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2002年02月の記事
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今話題のインシュリンダイエット♪
今度takochan さんからの依頼で私のプレーンベーグルのページにのせている全粒粉ベーグルを焼くことになりました。全粒粉は今話題のインシュリンダイエットで注目を浴びているものだとか。みなさんご存知ですか？私はダイエットが必用な人だと思うけど全然知らなかったのでtakochanさんに教えてもらいました。それによるとダイットをするならカロリーを気にするよりGI値をチェックする方が良いのだそうです。初めて聞くGI値？？「何それ？」という値ですが例えていうと白米より玄米、小麦粉より全粒粉の方がＧＩ値が低いのだそうです。このＧＩ値が低い方が、カロリーに関係なく太らない食べものなのだとのこと。スパゲティーも全粒分のものなら油を使って料理しても大丈夫。逆にGI値の高いのはジャガイモ、にんじんなど。（ということはカレーなんてこわい食べ物！？）サツマイモはそれほど値が高くないので大丈夫なのだとか。カロリーよりＧＩ値を気にしながら食生活をしなさいとのことです。本もたくさん出ていてテレビでも取り上げているとか。これだけ話題になっていたらもう常識というところだったのですね・・・独身の時は特にこれが良いと聞いたら色々なダイエットに挑戦しました。りんごと水ばかり食べるりんごダイエット、とうがらしのカプセルが体の脂肪を燃やすというとうがらしダイエット、マイクロダイエットというちょっと甘いジュースみたいなものばかり飲むのも・・・どれも極端にカロリーを減らすものばっかりだったのですがGI値を低いものがダイエットにいいということは朗報！これは私も全粒粉ベーグルをたべなければ！！！ちなみにベーグルは食パンよりGI値がずっと低いそうです。よかったーー♪今、全粒粉が届くのを待ってダイエットに効く全粒粉ベーグル焼かないとーーと思っています。もともと私は全粒粉のものって大好きなんです。マク○ティーの全粒粉ビスケット「ヤンヤーーヤマク○ティー♪」の宣伝でおなじみ。（もう古い？）とか全粒粉クッキーとか、チーズケーキの底の部分がこの全粒粉クラッカーをつぶしたものだったら嬉しい！あのぶつぶつもそもそした食感が大好きなんです～胚芽クッキーも同じ感じで大好き。あの食感が好きな人多いのじゃないかしら？？久しぶりに全粒粉ビスケットも食べたくなってきたよ。また作ろうっと！！全粒粉が届いたので早速作ってみました（全粒粉ベーグル）↓
February 28, 2002
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バナナシナモン＆クランベリーベーグル♪
今日は秋田県のログハウスにダンナ様かわいい猫ちゃんとでお住まいのオッドアイさんのリクエストで新しい甘系ベーグルを作ったのでご紹介致します。一つ目は、オッドアイさんのダンナ様がバナナ好きということでバナナと相性の合うシナモンを使ったバナナシナモンベーグルを作りました。バナナはよくバナナブレッド（菓子パンのページに掲載）を作っていたのですが完熟バナナを使うとバナナ自体の甘さで十分美味しいパンが焼けます。シナモンもたっぷり入れて更に、焼く前にはシナモンシュガーもふりかけてみました。焼けた時の甘い香りがたまりましぇ～ん！！もう一つ目はクランベリーベーグル。少しお砂糖をいれてとのことでしたので出来上がりは予想通り今までのベーグルよりちょっとソフトな仕上がりに。甘酸っぱいルビー色のクランベリーの実がところどころに見え隠れしています。クランベリーというのはアメリカにいったときけっこうポピュラーに食事のときに飲まれていました。「クランベリージュース」というのが女性には冷え性に効くとかで私も試してみましたがとても甘酸っぱいさわやかなジュースでした。日本ではあまり見かけませんねーー （手前がクランベリー、奥がバナナシナモン）
February 27, 2002
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新作のチリペッパーベーグル♪
