みりうノオト

2020年09月05日

Domaine tetta Chardonnay Perlant Sans Soufre Eil-de-Perdrix 2019

テーマ：ワイン大好き！(30935)

カテゴリ：日本ワイン

tetta Chardonnay Perlant Sans Soufre 2019 に続いて
こちらは「Eil-de-Perdrix」と名付けられた１本。
抜栓前、液面に澱塊が浮遊していました。
２本同時の抜栓でないため比較は難しいが、
プチプチと弾ける微発泡の爽快感がやや高い気がします。
ステンレス発酵で葡萄が持つ酸味をストレートに伝える
すっきりした味わいがtetta wineの魅力に感じます。

Domaine tetta Chardonnay Perlant Sans Soufre Œil-de-Perdrix）2019
産地:岡山県新見市哲多町矢戸3136

アルコール度:10度

手摘みで収穫したシャルドネを全房で搾汁しステンレスタンクにて発酵。発酵終盤に瓶詰めし微発泡(Perlant/ ペルラン) として仕上げました。白ブドウなのになぜかオレンジピンク色。(OEil-de-Perdrix/ ウイユドゥペルドリ/ 鶉の目) というネーミング。
培養酵母、砂糖、亜硫酸塩、培養乳酸菌、清澄剤などブドウ以外の物は一切使用せず極粗目のフィルターに通すのみ。
（domaine tetta HPより抜粋）