2015年06月の記事
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やきうり。
ニンニク・生姜・鷹の爪・味覇・紹興酒などに漬け込んでおいた鶏もも肉とエリンギと黄瓜とを、焼きつけてみました。毎度の事、ぜんぜん美味しそうに見えませんが、胡瓜を縦半分に切り種の部分を掬い取り厚めに斜め切りにし塩を振って放置したあと水洗いしてギュッと絞ったお陰で水っぽくならずシャキシャキ感も残って、そこそこ受けも良かったようでした。
2015.06.30
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バングラごはん。
今月も忘れずに頂いてきました。今回は、骨付きビーフとじゃが芋のカレーで、ライスには素揚げにした玉葱が散らしてあって香ばしさと甘みが程良いアクセントになっていました。一時期はもうお店を畳んでしまうかもしれない危機もあったのに「上質なマトンを買ったので近い内にブナを作る」とか「来月のバングラごはんはアレにしようかコレにしようか」とかとても嬉しそうに話してくれたので、これからも美味しいカレーを頂けそうです。
2015.06.28
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ししくしろ。
熟睡うまいや、良味よみと同音の黄泉よみに掛かる枕詞だとか全く知らず初めに串を引き抜いて、ひと口で食べられるように素材毎に分けて食しました。 単品でそれぞれフライにするよりも、串に刺しただけでナニか特別なように感じてしまうのは何故なのでしょうか。具は豚ヒレ肉・長葱・椎茸とありきたりのモノばかりなのに。そして、このありきたりな菓子にはナニをすれば少しだけの特別感を演出できるでしょうか。
2015.06.26
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じゅーる。
「燃費」をwikipediaで見てみると燃料（ガソリン、軽油など）の単位容量あたりの走行距離、もしくは一定の距離をどれだけの燃料で走れるかを示す指標と書いてあるのですが、燃費の前に「低」が付くとソレは、効率が良いのか悪いのかどちらの意味になるのでしょうか…。 コンビニの、唐揚げ付き炒飯弁当を昼に食べ、夕食には冷やし中華と、誰が処理するのか判らない温泉卵を食べ、夜中にはこうしてムダに口を動かしている私の燃費はとにかく非効率的であるコトだけは確かなようです。
2015.06.25
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謎の白いモノ。
先ずは、私の作ったドロドロとした白い謎の物体を。ベーコン・人参・冷凍コーンをオリーブオイルで炒めて冷凍ご飯と冷凍チーズを放り込み、様子を見ながら水を注いで煮詰めたぐちゃぐちゃなリゾットもどきです。もう一つの謎の白いモノは、廊下の隅にポツネンと置いてありました。コンセントにプラグを繋いで電源を入れてみたらゥゴーと唸りながら、奇妙な突起物の付いたホースの先端が弱々しく吸引しているようでした。移動には不向きなどっしりと形状とは裏腹な弱い吸引力…コレは何をする為のモノなのでしょうか。
2015.06.24
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海鶏。
自家製シーチキンと言うには烏滸がましいマグロのオイル煮を使ってみました。 利用したオイルとニンニクと縦半分に切った獅子唐をフライパンに入れ煮詰めて間にツナを粗粗に解し、白出汁などで味付けしてパスタに和えました。 このパスタを使った所為だけではナイような気もしますが、なんだか焼きソバのように見える出来上がりとなってしまいました。
2015.06.23
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おΖな。
冷凍庫内の整理と最近の無気力状態からの脱出を兼ねて何か余計なコトをしてみました。 色悪くなっていた鮪をブツ切りにして、塩やベイリーフや黒故障やニンニクと共にケチる節約するためにオリーブオイルを適量をポリ袋に注ぎ入れそのまま弱火で湯煎してみました。パスタの具にする展開しか思い浮かびませんが、乙な味になるのかどうか…いや、夜中にコソコソしたモノを活かせるだけの気力が明日あるのかどうか、とてもアヤシイのでありました。
2015.06.22
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だけ。
最近どうにも無気力な状態によく陥ります。 切っただけ混ぜただけ焼いただけのモノでさえも自分では作っていない有り様です。写真を撮っただけで、私は一切作業していないこちらのカレーコロッケも無気力と言いつつ食べるだけの日となりました。
2015.06.21
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こっぱ。
行ってまいりました。百貨店で開かれる展示会なので、もっと規模が小さいのかと想像していましたら大小の仏像から書画も入れると円空・木喰併せて二百点近く展示されていました。ちょっと興味がある程度の私には全てを鑑賞しきれないぐらいでしたが熱心に見入る方々もたくさんみえました。特に展覧会期間中の土曜日だけに開催されるらしいギャラリートークの時には講師の方の軽妙な語り口もあって、仏像を指し示しながら会場内を巡る一時間ほどの解説にメモを取りながら聴き入っている方もありました。…何だか、ナニかに打ち込むコトに圧倒された日になりました。
2015.06.20
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どん。
丼モノだらけの一日でした。 昼食は甘辛い味付けの豚小間の照り焼き丼でした。夕食はライスサラダっぽくしたかったのに結局はお刺身の鮭が乗っただけの丼モノになってしまいました。気紛れで、最後の方の数切れを炙ってみたりしました。
2015.06.15
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す。
ナニも具の無いうどんやラーメンの「す」は「素」であるのでモトから「す」の付くモノに具を加えるのはやはり素頓狂でしょうか。 具と言っても、素麺の茹で上がり間際にザク切りした塩蔵ワカメを加えただけでしかも麺つゆは市販のモノを薄めて卸し生姜を加えただけの超がいくつ付くのか判らない手抜きでありますが、取り敢えず、この半田素麺がちょっとハマりそうな微妙な太さとモチモチ感でした。