今日は、昨日トップページにて予告していましたチリペッパーベーグルについてご紹介します～ある日の夕食で私は久々にエビチリを作って食べていたのですが、常日頃パンのことばかり考えているものでふと、「チリ味のベーグル作ったらどうかな？」とダンナさんに聞いてみたところ案の定「何でもやってみ～」という後押しで、「よし！」とやる気マンマンで台所で試作！実はうちのダンナさんはカラムーチョが大好きなんですがあれも後をひく美味しさがありますよね。なんか病みつきになってしまう味。なんとかあの味に近づけないものか・・・まずチリソースを作り更に、タカノリさんというベーグルが大好きな方からのペッパーベーグルというリクエストも頭によぎり、味のパンチにブラックペッパーを使って見ました。プラックペッパーを試しにちょっと舌でなめてみると「ヒーーーッ！！」なんて辛いの！？これはトッピングと生地にもちょっとだけいれようっと。さて、出来上がりのベーグルを早速まず匂いから・・・なんともいえないあのエスニックの香りがオーブンからただよってきてワクワク！！試食してみると・・・後々じわじわとピリ辛の味がして「これはいける！」とぴぴ～んときました。予想通りの味が出てくれて嬉しくて早速ダンナさんにも試食してもらうと「確かに後からピリピリくるなぁ！いけるんちゃう？」と良い判定！これでまた辛系のベーグルに新しい仲間が入ることになりました。
February 26, 2002
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ふくれるふくれるパン♪
今日はモモ輔さん用に作っているモンキーブレッドをご紹介！いつもはエンゼル型といって中心に穴のあいた型で焼くのですが、小さすぎてパンが出来たとき型からあふれるので今回は２１ｃｍのシフォンケーキ型で焼きました。そうするとちょうど型におさまってくれました。しっかし、焼きたてをさかさにして出そうとするとパンがモロモロと分解しそうになったので「ぎゃ～！！」～～お・た・け・び！！すぐ触ると壊れてしまいそうで、あら熱が冷めるまで型にいれたままにしておきました。写真の煙突みたいに飛び出しているのがシフォンケーキの型の中心です。このパンは小さい丸型パンが集合したもので一つ一つ丸めてバターと砂糖をからめたものを塗って積み上げていくのですが焼くとキャラメルみたいになって美味しいーーーです。そういえば、２３日の日経新聞にのっていましたが今キャラメル風味が人気をよんでいるとか。アイスやパン、コーヒー化粧品にまで広がっているようです。あのキャラメルの甘～い香りは確かにめろめろになりますよね～
February 25, 2002
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ベーコンオニオンサンド♪
今日は超でっか～いベーコンオニオンサンドを作りました。パンはベーコンにオニオンが入ったベーグル。中にはレタスにハムにきゅうりにチーズ、そしてこれまた超でっかいファーストトマトという品種のトマトのスライス。これを見たダンナさんは「何なの？これは？」と驚きの第一声！私も作りながら、これはでっかいなぁ・・・と妙に感心していたのですが～今日は朝寝坊してしまったのでこのボリューム満点パンを食べてパン焼き再開です！さてさてがんばるぞ！！
February 24, 2002
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パンが焼きあがるまで♪
今日はクルミチーズパンを焼いていますがそのパンが焼きあがるまで、おなかがすいたのでチョコチップベーグルでティータイム♪ティータイムにこんな大きなパン食べたらお昼ご飯が入らなくなりそう・・・私が愛用しているトースターのタイマーとクロワッサンの箸置きもパン生活には欠かせないものなのです。このクロワッサンの箸置きはもともとは食べられるパン生地で出来ていて、それを高温で焼き上げて飾り物になったのです。私が会社で勤めていたときにたまたま入ったパン屋さんに見事なパンの雑貨が置かれていて全てパン生地でできていたのです。あまりにも感心してしまったので早速教えてもらいパンかごや箸置き、クリスマスリースなどを作りました。パンも食べてしまえば終わりですがこのように置物になってしまうとずっと手元においておけるので不思議です。カビなんかはえないかなぁと心配だったけど完全に乾かしているからはえないようです。さてさてパンが焼きあがりました。今日はyayo8484さんのリクエストのパンです。明日には送るので待っててね～
February 23, 2002
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食べ出したらとまらない～くるみレーズンリングパン♪
