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2006年06月の記事
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ビール酵母パン♪
ビール酵母パンできました♪ストレート法です♪昨日コネコネして少し発酵させて、冷蔵庫へ。仕事から帰って常温へ戻して、成型し二次発酵して完成です♪本当はシフォンケーキをつくる予定だったのですが、我が家の暑さにケーキ作りは断念しました。。。自家製酵母のパンはこれからの時期作れなくなるかも知れないので、ビール酵母パン作ってみました♪食べるの楽しみです♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月30日
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干さない梅干♪
今回は普通に？干さない梅干です(^^;我が家は干す場所がないので、梅を漬けて終了なんです。普通は土用の頃に三日三晩干すと、味もまろやかになるようですが、我が家は漬けるのみ。。。めっちゃんこ酸っぱいですが夏のおにぎりやお弁当に入れるとなんだか安心です♪干さないからでしょうか？ぷっくらしています！梅・・・1キロ塩・・・300g(我が家は暑いので黴ないように塩が多目です。250g位で充分の気がします)焼酎・・・1カップ(35度の強めのものを入れます。これも黴防止)実は健康診断で2次検査になってしまい、ちょっと憂鬱なんです。。。白血球の数値が低すぎて。。。ま～大丈夫でしょう！いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月28日
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天然酵母パン教室♪4回目♪♪
この間行ってきた天然酵母パン教室の4回目の写真のアップをしますね♪今回はマダスブレッド（スイートロール）でした(*^^*) 生地は一緒ですが、成型がまず違います。一つは こんな感じです(*^^*)半分にしてフランボワーズジャムを塗り塗りしました(*^^*)スライスアーモンドとグラニュー糖をフリフリしてあります(*^^*)お次は こんな感じです♪丸く成型して、てっぺんをチョッキンしたところに、フランボワーズジャムをのせました(*^^*)続いては こんな感じです♪フランボワーズジャムを巻き込み、てっぺんにスライスアーモンドをトッピングです♪最後は こんな感じ♪生地のみ丸めてチョッキン♪同じ生地でも色々変えるとなんだか全然違う感じになりますね♪フランボワーズのジャムってとっても美味しいので、今度このジャムを買ってこようと思います♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月26日
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ビール酵母♪
酵母を起こすのってなんだか楽しいですよね♪黴びちゃったり、変化がないときもありますが。。。でも何かを起こしたくなっちゃうんですよね♪ログログさんのところでみたビール酵母を起こしてみました♪泡のリングが見えますか？金曜日から起こしました。この土日は友人総勢子どもを含めて15人で旅行のため上田でした♪旅行として逢ったのは久々でまったり。楽しい時間はあっというまですが、また逢える日にむけてという感じですね。今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月25日
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ダブル梅パン♪
水曜日の夜帰ってから仕込み軽く1次発酵させ、寝る前に冷蔵庫へ。キャッツを観て、買い物や食事をして帰宅後、高温へ戻して2次発酵へ。梅酵母の生地に梅ジャムを練り込んだので、クープで「ウメ」って入れてみましたが分かりますか？こちらは断面図です(*^^*)甘酸っぱくって、美味しいです♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月23日
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キャッツ最高♪
ということで？ またまた舞台観に行きました♪ 木曜日は劇団四季はマチネ料金（1000円引き）で観ることができます♪ 今日もC席だったので2100円で観ちゃいました♪ 映画よりは高いけれど、映画感覚です♪ 実は私が始めてみたミュージカルはキャッツでした。 子どもの時におねだりして連れていってもらったんです♪ キャッツ最高♪ 今日も元気♪ いっぱいいっぱいありがとう♪ 素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月22日
