暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



トウガラシ
＜ナス科＞


夏は、トウガラシの季節

唐辛子を食べて夏バテ防止～といきたいところですか・・

５月ころから植え付けた、トウガラシの苗を

真っ赤に色づくまで・・待っていませんか～？

トウガラシは、青い未熟果から～赤い完熟果になるまでにも～

いろんな美味しい楽しみ方があるんですよ




葉トウガラシ１ posted by (C)根岸農園


ちょっと赤くなってきちゃったけど・・

この時期だけの、季節限定の旬を楽しもうと～

少し、わさわさ・・茂ってしまった唐辛子を剪定がてら～

葉トウガラシとして収穫してみました



葉トウガラシ２ posted by (C)根岸農園


～葉唐辛子～

葉とうがらしとは、夏から秋口にかけての収穫時期に、

小さい唐辛子の鞘をつけたまま、葉ごと収穫した状態を言います。



蕾花

トウガラシ５ posted by (C)根岸農園

トウガラシ６ posted by (C)根岸農園

唐辛子＝ナス科？

ちょっと（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!しちゃいますが、お花も見れば・・

「あ～～～ナス科の花だわ♪」って理解して頂けるでしょうか？



初夏には、未熟果の「青トウガラシ」を収穫して～

前回は、 青唐辛子味噌【楽天レシピ】
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1180002015/

を、作って楽しみましたが・・

今回は・・

葉唐辛子の佃煮として、楽しみたいと思います。



葉トウガラシ３ posted by (C)根岸農園


このトウガラシのブーケみたいな、葉唐辛子。

唐辛子の葉は、鞘ほどではありませんが若干辛く、佃煮にしたり、

油で炒めたり、ご飯に混ぜたりすると、おいしく頂けるんです。

（八房や伏見辛と言う品種は、葉とうがらしとしてよく出荷されます。）



葉トウガラシ４ posted by (C)根岸農園


唐辛子の葉の部分には、鞘の部分に含まれていない、

ビタミンCやミネラル分（鉄・カリウム・カルシウム）が多く含まれています。

これは・・使わないわけには・・いかないですよね～

葉唐辛子の佃煮の作り方は、簡単です。



葉トウガラシ佃煮 posted by (C)根岸農園


葉と若い実（青トウガラシ）を枝からはずして・・

さっと茹でて・・

お好みの調味料（しょう油・みりんなど）で炒ったり、煮たり。

すると・・・


じゃぁ～～～～～～ん


葉トウガラシ佃煮 (2) posted by (C)根岸農園


辛いけど・・この刺激がたまらな～～いなんて、

癖になっちゃうかもしれない佃煮ができちゃうんです。

この季節だけしか、味わえない 唐辛子の葉 を使った常備菜を是非お試し下さい。

熱々のご飯には、もちろん～

お茶漬けや、酒の肴として楽しんでくださいね～








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