これが以前私が深夜に丸ごと一つ食べてしまったというくるみとレーズンがたっぷり入ってほんのり甘い魅惑のパンです。生地にははちみつが入っていて食べるとクルミのコリコリとレーズンの甘さがあってもう甘いもの好きにはたまりません。一つのリングはかなり重くて持つとどっしり！食べると、こんな美味しいパンがあるのーーっとびっくりして気が付いたら全部食べてしまったのです！しばらくはこのパンばかり作っていました。このパンは草津のお友達が教えてくれてわざわざ奈良から草津まで電車で２時間以上かけていったのですが、十分にその価値があったと思いました。でも、今思うにつけてもこんな大きなパンを一人で食べたことが恐ろしい・・・どのぐらいお肉がついたことでしょう・・・このパンは今日ミナピンさんのところに着く予定になっています～早く食べてもらいたいなぁ！！
February 22, 2002
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がぶり～♪バーガーサンドだ！
昨日はベーグル対決にみなさんのご意見を聞かせていただいてありがとうございました。私の予想を反して意外や意外と辛系に票が集まりました～もちろん、どちらも派というのもありますが。（私もそうだな！）これからもみなさんのリクエストにお応えしてちょっと変わったベーグルにも挑戦しようと思います。もっちろん食べたいとあらば定番のベーグルもお作りしますよ～今朝はミルクたっぷりのバーガーバンズにサニーレタスに手作りハムにチーズ、トマトにマヨネーズをはさんでサンドイッチにしました。あ～あごはずれそう・・・私のあごは以前やぶ歯医者にあごをはずされかかってただでさえカクカクいってちょっと高さのあるものには弱いのだ・・・このバーガーパンはミナピンさんのリクエストで試作したものです。一度目は巨大すぎて・・・もう一度トライして成功！ミナピンさんもう少ししたら送るので待っててねーー！！
February 21, 2002
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ベーグル対決！辛いベーグルｖｓ甘いベーグル♪
今日は２種類の対比的なベーグルを作っています。まずは、このページを見て私のベーグルを頼んでくださった方のリクエストに応じて辛系（といってもしょっぱいという意味ではなくて甘いのに対比してという意味で・・・）の代表のオニオン＆ベーコン(写真上）を、もう一人はこしろさんという方のリクエストで甘系ベーグルの代表ともいえるチョコベーグル（写真下）を作っています。ベーグルをお好きな方が意外と多いことをこのページを作ってわかったのですがみなさんはどのようなベーグルがお好きですか？ベーグルを簡単に辛系、甘系と２種類に分けるなら（この際中立なプレーンはおいておきましょう）これは好みではっきり分かれるようです。ケーキなども好きで甘いもの大好きさんはもちろん甘系のベーグル（バナナとかブルーベリー、チョコ）ケーキは食べるけれどベーグルはやっぱり辛系がお好きという方は（オニオンやカレー、ガーリックといった）辛系をお選びになるようです。比較的男性は辛系がお好きなようです。私のベーグル遍歴でいきますと、最初は甘系のブルーベリーにはまり、だんだんこのページで色々な方のリクエストに応じて作っているうちに辛系のベーグルにも開眼してきたという感じ♪ごましょうゆや味噌にはじまり、カレー等など・・・実は今構想としてチリペッパーベーグル（エビチリを夕食に作って思いついた！）を作ろうと思っています。できればこの１週間内には日記にのせるつもりですのでベーグル好きさんはしばらく日記に注目くださいね～乞うご期待！！ vs
February 20, 2002
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北野天満宮へ梅見に♪