2015.06.14
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しっぱい。
私が調理するといつも、脂っぽかったり塩辛かったりするのでその点に充分に留意してラタトゥイユもどきを作ってみたら今度は、ボンヤリとした締りのない味になってしまいました。ゴロゴロとした野菜が入ってヘルシーに見えるようにとズッキーニも茄子もエリンギもトマトも大き目に切ったのが悪かったのか作りたての時点ではトロリと乳化したオリーブオイルも濃厚な味わいだったのに温め直して食す段になったら随分と水っぽく薄味過ぎる出来になってしまいました…。
2015.06.13
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かぶん。
年に何度かの配達に出掛け、過分なお土産を頂戴してきました。新商品の「あんぱんまんじゅう」や、新素材や改良点や、お菓子とは関係なくともアレやコレやと、為になるお話を伺いましたが謙遜抜きで私が寡聞であるため、山場もオチもない締りのない会話となり忙しそうにしている工場でしっかりと邪魔をしてきました。
2015.06.12
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しゃりしゃり。
てっきり、メニュの改訂や店内外の改装をしリニューアルの為に休んでいるのだと思っていたら、とてもとてもそれどころではなかったらしい理由での休暇を経てのリスタートとなったカレー屋さんにお邪魔して来ました。 マトンやチキンばかりを食べ続けていた所為もあって今日は、とても久し振りに野菜だけのカレーを頂きました。これにはナニが入っているのか。本日の野菜カレーのメインとなる具材はレンコン・隠元・ニンジンと書かれているのですが肉気なしなのにどうしたらここまで美味しく出来るのだろうかと思えるお味でした。右のような買い物をして家に帰り二～三時間仕事をしたり、自室でゴロゴロしたりしてからこんな手抜きな夕食を摂りました。 凍らせた麺つゆと縦長に刻んだ茗荷がシャリシャリとする素麺です。そう言えば、昼のカレーの時にもナンではなく舎利を食べたのでした。
2015.06.10
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こまりごと。
二～三十分間の生地煉りで掻いた汗が眼鏡に垂れてギラギラと油が付いたように見え辛くなり餡を包み始めると、舞い上がった手粉が付着して視界が霞み作業後の夕餉では、好きな筈の粒マスタードやドレッシングを掛けて食すと右目の下側にばかりに汗を掻き、オマケに変な蒸気？があがって片方のレンズだけが曇って見え難くなる…と、毎年毎年暑くなってくると、同じどうでも良いコトをブツブツ言い始めてしまうコトがいちばんの困り事です。
2015.06.09
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いただきもの。
「支払い損ねた」と言う方が正確だと思いますが私には勿体無いほどのモノを頂きました。 図録を眺めていたら、いつか真似て彫ってみたい気になってきました。
2015.06.08
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しようか。
ああしようか、こうしようか、どうしようか悩んだ末、結局、今年も特に工夫の無いシンプルな意匠にしてしまいました。 なるべくバランス良くなるように、大きくなり過ぎないように気を付けましたがあまり報われたようには見えません。
2015.06.07
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えねみ。
昨日の夜中に台所でガサゴソと要らぬコトを致しました。 鶏の砂肝をローズマリーとニンニクで炒めたり実山椒を漬け込んだ醤油を使ってなめ茸を作ったりしました。愚かにも、どちらも私しか手を付けないと分かっているモノを作っておいてやはり誰も食べないのかと落胆する事を繰り返しています。
2015.06.05
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こうじーあい。
少し涼しかった今日の夕食は、焼いたトマト・カニカマ・水菜・胡瓜・海老の乗った冷やし中華でした。 そして右側のモノは昨日のひとり昼食に作ったほとんど具無しの焼うどんです。炭水化物と言うか、ホントに麺料理の割合が高い我が家の食卓です。
2015.06.04
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Dschinghis Khan．
硬かったり臭いがキツイとガッカリしてしまうので気になりつつも少し避けてもいた冷凍肉を焼いてみました。先に裂いたエリンギとピーマンを塩胡椒で炒めて一旦取り出しメインのマトンを市販の焼肉のタレで焼いて、交互に重ねるように皿に盛りました。普通にスーパーで売っているマトンはイマイチだと勝手に思い込んでいましたが充分に美味しく食べられました。時々無性に羊肉を食べたくなったり、この曲を聴きたくなったりするのはナニかこう、バランスが崩れてきているからなのでしょうか。
2015.06.03
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bud。
この頃ハマッている花芽と、ラディッシュの新芽を刻んでもの凄くシンプルなモノを作りました。おろし生姜も加えて白出汁で和えて冷蔵庫で水切りしておいた豆腐に乗せただけであります…。
2015.06.02
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まんねんろう。
冷蔵庫に、覚えのないビニル袋に入った緑のモノがあるなと訝しく思っていたら 迷迭香と地上の林檎が入っていました。使用目的も利用方法もよく判らぬまま、「差し上げます」と言われて貰って来たようです。このまま枯らしたり腐らせたりするのもモッタイナイと思い取り敢えず一枝だけを使い砂肝を焼いてみました。明日の、またはそれ以降の箸休め的な脇役になればと夜中に作りましたが今夜の内に消えてなくなりそうな予感もしています。
2015.06.01
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