2022年01月の記事
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久兵衛で鮨を食らう（完）
いよいよ終わりに近づきましたが……。刺し身や珍味のお供であるお酒も、最初は瓶ビール→日本酒二本。日本酒は二本とも辛口ではなく、まろやかさがあります。イヤでも酒が進みますねぇー。やはり鮨には日本酒ですよ❢高級食材の車海老。イワシ。平貝。大トロ。お椀。穴子（左・煮詰め、右・塩）穴子・肝。（別料金で注文しました）芝海老のすり身・玉子焼き。まるでデザートのような、ふんわり甘めのスフレのよう。デザート。（あっさり目＆酸味のある苺で〆）ちなみに、高級寿司店のガリ（生姜の酢漬け）は甘味はなく、辛い。……以上、31097円。それぞれの（鮨）ネタが、一つ一つそれぞれの仕事がされてあるな。と感じられます。私には「何がされてあるのか」分かりませんが。やはりそれが、格別な美味しさにつながっているんです。また、今度は少し安いコースにしても食べに行きたい……と思わせてくれます。
2022年01月29日
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セリ科の野菜の食べすぎに注意。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2022/ 1/28 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【何事も 過ぎたるは…ですね】パセリ、セロリ、春菊、ナズナなどの、せり科の野菜には、ソラレンと言う光毒性がある成分が含まれ、これを食べ過ぎると、紫外線に反応しやすい物質が体内でつくられ、それが蓄積されていくと、ちょっとの紫外線でシミができやすかったり、化粧品などの刺激でもシミができやすくなるそうです。 光毒性とは、皮膚に塗布した成分が紫外線を吸収して反応性の富む物質に変化し、細胞を攻撃・傷害する反応だそうで、この反応は塗布したもの以外に、残存する薬物や代謝物でも起こるらしいです。 ソラレンを含有する食物の摂取で、光線感受性を強める可能性があるということだそうですので、気になる方は、生野菜サラダでもセリ科の野菜の食べ過ぎには注意してくださいね。
2022年01月28日
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久兵衛で鮨を食らう（2）
カツオの刺し身。初鰹より赤身の色が濃厚で、トロのように「ねっとり❢」した食感。サワラの西京焼き。右下には、干し柿の中にチーズ（初めての味わいで、この二つは相性バッチリ❢）大葉・ねり梅・ゴマを大根で挟んだ、握りの前の口直し。握りに入る前に、シャリの量を聞かれました。私は「普通でお願いします」と。中トロ。高級魚の黒ムツ。ねっとりした旨味の脂。墨イカ。通常のイカとは違った歯ごたえがあり、シャリとの相性もいい。ウニ。ただただ、濃厚で美味しい❢ウニの軍艦巻きは、久兵衛が元祖といわれています。……まだまだ続きます。
2022年01月28日
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銀座・久兵衛本店で鮨を食らう。
数年前から、いつか行こう、いつか行かねば……と思っていました。「久兵衛も行ったことないの？」「この前、久兵衛に行ったんだよ❢」（自慢できる）「久兵衛より美味しい鮨屋、知ってるよ」（これもある種のステータス）巷や職場では、そんな会話を聞いたこともありました。17時半に予約しました。銀座8丁目の今春（こんばる）通りにある、風情のある銀座のド真ん中にあっても、存在感のある門構え。字まで読み取れないと思いますが、『伊賀』コース2,2万（税込み）にしました。中に入ると着物姿の女性が迎えてくれて、五階に案内されました。握っていただく職人は「中谷」さん。鮨歴35年。（久兵衛で10数年）いい意味で職人気質が感じられます。私は、「今夜が初めてなのに」……と内心、嬉しくなります。しかし今日から「マンボウ」ということで、10席ほどあるカウンターもこの時間は私一人。昨日まではこの時間は満席で、三回転したとか。当然ですが、柳包丁など道具一つをとっても全然違います。ナマコ酢。程よい歯ごたえがあって、突出しの一品目としてはベターです。食欲がわく感じ。つぶ貝。柔らかくて弾力があり、食べごたえ充分。やや甘めの煮汁が貝と合っています。カンパチ。高級魚のヒラマサより脂が乗っていて、コリコリした食感があります。中トロ。脂の甘味がとても美味しい。穴子とアジの骨を揚げたもの。スミイカのゲソ焼き。……ここまで突出し・刺し身・珍味と続きましたが、一品一品がバリエーションに飛んで飽きさせません。この後、焼き物・握り……と続きます。
2022年01月27日
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素晴らしいピーナッツ❢❢
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2022/ 1/26 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【素晴らしいかな…ピーナッツ】ピーナッツバターは、ビーナッツを直接すってペーストにしたもので、動物性のバターなど入っておらず、消化も良くピーナッツの血液サラサラ成分を非常に効率よくとれる素晴らしい食品なのだそうです。 ピーナッツはたんぱく質、ビタミンB1、E、ミネラルなどが豊富に摂取できて、消化がよく、しかもコレステロールはゼロ。成長期の子どもさんにもバタートーストなどおすすめなのだとか。ただ、ピーナッツは薄皮をはがすと酸化しやすくなるので、皮を取り除いて加工された市販品は、早めに使い切るようにした方がいいそう。 洋食、和食の隠し味にも使えるそうですよ。以上、個人的にはチョコレートピーナッツが大好きです❢❢
