、あさり、プチトマトを入れ、オリーブオイル、にんにく、ブラックオリーブを散らして、塩・こしょう。あとはレンジにお任せでできるお手軽アクアパッツアです。牡蠣を白ワインで炒って、ガーリック入りのオリーブオイルに漬けたものと、ゆでたショートパスタ、ブロッコリー、生ハムを合わせ、市販のバジルソースで和えました。牡蠣の旨みが満喫できるサラダです♪娘はパスタばかりよって食べてましたが・・・(^_^;)シリコンスチーマー パピヨットグルメ：ブラック マストラッド イッタラ（iittala)ティーマ（TEEMA） ボウル 15cm ブラックイッタラのブラックはつやがあってとてもキレイ色の淡い野菜がとても引き立ちます（*^_^*）アラビア/Arabia ブラック パラティッシ プレート26cm最近黒の食器が増えているので、それに合いそうなこのプレートが気になってます
2011.01.11
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小豆と栗のゼリー
栗原はるみさんのレシピです。小豆缶と栗の渋皮煮をゼラチンで固めています。小豆缶がとても甘くて、ちょっとそのままでは後味が悪かった・・・(＠_＠;)チーズクリームパンで余ったクリームをトッピングするとちょうどいい甘さでした。甘すぎて、売れ行きが悪かったので、翌日は杏仁豆腐の下に敷いてみました(^_^;)
2011.01.10
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くるみと黒糖の蒸しパン
蒸しパンの本のレシピです。たっぷりの黒糖とローストしたくるみが入った蒸しパン。昨日は受験の付き添いで、クタクタになってしまい、翌朝のパンを焼く元気が残っていなかったので、朝、蒸しパンを作ることにしました。混ぜて蒸せば出来上がりの蒸しパンは、寝ぼけまなこでもＯＫ。寒い朝にできたてのほかほか蒸しパンはちょっと嬉しい♪大人用には、甘いパンだけでは重いので、冷凍保存していたライ麦食パンにハーブ入りのクリームチーズをのせたトーストも。温泉卵とちぢみほうれん草のソテーを入れた器は、最近購入したスタジオエムのもの。お気に入りだったカフェオレボウルを次々に欠かしてしまったので、新調しました。ちょっと大きめですが、ぽってりしたカタチときれいな色合いが気に入っています【送料無料】蒸しパンの本「私の台所 ベーキングパウダー 蒸もの用 スタジオエム（スタジオm）ボウルスープやサラダ、煮物まで使える万能の器です。家族で使い分けるため、ホワイト、カフェオレ、ラズベリー、ソーダの４色を購入しました。
2011.01.09
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受験前夜のハンバーグ
ドミグラスソースのハンバーグ ちぢみほうれん草＆フライドポテト添え生ハム入りサラダ根菜スープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊いよいよ息子の受験がスタートしました。前日は息子のリクエストでハンバーグその他のメニューも息子の好物で固めました。合挽き肉はスーパーではなく、お肉屋さんで和牛入りのものを頼みました。ハンバーグの中にはチェダーチーズを仕込みましたが、今回はお肉がいいお味だったので、余計だったかもしれません(^_^;)夜は親子ともども念入りに持ち物の確認をし、早めに休みました。無事に終えられますように・・・。
2011.01.08
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ハイジのクリームチーズパン
e-ぱん工房さんのレシピです。卵黄入りのやわらかなパン生地で、クリームチーズ入りのカスタードクリームを包んだお菓子パン。カスタードの甘さでチーズの酸味が和らぐので、子供たちにも大人気のパンです。大人にはクリームパンほど甘すぎないので、食べやすい♪朝食にもＯＫな感じです。
2011.01.07
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マカロン2種
マカロンがわかる本のレシピです。ココア生地にはキャラメルバタークリーム、抹茶生地にはプレーンなバタークリーム＆甘納豆１粒をはさみました。ピエはたくさん出ましたが、焼く前の生地が固めで、口金の跡は残るし、きれいに広がらずに小さいままの焼きあがり(^_^;)マカロナージュ不足かな・・・？本当にマカロンは難しいお菓子です(＠_＠;)【送料無料】マカロンがわかる本
2011.01.07
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ビーフシチュー
ビーフシチューしそ入りコールスロートマトの黒糖マリネ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.01.06
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韓国風肉じゃが
韓国風肉じゃが（毎日便利！圧力鍋クッキングより）白菜と豚バラ肉の梅蒸し（おいしいね電子レンジより）れんこんと糸昆布のきんぴら（私の贈りものより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊コチュジャンと豆板醤が効いたピリ辛の肉じゃがです。辛いものが苦手な息子が塾弁で夕食いらずなので、レシピ通りに入れて作りました。娘は辛いものがわりと平気なので、しっかり食べました(^^♪白菜蒸しは電子レンジで作っています。豚バラ肉の旨みと梅の香りが白菜にしみた優しい味です。れんこんのきんぴらは娘の大好物たっぷりの糸昆布と仕上げにパッと混ぜるしその千切りがいい味出してくれます明日は塾弁はないけれど、娘がお弁当持ちなので、たくさん作っておきました（*^_^*）母子3人のお昼ごはん。ビビンバとわかめスープです。コチュジャンではなく、食べるラー油でいただきました♪ようやく冬休みが終わる～～＼(^o^)／
2011.01.05
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かじきまぐろの粒マスタードソテー
かじきまぐろの粒マスタードソテー（もう一度、ごちそうさまがききたくて。より）さつまいものマッシュポテト＆いんげんソテーくるみとクリームチーズ入りほうれん草の洋風お浸し（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）キャベツと玉ねぎのカレー風味スープ（おもてなしランチ会のらくちんメニューブックより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2011.01.04