今日は京都の北野天満宮へ梅を見に行きました。雪が舞うとっても寒い日でしたが梅の花はところどころでは満開になっている枝もあり紅梅と白梅がとっても綺麗でした。（写真下）２月の下旬～３月中旬までは見頃のようです。それから京都でコーヒーといえばこのこのお店「イノダコーヒー」でしばし甘い砂糖とミルク入りコーヒーで冷えた体を温めました。そこから足を伸ばし烏丸にあるベーグル専門店２１２でベーグルを４種類ゲットしてきました。このお店は以前から一度行ってみたかったところでそのベーグルの大きさには驚きました～買ったのはガーリック、ドライトマト、エブリシングエッグ。どれも自分ではまだ作ったことがないのでどんな味なのか知りたかったのです。早速食べてみるとひきが強い生地で生地自体は甘味を感じました。とてもボリュームのある大きさなのも人気の理由かなーーそれからrubybabyさんのページにのっていた金閣寺近くのアドハウスというところへも行ったのですが、あいにくベーグルは今日は作っていなくて・・・おいものパンとかぼちゃのパンを買ってきました。カレーのベーグルとかあったはずなのに残念！！ベーグルは特殊なパンなのでいつも作るとは限らないんだって～さて今帰ってきて一息ついたのでパン作りしよっかなぁ～
February 19, 2002
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コリコリ感が楽しい！くるみベーグル♪
今日はこのページを見てくれた方からのリクエストでくるみベーグルを作ってみました♪くるみは私も大好きなんですが、そういえばくるみ入りのパンは作っていても大好きなベーグルにはいれたことなかったのです。そこで早速たっぷりといれてみてライ麦も少々混ぜてみました。出来上がりは・・・くるみのコリコリしたのが口の中であたるのがとっても楽しみなベーグルになりました。これって絶対クリームチーズとの相性が良さそう！今家にはクリームチーズがないから今日買ってきてから又塗ってみて食べよう！！と思いました。ライ麦が入っているからか割とハード系に仕上がり皮も硬めでこれはまた冷めるとトーストしてみるのもいいかも～と期待しています。今日のお昼ご飯はくるみベーグルにクリームチーズサンド、しかもクリームチーズにはマーマレードにほんの少しオレンジピールも混ぜた後味さっぱりチーズにしてみてぬるぞーーーう～楽しみだぁ！！
February 18, 2002
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ミルクティーとハニーミルクマフィンを♪
今日はティータイムのミルクティーに合うマフィンが急に食べたくなって作りました～今日みたいなちょっと肌寒い日はあったかいチャイ風ミルクティーにマフィンが食べたくなるのです。今日のマフィンにはハニーたっぷりミルクたっぷり。あつあつのうちに食～べよっと！さて体があったまったらこれから出かけてきますーーー今朝食べたパンはトマトにバジルの入ったもの。この組み合わせはとっても気に入ったのでぜひ今度自分でもトライしたいと思いました。トマトを入れるとパン生地がオレンジ色になって食欲がわく色なんです。あのパンを自分で作りたい！！またパン創作意欲が高まっていますーー
February 17, 2002
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クルミチーズパン焼きあがりました～♪
今日はkawaayaさんのリクエストに応じてクルミチーズパンを焼いています♪これはトップページでも人気ナンバー１に選ばれたチーズとクルミの香ばしいパンです。チーズの焼けた匂いがただよってただ今私の空腹を刺激しています・・・今日は久々にとっても良いお天気で気持ちいい～まだ風邪の余韻でのどのイガイガと鼻水がとまらないけど（本当にしつこい風邪だ！）でもすがすがしい朝を迎えました～お布団も干して庭に出ると、ピンクと白のサクラソウの花が咲きかけていてチューリップの芽もあらゆるところからニョキニョキ。みんな春を感じているようです～早く春よ来ないかなぁ・・・お昼過ぎてからはちょっとお散歩して買い物に行こうと思っています。運動不足をちょっとでも歩いて解消しなくっちゃーーー！！
February 16, 2002
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かぼちゃあんでパン作り♪
今日はまゆみのるさんのリクエストでかぼちゃあんの入ったパンを作りました♪まゆみのるさ～～ん！出来たよ～まさに今焼きあがったので湯気も写真に写りそう！！かぼちゃあんは砂糖を一切入れずにオリゴ糖と練乳で優しい甘さに仕上げました。生地も卵をたっぷり入れてしっとり生地に仕上がっています。今は焼きたてなのでまだ硬めだけど時間がたつとしっとりした生地に変化しますーー中心にはくるみであんぱんのへそを作りました。ちょうど発酵させているときにガスの３年に一度の点検の方が来られて大丈夫かな～と心配したけどまさに発酵が終わると同時に点検も終了！（ほっ！）できあがってからは思わず一つ１０時のティータイムにコーヒーと共につまんでしまいましたがとっても美味しくできましたーー早く早く食べてもらいたい～