2022年01月26日
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年齢は手に表れる。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2022/ 1/24 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ながら… ハンドパック】年齢は手に現れると言われますが、実は意外と見られている手や指先、手が乾燥でガサガサになってしまったとき、皆さんはどうしていますか？簡単でおススメなのが、ながらパック。 顔と同様に、まずは化粧水で保水して（こうすることで水分がググッと浸透して肌の透明感がアップ。指を曲げて、関節のシワ部分にも）から、普段お使いのクリームをたっぷり目に塗り、１００円ショップなどで買えるビニール手袋をつけるとハンドパックになるそう。 そのまま家事も出来るので、特に時間を作らなくてもできて、食器洗いなどお湯を使う場合には、オイルを塗っておくと蒸らされて美容成分が浸透してより潤い効果が得られるらしいです。
2022年01月24日
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美肌は睡眠中に作られる。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/12/24 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【美肌は睡眠中に作られる】肌や細胞が生まれ変わるのは、睡眠中だと言われているので、晩ご飯には、美肌再生に働くコラーゲンたっぷりの食事を摂ることが、美肌に効果的なのだそうです。特にオススメなのがサーモン（鮭）で身の赤色はアスタキサンチンという強力な抗酸化成分で、老化を予防してくれ、皮にはコラーゲンが豊富に含まれているからだそう。 また、高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、がん予防などにも効果的で、吸収の良い良質なタンパク質に富み、サケに含まれるＥＰＡやDHAは血中のコレステロールを抑えて血液の流れを良くし、動脈硬化や血栓、高血圧を予防してくれるらしいです。 さらにDHAは脳の細胞を活性化させ、ボケを予防する効果も。ほかにも、代謝を促すビタミンB群や、カルシウムの骨への吸収を進めるビタミンDが豊富に含まれて、抗酸化の力で細胞を守るビタミンEが多も多く含まれているそう。美味しいうえに健康に良い鮭、たくさん食べましょう。以上、抗酸化作用はビタミンCの6000倍です。
2022年01月24日
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明るいまま眠っていませんか?
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2022/ 1/19 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【明るいまま眠っていませんか?】明るいまま眠っていませんか?真っ暗だと眠れないという人も、灯りをつけたまま眠るのはやめたほうが良いそうです。 なぜ睡眠は必要なのでしょう？そもそも、人は基本的に朝起床し、日中に仕事をして夜に寝る生き物ですので、体内時計も朝日を浴びるとリセットするようにできており、リセットから１５時間後から徐々に眠たくなるようになっているそうです。 夜間の睡眠の間に、その日脳にインプットしたデータを整理したり、身体を休めて修復したり、ストレスを取り除いたりしているので、夜間にしっかりと睡眠がとれないと、脳内のデータが途切れたり書き換えられず、仕事や勉強に支障をきたすのだそう。 睡眠の質が下がったり寝不足が続くと、身体が休まらないため疲れが抜けずに体調が悪くなっていき、ホルモンの分泌も正しくされなくなり、精神的、肉体的にも不調が起こるのだそうです。
2022年01月23日
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温めると疲れがとれる。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2022/ 1/17 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【とにかく 温める・・・】自律神経は、私たちの体に張り巡る神経のうち、消化器・血管系・内分泌腺・生殖器などの機能を、眠っていようが起きていようが勝手に働いて調整してくれ、種類は交感神経と副交感神経があり、交感神経は、活動している時、緊張している時、ストレスを感じている時に、副交感神経は、リラックスしている時、眠っている時、体を回復している時にはたらくのだそうです。 しかし、休みもなく毎日無理をしている人は、いつも体が疲れている、不安感が強い、興奮して夜眠れない、血圧が高い、といった交感神経優位の疲れに陥り、逆に、緊張感なくゆったりし過ぎると、少し動くだけで疲れてやる気が起こらない、落ち込みやすい、朝起きるのが億劫になるという副交感神経優位の疲れを感じるのだとか。 無理すると交感神経緊張で血管収縮が起こり、血流障害と低体温になり、逆にリラックスし過ぎると、代謝熱が少なくなったり、筋肉からの発熱が少なくなって、低体温になる。 疲れがある人は、どらちかに偏った、低体温、循環障害があるので、お風呂に入ったり、湯たんぽなどで温めると効果があるそうです。
