元MONOZUKIマスターの独白

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食品の扱い方 P.41


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丸山健二『鉛のバラ』書評


そろそろ戦争をしたくなったのかな日本は


怒れるサラリーマン同盟


『国家の品格』藤原正彦を読んで


『資本論』第一巻(第一分冊、第ニ分冊)


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第二篇第四章


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第七篇第二一章~二二章


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第六篇第三七章~三八章


第六篇第三九章~四十章


第六篇第四一章~四三章


第六篇第四四章~四五章


第六篇第四六章~四七章


第七篇第四八章~四九章


第七篇第五十章~五二章


エンゲルス『資本論』第三部への補遺


January 3, 2021
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中とろ鮪や合鴨にズワイ蟹などが続いた年末年始

急にポテトサラダを食したくなりました

ポテサラを自分で作るのはいつ以来でしょうか?

飲食店を閉めてから作った記憶はありません

数年ぶりということです

ポテサラというのは家庭料理の定番のように言われています

が 様々な事情でポテサラを作るお家はないように思います

ポテサラというのは意外に作業工程も多く

手間もヒマも原価もかかる一品です



自然 スーパーなどの惣菜売り場で

出来合いを買ってすますはめになります

ところがこの市販品で旨いポテサラに出会うことは

まずありません

原価の関係からでしょうが

材料や調味に手抜きが多すぎるからです

そこで今日は自家製ポテサラを作ることにいたします

男爵イモ・玉ねぎ・ニンジン・キュウリ・ハム

いずれの食材が欠けてもNGです

旨いポテサラを作るポイントは

皮付きのまま茹でたジャガイモを熱々の内に



こうすることで芋臭さを消すことができます

他の食材は当ブログのレシピP.29にあるように

「ハムは1cm幅に切り分けます。キュウリは小口切りにし、塩を振る。ニンジンは下茹でしてから銀杏切りにし、玉ねぎは薄切りにして水に放してから水気をきつく絞る。」

ポテトが常温に冷めるまで待って

以上のような処理をした各食材をボウルに合わせ



いろいろな食材がポテサラとして合体していますが

それぞれの個性は活かされているポテサラです

彩も鮮やかで食欲をそそります

粒マスタードを加えることにより

アルコールのアテにも耐えられる大人の味になっています

10人前くらいはありそうで

2~3日はもつでしょうぺろり





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最終更新日  January 3, 2021 02:07:52 PM
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