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自家製天然酵母パンのレシピ♪
ロロ☆さんからの質問があったので日記でアップしますね(*^^*)これは私の配合なので参考にならないかも知れませんが。。。とりあえず、エキスが出来ているという条件で、説明します。いつも私は多くても元種(エキスと粉を混ぜ混ぜしたもの)を200ｇ位しか作りません。だいたい私は125～150gの元種でパンを作ります。ここからが元種作りの説明です。＜1日で元種を作りたいときの分量になります。＞1.エキス75ｇ・粉75ｇをタッパーに入れて混ぜ混ぜします。2.今の時期は夜の9時位に混ぜ混ぜすると朝起きると2～3倍になっているので、混ぜ混ぜして冷蔵庫へ入れます。 はい！朝には元種完成です！(本当は3回位この肯定を繰り返すと強い元種になるようです)※私の元種はエキスと粉が1対1なので、ここが楽ちんなところです。＜パンを焼く＞分量強力粉・・・250g(その時々で全粒粉やライ麦を30ｇとか入れたりします。粉の料は合計で250ｇにしています。)元種・・・125～出来ている元種全部水・・・125g～130ｇ(元種が1対1でなければここの計算が難しくなってきます) (注）下に参考があります。塩・砂糖・オイル・・・適当m(＿＿)m1.元種を冷蔵庫から出して常温に戻しておく。2.分量を全て混ぜ混ぜする。(オイルを入れるときは、ある程度捏ねあがってから入れます)3.常温で1次発酵4.2倍～2.5倍位になったら成型をして、2次発酵。5.発酵が終了したら、粉をふってクープを入れて、焼成します。 私の家の電気オーブンだと大きいパンは200度30分位です。とっても簡単に説明しているので、それっていかが？？って感じもあるかも知れません。もっといい方法とかおかしいと思ったりしたら書込みお願いしますm(＿＿)m上記２冊の本のいいとこ取りって感じもありますｍ(＿＿)ｍ＜参考＞粉と水の割合をだいたい60％にして計算しています。※なので、粉250ｇ(元種125ｇで計算した場合)250ｇ+62.5(元種の粉の分量)ｇ＝312.5ｇ×0.6＝187.5(水分の量)187.5ｇ-62.5(元種の水分の量)ｇ＝125ｇ(仕込み水の量)になります。※粉300ｇの場合(元種125ｇで計算した場合)300ｇ+62.5(元種の粉の分量)ｇ＝362.5ｇ×0.6＝217.5(水分の量)217.5ｇ-62.5(元種の水分の量)ｇ＝155ｇ(仕込み水の量)になります。自分好みの％で計算してみてくださいね♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月21日
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シーチキンパン♪
昨日、久々にMちゃんのパパからメールが来ました。内容は「土曜日にパン食べたけど、今までの中で一番生地がうまかったよ。何か変わったの？？」と。実はこの間、いちご酵母のパンケーキを送ったときに、もう一つリクエストのあった「シーチキンパン♪(ツナじゃなかったです)」も一緒に送ったのでmola2「どっちのパン？？？」と聞くと、パパ「シーチキン！」mola2「冷凍庫に余裕はあるの？？」パパ「余裕！！！」ということで昨日急遽コネコネしました！今週あと一回作って送ろうと思います！なんだか、薔薇みたいではないですか？？でた！プラス思考！！！！ちなみにドライイーストです！こちらは断面図です(*^^*)チーズとシーチキンが寄りながら入っています(^^;真ん中に入れるのって難しいですね(^^;ここのパパはただのシーチキン好きかと思っていましたが、「生地がうまい！」って言ってくれたところが実はとっても嬉しかったのでした(*^^*)今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月20日
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レーズン酵母で梅パン♪
レーズン酵母で梅パン作りました♪飯田商店の「ぶんご梅のジャム」を生地に練りこみすぎ&仕込み水を多く入れすぎたので、成型等大変でした(^^; 焼き色もイマイチ(^^;クープも決まらず(^^; こちらは断面図です！水分が多いと完成にちょっと高さがなくなりますよね。。。でも、甘酸っぱくってなかなかのパンになりました(*^^*)(プラス思考で！！！！)昨日は彼と逢ったので、梅酵母のちぎりパンを梅ジャムパンを持っていきました♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月19日
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梅酵母でちぎりパン♪
