みりうノオト

福岡市郊外、久山町の中心部からさらに数十キロ、

鹿や猪も出るという山あいにひっそり佇む茅葺きの一軒家。

訪れたころはあたり一面闇に包まれ、

茅の大屋根は幻想的な灯りに浮かんでいました。 

スローフード。

料理は食材の持つ自然の力を生かしたもの。

その中から、私たちは芽（めぶき）コースをオーダー、

オードブル

鯛と芹のうるか和え、ほうれん草シュークリーム

地鶏ハムと菜の花のピンチョス、蛤グラタン

大地の恵スープ
根菜を天日干しして甘味を引き出した野菜と里芋のスープ

小鉢二種盛り
長野おばあちゃんの逸品「ふきのとうの佃煮」
黒豆豆腐の二種盛り

鱒のピザ風　赤酢ソース
醤油酵母で作ったピザ風生地に新鮮な魚介類と野菜をはさみ込んで
ヤーコンのシロップ煮　キーウイのソース

メイン

十穀鍋
根野菜と十穀クコの実を入れた茅の舎だし
水菜と耶馬溪豚のしゃぶしゃぶ

土鍋で炊いた十穀ご飯
（十穀は、黒米・赤米・丸麦・押し麦・はと麦・きび・ひえ・あわ・発芽玄米・香り米）

納豆とおぼろ豆腐の味噌汁、香の物、地卵

バウムプティングバウムクーヘンを使った蒸し焼きプリンと果物

ひととき時間を忘れるスローな空間。

人にも料理にも、

心を満たして茅の舎を後にしました。

久原本家　茅の舎（かやのや）
福岡県粕屋郡久山町大字猪野字櫛屋395-1
tel 092-976-2112