February 15, 2002
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スイートタイムはキャラメルチョコチップマフィンで♪
今日はバレンタインなので、スイートタイム（ティータイムにスイートをつまむ甘いひと時♪）にキャラメルチョコチップを混ぜたマフィンを作ってみました。キャラメル味って大好きなんですが、このチョコチップ入りのマフィンを食べるととっても、ミルクティーが飲みたくなりました。なんともいえない甘いキャラメルの香りがたまりません～～ところで、バレンタインってヨーロッパでは男性から女性に愛の告白をする日だっていうことをご存知ですか？なぜ日本では逆なのかしら？？まあ、女性から堂々と愛の告白が出来る貴重な日があるということは片思いの女性にとっては又とないチャンスですよね～私も・・・年前ドキドキしながらチョコを渡した記憶がよみがえってきました～昨日も大阪の百貨店でチョコ売り場をウロウロしていると女性の殺気！？ムンムンでもう早々退散してきました。もう少し前に実は買っておいたので、買う必用はないのですが見ていると新たなものもあってまた欲しくなってしまいました・・・最近チョコの食べ過ぎか？口の横に久しぶりにニキビが出来てしまいました！昔はニキビ出るのを気にしてチョコレートを食べるのも我慢してたんだなぁ・・・今夜はダンナさんに私も食べたい（←ココが重要）チョコを買ってきたので渡して食べるのが楽しみです～
February 14, 2002
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紅芋あんロールパン作り♪
今日は以前沖縄で買った紅芋粉を使ってパンを焼いてみました。黒ごまが好きなのでそれも入れて、それだけではちょっと寂しいかなぁと思ってあんこを巻いてみました。切ってみるとあんこがぐるぐる巻かれていて想像通り！！あんぱん程甘くはないけれど、ほんのりした甘さがあって美味しい！！おやつにいけるパンです。早速、あんこ好きな父のところへもっていって試食してもらいました。紅芋粉は完全に粉にはとけずぷつぷつと残るのですが焼きあがって切ってみると色鮮やかな紫色になってるんるん♪こういう焼き上がりの色や切り口が楽しみなパンは本当にできるまでドキドキします～ピーっとオーブンがなって焼きあがったらいそいそと台所に行きポンっと型にショックを与えて出すのですがその時のパンの顔を見る楽しみといったら・・・晴れて成功のときは気持ちも軽やか～～今日は大阪に出かけるのですが、きっと洋菓子売り場はバレンタインのチョコを買うお客さんでムンムンだろうなぁ・・・ちょっと覗いてこようっと！！もちろん、パン屋さんもどんな新作があるかチェックしてきます～
February 13, 2002
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ごましょうゆベーグル試作第二弾♪
今日はこの間のごましょうゆベーグルの試作第二弾にトライしました。この間の課題である生地自体をもっと味のあるものに！！ということで、今回はチーズとマヨネーズを入れ、更にしょうゆもたまりじょうゆを使ってみました。チーズは本当はプロセスを入れたかったのですがあいにく切らしていた為、カマンベールにすると見事に生地作りの段階でとけてなくなりました・・・でも、チーズとマヨネーズが渾然一体となった生地で焼き上がりは以前よりは確かに味があるものとなりました。おにぎりせんべい風にトッピングは砂糖じょうゆに味付けのりをはりつけて、焼きたての香ばしさは最高です～まさにしょうゆせんべいの風味！ごまも黒に白と２種類入りそのプチプチ感もいい感じです。生地の中にはチーズが形となってある方がよりインパクトがあるのでとけないチーズを使うといいと思っています。味噌ベーグルに続く和風ベーグルとしてこれは私のベーグルの定番入りにしようかなーー
February 12, 2002
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おいもさ～ん♪
