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2017年10月05日
テーマ： ワイン大好き！(31119)
カテゴリ： ワイン会
今は亡きベルンハルト･フーバー氏をお迎えした
思い出の フーバーワイン会 から6年経ち...
今宵はBEEF KITCHEN SAIKOUGYU紫江'Sにて
二石シェフの特別料理とフーバーワインを愉しみました。
ドイツ経験豊かなヘレンベルガー社長の山野氏の説明を受けながら、
現当主である息子ユリアン氏とはスカイプで
醸造の様子をライブ中継していただきました。
まずは乾杯の泡、ゼクトで、
繊細でシャープな味わい。
フーバー ピノ･ゼクト ロゼ ブリュット･ナチュール
Huber Pinot Sekt Rosee brut Ｎature 2007
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種:ピノ･ノワール ピノ･ブラン
年産:5,000本、手書きサインラベル
シャンパーニュと同じく瓶内２次発酵方式。
フリーランジュースのみ使用。
前菜
香味ローストビーフ パテ フラン＆ジュレ
ビーフコンソメ
真鯖ゼリー寄せ
伊勢海老スープ スプモーニ
ミディアムレアで肉の旨みを味わう。
ドイツで高級品種のピノ･ブラン
マスカット､花梨､穏やかな酸味、ミネラリーに溢れる。
フーバー ヴァイサーブルグンダー トロッケン
Huber Weisserburgunder Q.b.A. trocken 2014
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種: ヴァイサーブルグンダー100%（ピノ･ブラン）
樹齢30年を超えるブドウ使用、石灰粘土質土壌
シャンボールを思わせる
チェリー､フランボワーズ、チャーミングな香り
細やかで柔らかなタンニン
マルターディンガー シュペートブルグンダー]
Huber Malterdinger Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2014
品種: シュペートブルグンダー100%
樹齢12～20年の葡萄を全房発酵。12ヶ月以上熟成。平均収量50～55hl/ha
残念ながらLIVE中継と会話に夢中となり
ワイン写真撮れず...
マルターディンガー・ビーネンベルク シュペートブルグンダー トロッケン
Malterdinger Bienenberg Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2012
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種:シュペートブルグンダー100%
粘土石灰質土壌。樹齢50年の葡萄を使用。
新樽で18ヶ月以上熟成。
ボンバッハー・ゾンマーハルデ シュペートブルグンダー トロッケン
Bombacher Sommerhalde Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2012
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区 ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
樹齢50年のブドウ使用。新樽で18ヵ月以上熟成。
ヘックリンガー・シュロスベルク シュペートブルグンダー トロッケン
Hecklinger Schlossberg Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2013
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区 ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
樹齢50年のブドウ使用。新樽で18ヶ月以上熟成。
2000年の貴重な蔵出し古酒
フーバー シュペートブルグンダー Q.b.A. トロッケン
Huber Spaetburgunder Reserve Q.b.A. trocken 2000
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区 ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
カリフォルニアに南アフリカ、
ニューワールドのワインは世界的にも評価が高い。
そしてこの日はドイツワインのレベルの高さを
改めて認識した一夜となりました。
ベルンハルト･フーバー シュロスベルグ ピノ･ゼクト ロゼ･ブリュット･ナトゥーア 2005
BEEF KITCHEN SAIKOUGYU 紫江'S
北九州市小倉北区船場町1-2 井筒屋 紫江'S 2F
TEL:093-533-0029
思い出の フーバーワイン会 から6年経ち...
今宵はBEEF KITCHEN SAIKOUGYU紫江'Sにて
二石シェフの特別料理とフーバーワインを愉しみました。
ドイツ経験豊かなヘレンベルガー社長の山野氏の説明を受けながら、
現当主である息子ユリアン氏とはスカイプで
醸造の様子をライブ中継していただきました。
まずは乾杯の泡、ゼクトで、
繊細でシャープな味わい。
フーバー ピノ･ゼクト ロゼ ブリュット･ナチュール
Huber Pinot Sekt Rosee brut Ｎature 2007
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種:ピノ･ノワール ピノ･ブラン
年産:5,000本、手書きサインラベル
シャンパーニュと同じく瓶内２次発酵方式。
フリーランジュースのみ使用。
前菜
香味ローストビーフ パテ フラン＆ジュレ
ビーフコンソメ
真鯖ゼリー寄せ
伊勢海老スープ スプモーニ
ミディアムレアで肉の旨みを味わう。
ドイツで高級品種のピノ･ブラン
マスカット､花梨､穏やかな酸味、ミネラリーに溢れる。
フーバー ヴァイサーブルグンダー トロッケン
Huber Weisserburgunder Q.b.A. trocken 2014
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種: ヴァイサーブルグンダー100%（ピノ･ブラン）
樹齢30年を超えるブドウ使用、石灰粘土質土壌
シャンボールを思わせる
チェリー､フランボワーズ、チャーミングな香り
細やかで柔らかなタンニン
マルターディンガー シュペートブルグンダー]
Huber Malterdinger Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2014
品種: シュペートブルグンダー100%
樹齢12～20年の葡萄を全房発酵。12ヶ月以上熟成。平均収量50～55hl/ha
残念ながらLIVE中継と会話に夢中となり
ワイン写真撮れず...
マルターディンガー・ビーネンベルク シュペートブルグンダー トロッケン
Malterdinger Bienenberg Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2012
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種:シュペートブルグンダー100%
粘土石灰質土壌。樹齢50年の葡萄を使用。
新樽で18ヶ月以上熟成。
ボンバッハー・ゾンマーハルデ シュペートブルグンダー トロッケン
Bombacher Sommerhalde Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2012
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区 ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
樹齢50年のブドウ使用。新樽で18ヵ月以上熟成。
ヘックリンガー・シュロスベルク シュペートブルグンダー トロッケン
Hecklinger Schlossberg Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2013
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区 ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
樹齢50年のブドウ使用。新樽で18ヶ月以上熟成。
2000年の貴重な蔵出し古酒
フーバー シュペートブルグンダー Q.b.A. トロッケン
Huber Spaetburgunder Reserve Q.b.A. trocken 2000
産地:ドイツ バーデン地域 ブライスガウ地区 ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
カリフォルニアに南アフリカ、
ニューワールドのワインは世界的にも評価が高い。
そしてこの日はドイツワインのレベルの高さを
改めて認識した一夜となりました。
ベルンハルト･フーバー シュロスベルグ ピノ･ゼクト ロゼ･ブリュット･ナトゥーア 2005
BEEF KITCHEN SAIKOUGYU 紫江'S
北九州市小倉北区船場町1-2 井筒屋 紫江'S 2F
TEL:093-533-0029
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2017年10月09日 21時26分06秒
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