2022年01月19日
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ハッピーホルモンを増やそう❢❢
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2022/ 1/12 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ハッピーホルモンを増やそう！！】腸と脳は近しい関係にあり、精神を安定させたり、幸せな気分を高めてくれる「ハッピーホルモン」と呼ばれるセロトニンという脳内物質は、人間の精神面に大きな影響を与え、脳内物質でありながら９５％は腸で作られているのだそうです。 腸は消化器官なので、食べた物でその環境は大きく左右され、便秘や暴飲暴食を繰り返すと、腸は慢性的に疲れている状態になり、疲れた腸は、疲労状態の人間の体と同様、幸せを感じることがでず、セロトニンを作るどころではないという状態なのだそう。 つまり、腸がハッピーになればセロトニンも増えるということ。そのためには、赤身の魚、バナナ、チーズ、ヨーグルト、ナッツ類、大豆製品、そば、いくら、タラコなどに含まれるアミノ酸の一種であるトリプトファンとレバー、豚肉、鶏肉、牛肉、魚類、ナッツ類に含まれるビタミンＢ６を摂るといいそうです。
2022年01月16日
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唾液の働き
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2022/ 1/14 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【唾液のはたらき】食事をよく噛むことは健康に良いとたびたび言われますが、なぜ噛むことが健康にいいのかというと、唾液には「ペルオキシターゼ」をはじめとした１２の酵素が含まれ、「ペルオキシターゼ」には食品添加物や魚の焼け焦げなど、ほとんどの発がん性物質に対して作用を抑える働きがあるだけでなく、老化現象などの身体に悪影響となる活性酸素をおさえる効果があり、よく噛むことで唾液の分泌が促されるので、がんの予防や老化防止に効果的といわれているのだそうです。 目安としては３０回から５０回くらいが良いといわれていて、ゆっくりと時間をかけて食事をすることを心がけ、ついつい早く食べがちという人は、誰かと一緒に食事をしたり、テレビを見ながら食事をするなどして、食事に時間をかける習慣を心がけてみるといいそうです。
2022年01月16日
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食前のレモン水とキャベツで食欲抑制。（夕刊フジ）
～食薬習慣～暴飲暴食気味の人のための食薬習慣をご紹介。■暴飲暴食による不調。ストレスからの解放で満腹中枢がおかしくなる、長いコロナ自粛の反動でやけ食いする……食べ過ぎは太るから良くないのですが、それだけではありません。コレステロールや血糖値などの上昇→胃に対するダメージ→逆流性食道炎の原因→腸内環境の乱れ→下痢や便秘……など、体中のバランスが崩れます。とくに腸内環境が乱れてしまうと免疫低下やメンタルが不安定＆肌荒れの原因となってしまいます。また、小麦製品や高脂肪食品・アルコールなどには依存性があるため、食べ癖やお酒を飲む癖がつきやすく、一度習慣化してしまうと止めにくくなります。さらに、空腹を感じる暇がないと体内にたまる不要な物を除去したり、有害物質から細胞を守り細胞内を正常に保つ※オートファジーの活性がにぶくなるのです。※細胞内にある不要な物質を分解するしくみ。少食かつその分、食事の質を高めることが健康の秘訣です。■食前に工夫する食薬習慣。まず、食欲が旺盛なときには、食前にレモン水を飲みましょう。血糖値の上昇を抑えたり、食欲を抑えてくれる働きがあります。また、老化や生活習慣病の原因となる糖化も抑えてくれます。次にキャベツを食べます。食前にキャベツをよく噛んで食べましょう。すると、満腹中枢が刺激されます。そして、キャベツに含まれるビタミンUが食べすぎで負担のかかっている胃の働きを助け、豊富な豊富な食物繊維が血糖値の上昇を抑えます。コレステロールの排泄を促したり、腸内環境を整えたりもします。食欲が止められない人は、食前の「レモン水とキャベツ」をお試しください。
2022年01月14日
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乾燥肌に要注意❢❢
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/12/17 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【面の皮ほど厚くない！！】顔の皮膚の厚さは約2ｍｍで、角質層は約0.2ｍｍだそうで、その薄い皮膚をゴシゴシこすると、皮膚を傷つけて、乾燥や肌荒れさらにはシミの原因になったりするそうです。 また、皮膚を強くこすりすぎると毛穴が閉じ、毛穴の汚れ落としが不十分になってしまうので、肌はそっとなでるように優しく洗いましょう。 特に、乾燥肌の人は、肌に負担がかかるメイクは、帰宅後できるだけ早く落とし、クレンジング後は、余分な成分を含まずにしっかり汚れを落とせる洗顔料がお勧めだとか。 また、乾燥肌でお風呂に長く入っていると、肌のうるおい成分が溶け出してしまうので、ご注意くださいとのことです。