今日はおいもさん好きなまゆみのるさんのリクエストを受けてさつまいもパンを作りました。このパンは蒸したさつまいもをマッシュしたものがたくさん入っていてほんのりした甘さの感じるヘルシーなパンです。とっても柔らかいのできっと子供さんにも喜ばれると思います。今、バナナココナッツベーグルも作っているところです。これは炒ったココナッツがとっても香ばしい私も大好きなベーグルです。焼きたてはとってもバナナが焼けてとてもいいにおい！食べてしまいたいのを我慢我慢・・・明日送るのでまゆみのるさん、待っててねぇぇぇぇ～～～
February 11, 2002
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ごましょうゆベーグル～おせんべいのような味わい♪
今日はＲ－だいあなさんのリクエストに応じてごましょうゆベーグルを作ってみました。焼く前には更に砂糖としょうゆをあわせたものを塗って焼くと香ばしいしょうゆのにおいがぷ～ん！おにぎりせんべいをイメージしてみたので味付けのりもはりつけました。焼けたパン生地の表面は、焼いたおもちにのりを巻く磯辺焼に似た感じ♪和風ベーグルでよいかも～～次回はちょっとアレンジしてチーズ入りのとマヨネーズ入りのも作ってみたいなぁ・・・と更に創造意欲がむくむくしてます～
February 10, 2002
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プリンパン焼きあがりました～♪
今日はプリンパンを焼きました♪このパンは何度も作ってますが、焼きたてよりは冷めてからの方が生地がしっとりして美味しく感じます。私はカスタードクリームが大好きなんで中に入っているカスタード（これはシュークリームなどの時のカスタードより生クリームが入っていてよりぽってりしているクリームに仕上がってます。）を好んで食べます～よく昔、母がクリームパンを作ってくれたとき残ったカスタードクリームをぺろぺろなめていたことを思い出しました～今日は実家から大好きなシュークリームの差し入れもあってＷカスタードクリームの日です♪食後の楽しみだぁーーー！！
February 9, 2002
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生地がしっとり黒ごまあんぱん作り♪
今日は「けめこのしっぽ」さんの大好きな黒ごまあんぱんを作りました。このあんぱんの生地はとっても柔らかくてほんわりした甘さでうちのダンナさんも大ファンなのです。実はうちの父もこのあんぱんは大好き！あんこは黒すりごまを入れているのでヘルシーです。焼いた翌日も生地がしっとりしているので冷めても美味しいです。あんぱんと言えば生地の上部によくけしの実がのっているのですが、中に黒ごまが入っていることをわかる為にも黒ごまをのせています。しっとりしたこのあんぱんは、あんぱん好きさんには是非とも食べてもらいたいなぁ・・・今から、バレンタイン用のガトーオショコラも作ります～
February 8, 2002
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たかがマドレーヌされどマドレーヌ♪
今日は久々にマドレーヌを焼きました。マドレーヌの名前の由来はポーランドのレクチンスキー王が愛娘マリーのために作らせた際の、料理人の名前マドレーヌによるものだといわれています。マドレーヌっていうとお菓子作りをしたことのある方なら一度や二度は作られたことのあるお菓子ではないでしょうか。それほど、馴染みのある割と庶民的なお菓子ですがたかがマドレーヌ、されどマドレーヌなのです！お菓子教室に通っていたときには貝型（シェル型）で焼きましたが、今日は久々に母が昔よく作ってくれた丸いマドレーヌ型で作りました。このマドレーヌはブラウンシュガーが入り、はちみつも入って少し生地を寝かせるので、少しむっちりと噛み応えのある生地です。フワフワの生地のマドレーヌを食べている方は「アレっ？」と思われるかもしれません。でも私はこの食感が大好きなんです～後味にはレモンの香りがほんのり・・・焼き上がりに日持ちさせる為にブランデーもうっすらぬっておきます。焼き菓子というのは焼きあがりすぐより焼いた翌日ぐらいの方がしっとりしてバターの味もなじんで美味しいものです。ホワイトデーのお返しには（まだバレンタインも終わってないのに気が早いですが・・・）こんな焼き菓子を考えています。
February 7, 2002
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チョコの意外な効用～チョコオレンジベーグル作り♪