梅酵母はとっても元気♪元種を一日で作りましたが、とにかく元気な酵母なので作っちゃいました♪焼いていると梅の香りが漂ってきます♪この生地であんパン作ってもいいかも♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月17日
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キャラメルシナモンシフォンケーキ♪
実は先日「mola2さん！お願いだから、ハンドミキサー使ってシフォンケーキを作って！！！」とシフォンケーキの美味しさを教えてくださった方からハンドミキサーをプレゼントしていただきました♪そしてその時17ｃｍの型も安く譲っていただきました♪早く帰れたので、昨日作ってみました♪キャラメルシナモンシフォンケーキです♪ゆーちさんの日記を参考に♪久々にクビレのないシフォンケーキが完成しました♪竹串もなかったので、型からとるときにちょっとイビツになってしまいましたが、大型シフォンケーキ初挑戦です♪今日も帰ったら焼いちゃおうかな♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月15日
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梅酵母順調です♪
泡のリング♪見えますか？ エキスが出やすいように、刻んで入れたのがよかったのかなぁ？ このまま元気に育ってね♪ 今日も元気♪ いっぱいいっぱいありがとう♪ 素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月14日
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梅の蜂蜜漬けのつけたしです！
梅が一晩水にさらして、さらした後に水気を充分取ってくださいね。ここで水がついていると、カビが生えてきたりしますので。。。頭の？ヘタは爪楊枝かなにかで取ってください。充分、水気を取った梅に2・3切れ切れ目を入れて梅・・・1キロ蜂蜜・・・1キロ酢・・・1カップの分量で漬けていきます。1日に何回か混ぜてください。(私は瓶を揺らして混ぜています)日に日に梅から水分が出てきて、ねっとりしていた蜂蜜がスルスル状態になります。1週間位したら、暗くて涼しいところに置いてください。(冷蔵庫に入ったら冷蔵庫がいいかも。。。最近の夏は暑いのでカビ発生を抑えてくれます。)3ヶ月くらいで出来上がりです♪梅の実も蜂蜜が染み込んでとっても美味しいです♪シロップはお好みの濃さで割って飲むとクエン酸いっぱいで夏ばてにもよさそうですね(*^^*)昨日は端折って書きましたが、昨日の日記を観て作ってくださる方がいたる場合のことを考えてアップしてみました(*^^*)今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月13日
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梅の蜂蜜漬け♪
年中行事のひとつ。梅の蜂蜜漬けを漬けました♪ここにもうちょっと詳しい作り方があります(*^^*)梅・・・1キロ蜂蜜・・・1キロ酢・・・1カップ3ヵ月後が飲める予定です♪アルコールも入っていないので子どもも飲めるので、1週間位したらMちゃん家に送る予定です。ちょっと痛んだ梅をいいとこ取りして、酵母を起こすことにしました♪楽しみ♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月12日
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気が付けば我が家♪
今日は金閣寺に行き、錦鶴で早めの昼食をとりました♪ 金閣弁当2625円（写真）です！ 高いけれどすっごいボリューム♪ 早めの昼食だったので、なんだかお腹があまり空いていなかったのが残念でしたが完食しました♪ バスで移動し、銀閣寺へ。 またまた移動し西本願時へ行きました。 そして、無事に我が家に帰ってきました♪ 一年間かけて計画した今回の旅行♪ 母の脚のことも考えながらの旅で不安もいっぱいでしたが無事に終了です。 次回はおじさんとおばさんも一緒に来たいと思っています♪ 明日はお休みいただいているのでゆっくり休みたい！ところですがなんだかバタバタしちゃいそう♪ 今日も元気♪ いっぱいいっぱいありがとう♪ 素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月11日
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そうだ京都に行こう♪
