この日は料理研究家のI先生も同席されて
皆様との奥深いWINE談議は大変勉強になりました。
それにしてもあまりの豪華さに唖然。
素敵過ぎるIさんの差し入れシャンパーニュ
Bollinger R.D. Extra Brut 1981
時間の経過と共に熟成香が変化
そして中程の液体からは長い歳月を超えて新たな息吹を感じる、
改めてBollingerの漲る力強さを知りました。
Moet et Chandon Cuvee Dom Perignon 1980
熟成感はPerignonらしさに溢れて
豊かな果実味は失われず残っていました。
Pierre Olivier Bonhomme Pouilly Fumé 2014
プイィ･フュメのSBは穏やかな酸味でふくよかな味わい。
Comte Daniel Senard Beaune 1er cru Les Coucherias 1978
Les Coucheriasの土壌は石灰質を含んだ軽めの砂質
繊維で優美なワインが造られる。
40年経過したPNの熟成に触れる幸せ
優雅でビロードのように細やかなタンニン
Drouhin-Laroze Latricieres Chambertin Grand Cru 1969
ラトリシエール･シャンベルタンは
標高250～300mの東向き斜面に位置する。
泥灰土と石灰岩が混在する土壌で構成される。
PNの豊満な香りとエレガントさを醸す。
FAIVELEY Echezeaux Grand Cru 1969
FAIVELEY Echezeaux Grand Cru 1955
フェブレイはEchezeauxのEn Orveauxという区画に0.83haの自社畑を所有。
60年以上の年月を経たWINEという素晴らしい液体
まさに貴重な体験でありグラスの中で蘇る香りに敬意を表したい。
Domaine Confuron Cotetidot Vosne Romanée Les Suchots 1982
父ジャッキーの時代から遅摘みで熟したブドウを収穫。
収穫したブドウは全房発酵。
深いルビーの色調に豊満なアロマ
タンニンが優しく溶け込み古酒の優雅で凝縮した心地よい複雑な味わい
atreのイタリアン
若松産濃縮トマト ガスパッチョ ブラッドオレンジ
パルマ産生ハム リコッタ いちじく
生帆立グリル イカスミ レモン
パテ･ド･カンパーニュ バジル風味
ブリー･ド･モーのサラダ仕立て
ソフトシェルクラブのパッケリ トマトソース 
鱸のグリル レモンクリームソース
鴨のソテー サマートリュフ添え
林檎のクロスタータ ベリーソース
食後にatoreさんから差し入れのデュカのマール
ドルチェに合わせて...
Claude Dugat Marc de Bourgogne
ありがとうございました。
Trattoria e Bar atre
北九州市小倉北区堺町1-8-6
TEL:093-522-8100