今日はご近所から依頼のあったチョコオレンジベーグルを作りました。ココア生地にチョコチップを混ぜて更にオレンジピールも加えています。このオレンジピールがチョコの甘さにさっぱりした酸味とほろ苦さをプラスしています。チョコレートは決してカロリーが低いとはいえず、食べ過ぎれば太る原因にもなりますがチョコレートの良い面に目を向けるともっと積極的に取り入れたいものですよ！どんな良い面があるのかというと・・・原料のカカオに含まれるポリフェノールが①ガンなど様々な病気をひきおこす活性酸素の働きを 抑える。②動脈硬化の原因となるコレステロールの沈着を 抑える。③ストレスに対する抵抗力を高める。④アトピーや花粉症などのアレルギーの症状を抑える。などの研究結果もあるそうです（読売ファミリー２月６日号より）ポリフェノールを含む食品としては赤ワインがよく知られているのですがチョコレートはその２倍以上も含まれているそうです。またチョコの香りが人の集中力や注意力、記憶力を高めることも確かめられているとのこと。この良い面に注目して、食べ過ぎない程度にチョコを食べてもよさそうですね～
February 6, 2002
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ドイツの菓子パン～ミニブッタークーヘン♪
今日はこの間世界のパンセミナーで習ってきたドイツのお菓子のようなパンを自分流にアレンジして作ってみました。この間作ったときはあまりにもトッピングにのせるバターと砂糖の多さに驚いたのでその分量も半分ぐらいに減らし、更に一つずつ食べやすいようにアルミカップに入れてミニサイズで作ってみました。カロリーの高いパンと恐れていたけれど何も全部食べるわけではないし、こうやってバターも砂糖もぐっと減量して小さいサイズを食べれば恐れる必用は全くなし！減らしたからといって美味しさまでが半減すると意味がないけれど焼き上がりはバターの美味しい香りがして生地には卵がたっぷり入ったものなのでふんわりしていてとても満足しました。何という名前か（確かブロッケン・・・とかだった）忘れたのですが、ユーハイ○のケーキで、見た目は地味だけれど、上にやはり甘いそぼろに生クリームがのってシュー生地だったのですが、そのケーキにトッピングがなんとなく似ています。このケーキ好きだったんですが今でもあるのかな～？私が今日作ったパンはパン生地自体が甘さがないのがかえってトッピングの甘さのクッションになって全体的には全然しつこさが残りません。 昔ラスクが大好きでよくあのカリカリしたところを好んで食べたのですが、あのトッピングにも共通したものがあります。砂糖にバターにアーモンドって焼くと砂糖がとけてちょっとガリリっとなって香ばしく美味しい！毎日食べるといけないけれどたまにはいいのでは？
February 5, 2002
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はっくしょ～ん！！♪
今日から暦上では春だというのにまだまだ寒いですね～私は風邪で朝一番でお医者さんへ！くしゃみに鼻はつまるし、体の節々は痛いし、頭も痛い。うちのダンナさんの風邪が治りかけてきた頃に私がダウンです・・・でも、ひきはじめにお薬をもらったのでもうあとは大丈夫でしょう。今年の風邪は胃腸にくるらしいのですが私の胃腸は普段パンで鍛えてるからか！？いたって元気。風邪でもお昼は昨日焼いてきたパンを食べています。早く治して元気にならなくっちゃ！みなさんも風邪にはご注意を！！とにかく外から帰ったらうがいに手洗いをすることです。私は紅茶を薄めたものでうがいしています。紅茶を飲んだときにその茶葉でもう一度出しておいてそれでうがいするのです。食事は油ものを避けて、お風呂に入るときは特に長い髪の毛の方は洗った後すぐ乾かさないと冷えてかえって風邪がひどくなるそうです。しかもパジャマきてガウン着て熱を逃がさないように温かくしてからドライヤーで乾かすこと。ぞくっとしたらもうひきかけていますから、「もしかして風邪？」と思ったらすぐあったかいものを食べてあたたかくして寝ることでしょうね～
February 4, 2002
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世界のパンセミナー１回目～ブッタークーヘン♪
