オレキスはギリシャ語で「欲求」
食欲を意味する言葉らしい。
店内はシックなオトナのレストランにエスコートされました。
ほの暗い照明もまたディナータイムに艶を与えます。
フルコース、まずはアミューズから始まりました。
有機野菜とオリーブ マリネ
トリュフ 渋栗モンブラン
中身は生雲丹が詰まっています。
ジュレをのせた鹿肉＆ドライキャロット
真鯛のポアレ
万願寺唐辛子 小蕪 下仁田葱
黒豚ロースト
ジューシーな深みある豚肉の甘みと酸味あるソース
きのこエキスの味わい
スモイ種の持つ酸味､穏やかなタンニンと融合します。 
アヴァンデセール
金沢「献上加賀棒茶」ブランマンジェ
洋梨のタルト フランボワーズのソルベ
小菓子 竹炭のカヌレ ショコラ
珈琲
ゴッセ セレブリス エクストラ ブリュット
Gosset Celebris Extra Brut 1990
産地:シャンパーニュ ヴァレ･ド･ラ･マルヌ
品種:シャルドネ、ピノ･ノワール
醸造･発酵:マロラクティック発酵なし
セレブリスの完成系といえる熟成感
25年の歳月を経たヴィンテージ･シャンパーニュの極みです。
アルス・ヘリピンス 2010
Els Jelipins 2010
産地:スペイン カタルーニャ ビノ･デ･メサ
品種:スモイ85％（樹齢80年ぐらい）､ガルナッチャ15％
エチケットはなくヴィンテージごとにボトルに手書きされる。
このヴィンテージは red
の 〇
に ♡
マークでした。
アルス・ヘリピンスはペネデスの奥地､標高600mに拠を構え、
最も標高の高い700mの地に契約畑で樹齢60～70年のスモイ種、
ガルナッチャ種をビオディナミ農法で栽培。奇跡のワイン。
（ショップHP抜粋）
二律背反するWineのカタチ
葡萄やそれぞれのテロワールの相違もありますが、
樹齢･熟成という長い歳月は、
まさに人の力では成しえない神の雫の恩恵といえる。
OREXIS
東京都港区白金2-3-3カームコート白金高輪1F
TEL:03-5918-8311