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ブラックオリーブのパン
今年のパン初焼きです。ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで焼きました。使いかけのブラックオリーブの瓶詰めがあったので、大量にオリーブを使うこのパンを焼くことに♪シンプルですが、オリーブの適度な塩気がきいていて、娘もお気に入りのパンです。大人用にはブラックペッパー入りのカマンベールを挟んでトーストしました（*^_^*）スライスブラックオリーブ(水煮）170g
2011.01.04
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トマトすき焼き
トマトすき焼きごぼうと豚バラ肉の辛味炒め ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫はまだお正月休みですが、息子の冬期講習は今日から再開三が日だというのに、家族3人の夕食です(+o+)息子はお弁当持参なので、夕食は息子の苦手なトマト味のものに。市販のたれを使ったトマトすき焼きです。お肉は牛肉と鶏肉、野菜はキャベツ、白菜、にんじん、じゃがいも、もやし、玉ねぎなど。娘の好きなお豆腐もたっぷり入れて、具だくさんになりました=^_^=トマトの酸味はほとんどなくて、甘辛い感じはまさにすき焼き！この甘さなら息子もイケるかも・・・と思いました。副菜は行正り香の自分定食のレシピで、ピーラーで薄く削ったごぼうと豚バラ肉をカリカリになるまで炒め、クレイジーソルトで調味。たっぷりの万能ねぎをかけ、食卓でレモンを絞っていただきます♪簡単ですが、とてもおいしく、ごぼうがたっぷり食べられました。カリカリパリパリしたごぼうがささがきとは違った食感で新鮮
2011.01.03
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キャラメルチーズケーキ＆チーズクッキー
たかこ＠caramel milk teaさんのぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピを参考にしました。キャラメルクリームの残りがあったので、ベイクドチーズ生地にマーブル状に流し込んで焼きました。結局あまりマーブルにならず、下の方に沈み込んでしまいましたが・・・(^_^;)こちらは小嶋ルミさんのミトン流シンプルテクニックのお菓子のレシピです。エダムチーズパウダー入りの塩味のクッキー生地に、ピンクペッパーを砕いてのせて焼いています。のばした生地を2.5cm角にカットしているので、一口で食べられるサイズ。甘くないので、おやつというよりおつまみ系のクッキーですGABAN【ギャバン】 ピンクペッパー ホール 8g／瓶
2011.01.03
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鉄鍋焼き餃子
焼き餃子なすとピーマンのキムチチーズ炒め牛肉と長ねぎ、もやしのスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は家族で都内の神社に初詣に出掛け、お昼は私たち夫婦が結婚式を挙げたホテルで食べてきてしまったので、夕方までお腹がすかず、夕食は簡素に(^_^;)明日から息子は塾が再開し、夕食はお弁当となるので、今のうちに、アツアツの餃子などがいいかな、と。今日は大判の餃子の皮で60個包みましたが、即日完売！娘もよく食べました♪
2011.01.02
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キャラメルクリームのロールケーキ
今年の初焼きです。塾が休みの２日間とはいえ、息子（と夫）は勉強に忙しく、かといって食事の準備があるので、私と娘は出掛けるわけにもいかず、こうしてお菓子を作って過ごしています(^_^;)稲田多佳子さんのキャラメルとカカオのお菓子のレシピです。年末に余った生クリームで作り置いたキャラメルクリームがあったので、それを使いました。生地はココア入りで甘さ控えめ、クリームはキャラメルクリームが香るコクのある甘さ。ちょうどいいバランスで、つい２切れ食べてしまいます。卵白を泡立てた中に卵黄を落としていく作り方なので、シフォンケーキのような、軽い口どけです。卵３個分で、30センチ四方の天板で焼きましたが、これだけ厚みが出ました♪
2011.01.02
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おせち
あけましておめでとうございます今年は結婚以来初めて夫の実家（名古屋）に帰らずにすごしたお正月でした。おせちは毎年、義母のお手伝いをちょこっとする程度で、イチから自力では作ったことがなく・・・今年は12月から受験の準備でバタバタしていたし、年末もおせちを作る心の余裕がなさそうと割り切って、自作は諦め、外注に(^_^;)今はあちこちで作っているので、どこに頼もうか迷いましたが、わりとグルメな方から「セブンイレブンのおせちが意外とおいしいよ」という話を聞き、半信半疑（？）で注文してみました。画像のように、すべて盛りつけられた状態で届きます。盛りつけに悩むこともなく、そのままテーブルへ。味も想像以上においしくて、大満足でした=^_^=息子はお煮しめと地鶏の肉団子、スモークサーモン、娘はぶりの照り焼きと松前漬け、田作り、くるみがお気に入りでした。あとはお子様定番の栗きんとんと黒豆も人気。しかし、アワビやエビ、数の子のような高級食材には見向きもせず・・・少食の我が家で2日くらいで食べきれる量でした。お雑煮のかまぼこは、縁起を担いで「合格」の文字入り元旦から息子は志望校の過去問を本番と同じ時間で、４科目通しでやりました。まだ受験票が届いていない学校なので、夫が息子の好きな番号を書いた受験票を手作りし、採点、ホワイトボードで合格発表まで(^_^;)ここへきて、夫がかなり張り切ってますアナタが受験するの？というくらい、参考書や受験本の類を買い込んで、読み漁り、息子が模試でつまづいた箇所をチェックし、勉強スケジュールを作成。すっかりお受験パパと化してます
2011.01.01
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