今日は今年入って初めてのパン教室の日。今年からは世界のパンを約３年がかりで習うことになります。今日特に印象に残ったパンはドイツのブッタークーヘンというものでブッターはドイツ語でバター、クーヘンはお菓子という意味らしく、「バターのお菓子」！名前からでも想像できるようにクラクラするほど、すごくカロリーの高そうなパンです。でも、やっぱりそれだけに美味しいのですよね～パン生地も卵がたっぷり入っているので黄色くてすごく柔らかいのなんのって！！もう触ると手にはりついて大変～その生地を天板に広げて、まずたっぷりのバターをぬってローストしたスライスアーモンドを散らしてグラニュー糖を全面にふり焼き上がりには少しホイップした生クリームを塗り更に粉砂糖をふりかけるというお化粧までするのです。もう作っていく過程を見ているととても怖くて口に運べないのですが、焼き上がりを見るとすごーくこの世のものとは思えないほどでっか～～い！！食べてみると生地がふわふわで外皮はローストしたアーモンドと砂糖がほどよく絡み合ってカリカリして美味しい！でも少し食べるだけにしておかないと絶対太るに間違いない魅惑のお菓子パンでした。世界の人たちの食べているものを少しずつ知ることが出来て楽しみですが、もう一度作るのは躊躇われるようなレシピでした・・・でも、お友達の家に呼ばれたときなど手土産にすると大きいので喜ばれそう！切り分けて好きなだけ食べれます。
February 3, 2002
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暴れん坊むくむくモンキーブレッド♪
今日はR-だいあなさん用のモンキーブレッドを作りました。モンキーブレッドは以前にも紹介しましたが、お猿さんが大好きなちぎりパイン（沖縄で見たことがありますが、ちぎって食べるパイナップルです）にに似ていることからついたとか・・・焼いているときからオーブンの外から眺めているとその元気なこと！！むくむく膨れてところどころにレーズンも散らしているのですがそれをはじきとばす勢いで膨れています。暴れん坊で元気なことにかけてはこのパンの右に出るものはないのでは？？問題は焼きあがって型から出すときなのですがもう一つ作った方は見事玉砕しました。というのも、一つ一つゴルフボールぐらいの大きさに丸めてそれを積み重ねて作っているのでお互いのパン同士のつながりはもろい間柄なのです。「よっ！！」と掛け声をあげて逆さにして次の瞬間には私の手からボロボロボロボロ・・・・転がる転がる！！本当に作り手泣かせのパンです～生地の中にはかぼちゃをマッシュしたものとさつまいものマッシュをたっぷり混ぜてありほんのりした優しい甘さ。レーズンが甘さのアクセントです。生地を積み上げる時には一つずつ溶かしバターと砂糖の混ぜたものを塗りながら重ねていくのです。この砂糖がカリカリっと少しこげたぐらいのところがまた香ばしいのです。カロリーを考えると怖いパンですが、でも甘い誘惑に負けてしってもいいやーーと思うほど焼きあがりを食べだすともうその手はとまりません～型から出すときに空中分解さえしなければいいのですが・・・もう少し高い型（シフォン型など）で焼くといいかも！
February 2, 2002
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かぼちゃ爆弾！シンデレラの馬車♪
今日は、以前まゆみのるさんがかぼちゃのパンとか作ってくださいと掲示板にリクエストがあったのをやっと実現しました。私のイメージでは黄色の鮮やかな生地にパンプキンの形に似せてと思っていたのですが、筋を入れたのは焼くとふくれて見事になくなりました。一つ一つが大きすぎてまるでかぼちゃ爆弾のようになりました。（これを見た時に昔絵本で見たシンデレラの１２時を過ぎたかぼちゃの馬車を思い出しました。）生地もそのままでもかぼちゃのほんのりした自然の甘さがあって好きなんですが、一つは黒ごまとあんこにゴマ油も入れて中華饅頭の月餅もどきの中味にしようと思いやってみました。かぼちゃのつぶしたものに砂糖を混ぜたかぼちゃあんにしても良いと思うのですが、黄色の生地に黒のあんこの方が見た目がひきしまるかなぁと思ってトライ！生地は割としっとりしていてかぼちゃの甘味がほんのり。あんこは入れない方が私はあっさりしていて好きだけど・・・と思いつつも、あんこ入りもペロリと食べてしまいました。今からあんこ好きの実家の父へお届けにいってきます～
February 1, 2002
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