2022年01月11日
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お酒は スローペースで……。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/12/13 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【お酒は スローペースで…】アルコールを分解するのは、肝臓の役目で、胃や腸で摂取されたアルコールが肝臓に集まってくると、酵素の力で「アセトアルデヒド」、次に「酢酸」へと分解されるそうです。 そして最終的には、二酸化炭素と水に分けられて、息や尿とともに体外に排出するそうですが、しかしアルコールの量が多すぎたり、飲酒のペースが早いと、この分解が追いつかずに処理し切れなくて、アルコールやアセトアルデヒドが全身を回り、泥酔させてしまうことになるらしいのです。 年末・年始のお酒の席が多くなると思いますが、多量にお酒を飲んだり、早いペースで飲酒して肝臓に負担をかけすぎないように気をつけましょうね。
2022年01月11日
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カフェ・トロワグロ（カジュアル・フレンチ）
昨年（2021年・9月29日）にも同店の記事を書いています。小田急百貨店の建て替えやトロワグロの本店について。～小田急百貨店・8階～入り口と店内のレイアウト（店内配置＆デザイン）期間限定のスィーツ右上は白ワインのヴィオニエ・880円。（果実味が豊かで、酸味が少なくまろやか）辛口ではないので飲みやすいです。ほのかな甘味もあります。イサキのポワレの生ハム包み・2180円。（下味をつけた肉や魚を、フライパンやオーブンを使って蒸し焼きにする調理法）私の舌のレベルでは、他の白身魚との違いはよく分かりません。しかし、くせがなくて美味しい❢❢ポワレに添えられるパンと、苺スィーツとセットのコーヒー。右上は、苺のヨーグルトアイス。生地はヘーゼルナッツ、黄色い部分はバタークリーム。……以上、4,5千円。とてもリーズナブルですが、リッチな空間に浸れます。
2022年01月06日
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白を食べると黒（シミ）になる。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/12/10 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【白を食べると黒(シミ)くなる】白砂糖は“砂糖ジミ”と呼ばれる、頬から耳の付け根あたりにできるシミの原因にもなるそうです。なぜ白砂糖がいけないのかというと、加工の過程で除去されるのでミネラル類が皆無ということと、体内で消化する際に赤血球や細胞を破壊し、体内にあるミネラルやカルシウムまで消耗してしまうため、老廃物が体内に残ってしまい、ウィルスも発生しやすく、ニキビの元となるアクネ菌を増殖させたり、栄養が肌に行き渡らず肌荒れの原因となるからだそうです。 砂糖は、グルコースとブドウ糖とフルクトースという果糖の結合体で、それぞれ単体では体に良い糖質だそうですが、２つが一緒になると悪玉になり、消化や代謝に非常に時間がかかり、老廃物となって体に蓄積されて血流が悪くなったり、頭痛、便秘、肩こり、貧血、虫歯など様々な症状を引き起こすらしいです。 それと共にリポフスチンというメラニン色素よりも強い老化色素が発生し、これがシミやくすみの原因になるのだそう。
2022年01月02日
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肌の乾燥、見逃していませんか？
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/12/31 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【乾燥のサイン 見逃していませんか?】自分で思っているよりも、肌は乾燥しているのにそのことに気づいてない方が多いそうです。例えば、皮脂量が多めの人は、年齢と共に肌の水分量や水分保持力は低下していくのに、皮脂量は３０代あたりでもう一度高くなるので、水分不足なのに皮脂量が増えるので見た目はテカリが気になり、水分不足の乾燥がおこっていることに気付かず見逃しやすい場合があるらしいです。 乾燥のサインは、顔だけでなく、ヒジや踵が白くなる、スネがカサカサで皮がむける、髪がパサつく、爪が割れやすくなる、こんな乾燥のサインを身体で感じたら、要注意だそう。 また、洗顔後やお風呂上りにはできるだけ早くお手入れをスタートし、スタートしてからは急がずに、ゆっくりと、慌てて適当に次から次へとつけても肌になじみきらず、効果も半減してもったいないとか。 特に乾燥がひどければひどい分なじみが悪くなりがちだそうですので、テレビを見ながら、お茶を飲みながら、雑誌を見ながら、《ながらケア》がお勧めだそうです。
2022年01月01日
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