ということで、去年から積立をしていた京都旅行に母と来ています♪ お昼は『ぜぜかん ぽっちり』でお弁当（写真）1600円です。 すっごいボリュームでした♪ そしてすっごい美味しかったです♪ その後清水寺・三年坂・二年坂・霊山観音・高台寺・祇園へ行きホテルへチェックイン♪ 夕飯は高雄で川床料理を満喫です♪ 昨年友人と来てよかったので今年も『もみじ家さん』です。 舞子さんもお食事の時に来てくれます。 そして、舞も踊ってくれます。 蛍もみることが出来ました。 そして二つの再会がありました。 一つは清水寺で偶然友達に逢いました！ お互い東京から来ているのでびっくりです！ そして舞子さんが去年と一緒で彼女も私のことを覚えていてくれました！ 私が去年言ったことを覚えてくれていたのがびっくりでした！ 今日も元気♪ いっぱいいっぱいありがとう♪ 素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月10日
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いちご酵母でパンケーキ♪
昨日は実はもう一つ作っていました(*^^*)休んだ後に苺酵母でパンケーキです♪大好きなMちゃんは「苺のパンケーキはないの？？？」ってママに聞いているようなので、頑張っちゃいました(*^^*)どうもうまく丸く焼けないので、横からの図を撮って見ました！元種をしっかり作っているからか、膨らみ充分♪香りも充分♪食べている姿を想像しながら、焼きまくりました♪ 昨日のジンジャーレモンパンの断面図もアップしますね♪水分が多いほうがやっぱりパンは優しいふっくら感がでていいですね♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月09日
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レーズン酵母で『ジンジャーレモンパン♪』
今日は健康診断でした。健康診断の時は軽くブスコバン注射の副作用がでちゃうので一日お休みをさせてもらっています。なので、今日は昼過ぎからフリー♪もちろん？パン作りです♪昨日の夜に捏ね捏ねして一次発酵を軽く終わらせ冷蔵庫の中へ。帰ってきてから生地を常温に戻して成型へ。クープもちょっと変えてみました♪でもここでブスコバン注射の副作用でダウン。ちょっと眠れば治るので、焼成は母に任せて眠って起きたら出来上がってました♪前回のレモンピールパンにジンジャー投入♪これってなんだかうまいです！ジンジャーってパンにあいます♪レモンとの相性もいいのか、爽やかなパンの完成です♪ちょっと癖になるかも♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月08日
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天然酵母のパン教室♪
今回の天然酵母のパン教室ではピザ♪つくりました(*^^*)左はサラミとコーンです♪右はオニオンとツナです♪モッチモチのピザ生地も美味しいですね♪そして、オーブンの火力がいいからか(サラミ丸こげをで一目瞭然！)、底の方はカリカリしていました(*^^*)今回も練習用の生地を皆でお持ち帰り♪こちらはフォカッチャにしてみました♪上にパジルを散らしてみたので香りもいい感じです♪この子「アメリカンチェリー酵母のレモンピールパン」の味のアップを一緒にしますね(*^^*)↓ レモンの香りが最高にいい感じです！彼にも食べてもらったのですが、大好評でした(*^^*)こちらが断面図です(*^^*)大量に砂糖を入れて作ったレモンピールを多めにみじん切りにして生地の練り込んだので、成型等ベタベタしましたが、焼き上がりはふんわりしっとりでした(*^^*)砂糖を多めに入れると、どっしり感が減るのかなぁ？今までにない自家製天然酵母のパンだったような（気のせい？？？)気がします(*^^*)もう一度作ってみたいと思います♪今度はジンジャーを一緒に投入してみようかななんて思っています♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2006年06月07日
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アメリカンチェリー酵母でレモンピールパン♪
何このクープの柄って感じですが、アメリカンチェリー酵母で『レモンピールパン♪』です♪ レモンピールは手作りしました♪ 小さめに刻んで大量に混ぜ込みました。 クープは考えがまとまらないうちにやり始めたので『何これ！』って感じになっちゃいました。。。 これからちょっと予定をこなすため外出なので、焼き上げて写真をとるだけとりました。 早く食べたいな♪ レモンのとってもいい香り♪ アメリカンチェリー酵母はとっても元気な酵母ができますよ♪ エキスの色は赤っぽいです♪ 今日も元気♪ いっぱいいっぱいありがとう♪ 素敵な日々をお過ごしくださいね♪
2006年06月03日
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